付落霖 賈靜麗

摘要：葡萄栽培是柏鄉(xiāng)縣的特色產(chǎn)業(yè)，為了增加經(jīng)濟效益，種植企業(yè)（專業(yè)戶）需要結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，通過引進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種，使用先進(jìn)的種植技術(shù)及做好果樹管理措施，來提升葡萄的品質(zhì)和產(chǎn)量。文章介紹了柏鄉(xiāng)縣葡萄栽培技術(shù)和種植收益情況，希望以此促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：柏鄉(xiāng)縣；葡萄；栽培技術(shù)；效益分析

葡萄是我國主要的果樹種類之一，果實味甜、多汁，營養(yǎng)豐富，深受消費者喜愛[1]。葡萄種植作為柏鄉(xiāng)縣特色果品產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興以及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了有力支撐，成為了促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的有效途徑。

1 柏鄉(xiāng)縣葡萄產(chǎn)業(yè)基本情況

柏鄉(xiāng)縣是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣，地理位置、氣候、環(huán)境條件優(yōu)越，從1987年至今已有30多年的葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，有“中國葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。近年來，該縣不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，涌現(xiàn)出了南江村、北大江村、大汪村、耿家莊、駐駕村、小里鋪等一批果品生產(chǎn)專業(yè)村，產(chǎn)品銷往北京、石家莊、河南、廣東、江蘇、山東等地。目前，柏鄉(xiāng)縣栽培了巨峰、夏黑、維多利亞、紅提、陽光玫瑰、紅巴拉多、滕稔、伊豆錦、玫瑰香等多個優(yōu)良品種，注冊了“漢牡丹”“漢柏紫晶”“新南江”等多個品牌商標(biāo)，2003年，柏鄉(xiāng)縣通過了河北省無公害果品產(chǎn)地認(rèn)證。2005年，成立了“柏鄉(xiāng)縣葡萄協(xié)會”。柏鄉(xiāng)地區(qū)葡萄的生產(chǎn)、銷售已逐步走上了產(chǎn)業(yè)化道路，成為了促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的有效途徑[2]。

2 柏鄉(xiāng)地區(qū)葡萄栽培和果樹管理技術(shù)

柏鄉(xiāng)縣地處華北平原，一般來講，該地區(qū)的葡萄栽培管理過程主要包括：萌芽期、開花期、新梢生長期、幼果膨大期、硬核期、果粒第二次膨大期、成熟期采摘、落葉期、休眠期九個主要階段，這幾個時期在葡萄的生長過程中起著至關(guān)重要的作用。

2.1 萌芽期

春季氣溫回升，一般在環(huán)境溫度10℃以上時，葡萄開始打破休眠期，進(jìn)入萌芽期。葡萄萌芽時間的早晚和萌芽期的溫度管理對果樹的萌芽質(zhì)量、坐果率以及果實的成熟時間起著至關(guān)重要的作用，通過技術(shù)手段和溫度控制能促使葡萄更好更快萌芽，從而提高果樹的花芽分化質(zhì)量，提前葡萄成熟上市時間。葡萄在萌芽期需要足夠的水分和養(yǎng)分，因此，在葡萄出土以后需要澆一次透水，并根據(jù)情況合理進(jìn)行追肥，保障葡萄花芽分化、新梢生長所需的營養(yǎng)。

2.2 新梢生長期

葡萄新梢生長期是從幼芽展葉至開花前這段時間，此時新梢迅速生長，應(yīng)加強水分、氮肥的補充，以保證新梢快速生長所需要的養(yǎng)分。若新梢生長過密、過多，容易影響樹體生長勢和通風(fēng)透光條件，因此，需及時進(jìn)行抹芽、定梢、打尖，修剪多余的副梢和卷須，選留強壯的新梢，減少營養(yǎng)消耗，平衡樹勢，促進(jìn)花穗的生長發(fā)育。此時，也是葡萄病蟲害防治的關(guān)鍵期，應(yīng)加強預(yù)防，及時噴灑殺菌劑、殺蟲劑，避免病蟲害的入侵。

