茶是一種飲品，是一種文化，是一種生活的藝術(shù)。無(wú)論是文人墨客還是尋常百姓，都熱衷于品茶論道。新茶上市，如何檢測(cè)和保存呢？

茶葉的歷史可以追溯到公元前2700 年左右，在中國(guó)有著悠久的發(fā)展和傳播歷程，其中關(guān)于神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)茶葉的傳說(shuō)最為人所知。17 世紀(jì)起，茶葉通過(guò)歐洲國(guó)家的殖民和貿(mào)易傳播到世界各地，成為重要的國(guó)際貿(mào)易商品。如今茶葉已成為世界上比較受歡迎的飲品之一，有綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶等多種類別。

品質(zhì)卓越的茶葉離不開嚴(yán)格的檢測(cè)和監(jiān)管。根據(jù)茶葉相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，通常會(huì)做如下檢測(cè)。

1. 農(nóng)藥殘留量檢測(cè)

為了防止病蟲害和提高茶葉產(chǎn)量，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中經(jīng)常使用農(nóng)藥。然而，不合理使用農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留問(wèn)題，對(duì)人體健康造成危害。農(nóng)藥殘留量檢測(cè)通常采用氣相色譜、液相色譜等方法，這些方法具有靈敏度高、準(zhǔn)確性好的優(yōu)點(diǎn)，能夠有效地檢測(cè)出茶葉中的農(nóng)藥殘留量。

茶葉中的三氯殺螨醇使用氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)，先稱取2 g（ 精確至0.01 g） 代表性試樣于50 mL 塑料離心管中，加10 mL 水渦旋混勻，靜置提取30 min，讓茶葉中的農(nóng)藥殘留充分溶解在水中；然后加入15 mL乙腈- 醋酸溶液、6 g 無(wú)水硫酸鎂、1.5 g 醋酸鈉及1 顆陶瓷均質(zhì)子，劇烈振蕩1 min 后離心，將茶葉中的農(nóng)藥殘留與雜質(zhì)分離，得到上清液；再吸取8 mL 上清液加到含1200 mg 硫酸鎂、400 mg 變壓吸附（PSA）、400 mg C18 及 200 mg 石墨化炭黑（GCB）等吸附劑的15 mL 塑料離心管中，去除上清液中的雜質(zhì)，進(jìn)一步凈化，渦旋混勻1 min 后離心；最后，吸取2 mL 上清液于 10 mL 試管中氮吹至近干，加入內(nèi)標(biāo)溶液，然后加入1 mL 乙酸乙酯復(fù)溶，過(guò)濾膜上機(jī)，通過(guò)氣相色譜- 質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行檢測(cè)分析，采用內(nèi)標(biāo)法定量，代入公式計(jì)算得出三氯殺螨醇含量。

2. 重金屬及營(yíng)養(yǎng)元素檢測(cè)

重金屬是影響茶葉質(zhì)量安全的重要問(wèn)題之一，茶葉中的重金屬主要來(lái)源于土壤和空氣中的污染。茶葉檢測(cè)中會(huì)對(duì)鉛、鎘、汞、鉻、砷等重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)，以確保茶葉的安全性。

茶葉中鉛、鎘、汞、鉻、砷等重金屬可以按GB 5009.268—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中多元素的測(cè)定》進(jìn)行檢測(cè)， 首先稱取0.2 g～0.5 g 粉碎均勻茶葉試樣于消解管中，加入5 mL 硝酸， 放入微波消解儀中，在高溫高壓條件下進(jìn)行消解， 冷卻后取出， 將消解罐放在控溫電熱板上， 于100 ℃ 加熱30 min趕酸，最后用水定容至25 mL。最后，樣液用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀進(jìn)行測(cè)定，計(jì)算得出重金屬的含量。

3. 微生物指標(biāo)檢測(cè)

茶葉的微生物指標(biāo)檢測(cè)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、大腸桿菌、霉菌與酵母菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等，以確保茶葉的衛(wèi)生安全。

4. 茶葉保存技巧

當(dāng)然，買來(lái)的茶葉如何保存也是一門學(xué)問(wèn)。首先，要選擇無(wú)異味、具有良好防潮性能的包裝材料，確保茶葉在存放過(guò)程中不會(huì)受到外界異味和濕氣的侵襲。同時(shí)，盛茶容器應(yīng)盡可能密閉，減少茶葉與空氣的接觸，以延緩茶葉的氧化過(guò)程。其次，要將茶葉存放在干燥、清潔、無(wú)異味的地方，避免陽(yáng)光直射和高溫環(huán)境，陽(yáng)光和高溫都可能導(dǎo)致茶葉中的化學(xué)成分發(fā)生變化，進(jìn)而影響其品質(zhì)。對(duì)于綠茶這種保質(zhì)期較短的茶葉，可以考慮使用低溫保存法，將其放入冰箱中保存。最后需要注意的是，茶葉在放入冰箱前一定要密封好，避免與冰箱中的其他食物產(chǎn)生異味交叉。