千果之王栗子

栗子，又稱板栗、栗果、毛栗子等，在我國有悠久的栽培和食用史。西安半坡村新石器時代遺址的出土文物中就有栗子，說明遠在6000多年前，我們的祖先就采食野生栗子。司馬遷在《史記》中也寫道：“燕秦千樹栗，其人與千戶侯等?！?/p>

栗子有“千果之王”的美稱。品質(zhì)好的栗子果仁肥厚、細膩、糯性黏軟、甘甜芳香。栗子的吃法很多，生吃甜脆，風干則甜而軟，蒸熟吃甜中帶糯，糖炒吃更是幽香撲鼻，甜味悠長。

栗子除生食、炒食、煮食之外，還可加工成栗脯、栗粉、栗子粽、栗子糕、罐頭、蜜餞等。用栗子做主料，還可以烹飪出各色美味菜肴。如板栗燒雞、板栗烤鴨、栗蘑炒雞絲、栗子燉肉、栗子山藥姜棗粥、栗子蓮子炒雞丁、栗子荸薺豬肉湯等。

栗子的營養(yǎng)價值

栗子營養(yǎng)豐富，每100克鮮板栗含蛋白質(zhì)4.2克，脂肪0.7克，膳食纖維13.7克，碳水化合物40.5克，胡蘿卜素190微克，硫胺素0.14毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸0.8毫克，抗壞血酸24毫克，維生素E4.56毫克，還有齊全而豐富的礦物質(zhì)。其中最突出的特點是碳水化合物的含量高，干栗子的碳水化合物的含量更增加到77.2克/100克。由于其碳水化合物的含量與面粉、大米不相上下，可以作為主食，因此，栗子也被稱為“木本糧食”。

栗子的另一個特點是胡蘿卜素含量高，按每100克可食部胡蘿卜素含量對比，核桃是30微克，生花生仁是30微克，葵花子是30微克，松子仁是10微克，干榛子是50微克，炒榛子是70微克，而鮮栗子高達190微克，遠遠超過所有干果。

栗子的醫(yī)用價值

栗子也是一味中藥，其性味甘溫，入脾、胃、腎經(jīng)，主要功用是養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血，常用于治療反胃、泄瀉、腰腳軟弱、吐血、衄血、便血、金瘡、瘰疬等癥。

李時珍在《本草綱目》中寫了一個病例：“有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，頓愈?！背粤硕鹅欣踝樱谷皇箛乐氐母篂a痊愈。之所以能夠這樣，李時珍又作了解釋，是因為“腎主大便，栗能通腎?！?/p>

《千金方》也寫道：“栗，腎之果。腎病宜食之。”《隨息居飲食譜》曰：“栗子甘平補腎，益氣厚腸，止瀉耐饑，最利腰腳?！碧扑伟舜蠹抑坏奶K轍，曾寫過一首詩：“老去身添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨光晚，三咽徐收白玉漿?！闭f的是蘇轍得了“腰腳病”，腰背疼痛，腳腿不靈便，一直治不好，后來一位山翁向他傳了一個秘方，就是每天早晨慢慢咀嚼生栗子，將栗子的汁液緩緩咽下，“腰腳病”竟然好了。

若腎虛腰痛，可取栗子仁125克，核桃仁250克，將栗子仁蒸熟后，與核桃仁一同搗爛成泥，制成藥丸。每次吃10克，每日3次。

治療老年腎虧，小便頻數(shù)，需要每天早晚各吃生栗子1～2個，細嚼慢咽，需堅持服用。

治療遺精，可取栗子60克，蓮子50克，芡實30克。將以上三味藥洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量水，先用武火燒沸，再用文火慢煮，至熟。每天1劑，吃栗子、蓮子、芡實，喝湯。連用7～10天為一療程。

治療腹瀉，取栗子仁、山藥、白扁豆、粳米各60克。將以上各味洗凈，一同入鍋，加適量清水，先用武火燒開，再用文火慢煮，至熬成爛粥即可食用。每天1次。

中醫(yī)滋補的方法有藥補、食補，而栗子兼具二者滋補之妙，效果良好，值得一吃。

需要注意的是，栗子再好，但不宜多吃，因為生栗子難以消化，熟栗子又易滯氣，故一次不要吃得太多，脾虛消化不良者更應(yīng)克制。