2.3 開花期

柏鄉(xiāng)地區(qū)一般是在4～5月氣溫穩(wěn)定，當(dāng)回升至20℃上下時，葡萄逐漸開始進(jìn)入開花期，在此期間葡萄生長活躍，養(yǎng)分消耗量大，因此，在葡萄開花前15 d左右需要施1次花前肥，澆1次花前水，補充水分、氮、磷營養(yǎng)及鈣、鎂、硼等微量元素，避免因營養(yǎng)不足造成落花落果現(xiàn)象。開花期除了必要的水肥管理之外，還應(yīng)對果樹進(jìn)行打頂、摘心以及花穗整理，改善通風(fēng)透光條件，調(diào)整樹體結(jié)構(gòu)和花穗形狀，及時去除病穗、弱穗、多余副穗及發(fā)育不良的花穗，通過樹體管理提高葡萄坐果率，促進(jìn)果穗的標(biāo)準(zhǔn)化。

2.4 幼果膨大期

葡萄幼果膨大期大約在5月～6月初，此時新梢和果實生長速度都較快，營養(yǎng)物質(zhì)消耗較多，在葡萄年度管理過程中起著至關(guān)重要的作用，直接影響著當(dāng)年葡萄的品質(zhì)和產(chǎn)量。葡萄花謝后，一般會產(chǎn)生一次生理性落果，這時應(yīng)對果穗進(jìn)行修整，疏除發(fā)育不良的果穗，去掉果穗中過密、過長的分枝，使果穗整體形狀更加美觀，提高果實的商品性。幼果膨大期時葡萄果粒的生長速度最快，此時應(yīng)注意及時澆水，加強氮、磷、鉀和鈣元素等營養(yǎng)物質(zhì)的補充，同時，配合葉面噴施硫酸鋅、硼肥等，保證果實生長能有足夠的營養(yǎng)，預(yù)防大小粒問題發(fā)生，提高葡萄坐果率。

2.5 硬核期

葡萄硬核期又稱封穗期，此時果肉生長緩慢，葡萄籽逐漸變硬、成型。進(jìn)入硬核期時，柏鄉(xiāng)地區(qū)正值高溫炎熱的夏季，需及時采取補充水分、使用遮陽網(wǎng)等措施，預(yù)防高溫暴曬引起失水或者灼傷果粒和葉片。夏季高溫多雨的環(huán)境容易發(fā)生白粉病、炭疽病、霜霉病等常見病害，而在硬核期，葡萄封穗后，果粒間的縫隙會變小，將不利于藥品的均勻噴灑，因此宜在封穗前進(jìn)行一次全面的病蟲害防治，及時噴灑殺菌劑、殺蟲劑，減少病害、蟲害問題

的發(fā)生。

2.6 果粒第二次膨大期

7～8月份左右，葡萄進(jìn)入第二次膨大期，果粒逐漸變軟、著色，含糖量增大。膨大期合理的肥水管理能提高果實含糖量，減少裂果問題發(fā)生，一方面，可以加強鉀肥和磷肥的使用，促進(jìn)果粒增糖上色，提早成熟時間；另一方面，可及時補充鈣元素，提高果皮韌性，預(yù)防裂果問題發(fā)生。此時柏鄉(xiāng)地區(qū)正值雨季，高溫多雨的情況下極容易發(fā)生裂果，因此雨季前可進(jìn)行小水勤灌，同時做好果園排水，避免雨水過多時果粒因吸水增長過快引起裂果。

2.7 成熟采摘期

葡萄成熟采摘期需減少水分供應(yīng)，適當(dāng)加強磷鉀肥、硼肥、鈣肥的補充，提高果實糖分的累積，促進(jìn)葡萄著色。套袋葡萄須在采收前15 d左右摘袋，以便讓果實能夠更快著色，但摘袋時不宜一次性全部摘除，可將紙袋先從底部打開，采收前再全部摘除，防止高溫日灼對果粒的影響。同時，采摘前兩周內(nèi)一般不宜再噴灑農(nóng)藥，可人工清理掉病果、壞果，留足安全間隔期，避免農(nóng)藥殘留。

