吃飯真是越慢越好？未必！

有的人吃飯習(xí)慣狼吞虎咽，有的人則過于細(xì)嚼慢咽。殊不知，吃飯過快過慢都不利于我們的身體健康。

進(jìn)食過快會帶來四大危害

遼寧省名中醫(yī)張艷說，現(xiàn)代人生活節(jié)奏不斷加快，吃飯的速度也變得越來越快。然而，長期進(jìn)食過快會給身體帶來不可小覷的危害——

1.添肥增重：快速進(jìn)食時(shí)，大腦無法及時(shí)感受到飽腹信號，容易過度進(jìn)食，從而增加熱量攝入，引發(fā)超重、肥胖等一系列相關(guān)問題。

2.胃腸受累：咀嚼食物是消化過程的起點(diǎn)，進(jìn)食過快可能導(dǎo)致食物未在口腔中被充分咀嚼，使得消化系統(tǒng)需要做更多的工作來應(yīng)對未經(jīng)消化的食物，無形中增加了胃腸負(fù)擔(dān)，長此以往就會導(dǎo)致胃腸功能紊亂等消化系統(tǒng)疾病。

3.血糖不穩(wěn)：過快進(jìn)食可能導(dǎo)致血糖水平的急劇升高，增加血糖波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)，長期血糖大起大落可能引發(fā)糖尿病等問題。

4.癌癥風(fēng)險(xiǎn)：快速進(jìn)食的人許多時(shí)候沒有等到食物變涼或充分咀嚼便已經(jīng)下咽，這些過燙或過硬的食物會對消化道造成不小的損傷，增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

吃得過慢也不利健康

古話說，“食不厭精，膾不厭細(xì)”。細(xì)嚼慢咽，有益養(yǎng)生。 但是，如果進(jìn)食速度過于緩慢，往往會過猶不及，對健康不利。

首先，消化酶分泌高峰一般維持在10分鐘內(nèi)，此時(shí)為消化食物的最佳時(shí)機(jī)，同時(shí)也是營養(yǎng)吸收的最佳時(shí)間，過慢飲食會導(dǎo)致營養(yǎng)吸收不完全。

其次，高脂肪食物的吸收需要膽汁的幫助，長時(shí)間的進(jìn)食會導(dǎo)致膽汁分泌不足，使得脂肪無法被充分消化，造成脂肪堆積導(dǎo)致肥胖。

此外，進(jìn)食時(shí)間過長還可能會導(dǎo)致食欲減退，越吃越不想吃。長此以往，便會造成營養(yǎng)不良甚至厭食。

科學(xué)進(jìn)食，注意三個(gè)細(xì)節(jié)

如何掌握科學(xué)健康的進(jìn)食速度？張艷總結(jié)了三個(gè)要點(diǎn)：

1.控制吃飯時(shí)長

《中國居民膳食指南》建議，早餐時(shí)間控制在15～20分鐘，中晚餐時(shí)間一般應(yīng)控制在20～30分鐘。

2.正確增加咀嚼次數(shù)

應(yīng)培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽的意識，不要為了趕時(shí)間而吃得過快，也不要一味追求慢飲食而刻意放慢進(jìn)食速度。建議普通人群一口飯咀嚼20～30次左右；脾胃功能較差的人及老年人，每口飯菜盡量咀嚼在25次以上。

3.專心吃飯

古人說：“食不語”、“食勿大言”（見《千金翼方》），就是要人們在吃飯時(shí)專心致志。對于現(xiàn)代人而言，吃飯時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離手機(jī)、電腦，將注意力集中在吃飯上，充分享受美味。