秋盡冬來 歲月如風(fēng)

寒風(fēng)入城悄無聲，秋韻尚存已立冬。冬季已悄然來臨。不知不覺，又走過了一季歲月。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新數(shù)據(jù)，10月份全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到45396億元，同比增長(zhǎng)4.8%。其中，餐飲收入為4952億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.91%，同比增長(zhǎng)3.2%；限額以上單位的餐飲收入為1322億元，占餐飲總收入的26.7%，同比下降0.3%。在1—10月份，全國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額為398960億元，同比增長(zhǎng)3.5%；餐飲收入為44367億元，同比增長(zhǎng)5.9%；限額以上單位餐飲收入為12469億元，同比增長(zhǎng)3.2%。整體來看，國(guó)民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行穩(wěn)中有進(jìn)，餐飲經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)。

本月，“第七屆世界廚師藝術(shù)薈”在濱海三亞熱烈舉行，首次將廚藝與文藝相結(jié)合。來自25個(gè)國(guó)家和地區(qū)的僑領(lǐng)、國(guó)際友人，以及33個(gè)省市的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、知名餐飲品牌代表和名廚大師，三亞市及海南各地的職能部門負(fù)責(zé)人，30多家官方媒體和多位千萬級(jí)、百萬級(jí)自媒體達(dá)人，以及700多位參與國(guó)際中餐青年名廚排名賽和展覽展示的嘉賓，共同匯聚三亞，感受烹飪的魅力。

本月，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)聯(lián)合中國(guó)記協(xié)推出“共語食文化·同品中華味”系列活動(dòng)，并與浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦“2024中國(guó)（嵊州）小吃文化節(jié)”系列活動(dòng)。此外，還在武漢舉行2024首屆咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)和2024第二屆國(guó)際調(diào)飲師全能挑戰(zhàn)賽（中國(guó)區(qū)總決賽），以及在上海舉辦第22屆上海弘博美食節(jié)烹飪傳承表演賽，并與啟明東方暖文化產(chǎn)業(yè)集群開展戰(zhàn)略合作。多項(xiàng)活動(dòng)、合作順利推進(jìn)，有力推動(dòng)中餐國(guó)際化進(jìn)程。

本期“封面故事”介紹了四川省德陽(yáng)市如何充分利用古蜀文明，持續(xù)打造“大德食光”的思路與舉措。德陽(yáng)美食承襲三星堆文化的精髓，傳承川菜之父李調(diào)元的文化基因，在傳承與創(chuàng)新、融合與發(fā)展中，點(diǎn)亮了這座城市的煙火氣，形成獨(dú)特的風(fēng)格。

“書香味道”欄目推出《四川飲食文化遺產(chǎn)與川菜非遺傳承人研究》，從理論和實(shí)踐兩個(gè)方面進(jìn)行探索，總結(jié)規(guī)律，不斷創(chuàng)新和升華，為四川飲食文化遺產(chǎn)研究的理論體系和技術(shù)路徑奠定基礎(chǔ)，同時(shí)為更好地傳承和弘揚(yáng)巴蜀文化及中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化提供助力；《絲路食語：從絲綢之路走來的食材》則為讀者呈現(xiàn)了豐富立體的美食形象，又通過歷史與科學(xué)重構(gòu)獨(dú)特的飲食文化世界，激發(fā)了人們對(duì)美食的無限遐想。此外，“大百科專欄”介紹了與民國(guó)飲食相關(guān)的文獻(xiàn)，令人開闊視野、增長(zhǎng)知識(shí)。

秋去冬來，紀(jì)錄片《廣東早茶》喚醒我們?cè)谇锛镜钠v，隋唐茶文化與世界頂級(jí)咖啡聯(lián)手帶給我們不同的味蕾享受，那些不為人知的美食博物館和老川辦餐廳滿足探索欲。如果還不滿足，還可遠(yuǎn)赴意大利那不勒斯，進(jìn)行一場(chǎng)披薩誕生地的溯源之旅，又或者遵循營(yíng)養(yǎng)專家的《成人高血壓食養(yǎng)原則與食養(yǎng)食療方》，放慢生活的腳步，去領(lǐng)略大師們帶來的節(jié)令美食。

年華此行冬已至，春亦不遠(yuǎn)。讓我們積蓄力量，期待新的明天！

——本刊編輯部