2.8 落葉期

葡萄采摘后，樹體開始儲存營養(yǎng)，新梢逐漸成熟木質(zhì)化，隨著深秋氣溫降低，葉片開始黃化脫落進(jìn)入落葉期。由于葡萄在果實生長期間消耗了大量的養(yǎng)分，因此，采收后應(yīng)加強樹體管理，及時進(jìn)行澆水、補肥、控梢，促進(jìn)樹勢恢復(fù)和根系生長，提高果樹抗逆性。同時，落葉后應(yīng)做好清園工作，根據(jù)實際情況有針對性地噴灑殺菌劑、殺蟲劑，防止病蟲隱藏過冬，減少來年發(fā)生病害、蟲害的概率。

2.9 休眠期

葡萄的休眠期一般從葡萄秋季落葉開始到次年萌芽前結(jié)束，在此期間樹體停止生長，養(yǎng)分被貯藏起來，北方冬季天氣寒冷，休眠期可以幫助葡萄積蓄養(yǎng)分，保證果樹能夠安全越冬。在葡萄休眠期需要采取施基肥、灌冬水、修剪以及病蟲害防治等管理措施，提高果樹的抗寒、抗病能力，為來年葡萄的萌芽和坐果奠定基礎(chǔ)[3]。

3 柏鄉(xiāng)縣葡萄種植經(jīng)濟效益分析

為進(jìn)一步了解柏鄉(xiāng)縣葡萄栽培現(xiàn)狀，促進(jìn)葡萄產(chǎn)業(yè)升級，對柏鄉(xiāng)縣南江村、大汪村、耿家莊等葡萄種植村情況進(jìn)行了調(diào)查，分析對比葡萄生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)狀，相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)詳見表1、表2。

（1）從表中可以看出，柏鄉(xiāng)縣露地葡萄栽培品種主要為巨峰，2021—2022年平均畝產(chǎn)量基本平穩(wěn)，每公斤價格多在3.5～4.2元，2022年比2021年價格略高。冷棚主要栽培品種主要有夏黑、藤稔，維多利亞、伊豆錦、陽光玫瑰等，畝產(chǎn)量約2 000～2 500 kg，每公斤價格多在7～10元，其中，北大江村果農(nóng)栽培的富硒陽光玫瑰價格較高，每公斤價格可達(dá)28元。

（2）設(shè)施大棚葡萄有著不可替代的優(yōu)勢。一是效益高，可提前15～30 d成熟，價格相對露地栽培有明顯優(yōu)勢，銷售形勢供不應(yīng)求；二是病蟲害少，受天氣因素影響小，果穗外觀品質(zhì)好。

（3）內(nèi)步鄉(xiāng)馬村果農(nóng)冷棚栽培的葡萄采用精管模式，將畝產(chǎn)量控制在2 000 kg左右，同時，注重水肥的管理，增加有機肥的施用比例，有效提高了果品品質(zhì)。該農(nóng)戶生產(chǎn)出來的葡萄果穗勻稱、著色好、糖分含量高，產(chǎn)品每公斤價格比其他農(nóng)戶種植的冷棚葡萄高出2～3元。

（4）北大江村果農(nóng)引進(jìn)了陽光玫瑰等優(yōu)質(zhì)葡萄品種，依托柏鄉(xiāng)縣位于天然富硒帶的優(yōu)勢，積極發(fā)展富硒葡萄種植，并通過根施富硒肥、葉面噴灑富硒肥等輔助措施，使葡萄硒含量達(dá)到或超過規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，果品品質(zhì)提升了一個新的臺階。利用富硒技術(shù)生產(chǎn)出來陽光玫瑰葡萄，平均價格可達(dá)每公斤28元，約是其他冷棚葡萄價格的3～4倍。

