崔瑞國(guó)，張麗，梁建蘭，孟軍，宋麗軍

河北科技師范學(xué)院食品科技學(xué)院（秦皇島 066600）

隨著現(xiàn)代信息技術(shù)的飛速發(fā)展，高校課程和教學(xué)方式也隨之發(fā)生了變化，特別是在線開放的課程，使學(xué)生的學(xué)習(xí)時(shí)間和空間都得到了最大程度的優(yōu)化。在線開放課程的實(shí)施，不但大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)也提升了專業(yè)課的教學(xué)質(zhì)量[1-2]。目前，國(guó)內(nèi)在線開放課程的建設(shè)尚處在初級(jí)階段，其實(shí)施方式較為僵化，盡管課程資源相對(duì)豐富但并不細(xì)化，缺乏優(yōu)質(zhì)的教育資源，這就需要提高教師的參與程度。因此，如何有效地促進(jìn)高校食品專業(yè)的課程改革，提高其整體教學(xué)質(zhì)量，就必須重視在線開放課程資源的建設(shè)和開發(fā)。

1 在線開放課程資源的特征

首先是在線課程的科學(xué)性。由于在線開放課程具有傳播速度快、覆蓋面廣的特征，因此在教學(xué)過程中必須確保其內(nèi)容能夠客觀真實(shí)地體現(xiàn)出專業(yè)學(xué)科知識(shí)和專業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，并保證其內(nèi)容合理，所引用的歷史照片、音視頻資源、在線共享資源都應(yīng)經(jīng)合理的渠道獲取。其次是對(duì)象的復(fù)雜度。在線開放教學(xué)所面對(duì)的學(xué)生人群是相當(dāng)復(fù)雜的，涉及不同院校、不同班級(jí)、不同專業(yè)領(lǐng)域的學(xué)生，不同學(xué)生實(shí)際掌握的知識(shí)現(xiàn)狀、現(xiàn)實(shí)水平以及認(rèn)知程度上也是不一樣的，學(xué)習(xí)方式、學(xué)習(xí)能力、自我效能感等方面也存在差異，為了讓在線課程在復(fù)雜的教學(xué)情境下更好地發(fā)揮其教學(xué)效能，就必須堅(jiān)持科學(xué)的原則，順應(yīng)學(xué)生實(shí)際的需要[3]。同時(shí)課程設(shè)置還應(yīng)包括任務(wù)設(shè)計(jì)、開發(fā)學(xué)習(xí)資源、調(diào)動(dòng)學(xué)生參與、評(píng)價(jià)和改進(jìn)等各個(gè)環(huán)節(jié)，完善的課程設(shè)置能夠幫助不同的學(xué)生在不同層面上獲取需要的知識(shí)，從而使在線開放式課程的功能得以充分發(fā)揮。第三是開放式特征。將課堂建成后放到平臺(tái)上，所有人打開終端時(shí)都能夠訪問課程，所有的資源都是開放給學(xué)習(xí)者的，這就要求課程資源在建設(shè)階段必須嚴(yán)格把關(guān)，每一段文字、每一個(gè)圖片、每一個(gè)視頻都要精益求精確保無誤，每一個(gè)環(huán)節(jié)都要反復(fù)斟酌，以避免教學(xué)過程中的失真。在線開放課程建設(shè)完成后并不是一勞永逸的，而是要針對(duì)社會(huì)發(fā)展、科技進(jìn)步、技術(shù)革新等形勢(shì)，繼續(xù)保持和創(chuàng)新已形成的課程資源體系，以保證教學(xué)的先進(jìn)性。及時(shí)分析整改是維護(hù)教學(xué)先進(jìn)性、檢查教學(xué)建設(shè)成效、提升整改教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，教師應(yīng)當(dāng)積極獲取評(píng)估反饋建議，從教學(xué)框架、教學(xué)方法、課程設(shè)計(jì)、多媒體素材等方面出發(fā)，積極關(guān)注學(xué)生評(píng)估反饋，認(rèn)真剖析教學(xué)狀況并整改提升。

2 當(dāng)前食品類專業(yè)在線開放課程資源建設(shè)現(xiàn)狀

2.1 資源建設(shè)的滯后理念

目前，許多教師對(duì)在線開放課程的認(rèn)識(shí)還很不足，在實(shí)際的教學(xué)過程中，在線課程太過形式化，內(nèi)容不夠新穎，很多教師都錯(cuò)誤地認(rèn)為，在線開放課程把教學(xué)過程做成相應(yīng)的視頻，再把這些課程資源上傳到在線平臺(tái)，從而完成在線開放課程的教學(xué)任務(wù)。從本質(zhì)上講，在線開放的課程資源是非常豐富的，通過視頻可以將相關(guān)的教學(xué)材料進(jìn)行有效的整合。但是在實(shí)際的教學(xué)實(shí)踐中，一些教師的思想受到傳統(tǒng)教學(xué)模式的束縛，不能將現(xiàn)代的教學(xué)技術(shù)靈活地運(yùn)用到實(shí)際教學(xué)中去，只能在線上簡(jiǎn)單地播放視頻來進(jìn)行教學(xué)，無法很好地滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。

