摘 要：隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代迅猛發(fā)展，大數(shù)據(jù)、信息技術(shù)正在加速向農(nóng)業(yè)農(nóng)村延伸和滲透，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)也迎來了前所未有的發(fā)展階段。在此背景下，福建省漳州市以工業(yè)化思維、產(chǎn)業(yè)化理念引領(lǐng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過強化菌政管理和市場信息服務(wù)，食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，形成了全國最大的雙孢蘑菇、白背毛木耳、杏鮑菇生產(chǎn)基地，有效促進了農(nóng)村經(jīng)濟的繁榮和發(fā)展。文章以漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)為案例，探究其基于產(chǎn)業(yè)特性的發(fā)展現(xiàn)狀與策略。

關(guān)鍵詞：產(chǎn)業(yè)發(fā)展 “互聯(lián)網(wǎng)+” 食用菌 漳州市

中圖分類號：F326.12 文獻標(biāo)識碼：A

文章編號：1004-4914（2024）10-122-02

自2015年國務(wù)院《關(guān)于積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+”行動的指導(dǎo)意見》發(fā)布以來，“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)作為重點行動之一持續(xù)推進，引領(lǐng)我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。特別是近年來，在政策支持和科技發(fā)展等多重作用之下，“互聯(lián)網(wǎng)+”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)持續(xù)縱深融合，許多農(nóng)業(yè)新思路、新模式、新業(yè)態(tài)在“互聯(lián)網(wǎng)+”的推動下不斷涌現(xiàn)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)向智能化、信息化、產(chǎn)業(yè)化、多元化轉(zhuǎn)型升級，在全產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)中進行改制增效，這也為基層農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作進一步指明了發(fā)展重點。福建省漳州市被譽為“中國菇都”“世界食用菌名城”“世界食用菌罐頭之都”，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化生產(chǎn)程度不斷提升，作為當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)，漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)也在運用現(xiàn)代生產(chǎn)營銷模式進行生產(chǎn)經(jīng)營，將小菌菇做成大產(chǎn)業(yè)。在此過程中，漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)以客戶需求為導(dǎo)向創(chuàng)新設(shè)計多樣化特色產(chǎn)品，加速提升地方品牌影響力。目前漳州hQuAO4jQcF5sARsuHCxRtA==市食用菌鮮品、菌包、干品和罐頭制品不僅暢銷國內(nèi)市場，而且遠銷全球多個國家和地區(qū)，顯示了其強大的國內(nèi)、國際競爭力，已然成為漳州市不可或缺的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，是國內(nèi)“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的典型案例。

一、漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)背景與發(fā)展現(xiàn)狀分析

漳州市食用菌生產(chǎn)種植有著悠久的歷史，其發(fā)展歷程可以追溯到20世紀(jì)60年代，當(dāng)時龍溪地區(qū)外貿(mào)局派員到上海學(xué)習(xí)蘑菇生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，并在市郊試種成功。隨后，漳州市委、市政府審時度勢，將食用菌產(chǎn)業(yè)列為漳州市九大特色產(chǎn)業(yè)之一[1]，致力于推動食用菌產(chǎn)業(yè)工廠化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、精深化發(fā)展，食用菌產(chǎn)量和質(zhì)量持續(xù)快速雙升，2023年全市食用菌產(chǎn)量達到48.69萬噸，其中，雙孢蘑菇產(chǎn)量及其罐頭制品出口量約占全國70%，白背毛木耳出口量約占全國90%，均居全國第一[2]。漳州市已成為全國最大的杏鮑菇、雙孢蘑菇、白背木耳的生產(chǎn)、加工以及出口基地，并獲得了“中國白背木耳生產(chǎn)基地”的稱號。在2023福建漳州蘑菇節(jié)上，漳州市被授予“中國食用菌罐頭出口核心區(qū)”榮譽稱號，這是中國食品土畜進出口商會首次授出該領(lǐng)域的全國榮譽稱號[3]。

綜上所述，在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭良好，但發(fā)展過程中依然出現(xiàn)了一些困境。在市場流通領(lǐng)域方面，不齊全的農(nóng)產(chǎn)品流通配套設(shè)施、較低的信息化流通方式，顯現(xiàn)出市場化水平不高。還有食用菌品牌塑造仍存在不足，部分食用菌企業(yè)，雖然注重了擴大規(guī)模生產(chǎn)，但沒有形成品牌，以至于發(fā)展受限。加之菇農(nóng)普遍生產(chǎn)規(guī)模小、管理技術(shù)和水平低，生產(chǎn)的食用菌品質(zhì)不高，造成食用菌產(chǎn)品良莠不均，也影響了漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

