曾經(jīng)，“茅臺(tái)之上，唯有老酒”是老酒圈兒備受推崇的Slogan。然而近兩年，隨著外部環(huán)境的變化及茅臺(tái)等一眾名酒本身價(jià)格的跌宕，老酒市場(chǎng)不可避免地遭遇了行業(yè)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)性調(diào)整與周期性挑戰(zhàn)，不僅在熱度與關(guān)注度上有所回落，價(jià)格走勢(shì)也顯露出相對(duì)疲軟的態(tài)勢(shì)。

面對(duì)如此現(xiàn)狀，老酒圈兒的資深藏家紛紛表示，行業(yè)下探不見得是壞事。越是市場(chǎng)的劇烈波動(dòng)期，實(shí)質(zhì)上越是行業(yè)格局重構(gòu)的重要契機(jī)。老酒市場(chǎng)在告別以往的無(wú)序擴(kuò)張與盲目追高后，將逐步邁向更加理性和可持續(xù)的發(fā)展軌道。

市場(chǎng)調(diào)整尚未觸底

“今年老酒的交易情況比較踴躍和頻繁，除了老茅臺(tái)、老董酒價(jià)格有些回調(diào)，其他中國(guó)名酒的老酒價(jià)格仍然比較穩(wěn)定，部分稀缺品種特別是湖南、江西、江蘇、貴州、四川等省份地方老酒的價(jià)格尤為堅(jiān)挺，一直居高不下。”湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)專家技術(shù)委員會(huì)委員、湖南省酒業(yè)協(xié)會(huì)老酒收藏與酒文化分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、資深老酒收藏家劉鵬總結(jié)道。

據(jù)悉，目前老酒市場(chǎng)的主要流通產(chǎn)品可歸為兩大類別：一類是以地方酒為代表、性價(jià)比較高的陳年老酒；另一類則是以茅臺(tái)等知名品牌為主導(dǎo)的高端陳年名酒，占市場(chǎng)總量的七八成?！霸谶@之中，茅臺(tái)更是獨(dú)占鰲頭，憑借絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，占據(jù)了整個(gè)老酒市場(chǎng)半數(shù)以上的份額?！敝惸臧拙剖詹貙＜?、曾品堂創(chuàng)始人曾宇表示，但近兩三年間，市場(chǎng)出現(xiàn)了變化，茅臺(tái)紀(jì)念酒與陳年茅臺(tái)的價(jià)格回調(diào)，直接引發(fā)了整個(gè)老酒市場(chǎng)的價(jià)格下跌。究其根源，一方面是受外部大環(huán)境影響，高端酒價(jià)格出現(xiàn)倒掛，導(dǎo)致以茅臺(tái)為首的高端老名酒價(jià)格下滑。盡管高端市場(chǎng)面臨挑戰(zhàn)，但低端及次新老酒領(lǐng)域卻保持著穩(wěn)定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，只是這一細(xì)分市場(chǎng)同樣遭受假貨泛濫的嚴(yán)重沖擊，影響了健康發(fā)展。另一方面，過(guò)去幾年間，老酒價(jià)格經(jīng)歷了異常迅猛的增長(zhǎng)，沒有從0到1，而是直接跨到了N，吸引了大量逐利者的涌入，催生了市場(chǎng)泡沫。

“眼下，老酒市場(chǎng)正處于一個(gè)擠泡沫的調(diào)整階段，雖然已有所緩解，但仍存余波，意味著市場(chǎng)調(diào)整尚未觸底?！痹钊缡钦f(shuō)。

優(yōu)質(zhì)陳年老酒資源稀缺

不少老酒收藏與交易領(lǐng)域的專業(yè)人士認(rèn)為，當(dāng)前老酒行業(yè)正在重新“洗牌”，而市場(chǎng)不及預(yù)期的背后，也隱藏著優(yōu)質(zhì)老酒資源日益稀缺的問題，特別是很多優(yōu)質(zhì)陳年老酒已被資深藏家或玩家珍藏，極少再進(jìn)入流通領(lǐng)域。

京東超市聯(lián)合中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年陳年老酒消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，在年份方面，20世紀(jì)80年代以前的陳年老酒成交額占比8%，20世紀(jì)80年代占比19%，20世紀(jì)90年代占比27%，而2000年后陳年老酒銷售火熱，占比高達(dá)46%。

不過(guò)，也有專家認(rèn)為，資源枯竭是一個(gè)相對(duì)的概念。“我在2008年前后踏入老酒領(lǐng)域，彼時(shí)，我們對(duì)老酒的界定標(biāo)準(zhǔn)是：1991年以前的酒被視為‘陳年老酒’，1991-1999年生產(chǎn)的酒稱為‘老酒’，2000-2008年的產(chǎn)品則歸類為‘次新酒’。時(shí)至今日，這一劃分標(biāo)準(zhǔn)已然演進(jìn)，十年前的酒被重新定義為‘老酒’，二十年前及以上的升級(jí)為‘陳年老酒’，五年以內(nèi)的酒品則被貼上了‘次新酒’的標(biāo)簽，顯示出行業(yè)對(duì)于老酒認(rèn)知的動(dòng)態(tài)變化。”劉鵬告訴記者，如今，早年間的民間老酒資源確實(shí)瀕臨枯竭，但其流通性仍持續(xù)存在。大部分老酒并未被實(shí)際消耗，特別是那些品相優(yōu)越、瓶身完好且酒線超高的稀缺產(chǎn)品，仍在市場(chǎng)中呈現(xiàn)良性的螺旋上升流通態(tài)勢(shì)。

