冬天的節(jié)氣

唐酈薇

春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。

秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

同學(xué)們，你們熟悉這首朗朗上口的節(jié)氣歌嗎？二十四節(jié)氣是中國(guó)古人的重要發(fā)明，是古人在細(xì)致觀察氣候變化的基礎(chǔ)上歸納總結(jié)出來(lái)的。二十四節(jié)氣指導(dǎo)農(nóng)民在不同的時(shí)節(jié)播種、收割，各地還因此而形成了頗具地方特色的節(jié)氣民俗。那么，與冬季節(jié)氣相關(guān)的民俗都有哪些呢？

冬日的開(kāi)始

立冬，代表冬天正式來(lái)臨，氣溫逐漸降低，河水開(kāi)始結(jié)冰。宋代大文豪蘇軾在自己的詩(shī)中生動(dòng)描繪了初冬時(shí)節(jié)的場(chǎng)景：“荷盡已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)。”意思是荷葉凋零，菊花枯萎只剩下枝子，但正到了橙子金黃、橘子青綠的美好時(shí)節(jié)。

皇帝會(huì)在立冬這天舉行儀式，迎接冬天的到來(lái)。掌管歷法祭祀的官員會(huì)提前三天向皇帝稟報(bào)儀式的具體程序，皇帝則沐浴更衣，戒酒戒葷，虔誠(chéng)地做好儀式前的準(zhǔn)備。等到立冬當(dāng)天，皇帝便帶領(lǐng)著王公大臣到郊外祭祀神靈。

立冬前后，皇帝還會(huì)賜予官員冬季的衣物，并對(duì)在戰(zhàn)爭(zhēng)中為國(guó)捐軀的將士和他們的家人進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)賞，希望百姓都能順利度過(guò)寒冬。

在民間，百姓到了立冬這天要“掃疥（jiè）”，明代文人田汝成說(shuō)：“立冬日，以各式香草及菊花、金銀花煎湯沐浴，謂之‘掃疥?！痹瓉?lái)，古時(shí)候普通百姓的生活條件較差，天冷時(shí)不方便洗澡，很容易得皮膚病，所以到了立冬這天，人們就會(huì)用各種有藥用價(jià)值的花草燒一大鍋熱水來(lái)洗澡，期待能夠祛除寒氣，驅(qū)除身上的寄生蟲，清清爽爽地準(zhǔn)備過(guò)冬。

小雪大雪腌菜忙

到了小雪、大雪時(shí)節(jié)，天空中飄起雪花，大地銀裝素裹，整個(gè)世界都變成了一片白色。俗話說(shuō)“今冬麥蓋三層被，來(lái)年枕著饅頭睡”，意思是說(shuō)如果今年冬天雪下得大，積雪就像是給冬小麥蓋上了一層厚厚的棉被，土壤溫度不會(huì)降得太低，冬小麥就不容易凍傷，來(lái)年一定會(huì)有個(gè)好收成。

到了冬天，很多同學(xué)喜歡打雪仗、堆雪人，古人和我們一樣也熱衷于玩雪?！段淞峙f事》等史料中有記載，宋代人會(huì)堆大小不同的雪獅，會(huì)做雪花、雪燈，還要大擺宴席，招呼親朋好友一同來(lái)欣賞雪景。

“未曾過(guò)年，先肥屋檐?！薄靶⊙╇绮?，大雪腌肉?！币馑际谴笱?、小雪時(shí)，人們忙著把蔬菜、魚肉、豬肉等食材腌制起來(lái)，掛在房檐下。古人為什么要腌菜、腌肉呢？那是因?yàn)?，古代食品的保鮮儲(chǔ)存技術(shù)相對(duì)落后，冬天新鮮的蔬菜不易得，為了能度過(guò)漫長(zhǎng)的冬天，古人需要儲(chǔ)備很多食物。為了延長(zhǎng)蔬菜、雞鴨魚肉等的保存期限，他們就想出了腌菜腌肉的好辦法。

