摘要：為研究以豆渣為主的非糧原料生產(chǎn)的生物酶發(fā)酵飼料對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。結(jié)果顯示，使用發(fā)酵飼料后，與對照組相比，試驗(yàn)組蛋雞試驗(yàn)平均產(chǎn)蛋率提高2個(gè)百分點(diǎn)；對照組2萬只蛋雞，死亡1 900只，死亡率為9.5%，試驗(yàn)組2萬只蛋雞，死亡1054只，死亡率為5.27%，死亡率顯著下降44%；蛋白高度比對照組增加0.94 mm，增長11.45%，差異顯著（P<0.05），哈氏單位增加5.44，提高6%，差異顯著（P<0.05）

關(guān)鍵詞：生物酶發(fā)酵飼料；蛋雞；蛋品質(zhì)；生產(chǎn)性能

近年來，發(fā)酵飼料已成為抗生素作為生長促進(jìn)劑的替代品，其通過微生物自身代謝活動(dòng)，將植物、動(dòng)物和礦物質(zhì)中的復(fù)雜成分及抗?fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行分解或轉(zhuǎn)化[1]，生產(chǎn)易吸收的葡萄糖、氨基酸、維生素等小分子營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)畜禽對大分子物質(zhì)消化吸收，并有效分解纖維素，釋放生物活性物質(zhì)，改善飼料品質(zhì)，增加飼料適口性，減少有毒物質(zhì)，提升動(dòng)物吸收利用率。生物酶發(fā)酵飼料是利用益生菌和復(fù)合酶制劑混合物協(xié)同發(fā)酵技術(shù)，通過好氧高溫發(fā)酵方式生產(chǎn)出的發(fā)酵飼料[2]。相比單一發(fā)酵劑，生物酶協(xié)同發(fā)酵克服了酶針對單一底物的缺點(diǎn)，大幅縮短了發(fā)酵周期，高溫好氧方式和益生菌同時(shí)避免了雜菌和蟲蠅污染，幫助其更加易于運(yùn)輸和存儲(chǔ)。本試驗(yàn)使用的生物酶發(fā)酵飼料以豆渣、花椒籽、石粉等非糧原料成分發(fā)酵處理原料，生物酶協(xié)同發(fā)酵菌液，采用好氧發(fā)酵方式生產(chǎn)的發(fā)酵飼料；以海蘭灰蛋雞為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，將其日糧逐步替換為以豆渣為主，花椒籽、蠶沙為輔料的生物酶發(fā)酵飼料，通過測定產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)，研究生物酶發(fā)酵豆渣飼料對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響，為蛋雞健康養(yǎng)殖技術(shù)提供參考。

1 材料

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

本試驗(yàn)雞群為產(chǎn)蛋率（92%）和體重相似的195日齡的海蘭灰蛋雞，將4萬只蛋雞隨機(jī)分成

2組，每組2萬只，每組設(shè)5個(gè)重復(fù)，采用H型四層籠養(yǎng)。試驗(yàn)期為60 d，記錄試驗(yàn)期間整體生產(chǎn)數(shù)據(jù)。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每組分別隨機(jī)抽取30枚蛋，進(jìn)行蛋品

質(zhì)測定。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)設(shè)在江蘇省南京市某蛋雞場。每天光照16 h，自動(dòng)化控制通風(fēng)量，自動(dòng)喂料，自由飲水、采食，自動(dòng)撿蛋和清糞，輸送帶自動(dòng)收蛋。按免疫程序正常接種免疫，定期消毒。每天上午6∶30、11∶30和下午17∶30喂食；每天上午11∶00和下午17∶00收蛋；收蛋后對蛋進(jìn)行計(jì)數(shù)、標(biāo)記并單獨(dú)保存；此外，還要計(jì)算每天的飼料消耗量、產(chǎn)蛋率、破損雞蛋數(shù)和蛋重值。每周記錄每個(gè)重復(fù)的總飼料攝入量。

1.3 生物酶發(fā)酵飼料

發(fā)酵用的酶及菌液制劑由北京奇易科技公司生產(chǎn)提供。生物酶發(fā)酵飼料在試驗(yàn)雞場現(xiàn)場加工生產(chǎn)，主要由豆渣、花椒籽、蠶沙、石粉等組成。

1.4 試驗(yàn)分組

對照組僅喂基礎(chǔ)日糧，日糧配方參照國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)蛋雞營養(yǎng)需要配制粉狀料，主要由玉米、豆粕、石粉、預(yù)混料組成。試驗(yàn)組從22日齡h/qNZEavjRU1qzJPscwU9RK2/3neNy2DjgQPBDowYzY=開始額外添加5%生物酶發(fā)酵飼料，36日齡開始用10%生物酶發(fā)酵飼料替代相應(yīng)基礎(chǔ)日糧，80日齡開始用15%生物酶發(fā)酵飼料替代相應(yīng)基礎(chǔ)日糧。

