設(shè)計(jì)事理學(xué)視域下西周時(shí)期青銅食器考

摘要：西周作為先秦時(shí)期最為重要的飲食文化時(shí)期，飲食器物具有較高的藝術(shù)價(jià)值和文化內(nèi)涵，在歷史的長河中隨著人類不斷發(fā)展而改進(jìn)。文章基于設(shè)計(jì)事理學(xué)分析西周青銅食器中“事”與“物”的關(guān)系，研究其時(shí)代背景、政治經(jīng)濟(jì)、工藝與技術(shù)、造型與裝飾，探索古代食器具的造物思維與造物方法，以期為現(xiàn)代食器設(shè)計(jì)提供參考。

關(guān)鍵詞：青銅食器；設(shè)計(jì)事理學(xué)；西周時(shí)期

西周時(shí)期的青銅食器作為造物之美集大成者，展現(xiàn)了周朝飲食器具的審美性，強(qiáng)化了日常生活的審美需求。一方面，西周時(shí)期“分餐制”的用餐形式是西周飲食活動的禮儀制度，凸顯了統(tǒng)治者的等級制度和長幼尊卑的等級思想。另一方面，青銅食器具的造物之美從重食根源上說統(tǒng)一于日常生活之美。其無間斷地融入人的空間生活，成為周朝人謀事造物的一種情感體驗(yàn)，它以物質(zhì)和審美的精神力量凸顯日常造物活動中的理想屬性和趨勢，這也是青銅食器文化的總體性和基礎(chǔ)性的價(jià)值和力量。

青銅食器的造物價(jià)值不僅在于其特殊的外在形制，更在于其背后的事理關(guān)系，本文從“外部因素”時(shí)代背景、政治經(jīng)濟(jì)，限制“物”的“內(nèi)部因素”工藝與技術(shù)、造型與裝飾線索出發(fā)探尋其背后的設(shè)計(jì)事理。從生活食器中可以窺探周人在使用這些食器具時(shí)所要達(dá)到的目的。青銅食器具的社會性存在，青銅食器造物本身儀式活動，成為人類生活文明的象征和藝術(shù)生活化的代名詞，反映了周朝人對幸福和美好生活的向往。

一、西周青銅食器的設(shè)計(jì)事理

“事”是在某個(gè)特定時(shí)空之中的人、物、信息、意義等因素的綜合統(tǒng)一。設(shè)計(jì)事理學(xué)在研制青銅食器具時(shí)強(qiáng)調(diào)“實(shí)事求是”，由“實(shí)事”發(fā)現(xiàn)問題和解決問題，由“求是”解決問題[1]。設(shè)計(jì)首先要研究不同的人（或同一人）在不同環(huán)境、條件、時(shí)間等外部因素下的需求，從人的使用狀態(tài)、使用過程確立設(shè)計(jì)的目的，這一過程叫作“實(shí)事”，然后選擇造“物”的原理、材料、工藝、設(shè)備、形態(tài)、色彩等內(nèi)部因素，這一過程叫作“求是”。在這個(gè)過程中，“人”起到了主要作用，“人”作為設(shè)計(jì)者需要有主觀能動性，有意識地去協(xié)調(diào)各種復(fù)雜的因素和限制關(guān)系，“人”是目標(biāo)系統(tǒng)中的限制因素，造物活動是為了優(yōu)化人的生存環(huán)境。青銅食器主要分為蒸飪器、盛食器兩種。蒸飪器包括鼎、鬲、甗等；盛食器包括簋、簠、盨、敦、豆等。其中，鼎是最重要的青銅器。

西周時(shí)期，青銅食器文化的形成改變了周朝人的制器思維范式，食器作為西周時(shí)期主要的生活器具，在蒸食、盛食方面提供了便捷用食方式。對于西周時(shí)期的生活食器具中的“事”與“物”可以從當(dāng)時(shí)的生活背景、時(shí)代因素、工藝技術(shù)、紋飾造型等方面進(jìn)行研究。

飲食是生活態(tài)度、生活方式得以延續(xù)下去的重要保證，周朝人民為了得到更美味可口的食物，制造了鼎、鬲、甗、簋、簠、盨、敦、豆等，這些制造的食器具為“物”，為了制作食材、分類制作食材，拿握盛食器具的適合度為“事”。

西周晚期的青銅豆用來盛置腌菜、肉醬等各種小菜，淺腹、束腰、有蓋、上有握，可以仰置，是筵席上必不可少的盛食器。“青銅豆底部接有一個(gè)高柄，這一方面是因?yàn)楣湃顺燥垥r(shí)多席地跪坐、席地分食，若用低矮的食器，就得屈頸俯首，不僅不雅觀，還不方便，而制作了這樣高、穩(wěn)的豆柄，既能突出豆器中盛放的食物，又能夠方便人們?nèi)∈?，同時(shí)也起到了便于器物移動的作用，柄高大于人體手掌寬度，適合抓握，由此看來，西周器具的制作水平已有很高的實(shí)用價(jià)值?！边@其中所產(chǎn)生的青銅豆即“物”，而周朝人想要達(dá)到他們所期望的飲食目的，這就是“事”。

