鄉(xiāng)村振興背景下海陸豐擂茶文化研究

鐘傳校，陳保如

（汕尾開放大學，廣東 汕尾 516600）

鄉(xiāng)村振興是當前我國經(jīng)濟社會發(fā)展的重要戰(zhàn)略，旨在促進農(nóng)村經(jīng)濟的繁榮和鄉(xiāng)村社會的全面進步。鄉(xiāng)村振興不僅關(guān)乎農(nóng)村的經(jīng)濟發(fā)展，更涉及到農(nóng)村文化的傳承與發(fā)展。作為具有深厚歷史和獨特地域特色的茶文化形式之一，海陸豐擂茶在鄉(xiāng)村振興中具有重要的地位和作用[1]。本文將從海陸豐擂茶的起源、形成、文化蘊含以及鄉(xiāng)村振興背景下的傳承與發(fā)展等方面進行研究，以期為推動海陸豐擂茶文化的傳承與發(fā)展提供理論與實踐支持。

1 海陸豐擂茶的起源

1.1 發(fā)展背景

海陸豐擂茶的起源可追溯到中國古代，其發(fā)展背景與海陸豐地區(qū)的地理環(huán)境和人文歷史密切相關(guān)。海陸豐地處廣東省東部，擁有豐富的土地資源和濕潤的氣候條件，適宜茶葉的生長。同時，海陸豐地區(qū)還具有豐富的茶樹資源和茶文化傳統(tǒng)，為海陸豐擂茶的形成奠定了基礎(chǔ)。

1.2 起名由來

海陸豐擂茶的名稱來源于制茶的獨特工藝，即將采摘的新鮮茶葉在擂石或擂臼中反復搗擊，使其葉細胞破裂，釋放出豐富的茶汁。因此，人們將這種茶制作過程稱為“擂茶”，并以海陸豐地區(qū)為名，稱之為“海陸豐擂茶”。

海陸豐擂茶的制作過程需要經(jīng)過精心挑選、搗擊、發(fā)酵、烘焙等環(huán)節(jié)，以確保茶葉的質(zhì)量和口感。制作過程中，茶葉受到擂擊的力量使茶汁充分釋放，增強了茶葉的香氣和口感[2]。這種獨特的制茶工藝和名稱的形成，使海陸豐擂茶具有獨特的地域特色和文化象征。海陸豐擂茶的起源不僅僅是一種制茶工藝的發(fā)展，更是一種文化的傳承和積淀。海陸豐地區(qū)世代以來對茶葉的種植、制作和品飲形成了獨特的傳統(tǒng)，這種傳統(tǒng)在海陸豐擂茶中得以延續(xù)和發(fā)展，成為當?shù)夭栉幕闹匾M成部分。

通過對海陸豐擂茶起源的研究，我們可以更好地理解海陸豐擂茶的歷史淵源和地域特色，為后續(xù)探討海陸豐擂茶的形成、文化內(nèi)涵以及傳承與發(fā)展提供基礎(chǔ)和背景。在鄉(xiāng)村振興背景下，深入挖掘海陸豐擂茶的起源，將有助于推動茶文化的傳承與創(chuàng)新，為鄉(xiāng)村振興注入新的發(fā)展動力。

2 海陸豐擂茶的形成

2.1 制作工藝

海陸豐擂茶的制作工藝獨特而精細，經(jīng)過多個環(huán)節(jié)的處理才能制成高質(zhì)量的擂茶。制作工藝包括采摘、篩選、搗擊、發(fā)酵、烘焙等步驟。首先，茶葉的采摘至關(guān)重要。一般情況下，海陸豐擂茶采用的是嫩葉，通常在春季或秋季采摘，以保證茶葉的新鮮度和品質(zhì)。接下來是茶葉的篩選。采摘回來的茶葉要進行初步篩選，去除不符合要求的茶葉，保留質(zhì)量上乘的茶葉作為制茶的原料[3]。然后，茶葉需要進行搗擊。這是制作海陸豐擂茶的核心環(huán)節(jié)。搗擊過程中，茶葉放置在擂石或擂臼中，使用木槌或石槌等工具反復搗擊，使茶葉的細胞破裂，茶汁得以充分釋放。接著是茶葉的發(fā)酵。搗擊后的茶葉需要進行適當?shù)陌l(fā)酵處理，以提升茶葉的香氣和口感。發(fā)酵的時間和方法會根據(jù)具體情況而有所差異，通常需要控制好溫度和濕度，使茶葉能夠在適宜的環(huán)境下完成發(fā)酵過程。最后，茶葉經(jīng)過烘焙處理。烘焙是為了穩(wěn)定茶葉的品質(zhì)和延長保存期限。烘焙的溫度和時間也需要根據(jù)茶葉的特性進行控制，以保持茶葉的香氣和口感。

