摘要：本試驗旨在研究不同添加量的脫毒黃芥籽餅粕對藏香豬生長性能、胴體品質(zhì)和肉質(zhì)的影響。試驗選擇生長發(fā)育正常、40日齡左右、體重約5 kg的藏香豬32頭，隨機(jī)分成4組，即脫毒黃芥籽餅添加量分別為6%、9%，12%，15%，每組2個重復(fù)，每個重復(fù)4頭，公母比例一致，4組飼喂含脫毒黃芥籽餅不同比例的基礎(chǔ)飼料，各組的飼料含代謝能與粗蛋白水平均相同，每個小組均提供充足的紫花苜蓿，甜菜、菊苣、大麥草、苦苣菜、籽粒莧和俄羅斯飼料菜等當(dāng)?shù)厍嗑G飼料。飼喂時每個圈舍青綠飼料均為同種同量。各組均采用全圈養(yǎng)+運(yùn)動模式，試驗期 188 d。飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，每組隨機(jī)選 2 頭試驗豬進(jìn)行屠宰測定，取樣檢測背最長肌化學(xué)成分、脂肪酸、氨基酸含量。結(jié)果表明：脫毒黃芥籽餅添加量6%、9%，12%，15%各組的日增重分別 181.44、187.66、188.92、177.41（P>0.05）；料重比分別5.17、5.00、4.78、5.60（P<0.05）；瘦肉率分別為48.62%、48.39%、47.24%、47.32（P>0.05）；屠宰率分別為 62.87%、62.31%、61.83%、61.93%（P>0.05）。各組熟肉率無顯著差異；各組肉色、大理石紋評分助逐步提高 3.71%、7.43%、9.43%（P<0.05）；背最長肌蛋氨酸隨著脫毒黃芥籽餅粕用量的增加而提高（P<0.05）；添加脫毒黃芥籽餅粕較高的鮮肉風(fēng)味氨基酸均高于添加較低組。綜上所述，在北方風(fēng)沙區(qū)采用9%～12%的脫毒黃芥籽餅粕飼養(yǎng)藏香豬都是可行的，同時，放養(yǎng)更有利于改善藏香豬肌肉品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：藏香豬；黃芥籽餅；脫毒；生長性能；肉質(zhì)

黃芥是陜西、山西、內(nèi)蒙古、甘肅和寧夏等地廣泛種植的一種油料作物。由于黃芥耐干旱，抗病抗逆性強(qiáng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民喜歡大量種植黃芥。黃芥籽油的功效與作用表現(xiàn)為促進(jìn)腸道蠕動，降低血壓、降血脂。對心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用，芥花籽油中，含有豐富的不飽和脂肪酸，攝入人體后，因為芥花籽油的維生素E，維生素K的含量比較豐富，不但可以美白皮膚，還可以增加皮膚的彈性。黃芥籽餅粕含有36%～38%的粗蛋白，黃芥籽餅的粗蛋白中至少含有18種氨基酸，氨基酸的總量至少有29.42%，占粗蛋白含量的80%，黃芥籽餅中必需氨基酸種類齊全，而且含量較高，接近于豆餅的水平。其中，蛋氨酸含量比豆餅還高；殘留粗脂肪5%～8%，其中，棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸、花生酸、芥酸殘留在黃芥籽餅中的黃芥油至少在7種以上；本試驗中使用的脫毒黃芥籽餅采用高溫+化學(xué)+生物發(fā)酵的復(fù)合脫毒方法。藏香豬原產(chǎn)于青藏高原林芝地區(qū)（海拔

3 000～4 000 m），是我國小型放牧型地方豬品種，俗有“人參豬”“琵琶豬”“蕨麻豬”之稱。藏香豬是一種以食草為主的雜食動物，具有耐嚴(yán)寒、耐粗飼、抗疾病、肉味香等優(yōu)良特性[4]。本試驗主要探討藏香豬在添加不同比例脫毒黃芥籽餅對藏香豬生長性能與豬肉品質(zhì)的影響，旨在確定藏香豬的添加適宜的脫毒黃芥籽餅水平，為日糧中合理的添加脫毒黃芥籽餅、降低飼料成本提供參考，同時為我國制定藏香豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)提供可靠的理論依據(jù)[5]。