三聯(lián)甗相當(dāng)于今天的蒸鍋，是復(fù)合炊具造型，從用途來分析，甗“物”的設(shè)計(jì)創(chuàng)新改變了“事”的環(huán)境系統(tǒng)。這種炊具可以同時(shí)蒸煮幾種食物，蒸指在蒸食器甗下層加入水，上層加入食物，加熱后用熱蒸汽將食物蒸熟。周朝人以飲食文化需求為主，其中以“人”為主要因素，“人”是“事”的根本目的?！叭恕迸c“物”是在“事”結(jié)構(gòu)里的主體與客體，其中“人”是“事”的核心，因?yàn)椤笆隆倍际且詽M足人的需求為目的的，不同的生活方式、消費(fèi)方式、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、政治都會影響人的需求。畢竟不論是物還是事，最終都要回歸到人，對人產(chǎn)生影響。

三個(gè)容器共用一個(gè)熱能源進(jìn)行加熱更是把“節(jié)約能源”這個(gè)現(xiàn)代設(shè)計(jì)思想詮釋得淋漓盡致，這樣提高了熱能的利用效率，而且也增加了蒸煮食物的種類和分量，造物者充分考慮這件物品的實(shí)用性能，從節(jié)約能源和空間的角度考慮，充分凸顯了以人為本的設(shè)計(jì)理念，三聯(lián)甗體現(xiàn)了事理學(xué)的造物設(shè)計(jì)活動為因“事”造“事”。

二、外部因素

（一）時(shí)代背景

在西周建立早期，商朝依然有龐大的舊族勢力，周朝并沒有完全掌權(quán)。

周公為了加強(qiáng)統(tǒng)治，推出分封制和宗法制。制定周禮，周公制定了“經(jīng)禮三百，曲禮三千”的周禮，涵蓋了上到國家大事，下到生活節(jié)點(diǎn)的各個(gè)方面，包括了吉禮、嘉禮、賓禮、軍禮、兇禮的五禮體系，明確指出人們必須遵守的道德規(guī)范和行為準(zhǔn)則。周禮的誕生不僅推動了周朝內(nèi)部秩序的穩(wěn)定和諧，還奠定了中華禮儀文明的根基。該時(shí)期也是我國古代經(jīng)濟(jì)社會、政治、制度以及民眾觀念發(fā)生變化的重要?dú)v史發(fā)展階段，各類飲食社會活動被納入禮制范疇，食器具使用也有相應(yīng)的等級制度，為青銅食器的繁盛奠定了基礎(chǔ)。

（二）政治經(jīng)濟(jì)因素

西周工業(yè)比起商朝手工業(yè)更加細(xì)化，有眾多擁有專門技藝的工匠，號稱“百工”。在這些行業(yè)中，青銅器依然是最重要的部門之一，西周出土的青銅器數(shù)量遠(yuǎn)超商朝，而且因?yàn)榉植紡V泛，已經(jīng)逐漸具有地方特色。手工業(yè)的興旺為青銅食器大發(fā)展提供了廣闊空間，促進(jìn)了食器“量”的變化。周有大賚，善人是富……所重：民、食、喪、祭”——《論語·堯曰》?？鬃诱J(rèn)為周代最重視的四件事之一就是飲食?！拔髦芤允碁橹?，飲食文化具有豐富性和獨(dú)特性，食品加工烹飪技術(shù)有了進(jìn)步，食物原料多樣化。西周時(shí)期完備的飲食禮儀體系，盛行的饗宴禮、獻(xiàn)饃禮、節(jié)日禮，都體現(xiàn)了人們對食物的尊重和對神靈的敬畏。青銅食器與社會活動緊密相連，如宗教儀式和社會交往。青銅食器具作為飲食活動的載體，反映了造型藝術(shù)、制作工藝、生活習(xí)俗、社會階級等，是物質(zhì)精神文明與社會制度文明的綜合體現(xiàn)。

隨著銅制農(nóng)具更廣泛的應(yīng)用，西周農(nóng)作物品種和數(shù)量都有增加，詩經(jīng)中《周頌·豐年》中就曾提到“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭，為酒為醴”，表現(xiàn)了西周豐收的場景和飲食器具的普遍使用。

三、內(nèi)部因素

青銅食器作為“物”的存在，其“外部因素”和“內(nèi)部因素”之間關(guān)系的總和發(fā)生變化，是西周青銅食器的造物活動目的。青銅食器物的“內(nèi)部因素”協(xié)調(diào)多種復(fù)雜關(guān)系且有效組織、尋求可創(chuàng)新的資源利用這一過程是“求是”。食器的“內(nèi)在因素”包括了質(zhì)地、功能、目的、實(shí)用等，蘊(yùn)含了西周人的造物設(shè)計(jì)智慧。