二、漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境分析

（一）品質(zhì)和安全問題

隨著經(jīng)濟發(fā)展和社會進步，消費者不僅對食用菌的安全問題有著嚴(yán)格要求，而且對食用菌的色澤大小等感官品質(zhì)、營養(yǎng)口感等內(nèi)在品質(zhì)有著更高追求，與此同時也對食用菌來源的透明度和可追溯性的要求越來越高，這些都直接影響著消費者的購買決策。然而在食用菌生產(chǎn)上，仍然存在菇農(nóng)種植食用菌還是憑著自己過去經(jīng)驗摸索出來的土辦法，在原料把控上不夠嚴(yán)，缺乏科學(xué)用藥、規(guī)范用藥常識，導(dǎo)致菌種工藝水平低、產(chǎn)量小，產(chǎn)品質(zhì)量和安全性難以保證，致使消費者權(quán)益受到了損害。

（二）技術(shù)和人才匱乏問題

食用菌產(chǎn)業(yè)要提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，不僅需要不斷技術(shù)創(chuàng)新，而且需要更多的專業(yè)人才來推動產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。在技術(shù)與人才層面，盡管漳州市政府已經(jīng)采取了一系列措施來推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但面對快速變化的技術(shù)和市場需求，仍需不斷自我革新和提升，不論是科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)引進，都需要長效的機制來確保其穩(wěn)定持續(xù)地發(fā)展。同時，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須以用戶為導(dǎo)向，需要相關(guān)營銷領(lǐng)域人才對于消費者需求進行深度挖掘，在提升產(chǎn)品質(zhì)量的同時加強品牌建設(shè)和市場推廣，以適應(yīng)市場和消費者需求的快速變化。

（三）品牌建設(shè)問題

為了維持并擴大漳州市食用菌在國內(nèi)外市場的優(yōu)勢，加強品牌建設(shè)、提升知名度和競爭力尤其重要。企業(yè)品牌建設(shè)是個循序漸進的過程，要歷經(jīng)品牌定位、品牌架構(gòu)、品牌推廣、品牌資產(chǎn)等過程，不是注冊商標(biāo)、廣告宣傳、拓展銷路等短期行為，不是一蹴而就就能創(chuàng)造出品牌效應(yīng)。再者目前漳州市食用菌企業(yè)品牌“各自為政”現(xiàn)象突出，政府部門協(xié)調(diào)配合不夠，食用菌品牌營銷意識缺乏，難以形成整體品牌的優(yōu)勢，行業(yè)融合利益模式尚未形成。

（四）市場營銷策略問題

隨著國內(nèi)外市場的競爭加劇，漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)需要加強市場分析和營銷策略，進一步提高產(chǎn)品的競爭力和市場占有率。同時基于產(chǎn)業(yè)本身，優(yōu)化物流、倉儲和分銷系統(tǒng)，以降低成本并提高效率，也成為一項緊迫而持續(xù)的任務(wù)。此外，食用菌產(chǎn)業(yè)還需要展示其對環(huán)境保護和社會責(zé)任的積極履行，以增強消費者和合作伙伴的信任。

三、漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略分析

上述發(fā)展困境對漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展效益、競爭力和可持續(xù)性造成了一定影響，也一定程度上反映出我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)普遍面臨的復(fù)雜挑戰(zhàn)。漳州市應(yīng)致力將食用菌產(chǎn)業(yè)打造成實打?qū)嵉摹案幻翊螽a(chǎn)業(yè)”，依托國家、省、市食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的科研力量和創(chuàng)新模式，積極研究探索發(fā)展策略，不斷推動食用菌產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)性、高質(zhì)量發(fā)展。

