科研是教學(xué)的底蘊(yùn)，轉(zhuǎn)化科研成果為課程教學(xué)資源，是高等院校充分發(fā)揮自身科研優(yōu)勢(shì)，全面提高教學(xué)水平及提升學(xué)生創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)的有力支撐。本文基于“雙一流”建設(shè)背景，根據(jù)食品科學(xué)與工程學(xué)科科研成果的類型和來(lái)源，結(jié)合食品專業(yè)課程特點(diǎn)，提出“課堂引用、課外滲透、實(shí)踐加強(qiáng)”轉(zhuǎn)化路徑改革模式，為高校提高教學(xué)質(zhì)量、提高人才培養(yǎng)質(zhì)量提供一定思路。

2016年8月，教育部、科技部發(fā)布的《教育部、科技部關(guān)于加強(qiáng)高等學(xué)?？萍汲晒D(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化工作的若干意見》明確提出高校作為人才培養(yǎng)的主陣地，更要引導(dǎo)、激勵(lì)科研人員教書育人，注重知識(shí)擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移，及時(shí)將科研成果轉(zhuǎn)化為教育教學(xué)、學(xué)科專業(yè)發(fā)展資源，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。2017年，教育部在全國(guó)普通高校本科教學(xué)工作審核評(píng)估中又特別強(qiáng)調(diào)了“科研成果反哺教學(xué)”的功能。2018年8月，《關(guān)于高等學(xué)校加快“雙一流”建設(shè)的指導(dǎo)意見》中強(qiáng)調(diào)“加強(qiáng)科教融合、相互促進(jìn)的協(xié)同培養(yǎng)機(jī)制，促進(jìn)知識(shí)學(xué)習(xí)與科學(xué)研究、能力培養(yǎng)的有機(jī)結(jié)合?！?019年9月教育部出臺(tái)的《關(guān)于深化本科教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的意見》明確提出要推動(dòng)科研反哺教學(xué)，強(qiáng)調(diào)“強(qiáng)化科研育人功能，推動(dòng)高校及時(shí)把最新科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)興趣”。黨的二十大報(bào)告中明確指出“實(shí)施科教興國(guó)戰(zhàn)略，強(qiáng)化現(xiàn)代化建設(shè)人才支撐”，更加突出了科教興國(guó)在社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)全局中的重要地位；更加突出了教育、科技和人才在社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)中的戰(zhàn)略支撐作用；更加突出了教育在科教興國(guó)中的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性地位。

科教融合是建設(shè)有中國(guó)特色的世界一流大學(xué)的現(xiàn)實(shí)需求，也是培養(yǎng)符合黨和國(guó)家建設(shè)事業(yè)所需人才的必然要求。教學(xué)是人才培養(yǎng)的基本方式，將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源是促進(jìn)科研與教學(xué)融合的一種有效途徑。如何將食品科學(xué)與工程學(xué)科的研究成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力是目前急需解決的問(wèn)題。目前，我國(guó)高等院校的培養(yǎng)條件和教學(xué)質(zhì)量有明顯提高，科研創(chuàng)新能力也得到長(zhǎng)足發(fā)展，但仍存在一些問(wèn)題，當(dāng)前食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)“重理論、輕實(shí)踐、缺創(chuàng)新”的現(xiàn)象較為普遍。本文通過(guò)對(duì)科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源的現(xiàn)狀進(jìn)rFBy3wg0tBGycjroya41Gs4/HrVj+2+l4R+cDbxplFs=行分析，在此基礎(chǔ)上提出“課堂引用、課外滲透、實(shí)踐加強(qiáng)”轉(zhuǎn)化路徑，以期能夠?yàn)楦咝⒖蒲谐晒D(zhuǎn)化為教學(xué)資源，提高教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量提供一定思路。