2.2 原料選擇

海陸豐地區(qū)的茶樹資源豐富，適宜茶葉的生長。海陸豐擂茶所使用的原料主要是當?shù)氐牟铇淙~。這些茶樹在種植過程中受到海陸豐獨特的氣候和土壤條件的影響，茶葉的品質(zhì)和口感因此而獨具特色。在原料選擇上，海陸豐擂茶注重選擇嫩葉和一芽一葉的茶葉作為制茶的原料，因為這些茶葉所含的嫩芽含有豐富的茶多酚和芳香物質(zhì)，能夠賦予擂茶獨特的香氣和口感。

2.3 制茶方法的傳統(tǒng)傳承與創(chuàng)新發(fā)展

海陸豐擂茶的制茶方法傳承自古，代代相傳，形成了獨特的制茶技藝。這種傳統(tǒng)制茶方法注重手工操作和經(jīng)驗積累，制茶師傅們憑借多年的實踐經(jīng)驗，掌握了茶葉的處理時機、力度和溫度等關(guān)鍵因素，使得海陸豐擂茶具有獨特的品質(zhì)。隨著科技的發(fā)展和現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備的引進，制茶過程中也出現(xiàn)了一些創(chuàng)新和改進?，F(xiàn)代化設(shè)備能夠提高制茶的效率和精度，使得海陸豐擂茶的質(zhì)量更加穩(wěn)定和可控。同時，科學研究和技術(shù)創(chuàng)新也為海陸豐擂茶的制作提供了新的思路和方法[4]。然而，盡管有現(xiàn)代化設(shè)備的支持，海陸豐擂茶的制作仍然保留著傳統(tǒng)的制茶方法和工藝。這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，使得海陸豐擂茶在保持傳統(tǒng)口感的同時，也具備了更好的穩(wěn)定性和可持續(xù)發(fā)展的潛力。

2.4 與地域環(huán)境的密切關(guān)系

海陸豐擂茶的形成與當?shù)氐牡赜颦h(huán)境密切相關(guān)。海陸豐地區(qū)擁有豐富的土地資源和濕潤的氣候條件，這為茶樹的生長提供了良好的自然條件。海陸豐擂茶所使用的茶樹葉在這樣的環(huán)境下生長，吸收了大量的養(yǎng)分和水分，茶葉的品質(zhì)因此而得以提升。海陸豐地區(qū)的土壤富含有機質(zhì)和礦物質(zhì)，這為茶葉的營養(yǎng)供應提供了保障。此外，海陸豐地區(qū)的氣候濕潤，雨水充沛，有利于茶葉的生長和茶汁的積累。海陸豐擂茶的形成與地域環(huán)境的緊密聯(lián)系使得它具有獨特的風味和品質(zhì)特點，成為海陸豐地區(qū)茶文化的重要代表之一。

通過對海陸豐擂茶形成過程的研究，我們可以更好地了解制茶工藝的傳統(tǒng)傳承和創(chuàng)新發(fā)展，以及海陸豐地區(qū)地域環(huán)境對擂茶品質(zhì)的影響。這將有助于保護和傳承海陸豐擂茶的制茶技藝，同時也可以為鄉(xiāng)村振興提供參考和借鑒，促進當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化的傳播。

