傳統(tǒng)美食元素在小學(xué)美術(shù)教學(xué)中的創(chuàng)新與應(yīng)用

傳統(tǒng)美食是地方文化的生動(dòng)表現(xiàn)，承載著深厚的歷史底蘊(yùn)，蘊(yùn)涵著豐富的藝術(shù)教育資源。近幾年，筆者嘗試將中山傳統(tǒng)美食融入小學(xué)美術(shù)教學(xué)，通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生探索其中的美學(xué)元素——色彩、形狀、肌理、文化等，激發(fā)學(xué)生對(duì)美術(shù)的濃厚興趣，使學(xué)生在學(xué)習(xí)美術(shù)基本技能的同時(shí)，深入了解和感悟本土文化的獨(dú)特魅力。

一、基于美術(shù)教學(xué)視角解構(gòu)

中山傳統(tǒng)美食元素可以從其獨(dú)特的“色”“形”“肌理”以及所蘊(yùn)含的“文化記憶”等方面進(jìn)行解構(gòu)。

1.色彩美

中山傳統(tǒng)美食講究色彩搭配的協(xié)調(diào)與美觀(guān)，以食材原色為主調(diào)，配以各種佐料豐富色彩層次，將傳統(tǒng)美食呈現(xiàn)得有滋有味。深入賞析并靈活運(yùn)用這些美食的色彩，讓學(xué)生掌握色彩知識(shí)的同時(shí)傳承和發(fā)揚(yáng)中華美食文化。

2.形態(tài)美

中山傳統(tǒng)美食造型設(shè)計(jì)獨(dú)具匠心，擺盤(pán)藝術(shù)精致，具有獨(dú)特的形態(tài)魅力。這些獨(dú)特的形態(tài)在小學(xué)階段的美術(shù)教學(xué)中有很好的借鑒與啟發(fā)作用，能夠幫助教師引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)形態(tài)塑造與空間設(shè)計(jì)等，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造潛能。

3.肌理美

中山傳統(tǒng)美食的肌理美表現(xiàn)在食材本身的自然肌理、烹飪技法的運(yùn)用和菜肴成品效果上。不同的食材具有獨(dú)特的肌理及質(zhì)感，而制作過(guò)程中不同的刀工、火候和制作方法，使食材的肌理更清晰或產(chǎn)生變化。這些肌理讓美食具有豐富的層次感和視覺(jué)沖擊感。

4.文化美

中山的每一道傳統(tǒng)美食都蘊(yùn)藏著豐富的歷史和文化底蘊(yùn)。其中的民間傳說(shuō)、歷史故事、民俗風(fēng)情、制作工序及美食背后蘊(yùn)含的工匠精神、情感故事等，值得學(xué)生學(xué)習(xí)和了解。

二、美食元素的創(chuàng)新應(yīng)用

1.“色彩美”激發(fā)學(xué)生感知色彩、運(yùn)用色彩

每一道美食，都可以是一幅生動(dòng)的色彩畫(huà)卷。教師用視頻、圖片和實(shí)物投影等視覺(jué)媒介，帶領(lǐng)學(xué)生分析色彩的對(duì)比之美、和諧之韻和漸變之妙，使學(xué)生深刻領(lǐng)悟色彩在塑造視覺(jué)美感方面的作用，并在實(shí)踐中加以運(yùn)用。

在《“品”中山傳統(tǒng)美食之三鄉(xiāng)瀨粉》一課中，教師運(yùn)用視頻媒介，帶領(lǐng)學(xué)生感知色彩。屏幕上，瀨粉的米白色純凈且自然，當(dāng)各式配料與它相遇，整碗瀨粉瞬間煥發(fā)新生。翠綠的青菜與蔥花，不僅增添了一抹生機(jī)，更呈現(xiàn)了層次分明的美感。紅棕色的叉燒片，與蔥花、青菜以及瀨粉形成鮮明色彩對(duì)比，在整體上又顯得和諧統(tǒng)一。這樣的色彩搭配，賞心悅目，同時(shí)也激發(fā)了學(xué)生的濃厚興趣。

2.“形態(tài)美”培養(yǎng)學(xué)生的觀(guān)察力和造型能力

中山傳統(tǒng)美食給學(xué)生的美術(shù)學(xué)習(xí)提供了豐富的素材。通過(guò)多角度觀(guān)察以及一系列美術(shù)練習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生深入認(rèn)識(shí)事物的形體特征，并學(xué)會(huì)將自己的觀(guān)察與感受轉(zhuǎn)化為生動(dòng)的藝術(shù)作品。

在《“品”中山傳統(tǒng)美食之小欖菊花炸魚(yú)球》一課中，教師首先引導(dǎo)學(xué)生觀(guān)察炸魚(yú)球的形態(tài)，從外形到裝飾圖案，感受菜肴的“形態(tài)美”。接著引導(dǎo)學(xué)生聚焦外形、比例和裝飾細(xì)節(jié)展開(kāi)觀(guān)察。最后，在造型訓(xùn)練中，讓學(xué)生學(xué)會(huì)用線(xiàn)描或插畫(huà)來(lái)表現(xiàn)畫(huà)面，通過(guò)細(xì)膩的線(xiàn)條、變化的筆觸，讓魚(yú)球、菊花與生菜層次分明，立體生動(dòng)。

3.“肌理美”提升學(xué)生的繪畫(huà)藝術(shù)表現(xiàn)力

中山傳統(tǒng)美食蘊(yùn)含著豐富的肌理美。在美術(shù)教學(xué)的實(shí)踐中，教師引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用多種繪畫(huà)材料和技法再現(xiàn)美食的肌理，提升學(xué)生的繪畫(huà)表現(xiàn)力。

在《“品”中山傳統(tǒng)美食之石岐乳鴿》一課中，教師先引導(dǎo)學(xué)生觀(guān)察乳鴿表皮的光澤、裂紋和肉質(zhì)的鮮嫩質(zhì)感，并通過(guò)實(shí)物展示或高清圖片，感受乳鴿特有的質(zhì)感之美。接著小組討論如何用線(xiàn)條、筆觸、色彩、光影等呈現(xiàn)這些肌理。最后在創(chuàng)作實(shí)踐中，鼓勵(lì)學(xué)生大膽嘗試噴涂、拓印等特殊肌理表現(xiàn)手法，增強(qiáng)畫(huà)面表現(xiàn)力。

4.“文化美”提升學(xué)生文化素養(yǎng)，增強(qiáng)創(chuàng)造力

中山傳統(tǒng)美食資源不僅提供了豐富的創(chuàng)作素材，也為學(xué)生打開(kāi)了一扇了解地方人文底蘊(yùn)的窗戶(hù)。他們通過(guò)課前的體驗(yàn)、調(diào)查，課中的分享、觀(guān)察、思考與討論等過(guò)程，了解傳統(tǒng)美食的背景故事和文化底蘊(yùn)。

在《“品”中山傳統(tǒng)美食之杏仁餅》一課的學(xué)習(xí)中，學(xué)生了解了杏仁餅的傳說(shuō)，懂得了杏仁餅的圓形有團(tuán)圓、和睦、幸福的寓意。在《“品”中山傳統(tǒng)美食之三鄉(xiāng)瀨粉》一課，學(xué)生了解到匠人對(duì)傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守與創(chuàng)新，感受到對(duì)食材的尊重、對(duì)工藝的執(zhí)著的工匠精神，這些都將成為他們創(chuàng)作的靈感源泉。

責(zé)任編輯 魏文琦

實(shí)習(xí)編輯 唐英杰