餑餑胡同
2024-07-12 00:00:00
青少年科技創(chuàng)新報 2024年23期
餑餑胡同位于北京市西城西黃城根南街東側，東起府右街，西至西黃城根南街，東西走向，全長約370米。
清代時，這里有清廷內務府營造司所屬的餑餑房，即制作面食和甜品的廚房，因此當時稱“餑餑房胡同”。20世紀60年代，餑餑房胡同曾與其北邊的妞妞房、盔頭作二條合并，稱博學胡同。2018年在餑餑房胡同原址沿襲古意，又改名為餑餑胡同。
“餑餑”是滿語，以前滿族旗人把多種面食制作的爐烤食品統稱為“餑餑”，各類點心也涵蓋其中。所以過去賣滿族糕點的點心鋪，就叫餑餑鋪。以前北京還有一種硬面餑餑，在發(fā)面上兌上堿戧干面，比一般餑餑要硬一點，是過去夜間供應的一種面食小吃。常有小販在北京冬夜街頭叫賣，吆喝聲在夜間傳得很遠。故《食品雜詠》中稱：“餑餑沿街運巧腔，余音嘹亮透燈窗，居然硬面?zhèn)髑逡梗@破鴛鴦夢一雙?！鼻宕抖奸T竹枝詞》中也有“叉子火燒剛賣得，又聽硬面叫餑餑”之句。（嵇立平）
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