張群

楊梅也有冷知識(shí)

楊梅樹(shù)為楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物，是中國(guó)原產(chǎn)果樹(shù)的代表之一。雖然如今日本、韓國(guó)、印度、緬甸、越南、菲律賓和美國(guó)等國(guó)也栽種楊梅樹(shù)，那也是從中國(guó)傳過(guò)去的。楊梅既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。它的樹(shù)皮富含單寧，可用作赤褐色染料及醫(yī)藥中的收斂劑。

楊梅古稱(chēng) “朱梅”“樹(shù)梅”“君子果”等，民間則直呼其為“龍睛”“金丹”“仙人果”。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》載，“其形如水楊，而味似梅”，故稱(chēng)“楊梅”?！掇r(nóng)政全書(shū)》則稱(chēng)其為“圣僧梅”。據(jù)對(duì)世界稻作農(nóng)業(yè)起源地之一的浦江上山文化遺址的科學(xué)考證，早在1萬(wàn)多年前，上山人已開(kāi)始食用野生楊梅。在商代，就有人拿楊梅來(lái)釀酒，向商王進(jìn)貢。可是，彼時(shí)的楊梅仍是尚未經(jīng)過(guò)馴化的野生楊梅。而據(jù)漢代陸賈的《南越紀(jì)行》載：“羅浮山頂有湖，楊梅、山桃繞其際”，可知在當(dāng)時(shí)就已經(jīng)有人工栽培的楊梅了。到了隋煬帝時(shí)期，楊梅樹(shù)已經(jīng)被栽到了洛陽(yáng)宮廷的花園里。宋、元之后，經(jīng)過(guò)選育的楊梅甜度顯著提高，成為士大夫階層聚會(huì)時(shí)常吃的時(shí)令水果。

楊梅盛產(chǎn)于浙江、江蘇、安徽、江西、福建、湖南、廣東、云南、貴州、四川等地，其中尤以江浙產(chǎn)的品質(zhì)為佳。楊梅含有豐富的纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對(duì)人體有益的氨基酸，其中鈣、磷、鐵的含量要高出其他水果10多倍，對(duì)人體很有好處。從本草的角度來(lái)講，楊梅甘酸、性溫，入肺、胃二經(jīng)，可以治療煩渴、吐瀉、痢疾、腹痛，還可以滌腸胃、解酒。

民間故事亦有趣

相傳春秋時(shí)期，越國(guó)大夫范蠡幫助越王勾踐打敗吳國(guó)以后，帶著西施來(lái)到余姚牟山湖隱居。范蠡覺(jué)得這個(gè)地方山上有果樹(shù)、山下有湖水，是個(gè)安身立命的好地方。但是，一開(kāi)始，他們只能上山采摘野果充饑，這些野果酸得很，而且麻舌頭，西施吃得直皺眉頭。范蠡情急之下，就搖著一棵棵楊梅樹(shù)，指望搖掉酸味，一直搖得滿(mǎn)手都是鮮血。此時(shí)，西施正好上山，看到范蠡雙手被鮮血染紅，連楊梅上都沾了血，心疼得失聲痛哭起來(lái)。他們的舉動(dòng)感動(dòng)了上蒼，這些野果一下子變得又紅又甜！

楊梅的故事還有很多，一則“吾家果”的故事也很有趣。

南北朝時(shí)，梁國(guó)一戶(hù)姓楊的人家有一個(gè)9歲的兒子，很聰明。有一天，他父親的朋友孔先生來(lái)他家中拜訪(fǎng)，正巧此時(shí)他父親出去了，他就拿出幾盤(pán)水果來(lái)招待客人。這些水果中，就有一盤(pán)楊梅。孔先生見(jiàn)狀，就笑著指著楊梅對(duì)他說(shuō)：“這是你家的果子呢！”他馬上回答說(shuō)：“我可沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)孔雀是先生您家的鳥(niǎo)。”于是，后世南宋著名詩(shī)人、同樣姓楊的楊萬(wàn)里，就把楊梅說(shuō)成是“吾家果”了。

