吉林擬組建鍋包肉辦公室

最近，在吉林省吉林市舉行了世界鍋包肉大賽。賽后，當地對外表示，擬組建吉林市餐飲名品推廣辦公室暨鍋包肉辦公室，并歡迎優(yōu)秀的美食博主、網絡達人積極加入辦公室，助力鍋包肉推廣工作。

一石激起千層浪，鍋包肉辦公室的成立，迅速引發(fā)了互聯(lián)網上廣泛的討論。吉林市為什么成立這樣獨特的辦公室？

有當地工作人員對媒體表示，該機構只是一個掛牌機構，由吉林市商務局安排局內業(yè)務相近的科室承擔，不增加任何額外編制。上述工作人員解釋，舉辦世界鍋包肉大賽，當地認為應該有一個機構去專門負責、推廣這個事情，更好地推介吉林市。

根據官方信息，此次吉林舉辦的世界鍋包肉大賽，是分組進行比賽，除了專業(yè)組、大眾組和網友組，還特設產業(yè)組。專業(yè)組和大眾組現場參賽，網友組視頻參賽，而產業(yè)組由企業(yè)以烹飪預制菜形式參賽。不難看出當地以鍋包肉為載體進入預制菜賽道的用意。

在艾媒咨詢CEO張毅看來，預制菜作為近年來較為火熱的賽道，國內不少城市開始入局，希望打造預制菜“爆品”，最直接的路徑就是找尋當地美食中知名度最高、最膾炙人口的菜品，不斷宣傳并挖潛。一旦形成“爆品”，對當地經濟的拉動作用不容小視。

“最有代表性的就是廣西柳州，其對螺螄粉產業(yè)的發(fā)展，有著非常明確的規(guī)劃?！睆堃銓Α吨袊侣勚芸繁硎?。雖然柳州沒有專門設立名為“螺螄粉辦公室”的機構，但不少業(yè)內人士都認為，柳州相關單位內部有專門跟進螺螄粉產業(yè)發(fā)展的部門。

2021年5月，柳州市商務局出臺《柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》并提出目標：到2025年，柳州螺螄粉產值要突破1000億元大關。根據當地報道，2020年起，螺螄粉全產業(yè)鏈收入每年均實現約百億元增長。2022年，僅袋裝螺螄粉銷售收入就達到182億元，同比增長19.6％。

另外，柳州當地職業(yè)院校中，還成立了螺螄粉學院，助力產業(yè)發(fā)展。這成為不少地方效仿的榜樣，比如四川宜賓和陜西寶雞，分別在當地設立燃面學院、搟面皮學院，助力燃面和搟面皮產業(yè)的發(fā)展。

不過，在不少業(yè)內人士看來，除了產業(yè)方面的考慮，美食與文旅IP的捆綁，成為不少城市文旅營銷的手段?！按蠹以絹碓桨l(fā)現，如果產品具有較好社交屬性，就‘自帶流量’。這一道理同樣適用于文旅宣傳，比如鍋包肉大賽和鍋包肉辦公室這一話題，就有較強的社交屬性?！睆堃阏f。

根據相關數據，世界鍋包肉大賽話題登上全國抖音熱榜第1名和小紅書熱榜第1名，抖音話題播放量超1億次。6月28日至30日，吉林站到達人數7.98萬人，同比增長30.18％；已開放的33家A級景區(qū)共接待游客7.31萬人次，同比增長25.41％，實現旅游收入232.07萬元，同比增長38.27％。

在中國旅游研究院副研究員黃璜看來，為了做旅游營銷，不少地方都“絞盡腦汁”?！扒靶┠暌恍┑胤缴踔帘l(fā)歷史名人和虛構人物的‘爭奪戰(zhàn)’，就是為了比拼文旅營銷。不過這些年不少地方發(fā)現，將旅游與當地特色美食捆綁，是一個行之有效的方法。”比如去年的淄博、今年的天水。

不過，黃璜還表示：“‘出圈’是目的，但遠不是終點，要能‘接住’這波流量，要在接待方面下功夫。而如果不想‘曇花一現’，想從一時‘網紅’變‘長紅’，要做的遠比引爆流量更難。”