“老酒收藏和投資不要著急一時(shí)的漲跌起伏，更切忌追漲殺跌?！眲Ⅸi坦言，目前需要解決的問題是陳年老酒的真?zhèn)舞b定，以及老酒收藏或投資的品種選擇問題。

關(guān)于陳年老酒的真?zhèn)舞b定問題，劉鵬建議，藏家或玩家在收藏陳年老酒之前，要具備相當(dāng)?shù)恼J(rèn)知和經(jīng)驗(yàn)，不要輕易出手，更要選擇規(guī)范的交易平臺(tái)或值得信任的老酒藏家?！艾F(xiàn)在個(gè)別鑒定機(jī)構(gòu)出具的證書存在較大‘水分’，如果一味地相信所謂的鑒定證書，極有可能走上玉石鑒定證書暴雷的老路?！眲Ⅸi犀利地指出，這可能會(huì)造成行業(yè)里一種不可逆的傷害。

呈現(xiàn)多元化發(fā)展趨勢(shì)

那么，較高的行業(yè)門檻和專業(yè)要求，是不是在一定程度上限制了老酒市場(chǎng)的快速擴(kuò)容？答案是否定的。事實(shí)上，收藏老酒的門檻呈現(xiàn)出一種雙重性：既非遙不可及，亦非輕而易舉。

高門檻體現(xiàn)在，深入涉足此領(lǐng)域，要求收藏者具備深厚的專業(yè)知識(shí)與豐富的市場(chǎng)交易經(jīng)驗(yàn)，這些并非通過(guò)短期培訓(xùn)或幾位專家的指點(diǎn)就能速成。原因在于國(guó)內(nèi)老酒廠家繁多，各廠家的產(chǎn)品迭代與防偽措施并不統(tǒng)一，包括17大名酒和53國(guó)優(yōu)酒在內(nèi)的眾多評(píng)選出的品牌中，不乏已停產(chǎn)或市面上極其罕見的品種，這對(duì)于普通收藏者而言是巨大的辨識(shí)挑戰(zhàn)。

門檻不高則體現(xiàn)在，當(dāng)前老酒圈子的構(gòu)成正展現(xiàn)出多元化發(fā)展趨勢(shì)。首先，一些“元老級(jí)”成員依然堅(jiān)守，見證了市場(chǎng)從稚嫩到成熟、規(guī)模從小到大的全過(guò)程，目睹了市場(chǎng)的不斷進(jìn)化、優(yōu)化與擴(kuò)展，堅(jiān)守并推動(dòng)著行業(yè)前行。其次，傳統(tǒng)的銷售渠道如煙酒店開始轉(zhuǎn)型升級(jí)，不再局限于新酒銷售，轉(zhuǎn)而涉足老酒市場(chǎng)，將兩者結(jié)合銷售。同時(shí)，來(lái)自其他收藏領(lǐng)域如文玩、玉石、紅木家具等行業(yè)的收藏家和商家，鑒于原領(lǐng)域市場(chǎng)的冷卻，紛紛轉(zhuǎn)向老酒投資，進(jìn)一步豐富了老酒市場(chǎng)的參與者陣容。最后，一批國(guó)內(nèi)知名的企業(yè)家群體，包括私營(yíng)企業(yè)主、工商界領(lǐng)袖乃至上市公司的高管，都將目光投向了老酒投資，視之為資產(chǎn)配置的重要組成部分。他們的加入不僅帶來(lái)了更為雄厚的資金支持，也促進(jìn)了老酒市場(chǎng)專業(yè)化、資本化的進(jìn)程。

由此可見，老酒市場(chǎng)的規(guī)模擴(kuò)展受限與否，并不能單一歸咎于其較高的行業(yè)壁壘和專業(yè)要求。畢竟，老酒市場(chǎng)的獨(dú)特魅力與價(jià)值在于其深厚的文化底蘊(yùn)、稀缺性和歷史傳承性，這些因素共同構(gòu)成了老酒市場(chǎng)的核心吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。

或許未來(lái)，在“泡沫”被擠掉后，隨著消費(fèi)者教育的加快、市場(chǎng)透明度的提高、真?zhèn)舞b定技術(shù)的進(jìn)步及收藏投資理念的普及，老酒會(huì)迎來(lái)更多的參與者，實(shí)現(xiàn)健康而持續(xù)的成長(zhǎng)。