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

試驗于2023年4—10月份在陜西省榆林市榆陽區(qū)馬合農(nóng)場南沙分場榆林市農(nóng)墾服務(wù)中心特色養(yǎng)殖示范點進(jìn)行。試驗期188 d，其中，預(yù)試期為8 d，正式期為180 d。

1.2 試驗動物選擇與分組

選擇40日齡、體質(zhì)量相近（4.98+0.22）kg，且體況良好的藏香豬斷奶仔豬32頭，隨機(jī)分為4組，每組

2個重復(fù)，每個重復(fù)4頭豬（公豬2頭，母豬2 頭）。

1.3 日糧組成與營養(yǎng)水平

試驗組分別飼喂能量相同蛋白相同而脫毒黃芥籽餅水平分別為6%、9%、12%和15%的4種日糧，

4種均為粉料，日糧設(shè)計[1]符合當(dāng)?shù)夭叵阖i飼養(yǎng)實際情況和《藏香豬養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（DB51/T 2807-2021）與《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 65-2004）[7]備案號79623-2021。

1.4 飼養(yǎng)管理

藏香豬在同一排豬舍中圈養(yǎng)，分為8個圈舍，每個圈舍4頭，圈舍分為內(nèi)舍與外運(yùn)動場，內(nèi)舍為水泥硬化地面，設(shè)有食槽，自由采食，每天定時飼喂2次，自由飲水，外運(yùn)動場土地底，四周圍有圍欄，中間設(shè)有泥漿池[2]，除定量供給基礎(chǔ)日糧外，每個圈舍內(nèi)均提供充足的青綠飼料，青綠飼料均為紫花苜蓿，甜菜、菊苣、大麥草、苦苣菜、籽粒莧和俄羅斯飼料菜等當(dāng)?shù)刭Y源[3]。飼喂時每個圈舍青綠飼料均為同

種同量[6]。

1.5 指標(biāo)與測定方法

1.5.1 生長指標(biāo)測定

分別于試驗開始、第8天、第98天、第188天，對試驗豬進(jìn)行空腹稱體重，并統(tǒng)計耗料量，計算平均日增重、平均日采食量和料重比。相關(guān)公式如下：

平均日增重（ADG）=（終末重－初始重）/試驗天數(shù)

平均日均采食量（ADFI）=總采食量/（試驗總天數(shù)×頭數(shù)）

料重比（F/G）= ADFI/ADG 不計算青綠飼料

腹瀉率（%）=試驗期內(nèi)每日腹瀉頭數(shù)/（試驗天數(shù)×

頭數(shù)）×100%

死亡率（％）=試驗期內(nèi)每日死亡頭數(shù)/（試驗天數(shù)×頭數(shù)）×100%

1.5.2 肉質(zhì)指肌肉品質(zhì)

屠宰時現(xiàn)場測定部分肉質(zhì)性狀，包括肉色、大理石紋、肌肉 pH、失水率、貯存損失和嫩度等常規(guī)指標(biāo)。取腰椎間背最長肌肉樣，主要測定肌肉常規(guī)營養(yǎng)化學(xué)成分、氨基酸含量。粗蛋白質(zhì)采用 GB/T 5009.5—2016、粗脂肪采用GB/T 5009.6—2003、水分采用 GB/T 5009.3—2010、粗灰分采用 GB/T 5009.4—1985 方法測定。氨基酸采用GB/T 5009.124—2003氨基酸自動分析儀測定。

1.6 數(shù)據(jù)處理方法

用WPS OFFICE 2023表格對數(shù)據(jù)進(jìn)行整理，試驗數(shù)據(jù)采用SAS9.1軟件包ANOVA過程進(jìn)行方差分析，并用Duncan氏進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料中添加不同量脫毒黃芥籽餅藏香豬生長性能的比較