2.2 在線開放式課程資源的混合

對(duì)高校食品類專業(yè)來說，開展在線開放課程資源的建設(shè)，必須以教育資源建設(shè)為根本，并以此為支撐。但是由于受到技術(shù)和師資力量的限制，目前的課程資源還沒有跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，特別是資金短缺問題嚴(yán)重地阻礙了在線開放課程資源的建設(shè)。從目前的開放課程建設(shè)來看，“拿來主義”是非常常見的現(xiàn)象，如果完全照搬其他高校，難免會(huì)出現(xiàn)“張冠李戴”的錯(cuò)誤，既不能充分反映高校的教學(xué)特點(diǎn)，又不能適應(yīng)高校的實(shí)際需要，因此，在這種情況下，專業(yè)學(xué)科的教材內(nèi)容的重復(fù)率相對(duì)較高，所開設(shè)的在線開放課程資源價(jià)值也不高，不利于學(xué)生的自學(xué)。

2.3 單一的課程層次模板

在線開放課程資源的建設(shè)中，優(yōu)秀的在線資源往往是課程資源共享的關(guān)鍵部分，因此需要通過對(duì)優(yōu)質(zhì)的在線資源加以合理的搜集與整合，進(jìn)而使開放平臺(tái)的課程資源越來越豐富，從而提高整個(gè)在線課程系統(tǒng)的教學(xué)效率。但是，課程體系的編排和設(shè)計(jì)，很少對(duì)其進(jìn)行深度創(chuàng)新，使得在線課程模板的選擇空間很少，很多高校的模板幾乎都是一樣的，而且網(wǎng)站的設(shè)計(jì)也是一樣的，辨識(shí)性很低。比如在網(wǎng)站的首頁上，一些在線課程頁面只會(huì)顯示教學(xué)成果、教學(xué)配置、師資力量等信息，很難引起學(xué)生的注意與興趣，而且忽視以學(xué)生為本的教學(xué)理念，也會(huì)造成在線開放課程的功能無法順利地發(fā)揮出作用。

3 食品類專業(yè)在線開放課程資源建設(shè)實(shí)踐策略

3.1 建立基于現(xiàn)實(shí)的在線教學(xué)平臺(tái)

在構(gòu)建食品類專業(yè)在線開放課程資源的過程中，必須根據(jù)高校的特點(diǎn)、學(xué)科特征以及教學(xué)目的，來開展在線開放課程資源的建設(shè)工作，并通過在線技術(shù)來進(jìn)行整合和優(yōu)化。對(duì)在線開放課程而言，其主要作用在于優(yōu)化現(xiàn)有的教學(xué)模式，加速專業(yè)課程改革，使其更具特色以及更好地發(fā)揮其教學(xué)優(yōu)勢(shì)，以培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才。在實(shí)際教學(xué)過程中，要充分借鑒國(guó)內(nèi)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，與時(shí)俱進(jìn)，要充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，同時(shí)也要完善相應(yīng)的教學(xué)配套措施，合理地調(diào)整課時(shí)環(huán)節(jié)和學(xué)分制度，多方引入校外的優(yōu)質(zhì)資源，以彌補(bǔ)教學(xué)中存在的不足，來不斷促進(jìn)食品專業(yè)的發(fā)展，提高在線課程資源的利用率。

3.2 持續(xù)充實(shí)在線開放課程的內(nèi)容

在開設(shè)在線課程的過程中，無論是師資力量還是平臺(tái)建設(shè)，都需要大量的資金來支撐，而在某些高校中食品專業(yè)的師資力量不足，因此，必須大力建設(shè)在線開放課程資源平臺(tái)，對(duì)食品類學(xué)科教師進(jìn)行指導(dǎo)與培養(yǎng)，特別需要對(duì)教師的學(xué)科素質(zhì)和技術(shù)運(yùn)用水平加以提高，使其能夠轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)教學(xué)思維，將線上課堂與線下課程加以有效整合，這也是為了促進(jìn)食品類專業(yè)教學(xué)改革的需要。另外，作為教師，還應(yīng)該通過主動(dòng)參與各類學(xué)科項(xiàng)目，以提升自身的在線教學(xué)與設(shè)計(jì)能力，同時(shí)通過主動(dòng)引入優(yōu)秀的教育資源，進(jìn)一步完善在線教學(xué)系統(tǒng)，比如還可以通過和相關(guān)食品行業(yè)的企業(yè)合作，搭建一個(gè)在線開放式的教育系統(tǒng)，讓學(xué)生把自己所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際中去，同時(shí)在學(xué)習(xí)的同時(shí)重視知識(shí)的運(yùn)用和實(shí)踐，提高自己的動(dòng)手能力和學(xué)習(xí)主動(dòng)性。通過線上開放課程一體化的教學(xué)模式，可以及時(shí)有效地解決學(xué)生所遇到的問題，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，隨時(shí)隨地為學(xué)生答疑解惑。