3 海陸豐擂茶的文化蘊含

3.1 文化符號

海陸豐擂茶作為一種傳統(tǒng)的茶文化形式，承載著豐富的文化符號。首先，擂茶的制作過程本身就是一種象征，搗擊茶葉的動作代表著人們對茶葉的熱愛和敬意，體現(xiàn)了對茶文化傳統(tǒng)的傳承和珍視。其次，海陸豐擂茶所使用的特定的器具，如擂石、擂臼和木槌，也成為了茶文化的象征，代表著傳統(tǒng)制茶工藝和擂茶的獨特性。這些文化符號的存在，使海陸豐擂茶在鄉(xiāng)村社會中具有獨特的文化認同和象征意義。

3.2 禮儀

海陸豐擂茶在鄉(xiāng)村社會中還與一系列的禮儀相結(jié)合，體現(xiàn)了人們對茶文化的尊重和傳統(tǒng)習俗的繼承。在制茶過程中，制茶師傅的技藝和經(jīng)驗得到了高度的尊重和贊賞。同時，茶葉的品飲過程也有著特定的禮儀，如斟茶、奉茶和品評等，彰顯了海陸豐擂茶作為傳統(tǒng)茶文化的重要地位和儀式感[5]。這些茶文化中的禮儀不僅展示了鄉(xiāng)村社會的文化底蘊，也加強了人與人之間的交流和情感的聯(lián)系。

3.3 審美特征

海陸豐擂茶具有獨特的審美特征，體現(xiàn)了對茶葉品質(zhì)的追求和對生活美好的向往。首先，海陸豐擂茶以其獨特的香氣和口感，贏得了人們的贊美和喜愛。茶葉的搗擊過程使茶汁充分釋放，茶葉的滋味更加鮮爽，香氣更加濃郁，這符合人們對茶葉品質(zhì)的審美標準。其次，海陸豐擂茶的外觀也具備美學價值，茶葉呈現(xiàn)出綠葉紅邊的特色，色澤鮮亮，給人一種視覺上的享受。這些審美特征使海陸豐擂茶成為鄉(xiāng)村社會中的美學體驗和文化藝術(shù)的表現(xiàn)。

3.4 文化意義和傳承價值

海陸豐擂茶作為一種傳統(tǒng)的茶文化形式，具有重要的文化意義和傳承價值。首先，海陸豐擂茶作為當?shù)夭栉幕闹匾M成部分，通過對制茶工藝、文化符號和禮儀的傳承，體現(xiàn)了鄉(xiāng)村社會的歷史傳統(tǒng)和文化認同。擂茶的制作過程中融入了對土地、自然和生活的理解與尊重，強調(diào)了人與自然的和諧關(guān)系。

其次，海陸豐擂茶作為鄉(xiāng)村振興的重要文化資源，具有推動當?shù)亟?jīng)濟和社會發(fā)展的潛力。通過傳承和發(fā)展海陸豐擂茶文化，可以促進茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和增加農(nóng)民的收入。此外，擂茶文化也有助于提升鄉(xiāng)村旅游的吸引力，吸引更多的游客和文化愛好者前來體驗和學習，推動當?shù)剜l(xiāng)村文化的繁榮和傳播。

在鄉(xiāng)村振興背景下，海陸豐擂茶的文化內(nèi)涵為鄉(xiāng)村社會的發(fā)展提供了寶貴的文化資源和精神支撐。通過加強對海陸豐擂茶文化的研究和保護，可以增強鄉(xiāng)村社會的凝聚力和認同感，促進鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的順利實施。同時，傳承和發(fā)展海陸豐擂茶文化還有助于培養(yǎng)當?shù)氐牟栉幕瞬?，推動茶文化的?chuàng)新和傳播，為鄉(xiāng)村振興注入新的活力和動力。

綜上所述，海陸豐擂茶作為一種傳統(tǒng)的茶文化形式，蘊含著豐富的文化內(nèi)涵，包括文化符號、禮儀和審美特征等方面。海陸豐擂茶文化在鄉(xiāng)村社會中具有重要的文化意義和傳承價值，通過對其文化蘊含的研究和保護，可以推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實施，促進當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和鄉(xiāng)村文化的繁榮。