（一）造型與紋飾

圓鼎、方鼎、幾何形體的造型設(shè)計(jì)是最基本的，也是使用最多的。方形飲食器具的設(shè)計(jì)傳達(dá)出公平、堅(jiān)定、嚴(yán)肅的感覺，這與周朝理智、守序的社會特征不謀而合。西周中期一種圓中帶方的新形態(tài)，蘊(yùn)含“天圓地方”的傳統(tǒng)設(shè)計(jì)思想。仿生的造物意識是對客觀事物的概括、提煉和取舍，在器具的造型、紋樣上都有很好的體現(xiàn)。西周時(shí)期盛行的仿生造型，主要體現(xiàn)為模仿動物、自然植物等，具有栩栩如生的外形和極高的美學(xué)價(jià)值。

從紋飾方面來講基本是通過對動物和植物形體進(jìn)行模仿并進(jìn)行變體設(shè)計(jì)，從而得到的幾何紋樣?！皫缀渭y有繩紋、圓圈紋、云雷紋、四瓣紋、曲紋、曲折紋等。周人運(yùn)用夸張、顛倒、反復(fù)、循環(huán)等藝術(shù)手法，創(chuàng)造出一種高度抽象的幾何圖形，不僅消除了傳統(tǒng)紋飾的猙獰、恐怖色彩，還凝聚了周人特有的情感和內(nèi)涵。西周時(shí)期的幾何圖案呈現(xiàn)出秩序化的特點(diǎn)，不同的幾何圖案不再是單一圖案，而是以單一圖案為基本元素，在不同的方向上反復(fù)排列和組合，呈現(xiàn)二方連續(xù)、四方連續(xù)的排列方式，使得圖案具有一定的規(guī)律變化，與整個(gè)器物的形制效果相輔相成。”[2]

（二）工藝與技術(shù)

西周時(shí)期手工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、系列化發(fā)展的精湛水平在相對程度上促使制作過程細(xì)分，也讓青銅食器的主旋律造型樣式有一定的秩序性，得以制作出更加精美的紋飾。青銅食器鑄造體系和規(guī)模的穩(wěn)定、生產(chǎn)的效率和創(chuàng)新和推動了我國古代生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量和勞動力組織的改善和進(jìn)步。

西周青銅工藝?yán)^承了殷商的模式?！捌饕圆囟Y”，禮器是禮制的體現(xiàn)，成為建構(gòu)和維護(hù)統(tǒng)治階層內(nèi)部秩序的法規(guī)載體。銘文鑄制模印化，分范合鑄和先鑄法，一模多型，一型多器，分模、分范，無論是鑄造技藝的傳承，還是分模分范技藝的積累，都是西周青銅食器風(fēng)格成型的重要因素，e2fb62ee2ac729e696a40feb0b8a09fb20fa9264a83cf357a15c70fd909c2f30除了制作工藝上的標(biāo)準(zhǔn)化，還有儀禮制度上的系列化列鼎制度。列鼎制度中的各種青銅制禮器除了各種器物的形狀、大小逐漸整體化，呈現(xiàn)出統(tǒng)一化的延續(xù)。

四、總結(jié)

飲食既是人的生理需要，也組成了人與器物之間社會關(guān)系的重要內(nèi)容。無論是西周社會的食器，還是現(xiàn)代社會的餐具，這些器物都在特定的環(huán)境中發(fā)展成了相應(yīng)形態(tài)的進(jìn)食用具。根據(jù)西周的社會背景，隨著生產(chǎn)力的提高，周朝傳統(tǒng)造物設(shè)計(jì)思想關(guān)聯(lián)事理學(xué)的造物思維方式，對青銅鑄造器系統(tǒng)整體考察，探析出“實(shí)事”問題，理解青銅器鑄造體系，內(nèi)部因素解決“求是”問題，協(xié)調(diào)內(nèi)外因素并創(chuàng)造出新的造物觀念。

西周青銅食器具在禮制社會中的藝術(shù)特征，用現(xiàn)代設(shè)計(jì)原理對西周青銅食器具的造型紋飾、工藝技術(shù)進(jìn)行分析，進(jìn)一步探析西周社會制度文化和造物設(shè)計(jì)方法，對西周青銅食器具進(jìn)行多維度、有規(guī)律的分析，加深對周朝社會政治制度的理解。用設(shè)計(jì)事理學(xué)分析西周食器可以讓設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)精準(zhǔn)分析用戶需求、用器使用習(xí)慣、目的等，可以更好地進(jìn)行自主創(chuàng)新的設(shè)計(jì)。了解設(shè)計(jì)的“實(shí)事”是什么，“物”的創(chuàng)新問題就會迎刃而解。事理學(xué)同樣可以檢驗(yàn)所設(shè)計(jì)的“物”是否符合“事”的存在，是否適合環(huán)境，是否適應(yīng)人的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)，這對設(shè)計(jì)者來說同樣重要。

作者簡介

王卓文，男，漢族，西安咸陽人，副教授，研究方向?yàn)樵O(shè)計(jì)歷史與理論。

何青青，女，漢族，河南駐馬店人，碩士研究生，研究方向?yàn)樵O(shè)計(jì)歷史與理論。

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