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      孫中山發(fā)明“素菜四物湯”

      2024-06-03 18:43:05
      文萃報(bào)·周二版 2024年17期
      關(guān)鍵詞:味道鮮美黃豆芽素菜

      孫中山早年不但學(xué)習(xí)西醫(yī),對(duì)中醫(yī)也頗有研究,曾創(chuàng)制一道養(yǎng)生菜肴——素菜四物湯。

      孫中山的“素菜四物湯”是由菜市場(chǎng)中常見(jiàn)的黃花菜、豆腐、黃豆芽、木耳組成。

      黃花菜又名萱草、金針菜,富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、煙酸、鉀等重要營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為,黃花菜有散瘀消腫、清熱利尿、涼血止血的作用。黃花菜還有一個(gè)別名叫“忘憂草”,常用于解郁。

      豆腐富含人體必需的多種微量元素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),有“植物肉”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為,豆腐能益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒。

      黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,是傳統(tǒng)的“素食鮮味三霸”之一。中醫(yī)認(rèn)為,黃豆芽有清熱利濕、消腫除痹的作用。

      木耳富含蛋白質(zhì)、木耳多糖、多種維生素和礦物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,被譽(yù)為“素中之葷”。中醫(yī)認(rèn)為,木耳有涼血止血的作用。

      這4種食材的蛋白質(zhì)和微量元素含量高,又有涼血止血和安神的功效,做成湯后味道鮮美,尤其適合出血所致貧血和血虛肝郁的人作為日常養(yǎng)生湯食用。

      (摘自《生命時(shí)報(bào)》)

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