1.科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源的現(xiàn)狀分析

1.1 科研與教學(xué)脫節(jié)現(xiàn)象普遍存在

教學(xué)和科研是高校的主要職能，二者本是相互促進(jìn)和相互依存的，通過(guò)對(duì)具體科學(xué)問(wèn)題進(jìn)行深入探究所得的規(guī)律和經(jīng)驗(yàn)可推動(dòng)學(xué)科發(fā)展和進(jìn)步，通過(guò)將學(xué)科知識(shí)傳授給學(xué)生，使其更深入理解所學(xué)知識(shí)并在未來(lái)的應(yīng)用中解決問(wèn)題，然而二者的關(guān)系卻是經(jīng)常處于非此即彼狀態(tài)，并未能協(xié)同發(fā)展。目前，我國(guó)部分高校對(duì)科研或教學(xué)在高校中的地位認(rèn)識(shí)模糊或重視不足，普遍存在著教學(xué)與科研不均衡發(fā)展現(xiàn)象?！爸乜蒲?、輕教學(xué)”或者“輕科研、重教學(xué)”的局面較為常見。教學(xué)與科研脫節(jié)、教學(xué)與科研資源分配不均、教學(xué)與科研使命互相制掣等問(wèn)題的存在，使得高校的教學(xué)和科研缺乏有效融合，科研成果不能及時(shí)得到轉(zhuǎn)化。

1.2 科研成果轉(zhuǎn)化教學(xué)認(rèn)識(shí)深度不足

科研是教學(xué)的“源頭活水”，科研可促進(jìn)對(duì)教學(xué)內(nèi)容思考更加透徹，對(duì)知識(shí)把握更加準(zhǔn)確。此外，科研的最新成果可擴(kuò)展學(xué)生的視野，極大增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并有助于培養(yǎng)學(xué)生思考問(wèn)題的方式、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目蒲袘B(tài)度和刻苦的學(xué)習(xí)精神。然而，部分教師認(rèn)為科研活動(dòng)是側(cè)重于研究和思維的實(shí)踐活動(dòng)，而教學(xué)活動(dòng)更注重傳播知識(shí)，教書育人，將科研成果引入課堂教學(xué)會(huì)打亂上課節(jié)奏，增加學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)。部分教師因晉職和績(jī)效考核等壓力，對(duì)教學(xué)活動(dòng)缺乏關(guān)注，認(rèn)為上課、備課、批改作業(yè)等會(huì)花費(fèi)大量時(shí)間和精力，還未完全形成將科研成果轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源，服務(wù)教學(xué)工作的觀念，不能及時(shí)將最前沿的學(xué)術(shù)成果或自己所在團(tuán)隊(duì)所在領(lǐng)域的研究案例轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源來(lái)充實(shí)教學(xué)活動(dòng)。

1.3 科研成果轉(zhuǎn)化教學(xué)方法掌握不透

將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源不僅僅是簡(jiǎn)單地把成果展示給學(xué)生或者是簡(jiǎn)單提到某項(xiàng)研究成果或研究進(jìn)展，而是要思考如何設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，使得相應(yīng)的科研成果更好地融入課程章節(jié)，其本質(zhì)上是一種教學(xué)模式的探索實(shí)踐。目前，食品科學(xué)與工程學(xué)科多以學(xué)術(shù)報(bào)告、專題講座和畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）選題的形式作為轉(zhuǎn)化教學(xué)資源的主渠道，而較少轉(zhuǎn)化為課程體系等。實(shí)際上，教師可將自己的各類科研項(xiàng)目設(shè)計(jì)成教學(xué)內(nèi)容，通過(guò)提出問(wèn)題，科學(xué)尋找解決問(wèn)題的方法，發(fā)現(xiàn)新的知識(shí)點(diǎn)，解決問(wèn)題等閉環(huán)設(shè)計(jì)使學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握更加全面，學(xué)習(xí)能力也得到提升。此外，教師也可吸納學(xué)生參與其研究活動(dòng)，在此過(guò)程中，學(xué)生可分工合作，學(xué)會(huì)背景調(diào)研、資料收集、實(shí)驗(yàn)操作、文稿撰寫等各項(xiàng)技能。同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生積極參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)和各類學(xué)科競(jìng)賽，也可使科研成果發(fā)揮出學(xué)術(shù)、育人和應(yīng)用價(jià)值。

