李惠明

2006年，世衛(wèi)組織將癌癥定義為可以調(diào)控、醫(yī)療，甚至治愈的慢性病。

常在癌癥患者圈子里流傳著“只要能吃，就死不了”﹐這句話雖然不很確切，卻蘊含著“包括惡性腫瘤在內(nèi)的慢性病，不是原發(fā)疾病本身引起的死亡，而是死于極度營養(yǎng)缺乏和不均衡”。因為能吃，就意味著癌癥患者還能夠攝取較多營養(yǎng)，維持基本的生理機(jī)能，才能有力量堅持治療，對抗病魔。

癌癥是營養(yǎng)不良的產(chǎn)物

所有癌癥病因本質(zhì)都是營養(yǎng)素極度缺乏和不均衡。世界衛(wèi)生組織也指出，四成的癌癥死亡歸因于不良膳食和生活方式﹔我國80%癌癥患者存在營養(yǎng)不良。營養(yǎng)不良因素總體上有三個方面：腫瘤本身消耗引起的營養(yǎng)不良。據(jù)統(tǒng)計，腫瘤的消耗相當(dāng)于正常細(xì)胞消耗的幾十到幾百倍；癌癥在治療過程中，比如放療、化療等會出現(xiàn)不良反應(yīng)，造成食欲下降或腹瀉等；晚期腫瘤病人會出現(xiàn)厭食癥，所以進(jìn)食狀況會很差，這樣會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。因此包括癌在內(nèi)的所有慢性病都需要修復(fù)，修復(fù)就靠營養(yǎng)素。

合理膳食? ?筑起抵御癌癥墻

眾所周知，“病從口入”。不健康的飲食會增加患癌癥的概率。世界癌癥研究基金會指出，30%～40%的癌癥病例可以通過保持合理的膳食營養(yǎng)及避免吸煙等措施加以預(yù)防；改善膳食營養(yǎng)可以減少10%的癌癥死亡發(fā)生。因此﹐想要抗癌、與癌共存的話，則應(yīng)依據(jù)癌癥患者產(chǎn)生的營養(yǎng)不良因素入手，筑起抵御癌癥的高墻。筆者認(rèn)為，膳食營養(yǎng)防癌應(yīng)注意9點。? ? ? ? ? ? ? .

1.食物品種多樣化，植物性食物為主。

一日三餐中應(yīng)做到食物多樣，谷類為主，適當(dāng)多吃粗糧雜糧，多吃富含膳食纖維和維生素的新鮮蔬菜水果。動物性食物應(yīng)適量，不能吃過多。膳食指南建議每天食用食物需要達(dá)到12種以上，一周25種以上。還建議谷薯類、雜豆類的食物平均每天吃3種以上，每周5種以上，果蔬類、菌藻類食物每天4種以上，每周10種以上，魚、禽、蛋、畜類食物每天3種以上，每周5種以上，大豆、奶、堅果類食物每天2種以上，每周5種以上。只有做到一日三餐食物多樣化，才可能達(dá)到平衡膳食。不能長時間飲食單一，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良，從而降低患者的身體抵抗力，影響疾病的康復(fù)。

2.多吃新鮮的蔬菜和水果。

新鮮蔬菜和水果是公認(rèn)的最佳防癌食物，有充分證據(jù)表明能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險性。因此，要多吃新鮮的蔬菜水果，爛掉的蔬菜水果不能吃，即使只有一小部分爛掉也應(yīng)丟棄?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh，成年人每天應(yīng)吃蔬菜300～500克，吃多種蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200～400克。盡可能完整進(jìn)食水果而不要榨成果汁，因為加工過程會將水果中寶貴的膳食纖維去掉。

3.富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物要優(yōu)選。

癌癥患者由于進(jìn)食不足可以導(dǎo)致低蛋白血癥，病人會出現(xiàn)嚴(yán)重的組織水腫，還會加重組織壓迫癥狀，因此及時補充蛋白質(zhì)可以糾正低蛋白血癥，以改善組織器官水腫，恢復(fù)器官功能。同時還可增強(qiáng)人體免疫功能，抑制腫瘤細(xì)胞的擴(kuò)散。補充的蛋白質(zhì)食物包括兩大類，植物類蛋白質(zhì)食物包括：黃豆、紅豆、豆腐等豆制品，含有豐富的大豆蛋白，芝麻、核桃、瓜子、松子等堅果類的食物，也含有豐富的植物蛋白。動物類蛋白質(zhì)飲食包括：瘦豬肉、牛肉、蝦、魚、牛奶等奶制品、雞蛋等禽蛋類食物等。通過補充蛋白質(zhì)食物，可以有效地糾正癌癥患者存在的低蛋白血癥。建議每周吃魚280～525克，畜禽肉280～525克，蛋類280～350克。

4.多吃菌類食物。

菌類食物營養(yǎng)價值極高，不僅僅含有微量元素和碳水化合物，而且礦物質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)也很豐富，吃菌類食物能增強(qiáng)免疫力。金針菇可抑制癌細(xì)胞生長，適合早中期及康復(fù)期的癌癥患者。蘑菇中含有一種物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞生長，具有抗癌效果。

5.多喝綠茶。在所有茶葉中，含茶多酚最高的就是綠茶。

茶多酚屬于抗氧化物質(zhì)，能直接破壞癌細(xì)胞中的線粒體，從而引起連鎖反應(yīng)，使得癌細(xì)胞死亡。另外也能提高正常細(xì)胞的保護(hù)能力和白細(xì)胞的吞噬能力。

6.戒煙限酒。

吸煙會產(chǎn)生尼古丁、胺類、一氧化碳等物質(zhì)，影響呼吸系統(tǒng)，從而引起咳嗽、阻塞性肺疾病、肺癌等。影響心血管系統(tǒng)導(dǎo)致冠心病，以及消化不良、骨質(zhì)疏松等；酒精中含有大量的乙醇，進(jìn)入體內(nèi)轉(zhuǎn)化成乙醛，乙醛會破壞正常細(xì)胞DNA結(jié)構(gòu)，引起基因突變，誘導(dǎo)正常細(xì)胞發(fā)生癌變。此外大量喝酒也會損傷肝細(xì)胞，降低造血功能，免疫細(xì)胞功能缺失，影響病情康復(fù)，增加癌癥復(fù)發(fā)風(fēng)險。建議限酒，盡量減少飲用量。

7.注意食物保存。

谷類、豆類等的儲存要防潮防霉，注意防霉菌污染，發(fā)霉的花生、谷類和豆類中的黃曲霉毒素是肝癌的致病因素。

8.食物合理加工。

烹調(diào)時油溫不能太高，盡量少用煎、炒、油炸、熏烤的烹調(diào)方法，提倡多用蒸、煮、涼拌、水氽、湯菜等烹調(diào)方法。不要吃燒焦的食物，盡量少吃烤肉、熏肉。不要吃過咸的食物，少吃或不吃腌制食品，如咸魚、腌菜、腌肉、酸菜等。

9.盡量不要服用所謂的保健品。

因為現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)的保健品中都含有一定的激素，長期服用可能會使病情加劇，不利于癌癥的恢復(fù)，甚至?xí)驗檫^度依賴保健品而喪命。

編輯/肖丹