由表2可以看出，添加6%、9%、12%、15%脫毒黃芥籽餅藏香豬各組初重分別為40.97 kg、41.21 kg、41.39 kg、40.29 kg，日增重分別為 181.44 g、187.66 g、188.92g、187.66 g，差異不顯著，料重比分別為5.17、5.00，4.78、5.60，1、2、3組均與4組間差異顯著，P<0.05；3組與1、4組差異顯著P<0.05。各組均未出現(xiàn)死亡，第4組藏香豬發(fā)生輕微腹瀉[8]。

2.2 飼料中添加不同量脫毒黃芥籽餅藏香豬胴體性狀

由表3可以看出，飼喂添加6%、9%、12%、15%脫毒黃芥籽餅飼料的藏香豬瘦肉率分別為48.62%、48.39%、47.24%、47.32，屠宰率分別為 62.87%、62.31%、61.83%、61.93%，兩組間均無顯著差異。宰前活重、胴體重、胴體斜長、胴體直長、3點平均背膘厚、皮厚、眼肌面積、后腿比例、肥肉率、骨率、皮率、肋骨對數(shù)之間差異不顯著（P>0.05）。

2.3 飼料中添加不同量脫毒黃芥籽餅藏香豬肉質(zhì)性狀的比較

由表4可以看出，飼喂添加6%、9%、12%、15%脫毒黃芥籽餅飼料的1組到4組熟肉率無顯著變化，差異不顯著。從1組到4組背最長肌的肉色、大理石紋評分提高10.57%，各組間差異顯著。背最長肌pH1、pH24、失水率、貯存損失、嫩度，兩組間均差異不顯著，且處于正常范圍。

2.4 飼料中添加不同量脫毒黃芥籽餅藏香豬背最長肌氨基酸含量的比較

由表5可以看出，1組開始到4組藏香豬背最長肌蛋氨酸逐步提高 5.17%、8.62%、13.79%，均差異顯著。1組到4組風(fēng)味氨基酸含量均有不同程度的提高，但組間差異不顯著（P>0.05）；各組背最長肌總氨基酸含量、必需氨基酸含量組間差異不顯著（P>0.05）。

3 討論與結(jié)論

目前，糧食問題是制約耗糧畜禽（主要是豬和禽類）發(fā)展的重要因素之一，節(jié)糧畜牧業(yè)是目前的發(fā)展趨勢。本試驗表明，充分利用當(dāng)?shù)負(fù)碛械馁Y源，降低飼料成本。在飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅，藏香豬的瘦肉率、屠宰率等胴體性狀沒有顯著差異，表明脫毒黃芥籽餅粕對藏香豬胴體性狀沒有顯著影響。在飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅藏香豬背最長肌熟肉率無顯著變化，而飼喂脫毒黃芥籽餅粕有利于提高背最長肌的肉色、大理石紋評分，說明脫毒黃芥籽餅有助于改善藏香豬豬肉的品質(zhì)。本試驗結(jié)果表明，藏香豬飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅更有利于提高肌肉中蛋氨酸含量。蛋氨酸是動物機(jī)體內(nèi)的功能性必需氨基酸，主要通過4 種代謝途徑參與動物生理功能的調(diào)控，對動物生產(chǎn)性能、抗氧化能力、免疫功能及腸道健康等方面有著積極的效應(yīng)，飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅時需單獨添加賴氨酸，賴氨酸為豬和人體內(nèi)第一限制性氨基酸，對促進(jìn)生長、增強(qiáng)體質(zhì)均起到重要作用。

綜上所述，飼料中用脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅對藏香豬生長性能無顯著影響，脫毒黃芥籽餅粕代替豆餅有利于改善肉色和大理石紋。藏香豬飼料中用脫毒黃芥籽餅粕的適宜比例為9%～12%。而最佳使用量是藏香豬今后試驗中值得進(jìn)一步研究探索的問題。

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