1.4 科研成果轉(zhuǎn)化教學(xué)機(jī)制渠道不暢

盡管從教學(xué)考核方面鼓勵(lì)將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，也建立了相應(yīng)的激勵(lì)制度，但在部分高校激勵(lì)制度與教師的職稱晉升無(wú)直接關(guān)系，高校強(qiáng)調(diào)的與職稱等掛鉤的科研成果硬指標(biāo)主要體現(xiàn)在學(xué)術(shù)研究上，而教學(xué)和課程往往不受重視。將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源需要耗費(fèi)大量的時(shí)間精力，因此不能全面調(diào)動(dòng)教師的積極性。此外，科研成果轉(zhuǎn)化的評(píng)價(jià)內(nèi)容不夠具體，部分高校只制定了教學(xué)評(píng)價(jià)制度和人才培養(yǎng)機(jī)制等相應(yīng)考核指標(biāo)，但未明確具體的考核內(nèi)容事項(xiàng)和考核方法，使得考核評(píng)價(jià)的可操作性大大降低。

2.科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源的改革探索

科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源是在教學(xué)過(guò)程中按照一定的需求，將科研實(shí)踐過(guò)程中形成的理論創(chuàng)新成果、技術(shù)創(chuàng)新成果和科研創(chuàng)新平臺(tái)等成果，轉(zhuǎn)化成為支持教學(xué)活動(dòng)的課程資源。本文基于“雙一流”建設(shè)背景，根據(jù)食品科學(xué)與工程學(xué)科科研成果的類型和來(lái)源，結(jié)合食品專業(yè)課程特點(diǎn)，提出“課堂引用、課外滲透、實(shí)踐加強(qiáng)”轉(zhuǎn)化路徑改革模式，以期形成一套全方位的轉(zhuǎn)化模式，培養(yǎng)一批高質(zhì)量的創(chuàng)新人才。

2.1 課堂引用

教師可根據(jù)課程教學(xué)需求，將科學(xué)研究過(guò)程中得到的研究報(bào)告、數(shù)據(jù)信息、視頻音頻等成果直接作為教學(xué)資料引入課堂教學(xué)。引入課堂教學(xué)前應(yīng)設(shè)計(jì)好，使得科研成果與教授內(nèi)容無(wú)縫銜接，同時(shí)也是對(duì)教學(xué)內(nèi)容的進(jìn)一步延伸；引入過(guò)程中應(yīng)注意與學(xué)生的互動(dòng)探討，引導(dǎo)學(xué)生深刻思考，從教學(xué)難點(diǎn)上升到學(xué)術(shù)難點(diǎn)，通過(guò)科學(xué)研究尋找解決問(wèn)題的方法和新的知識(shí)點(diǎn)。例如結(jié)合“富含酚酸小麥苗粉生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究”項(xiàng)目，將研究報(bào)告中多酚組分提取分離鑒定等內(nèi)容，利用課件直接引入研究生課程“食品科學(xué)與工程實(shí)驗(yàn)技術(shù)”功能組分分析鑒定章節(jié)，使學(xué)生掌握功能成分分析鑒定實(shí)驗(yàn)技能；將研究報(bào)告中酚酸保留技術(shù)與苗粉品質(zhì)優(yōu)化研究、小麥苗粉產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)研究等內(nèi)容引入課程“糧油加工學(xué)”中，使學(xué)生掌握功能性食品原料添加對(duì)面制品品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)特性的影響。