4 鄉(xiāng)村振興背景下的海陸豐擂茶文化的傳承與發(fā)展

4.1 政策支持

政策支持是鄉(xiāng)村振興背景下海陸豐擂茶文化傳承與發(fā)展的關(guān)鍵因素。政府可以制定一系列支持政策，包括財政扶持、稅收減免、專項資金等，為海陸豐擂茶的制作、推廣和銷售提供資金支持和資源保障[6]。政府還可以建立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導性文件和規(guī)劃，明確海陸豐擂茶的地位和發(fā)展目標，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展提供指導和支持。

政府還可以鼓勵茶農(nóng)和制茶師傅參與海陸豐擂茶的傳承與發(fā)展。通過開展培訓班、技術(shù)交流會和研討會等活動，提升茶農(nóng)和制茶師傅的專業(yè)水平和創(chuàng)新能力，使其能夠更好地傳承和發(fā)展擂茶技藝。政府還可以設(shè)立獎勵機制，鼓勵茶農(nóng)和制茶師傅在擂茶制作、茶葉品質(zhì)提升、茶文化傳播等方面取得突出成績，推動擂茶文化的創(chuàng)新和發(fā)展。

此外，政府還可以加強茶產(chǎn)業(yè)的管理和監(jiān)管，建立健全的質(zhì)量標準和認證體系，保障海陸豐擂茶的品質(zhì)和安全。政府還可以加強對海陸豐擂茶品牌的保護，打擊假冒偽劣產(chǎn)品，提升擂茶品牌的知名度和美譽度。通過政策支持，可以為海陸豐擂茶文化的傳承與發(fā)展提供有力的保障和支持，促進茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和鄉(xiāng)村經(jīng)濟的繁榮。

4.2 產(chǎn)業(yè)融合

產(chǎn)業(yè)融合是鄉(xiāng)村振興背景下海陸豐擂茶文化傳承與發(fā)展的重要策略。茶旅融合是其中的一個重要方向。海陸豐擂茶作為特色農(nóng)產(chǎn)品和茶文化的代表，可以與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，打造茶園觀光景區(qū)和茶文化體驗基地。通過建設(shè)具有特色和魅力的茶園景區(qū)，提供茶葉采摘、制茶體驗、茶藝表演等活動，吸引游客前來參觀、體驗和學習海陸豐擂茶的制作過程和文化內(nèi)涵，豐富旅游產(chǎn)品供給，提升鄉(xiāng)村旅游的吸引力和競爭力。

此外，海陸豐擂茶還可以與農(nóng)產(chǎn)品加工和農(nóng)村電商等相關(guān)產(chǎn)業(yè)進行融合。通過深加工茶葉，開發(fā)茶葉相關(guān)產(chǎn)品，如茶葉粉、茶葉餅等，拓展茶葉的附加值和市場空間。同時，利用電商平臺和物流網(wǎng)絡(luò)，推廣海陸豐擂茶的品牌形象和產(chǎn)品銷售，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的線上線下融合發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)融合還可以促進海陸豐擂茶文化與其他文化產(chǎn)業(yè)的交流與融合。例如，將海陸豐擂茶與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，開發(fā)擂茶主題的文化衍生品、藝術(shù)品等，推動茶文化的創(chuàng)新和傳播。此外，還可以開展擂茶文化節(jié)、茶文化講座、茶文化展覽等活動，增加人們對海陸豐擂茶文化的認知和參與度。

通過產(chǎn)業(yè)融合，海陸豐擂茶文化可以與旅游、農(nóng)產(chǎn)品加工、電商、文化創(chuàng)意等產(chǎn)業(yè)形成良性互動和協(xié)同發(fā)展。這不僅為擂茶文化的傳承與發(fā)展提供了新的動力和機遇，還為鄉(xiāng)村經(jīng)濟的發(fā)展注入了新的活力和發(fā)展動能。同時，產(chǎn)業(yè)融合也可以促進不同行業(yè)之間的資源共享和合作，推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的全面實施和鄉(xiāng)村社會的全面發(fā)展。