（5）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，葡萄種植專業(yè)合作社和種植大戶思想較為開放，普遍重視果實品質(zhì)的提高，高品質(zhì)的葡萄不僅口感好，銷售價格高，而且銷路好，深受銷售商和消費者的歡迎。

4 存在的問題分析

柏鄉(xiāng)縣露地栽培結(jié)構(gòu)單一，品種以巨峰為主，產(chǎn)品往往集中上市、品質(zhì)參差不齊，種植效益偏低。受近兩年葡萄價格偏低的影響，出現(xiàn)了個別農(nóng)戶退出種植的情況，在一定程度上反映了優(yōu)勝劣汰的市場發(fā)展規(guī)律，需要果農(nóng)進(jìn)一步探索新品種和新發(fā)展模式。

5 發(fā)展建議

結(jié)合柏鄉(xiāng)縣葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析解決當(dāng)前面臨的效益不高、抗市場風(fēng)險能力不強的問題，通過提質(zhì)量，上檔次來增加果農(nóng)收入、推動葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)提出如下建議：

5.1 加強政策扶持

建議政府有關(guān)部門加大政策扶持力度，鼓勵和引進(jìn)有資金、有技術(shù)的企業(yè)投資葡萄產(chǎn)業(yè)，推動葡萄種植進(jìn)一步規(guī)范化、規(guī)模化，助力葡萄產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效[4]。

5.2 加大科技投入

通過引進(jìn)和推廣新品種、新技術(shù)，產(chǎn)生示范推動作用。利用現(xiàn)有的葡萄協(xié)會、葡萄種植專業(yè)合作社等積極推廣富硒葡萄、有機葡萄、無公害標(biāo)準(zhǔn)化葡萄管理先進(jìn)技術(shù)，普及行業(yè)規(guī)范，提高果農(nóng)安全意識和產(chǎn)品質(zhì)量意識，進(jìn)一步提升葡萄果品品質(zhì)。

5.3 優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)

加大設(shè)施葡萄和錯季葡萄栽培比重，滿足不同的市場需求。積極引進(jìn)新品種、新技術(shù)，通過推廣早熟和晚熟葡萄技術(shù)，延長葡萄銷售期，增加產(chǎn)品效益。

5.4 充分挖掘柏鄉(xiāng)富硒資源優(yōu)勢

柏鄉(xiāng)縣位于天然富硒帶，成功打造了“硒望柏鄉(xiāng)”區(qū)域公用品牌，為富硒葡萄的發(fā)展提供了品牌支撐。通過發(fā)展富硒葡萄種植，進(jìn)一步增加果品高端市場的占有率，帶動柏鄉(xiāng)葡萄產(chǎn)業(yè)上檔升級[5]。

5.5 完善配套設(shè)施

引進(jìn)葡萄深加工和貯藏項目，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品附加值，解決銷售市場不穩(wěn)的問題，推動葡萄產(chǎn)業(yè)長期健康發(fā)展。

6 結(jié)語

做好葡萄的栽培管理是提高葡萄果品品質(zhì)的重要措施。推廣和引進(jìn)先進(jìn)的葡萄品種和種植技術(shù)，加強政策扶持、優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)等可以為葡萄栽培提供良好的條件，有利于提高農(nóng)民的經(jīng)濟收益，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 謝玉明，譚德龍，聶松青，等.廣東葡萄設(shè)施栽培現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].廣東農(nóng)學(xué)，2021，48（11）：41-48.

[2] 吳浩，歐陽夢云.河北柏鄉(xiāng)：葡萄架起富民路[N].經(jīng)濟日報，2019.

[3] 許領(lǐng)軍.葡萄休眠期的特點及管理技術(shù)[J].果農(nóng)之友，2019（1）：14-15.

[4] 張秀娟.甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究[J].價值工程，2011，30（29）：123-124.

[5] 王小川.首屆京津冀功能農(nóng)業(yè)發(fā)展大會召開[N].中國食品報，2021-05-06.