2.2 課外滲透

將科研成果轉(zhuǎn)化為專題講解，不僅可以透析前沿動(dòng)態(tài)，更有利于學(xué)生創(chuàng)新能力的發(fā)展。各高校都會(huì)定期開展各學(xué)科最新科研動(dòng)態(tài)的學(xué)術(shù)講座，食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院每年主辦承辦協(xié)辦多個(gè)學(xué)術(shù)會(huì)議，如第二屆國(guó)際糧油食品科學(xué)與技術(shù)發(fā)展論壇暨第六屆河南省農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)年會(huì)、中國(guó)糧食營(yíng)養(yǎng)與安全科技大會(huì)、河南省農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)會(huì)第七屆學(xué)術(shù)年會(huì)、中西部農(nóng)產(chǎn)品加工高峰論壇暨河南省農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏工程學(xué)會(huì)第八次學(xué)術(shù)年會(huì)等。定期邀請(qǐng)專家學(xué)者來(lái)校開展課外學(xué)術(shù)講座、學(xué)術(shù)論壇等活動(dòng)。這些不僅將課堂中的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐，極大地彌補(bǔ)學(xué)生較為薄弱的實(shí)踐環(huán)節(jié)，而且增強(qiáng)了學(xué)習(xí)的趣味性，學(xué)生的學(xué)術(shù)視野得到較大拓展。此外，教師可依托承擔(dān)的國(guó)家自然科學(xué)基金、省科技廳和校級(jí)科研項(xiàng)目以及各類橫向科研項(xiàng)目，組建各級(jí)各種科研團(tuán)隊(duì)，吸納學(xué)生參與科研項(xiàng)目。參與形式多種多樣，有參與調(diào)研、資料收集、實(shí)驗(yàn)過(guò)程、文稿撰寫、論著整理、成果宣傳等，參與程度有深有淺，學(xué)生的創(chuàng)新能力都得到發(fā)展和提高。此外，可將不同項(xiàng)目設(shè)計(jì)為學(xué)生畢業(yè)論文，在此過(guò)程中進(jìn)行認(rèn)真的調(diào)研、資料收集和實(shí)驗(yàn)，在此過(guò)程中可將理論知識(shí)有效融入實(shí)踐，也可通過(guò)實(shí)踐結(jié)果更好地理解理論知識(shí)。

2.3 實(shí)踐加強(qiáng)

針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)部分課程教學(xué)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，將科研過(guò)程中開發(fā)的創(chuàng)新實(shí)踐平臺(tái)，綜合集成為學(xué)生課程實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)，通過(guò)開發(fā)課程實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，為學(xué)生實(shí)踐教學(xué)開展提供教學(xué)支持系統(tǒng)和環(huán)境。例如，依托“食品口腔加工過(guò)程中淀粉凝膠摩擦學(xué)行為及口感影響機(jī)制研究”項(xiàng)目，開發(fā)“淀粉-乳清蛋白復(fù)合條件對(duì)體系潤(rùn)滑特性的影響”實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，使學(xué)生學(xué)會(huì)制備復(fù)合體系并分析淀粉種類、相互作用方式以及摩擦學(xué)特性等。依托“基于小麥酚酸活性緩釋膜的豬肉保鮮作用及其機(jī)制研究”項(xiàng)目，開發(fā)“植物多酚活性緩釋膜制備及保鮮應(yīng)用”實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生了解新型保鮮技術(shù)前沿，并結(jié)合植物活性成分相關(guān)理論知識(shí)制備緩釋膜并應(yīng)用在肉類等食品的保鮮上。此外，依托各類實(shí)踐項(xiàng)目如河南省科技特派員、博士服務(wù)團(tuán)以及河南省研究生聯(lián)合培養(yǎng)基地等，可帶領(lǐng)學(xué)生深入企業(yè)生產(chǎn)一線，深入田間地頭，充分加強(qiáng)課堂理論知識(shí)的實(shí)踐應(yīng)用。

結(jié)語(yǔ)

教學(xué)和科研都是培養(yǎng)高級(jí)人才的重要途徑，二者相輔相成、相互促進(jìn)、缺一不可。將科研與教學(xué)更緊密地結(jié)合，可為培養(yǎng)人才發(fā)揮更加有效的作用，積極引導(dǎo)高校教師將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)資源，可為推動(dòng)高校教育事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，為高?！半p一流”建設(shè)的教育教學(xué)、學(xué)科專業(yè)發(fā)展和人才培養(yǎng)提供強(qiáng)有力的保障。因此，深入探索高?？蒲谐晒D(zhuǎn)化學(xué)生教學(xué)資源的改革與實(shí)踐十分有必要。

基金項(xiàng)目

河南省高等教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目（研究生教育類），一般項(xiàng)目，雙一流背景下科研成果向研究生教學(xué)資源轉(zhuǎn)化的改革研究與實(shí)踐（2023SJGLX197Y）；

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目，青年教師項(xiàng)目，雙一流背景下課程質(zhì)量提升路徑研究—以“糧油加工學(xué)”為例（2023XJGLX112）。

第一作者

馬燕，博士，副教授；研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與安全。

*通訊作者

黃現(xiàn)青，博士，教授；從事食品營(yíng)養(yǎng)與安全研究。