（一）優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)布局

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，在大數(shù)據(jù)分析下，我們可以捕捉到消費者偏好的變化趨勢，預(yù)測未來的市場需求，從而指導(dǎo)食用菌品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整。漳州市農(nóng)業(yè)資源豐富，氣候適宜，目前食用菌種植品種超過20個。要立足區(qū)域資源稟賦和比較優(yōu)勢，并根據(jù)市場導(dǎo)向，進一步優(yōu)化食用菌品種結(jié)構(gòu)布局，做大做強秀珍菇、杏鮑菇、金針菇等優(yōu)勢種類，加快發(fā)展豬肚菇、白背毛木耳、黑皮雞樅等特色種類[4]。進一步實驗推廣高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食用菌新品種，加快推進科技成果轉(zhuǎn)化，有效提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的質(zhì)量和效益。企業(yè)則要依據(jù)市場需求精準(zhǔn)營銷，調(diào)整生產(chǎn)品種，形成自己的主導(dǎo)產(chǎn)品，走好“品牌贏市場”發(fā)展路徑。此外，為滿足消費者需求，還要通過科技賦能和業(yè)態(tài)創(chuàng)新，不斷開發(fā)符合現(xiàn)代消費者口味和健康需求的新產(chǎn)品，不斷在產(chǎn)品形式上進行創(chuàng)新，以滿足更多元化的消費樣態(tài)。例如，通過凍干技術(shù)的應(yīng)用，將食用菌從傳統(tǒng)的餐桌食物轉(zhuǎn)變?yōu)榧词硟龈僧a(chǎn)品，提升產(chǎn)品的附加值，拓寬食用菌的精深加工領(lǐng)域。

（二）推進綠色高效發(fā)展

“推動綠色發(fā)展，促進人與自然和諧共生”，我國“十四五”規(guī)劃綱要再次強調(diào)了綠色農(nóng)業(yè)的重要性。食用菌產(chǎn)業(yè)要綠色、高效發(fā)展，需要在生產(chǎn)源頭、生產(chǎn)過程到廢棄物資源化利用及生產(chǎn)環(huán)境清潔等方面深入開展相關(guān)技術(shù)研發(fā)、示范、推廣。企業(yè)要把準(zhǔn)目標(biāo)市場國家檢驗檢疫要求，完善自檢自控體系，對食用菌原料開展重金屬、農(nóng)藥殘留檢測，保障出口食用菌制品衛(wèi)生質(zhì)量，持續(xù)暢通出口“綠色通道”，提供高效檢測服務(wù)，為食用菌優(yōu)“鮮”出口爭分奪秒。與此同時，大力推進優(yōu)質(zhì)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，推動食用菌產(chǎn)品“三品一標(biāo)”認(rèn)證數(shù)量較快增長。加強食用菌質(zhì)量安全追溯管理，嚴(yán)格落實承諾達標(biāo)合格證與一品一碼追溯并行制度，并與農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)品牌推選、農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、農(nóng)業(yè)展會等工作掛鉤結(jié)合。

（三）促進產(chǎn)業(yè)集約化發(fā)展

政府和企業(yè)要打造布局合理、鏈條完整、帶動力強的優(yōu)勢食用菌產(chǎn)業(yè)集群，通過科學(xué)管理和技術(shù)創(chuàng)新，進行專業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)種植，提高食用菌生產(chǎn)的效益和質(zhì)量。例如可以推廣“科技+企業(yè)（合作社）+農(nóng)戶”食用菌產(chǎn)業(yè)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)發(fā)展模式，推廣移動智慧菇房等新技術(shù)，實現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化，既可以確保品質(zhì)，菇農(nóng)也不用承擔(dān)市場風(fēng)險，即可獲得較好的收益，進而促進一二三產(chǎn)業(yè)深度融合。此外，政府要加快制定完善相關(guān)政策，鼓勵和支持食用菌產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體的發(fā)展。要充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用，通過訂單合作關(guān)系，為聯(lián)合體成員提供專業(yè)化、社會化服務(wù)以及生產(chǎn)經(jīng)營理念的傳播，帶動食用菌產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，改變農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場、專業(yè)大戶分散經(jīng)營的狀況，這不僅有助于提升食用菌的組織化程度和市場化水平，還能夠帶動菇農(nóng)增收，實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益，推動食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級。

（四）培育壯大人才隊伍

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要技術(shù)、管理和營銷等領(lǐng)域的人才作為有效支撐。各級政府部門要積極引導(dǎo)城市、高校、農(nóng)業(yè)公司等各類食用菌專業(yè)技術(shù)人才下鄉(xiāng)服務(wù)，通過舉辦專題培訓(xùn)、實地察看、現(xiàn)場指導(dǎo)等方式開展技術(shù)服務(wù)、人才培訓(xùn)。加強本土食用菌科技人才和管理人才培養(yǎng)使用，選派一批優(yōu)秀技術(shù)骨干和產(chǎn)業(yè)帶頭人到高校院所深造，不斷優(yōu)化食用菌產(chǎn)業(yè)人才結(jié)構(gòu)。食用菌企業(yè)要同高校加快推進產(chǎn)學(xué)研合作，在實現(xiàn)科研知識轉(zhuǎn)化的同時，力爭培養(yǎng)兼顧理論知識和實踐能力的復(fù)合型人才[5]。培育以食用菌企業(yè)為主導(dǎo)的食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，加速資金、技術(shù)、服務(wù)擴散，帶動和支持返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)人員創(chuàng)業(yè)發(fā)展，為“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅實的人才基礎(chǔ)。