2 測定指標(biāo)和方法

2.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)

記錄并計(jì)算各組產(chǎn)蛋率、日采食量、料蛋比、蛋破損率、平均日產(chǎn)蛋重、死亡率等生產(chǎn)指標(biāo)。

2.2 蛋品質(zhì)的測定

試驗(yàn)結(jié)束后，每組隨機(jī)抽取30枚雞蛋測定雞蛋質(zhì)量，主要內(nèi)容包括雞蛋重量測量、蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋黃質(zhì)量、蛋黃與蛋白高度比等。

2.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel處理后，采用SPSS 29.0軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析。分析組間的數(shù)據(jù)差異和數(shù)據(jù)走勢，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示；P<0.05表示差異顯著，P<0.01表示差異極顯著。

3 結(jié)果

3.1 生物酶發(fā)酵飼料對蛋雞生產(chǎn)性能的影響

生產(chǎn)性能是蛋雞養(yǎng)殖中關(guān)鍵的指標(biāo)，與經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，與對照組相比，試驗(yàn)組蛋雞試驗(yàn)前期的平均產(chǎn)蛋率提高2%；對照組2萬只蛋雞，死亡1 900只，死亡率為9.5%，試驗(yàn)組2萬只蛋雞，死亡1 054只，死亡率為5.27%，死亡率顯著下降44%。試驗(yàn)組平均采食量有所增加，每只雞平均體重增加100～200 g，平均日產(chǎn)蛋重方面與對照組差異顯著（P<0.05），破損蛋率無顯著變化。對照組在500日齡左右淘汰，而試驗(yàn)組在540日齡左右開始淘汰，蛋雞整個(gè)高峰期維持時(shí)間可以延長3～4周。

3.2 生物酶發(fā)酵飼料對蛋雞蛋品質(zhì)的影響

試驗(yàn)組雞蛋的蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度在試驗(yàn)60 d后，與對照組無顯著差異。試驗(yàn)組蛋白高度比對照組增加0.94 mm，增長了11.45%，差異顯著（P<0.05）；試驗(yàn)組哈氏單位比對照組增加5.44，提高了6%，差異顯著（P<0.05），見表2。

3.3 生物酶發(fā)酵飼料對雞蛋風(fēng)味的影響

試驗(yàn)結(jié)果顯示，飼喂生物酶發(fā)酵飼料后，雞蛋的表觀也發(fā)生了明顯的變化。蛋殼顏色明顯變深、發(fā)亮，蛋清變得濃稠、蛋白黏稠透明、濃蛋白清晰可見、蛋黃居中、蛋黃顏色變深，輪廓清晰、色澤金黃、無腥味，破蛋、沙皮蛋減少。因?yàn)樯锩赴l(fā)酵飼料中富含乳酸、維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及尚未清晰的促長因子等，可以制造出提高蛋雞食欲的獨(dú)特香味，增加蛋雞進(jìn)食量，從而使蛋雞生產(chǎn)效率提高[3]。