3.3 發(fā)揮圖書館的優(yōu)勢(shì)

在線開放的課程資源必須確保是開放的，這樣才能提高資源的共享效率。就食品類專業(yè)的課程而言，要善于把圖書館當(dāng)作一個(gè)信息中轉(zhuǎn)站，合理利用圖書館的信息資源，從而達(dá)到在線課程資源的優(yōu)化目標(biāo)。比如在MOOC的早期建設(shè)中，很多國(guó)外高校的圖書館也開始管理、使用與推廣在線教育資源，這樣既能夠增加圖書館的在線資源使用率，也有助于大力推廣在線開放教學(xué)，在食品專業(yè)學(xué)科領(lǐng)域具有相當(dāng)?shù)挠绊懥?，同時(shí)還能夠在其他學(xué)科資源中得到適當(dāng)?shù)膸椭蛦⑹?。另外，在?gòu)建在線開放課程資源時(shí)，要將其進(jìn)行廣泛的共享與運(yùn)用，以使一線教師獲取更好的學(xué)習(xí)體驗(yàn)，并能更好地發(fā)揮教師的主動(dòng)性，合理運(yùn)用新技術(shù)，不斷創(chuàng)新自己的教學(xué)方式[4]，這對(duì)于推動(dòng)教學(xué)改革進(jìn)程具有重大的意義。在實(shí)際的開放課程建設(shè)中，可以通過文字、圖像和視頻等途徑來豐富相關(guān)的教學(xué)資源，以提高整個(gè)教學(xué)的質(zhì)量，在公布在線課程資源后，圖書館就相當(dāng)于一個(gè)反饋窗口，可以收集到所有學(xué)生的建議，并對(duì)在線教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行相應(yīng)的改善。

3.4 發(fā)揮平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)，建立關(guān)聯(lián)模式

就食品類專業(yè)的在線開放課程而言，其教學(xué)方式與傳統(tǒng)的教學(xué)方式有較大差異。在這個(gè)過程中，學(xué)生可以掌握海量的數(shù)據(jù)，同時(shí)也可以對(duì)食品行業(yè)的教學(xué)有所了解，從而有效地拉近師生之間的關(guān)系，因此在具體教學(xué)課程建設(shè)中，可以組建一支專門的大數(shù)據(jù)分析團(tuán)隊(duì)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，提高課程資源的質(zhì)量。利用大數(shù)據(jù)技術(shù)，對(duì)學(xué)生的相關(guān)需求進(jìn)行分析，并對(duì)其進(jìn)行個(gè)性化課程資源推薦，學(xué)生可以根據(jù)自己的實(shí)際需要，選擇適合自己的學(xué)習(xí)材料，或者利用技術(shù)手段建立適合自己的學(xué)習(xí)模式，從而達(dá)到最終的教學(xué)目的。在食品類專業(yè)課程的教學(xué)中，教師要充分利用大數(shù)據(jù)來對(duì)其教學(xué)進(jìn)行綜合分析，確定教學(xué)目的，并根據(jù)實(shí)際情況合理調(diào)整教學(xué)內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)線上與線下的有機(jī)結(jié)合，提高食品類專業(yè)課程的教學(xué)質(zhì)量。

4 結(jié)語

總之，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛速發(fā)展，在線開放教學(xué)也日益受到人們關(guān)注，必須要具備全新的教育觀念，確定正確的高校建設(shè)方向，全面掌握當(dāng)前高校教學(xué)開展的最新情況，在此基礎(chǔ)上加以針對(duì)性的調(diào)整，不但要跟各個(gè)高校之間進(jìn)行開放平臺(tái)共建，而且還要根據(jù)自己的具體需要，積極搭建好在線教學(xué)平臺(tái)，主動(dòng)吸納優(yōu)秀的教學(xué)人才，使高校課程得到充分豐富。此外，還要針對(duì)院校資源本身的優(yōu)勢(shì)加以適當(dāng)?shù)睦?，提升教育資源的利用效果，同時(shí)利用大數(shù)據(jù)分析對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況加以研究，形成相應(yīng)的數(shù)據(jù)資料庫，以此實(shí)現(xiàn)提升教學(xué)的目的，從而使食品類專業(yè)的課程更具特色，并實(shí)現(xiàn)其學(xué)科應(yīng)用價(jià)值。