（五）實施品牌化戰(zhàn)略

政府層面要在打造區(qū)域公共品牌戰(zhàn)略上深度思考和科學(xué)規(guī)劃，打造好食用菌特色產(chǎn)業(yè)“金字招牌”，實施好品牌強農(nóng)富農(nóng)。企業(yè)則要通過積極參加“誠信企業(yè)”“著名商標(biāo)”等評選活動，增強企業(yè)品牌意識，積累品牌文化內(nèi)涵，樹立品牌核心價值，提升品牌競爭力，從而才有推進食用菌品牌建設(shè)的長足生命力。此外，政府要建立健全食用菌品牌創(chuàng)建激勵政策，調(diào)動企業(yè)創(chuàng)品牌的積極性，支持品牌基地的培育發(fā)展，扶持龍頭企業(yè)打造強勢商品品牌，尤其是出口品牌。繼續(xù)辦大辦好食用菌產(chǎn)品推介會、展銷會、評獎評優(yōu)活動等，把漳州市食用菌產(chǎn)品推廣出去，打響“漳州市食用菌”名片，推動食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

（六）積極開拓市場

2024年5月，中央網(wǎng)信辦等4部門發(fā)布《2024年數(shù)字鄉(xiāng)村發(fā)展工作要點》，著重指出“激發(fā)縣域數(shù)字經(jīng)濟新活力，加快推進農(nóng)村電商高質(zhì)量發(fā)展”，為“互聯(lián)網(wǎng)+”時代農(nóng)產(chǎn)品市場營銷提供了具體的行動指引。隨著社交媒體、電子商務(wù)等互聯(lián)網(wǎng)平臺的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)營銷已經(jīng)成為市場營銷的主流手段[6]。推動網(wǎng)絡(luò)營銷和食用菌產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，不僅實現(xiàn)全球信息共享，資源整合、品牌傳播，還可以開拓國內(nèi)外市場，提高營銷效率，有效控制營銷過程，提高經(jīng)濟效益。同時要進一步優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品配送流程，運用冷鏈物流、產(chǎn)地直供等模式，確保農(nóng)產(chǎn)品新鮮、快速地送達消費者手中，提高用戶滿意度。不論是網(wǎng)絡(luò)營銷平臺的創(chuàng)新建設(shè)，還是新式農(nóng)產(chǎn)品品牌的多渠道建設(shè)，抑或是大數(shù)據(jù)與線上線下結(jié)合聯(lián)動進行的精準(zhǔn)營銷，都是以農(nóng)產(chǎn)品“銷路”促農(nóng)業(yè)通路，形成食用菌“貨銷天下”的良好市場局面，為食用菌產(chǎn)業(yè)開辟出一條創(chuàng)新性發(fā)展路徑，發(fā)揮著聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)富農(nóng)、推動鄉(xiāng)村建設(shè)的重要作用。

參考文獻：

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[2] 蔡茂楷，陳章群.小菌棒做成大產(chǎn)業(yè)—福建漳州市“移動智慧菇房”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)顯成效[N].農(nóng)民日報，2024-7-10.

[3] 蔡柳楠.再添金字招牌 漳州被授予“中國食用菌罐頭出口核心區(qū)”稱號[N].閩南日報，2023-11-19.

[4] 袁濱，吳振強，朱藝勇，等.漳州市食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展策略[J].東南園藝，2023，11（01）：76-80.

[5] 任書娟.“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下農(nóng)產(chǎn)品市場營銷的機遇、挑戰(zhàn)與現(xiàn)實路徑[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟，2022（09）：130-132.

[6] 陳衛(wèi)洪，耿芳艷.網(wǎng)絡(luò)營銷賦能農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機制研究—新媒體平臺“直播+短視頻+商城”助農(nóng)案例及其分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟問題，2023（11）：118-131.

[作者簡介：沈志青（1976—），女，福建漳州人，本科，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟師，研究方向：農(nóng)村合作經(jīng)濟。]

（責(zé)編：若佳）