4.3 品牌打造

品牌打造是海陸豐擂茶文化傳承與發(fā)展的重要策略之一。通過打造特色品牌，提升海陸豐擂茶的知名度和美譽度，可以吸引更多的消費者和合作伙伴，推動海陸豐擂茶的市場拓展和銷售增長。品牌建設(shè)可以從包裝設(shè)計、營銷推廣、產(chǎn)品質(zhì)量等方面著手，注重傳承海陸豐擂茶的傳統(tǒng)工藝和獨特口感，弘揚茶文化的精髓和價值。

4.4 教育與培訓

在鄉(xiāng)村振興背景下，教育與培訓對海陸豐擂茶文化的傳承與發(fā)展起著重要的作用?？梢酝ㄟ^建立茶文化教育體系，開設(shè)茶文化課程和培訓班，向?qū)W生和茶業(yè)從業(yè)人員傳授海陸豐擂茶的知識和技藝。茶文化課程可以包括海陸豐擂茶的歷史淵源、制茶工藝、茶具文化、茶道禮儀等內(nèi)容，培養(yǎng)學生對海陸豐擂茶的興趣和理解。

培訓班可以面向茶農(nóng)和制茶師傅，提供擂茶制作技藝和茶文化傳承的專業(yè)培訓。通過專家授課、實踐操作和現(xiàn)場指導，提升茶農(nóng)和制茶師傅的技術(shù)水平和創(chuàng)新能力，使他們能夠更好地傳承和發(fā)展海陸豐擂茶文化。同時，可以建立師徒制度，將傳統(tǒng)的制茶技藝傳承給年輕一代，確保海陸豐擂茶的制作工藝得以傳承和發(fā)展。

此外，還可以組織茶文化研討會和技術(shù)交流會，促進學術(shù)界、茶業(yè)界和政府部門之間的合作與交流。通過分享經(jīng)驗、探討問題，提高茶業(yè)從業(yè)人員和相關(guān)研究人員對海陸豐擂茶的認識和理解，推動擂茶文化的研究和創(chuàng)新。

4.5 保護與傳承

為了保護和傳承海陸豐擂茶文化，可以建立相應的保護機制。首先，需要加強對擂茶技藝和傳統(tǒng)制茶工藝的保護。通過收集、整理和記錄相關(guān)的制茶資料和文獻，建立擂茶文化的檔案和數(shù)據(jù)庫，保留擂茶制作的核心要素和工藝細節(jié)。同時，也需要加強對擂茶師傅的認定和保護，給予其相應的榮譽和保障，以激勵他們繼續(xù)傳承和發(fā)展擂茶技藝。

其次，可以通過舉辦茶文化展覽、文化節(jié)慶等活動，提升擂茶文化的傳播力和影響力。茶文化展覽可以展示海陸豐擂茶的歷史、制茶工藝和茶具文化，吸引公眾的參觀和了解。文化節(jié)慶可以舉辦擂茶比賽、茶藝表演和茶文化講座等活動，增加社會各界對擂茶文化的關(guān)注和參與度。

另外，可以通過與學校、社區(qū)等機構(gòu)合作，開展茶文化的普及活動。組織茶文化講座、茶藝表演和茶葉品鑒會等活動，向公眾普及海陸豐擂茶的知識和技藝，加深人們對擂茶文化的認知和興趣。此外，還可以鼓勵茶文化研究和學術(shù)交流，支持茶文化專業(yè)人士的研究和論文發(fā)表，促進擂茶文化的學術(shù)研究和傳承。

5 結(jié)語

本文對鄉(xiāng)村振興背景下海陸豐擂茶文化的傳承與發(fā)展進行了研究和探討。通過對海陸豐擂茶的起源、形成、文化蘊含以及鄉(xiāng)村振興背景下的傳承與發(fā)展等方面的分析，揭示了海陸豐擂茶在鄉(xiāng)村振興中的重要地位和作用。希望本文的研究能夠為推動海陸豐擂茶文化的傳承與發(fā)展提供理論與實踐的支持，進一步激發(fā)鄉(xiāng)村振興的活力，促進鄉(xiāng)村經(jīng)濟的繁榮和鄉(xiāng)村文化的繁榮。