楊梅花為何難見(jiàn)

民間有傳說(shuō)，說(shuō)是楊梅花只在晚上綻放，而且花期又短，所以就很難看到楊梅開(kāi)花。實(shí)際上，楊梅樹(shù)是雌雄異株，而且雌雄都開(kāi)花。只是雌樹(shù)開(kāi)的花一般肉眼看不到，能看到開(kāi)花的都是雄樹(shù)，但是開(kāi)花的雄樹(shù)又只開(kāi)花、不結(jié)果，所以給人造成誤解。

雄楊梅樹(shù)開(kāi)花只是為了傳授花粉，每簇花有6～8條肉質(zhì)穗狀花絮，每條花絮長(zhǎng)2～3厘米，如同桑樹(shù)的果實(shí)一般，紅通通的，十分好看。楊梅樹(shù)苗一般要種植7～10年才會(huì)開(kāi)花、結(jié)果，嫁接的楊梅則3～4年就可以開(kāi)花了。

文人喜食有妙句

對(duì)于楊梅，人們不但愛(ài)吃，而且還寫(xiě)下了很多的楊梅詩(shī)呢！

李白寫(xiě)有一首題為《梁園吟》的詩(shī)，詩(shī)很長(zhǎng)，其中寫(xiě)道“玉盤(pán)楊梅為君設(shè)，吳鹽如花皎白雪”。此詩(shī)是李白離開(kāi)長(zhǎng)安后漫游開(kāi)封附近的梁園時(shí)所作。李白本是滿(mǎn)懷理想奔赴長(zhǎng)安的，結(jié)果不僅抱負(fù)落空，還被唐玄宗“賜金放還”。詩(shī)中所表達(dá)的，正是詩(shī)人此時(shí)的特殊心境。

蘇東坡描寫(xiě)楊梅的詩(shī)句也有不少。那首著名的《食荔枝》中也提到了楊梅，“羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人”。你看，我們以前只注意到“日啖荔枝三百顆”，卻忽略了楊梅呢。

陸游寫(xiě)過(guò)一首《六峰項(xiàng)里看采楊梅連日留山中》的詩(shī)，其中寫(xiě)道：“綠蔭翳翳連山市，丹實(shí)累累照路隅。未愛(ài)滿(mǎn)盤(pán)堆火齊，先驚探頷得驪珠。”看看，是不是寫(xiě)得很美？

住在南京老門(mén)東芥子園的明末清初大戲劇家李漁對(duì)楊梅更是情有獨(dú)鐘，他吃楊梅有點(diǎn)過(guò)分，每食必超過(guò)一斗，可見(jiàn)喜愛(ài)楊梅之程度。他食楊梅還有個(gè)嗜好，那就是并非買(mǎi)來(lái)食用，而是必須攀上楊梅樹(shù)，一顆接一顆地摘了送到嘴里吃。這種習(xí)慣一直到他晚年回到浙江老家之后還保留著。

李漁甚至寫(xiě)過(guò)一首《楊梅賦》，開(kāi)篇即寫(xiě)道：“南方珍果，首及楊梅。 ”而在七絕《楊梅》里，他是這么寫(xiě)的：“性嗜酸甜似小兒，楊家有果最相宜。紅肌生粟初圓白，紫暈含漿爛熟時(shí)。醉色染成饞客面，馀涎流出美人脂。太真何事無(wú)分別，同姓相指寵荔枝。”詩(shī)中既表白了他喜食楊梅，且描述了楊梅成熟時(shí)的形狀、顏色和味道。最后，他還質(zhì)疑楊貴妃：這么好吃的楊梅，又和你同姓，你憑什么偏要獨(dú)寵荔枝呢？詩(shī)人的童趣，可見(jiàn)一斑。

（責(zé)任編輯：白玉磊）