早在周代時(shí)就有專門制作腌制品的人了，他們將各類蔬菜用醬、醋等調(diào)料拌好，裝到壇子里保存。這種整棵被腌制的蔬菜叫“菹（zū）”?！对?shī)經(jīng)》中說(shuō)：“我有旨蓄，亦以御冬?！薄爸夹睢敝傅木褪请缰坪玫牟?。除了蔬菜，肉類、魚類也必不可少，古人在整塊豬肉（或魚肉等）上抹好鹽，再掛起來(lái)風(fēng)干，獲得的咸肉（或咸魚等）被稱為“脩”。大雪時(shí)節(jié)天氣干燥、溫度又低，正是制作腌肉的好時(shí)節(jié)。在一些漢代的畫像磚上，我們能看到肉被掛在屋檐下的場(chǎng)景，也許這就是當(dāng)時(shí)的人正在制作腌肉吧。

冬至數(shù)九話團(tuán)圓

自古以來(lái)，冬至都是冬季里一個(gè)特別重要的日子。周代，冬至是新一年的開(kāi)始；漢代，冬至被確定為一個(gè)節(jié)日，人們會(huì)舉行各種慶祝活動(dòng)；唐宋時(shí)，冬至被稱為“亞歲”；如今仍有“冬至大如年”的說(shuō)法，有的地區(qū)還要在冬至這天過(guò)“小年”。

冬至這天，民間的百姓也要舉行祭拜祖先的活動(dòng)，他們將瓜果、糕點(diǎn)等供奉在祖先的牌位前，希望全家平安健康。女性會(huì)制作新的鞋子、襪子送給家里的老人，祝福長(zhǎng)輩長(zhǎng)命百歲。老師要帶著學(xué)生祭拜孔子，學(xué)生會(huì)去看望老師，表示對(duì)師長(zhǎng)的尊敬。

在我國(guó)的南方地區(qū)，親朋好友會(huì)在冬至前后互相贈(zèng)送禮物，如酒、飯、茶、果等，還有用糯米粉制成的冬至團(tuán)，里面有糖、紅豆沙、蘿卜絲等餡料。而在我國(guó)北方地區(qū)，人們?cè)诙吝@天要吃餃子，把包餃子稱為“捏凍耳朵”。這里面還有一個(gè)有趣的故事呢。相傳“醫(yī)圣”張仲景看到貧苦的百姓在冬天時(shí)衣衫襤褸，根本抵御不了刺骨的寒風(fēng)，不少人的耳朵都被凍爛了，于是就叫弟子用面皮包裹上羊肉、辣椒等驅(qū)寒的食材，捏制出耳朵樣子的食物，再下鍋煮熟，做成祛寒嬌耳湯，百姓吃后凍傷的耳朵居然好了。就這樣，以后每到冬至，人們都會(huì)模仿這種行為，逐漸形成了吃餃子的習(xí)俗。餛飩、年糕等也是冬至?xí)r人們常吃的美食，民間也有“冬至餛飩，夏至面”的俗語(yǔ)。

小寒大寒迎新春

小寒大寒，凍成冰團(tuán)。到了小寒、大寒時(shí)，就進(jìn)入一年中最寒冷的時(shí)節(jié)了，河水結(jié)了厚厚的冰。古代沒(méi)有冰箱，為了能在炎炎夏日享用到冰塊，大寒時(shí)，古人就到河面上采集冰塊，放到冰庫(kù)里儲(chǔ)存起來(lái)，直到夏天才開(kāi)庫(kù)使用。

小寒大寒之間，到了歲末農(nóng)歷十二月，也就是臘月。臘月最重要的節(jié)日就是初八這天的臘八節(jié)了。這一天也是人們歡慶豐收、感謝祖先和神靈的日子。人們會(huì)把大米、小米等谷物，加上花生、蓮子、核桃、豆類等一起放到鍋里煮成臘八粥，全家共同享用。

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，過(guò)了大寒就要立春了，這預(yù)示著一個(gè)嶄新的輪回即將開(kāi)始。大寒時(shí)，大家忙著掃塵除舊，迎接新年。