4 結(jié)語

據(jù)報(bào)道，當(dāng)生物酶發(fā)酵飼料的額外添加量為2.5%時(shí)，可提高蛋雞的日產(chǎn)蛋量，減少料蛋比[4]。研究發(fā)現(xiàn)，卵泡刺激素和黃體生成素含量蛋雞生產(chǎn)呈正相關(guān)，在日糧中補(bǔ)充發(fā)酵飼料增加其血液中的分泌，同時(shí)發(fā)酵飼料也對維持蛋雞輸卵管年輕形態(tài)，提升輸卵管彈性有積極作用[5]，同時(shí)促使蛋雞多排出6～10 mm的大卵泡，而發(fā)酵飼料中所含的益生菌成分也會(huì)使蛋泡數(shù)量明顯增加，這些數(shù)據(jù)說明，發(fā)酵飼料可以延緩蛋雞的生殖衰老、延長產(chǎn)蛋周期、提高生產(chǎn)性能、提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。另外，當(dāng)4%的棕櫚粕被添加到蛋雞日糧中，實(shí)驗(yàn)組的每日平均蛋重和料蛋比分別提升了6.61%（P＜0.05）和下降了4.57%（P＜0.05）；即使與對照組相比，并沒有顯著的變化，添加棕櫚粕仍能提升1.04%的產(chǎn)蛋率[2]。不過，發(fā)酵飼料添加量需要認(rèn)真研究，不一定加得越多越好，比較無抗生物酶發(fā)酵飼料的不同添加比例對蛋雞生產(chǎn)性能的影響，我們可以觀察到，在添加了5%的試驗(yàn)組中，蛋雞的產(chǎn)蛋率和日均蛋重均明顯好于10%的試驗(yàn)組，與對照組相比產(chǎn)蛋率也有明顯提升[6]。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，生物酶發(fā)酵豆渣飼料能顯著提高雞蛋品質(zhì)。蛋黃顏色是消費(fèi)者判斷雞蛋品質(zhì)的重要因素，消費(fèi)者更傾向于選擇蛋黃偏向橙紅色的雞蛋，而蛋黃顏色則由飼料中類胡蘿卜素含量的高低所影響，飼料是蛋雞攝入類胡蘿卜素的唯一途徑。生物酶發(fā)酵飼料中含有釀酒酵母，可以將原料中的番茄紅素、辣椒素等類胡蘿卜素分解釋放；益生菌作用下，發(fā)酵飼料又能生產(chǎn)B族維生素，二者被蛋雞轉(zhuǎn)化吸收，最終沉積在蛋黃中，使得蛋黃逐漸紅潤。本試驗(yàn)中飼喂發(fā)酵飼料的雞蛋，確實(shí)可以實(shí)現(xiàn)濃蛋白清晰可見、蛋黃居中、蛋黃顏色變深，輪廓清晰、色澤金黃、無腥味。哈氏單位反映著雞蛋新鮮程度，哈氏單位越高，蛋白黏度越大，雞蛋不易散黃變質(zhì)，更易長途運(yùn)輸與長時(shí)間儲(chǔ)存。一項(xiàng)以枯草芽孢桿菌為發(fā)酵劑的研究發(fā)現(xiàn)[7]，飼喂4%和6%的發(fā)酵豆渣，能夠讓雞蛋的哈氏單位顯著增加3.96%和4.25%，本試驗(yàn)中試驗(yàn)組哈氏單位相比對照組增高了6%，差異顯著（P<0.05），與前人研究結(jié)果一致。

研究指出，在調(diào)節(jié)蛋雞腸道健康方面，生物發(fā)酵飼料效果明顯。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)，如活菌，肽類生長因子等，將不同營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為動(dòng)物所需的完整高效氨基酸成分，對飼料的營養(yǎng)價(jià)值有顯著的增強(qiáng)作用[8]，增強(qiáng)消化吸收，提高飼料利用率，最終實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)目標(biāo)。飼料發(fā)酵可產(chǎn)生某些微生物，如乳酸菌、細(xì)菌素，根植于蛋雞腸道，可防止霉菌生長，分解毒素和其他有毒有害物質(zhì)，提高免疫力[9]。腸絨毛高度和隱窩深度是評價(jià)腸道形態(tài)的關(guān)鍵指標(biāo)，在雞日糧中添加10%發(fā)酵豆粕飼料可顯著增加蛋雞的腸絨毛高度[10]，說明發(fā)酵飼料可改善蛋雞消化道的形態(tài)結(jié)構(gòu)，提高飼料與腸道的接觸面積。腸絨毛的顯著伸長可增加小腸的吸收面積，提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率，增加細(xì)胞成熟速度，改善分泌功能。發(fā)酵飼料還有加強(qiáng)蛋雞免疫能力、刺激蛋雞生長、降低蛋雞發(fā)病率等方面的功能，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料能有效減少球蟲病、梭菌病、支原體以及其他腸道綜合征等疾病的發(fā)生[11]。

發(fā)酵飼料通常含有多種消化酶，一方面，可以補(bǔ)足蛋雞消化酶數(shù)量和提升活性，促進(jìn)蛋雞對飼料營養(yǎng)成分高效吸收利用，使蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)的利用率較高[12]，長期使用能節(jié)省10%～25%飼料。另一方面，豆渣、花椒籽等非糧原料可以代替玉米、大豆等高價(jià)糧食原料，飼料節(jié)約成本150元/t左右，不需要再使用酸化劑、脫霉劑等添加劑，真正達(dá)到降本增效。發(fā)酵飼料采用好氧高溫發(fā)酵方式，可殺死雞糞中的病原菌和寄生蟲卵，同時(shí)發(fā)現(xiàn)飼料原料中的營養(yǎng)成分經(jīng)發(fā)酵能最大限度被雞體吸收，使得蛋雞糞便中氮、磷、鈣的排泄量降低，雞糞殘留營養(yǎng)成分大幅度減少，雞糞氣味得到明顯改善，對蠅蟲的吸引度下降，因此即使在炎熱夏季蛋雞糞便處理區(qū)也無蠅蛆出現(xiàn)，降低蠅蟲傳播疫病的風(fēng)險(xiǎn)，直接解決了蛋雞行業(yè)糞便環(huán)境污染的“卡脖子”難題，也實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)和蛋雞疫病防控“一箭雙雕”。

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