DOI：10.19462/j.cnki.zgzy.20240905002

摘要：崇明香酥芋是崇明地區(qū)重要的芋艿種質(zhì)資源，但是在崇明當(dāng)?shù)囟嗖捎梅稚⒎N植的方式，單位面積產(chǎn)量低，品質(zhì)良秀不齊，影響了優(yōu)良品種的產(chǎn)值以及進(jìn)一步的推廣。研究團(tuán)隊(duì)在連續(xù)幾年推廣和示范的基礎(chǔ)上，提出了崇明香酥芋生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，適用于崇明當(dāng)?shù)匾约爸苓叺貐^(qū)該優(yōu)良種質(zhì)的生產(chǎn)。

關(guān)鍵詞：崇明香酥芋；塊莖；子芋；技術(shù)規(guī)程

Technical Rules for Production of Chongming Xiangsuyu

DU Hongmei1，SHAO Feng2，LI Linru3，PENG Liang3，LI Jianyong4，WANG Xiao3

（1 School of Design，Shanghai Jiao Tong University，Shanghai 200240；2 Chongming District Vegetable Technology Extension Station，Shanghai 202150；3 Eco-Agriculture Innovation Center of Chongming Shanghai，Shanghai 202156；

4 Shanghai Agricultural Technology Extension Service Center，Shanghai 201103）

芋（Colocasia esculenta（L.）Schott），也叫芋艿，俗稱毛芋頭、芋頭等，是天南星科（Araceae）、芋亞科（Colocasioideae）、芋屬（Colocasia）的多年生草本植物，通常作一年生栽培。芋營養(yǎng)豐富，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，還具有較高的食用、藥用、觀賞和文化價(jià)值。我國是芋的原產(chǎn)地之一，是世界上第二大芋生產(chǎn)國和最大的芋出口國[1]。崇明香酥芋是由紅梗芋經(jīng)長期種植，并在特定環(huán)境條件下形成的地方品種，屬于多子芋類型，在崇明當(dāng)?shù)匾延?00多年的栽培歷史，具有干、香、糯、肉質(zhì)細(xì)膩、煮而不糊等特點(diǎn)[2]，是我國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品[3]。2023年12月第一個(gè)崇明香酥芋品種崇酥1號通過認(rèn)證。通過對崇明香酥芋多年的栽培經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，并經(jīng)過連續(xù)3年的推廣和示范種植，形成了以下技術(shù)規(guī)程，規(guī)定了崇明香酥芋的產(chǎn)品質(zhì)量要求、栽培技術(shù)以及商品芋的采收和上市等相關(guān)指標(biāo)。

1 產(chǎn)品質(zhì)量要求

葉柄頂端暗紅色。子芋形態(tài)為月牙形，頂芽粉紅色，皮色淺，口感細(xì)膩，有一定的硬度，有香味。無明顯裂痕、無腐爛，無明顯機(jī)械損傷，側(cè)芽痕跡平整。

2 栽培技術(shù)

2.1 選地 崇明香酥芋屬于水旱兩棲作物，適宜栽植于土壤肥沃、保水排灌方便的黏質(zhì)壤土中。其根系分布較深，要求耕作層深厚。

2.2 種芋選擇 選擇具有崇明香酥芋典型特征，頂芽飽滿，完整，無病蟲、無明顯裂痕和機(jī)械損傷，著生在母芋中部，大小基本一致的子芋作種芋。

2.3 播種和栽植 種芋一般在13～15℃以上才能發(fā)芽，為延長其生長期，同時(shí)兼顧出苗后不受霜凍，可在播種前曬種2～3d，促進(jìn)發(fā)芽。曬種后將頂芽以外的側(cè)芽摘除，防止播種后側(cè)芽萌發(fā)。并將干枯的葉鞘剔除，以便與土壤緊密接觸，吸收水分，促進(jìn)發(fā)芽。

播種前建議使用機(jī)械旋耕，耕深15cm左右，耕后耙平?？刹捎寐兜爻雒缪úサ姆绞?，1畦2行，畦寬80cm、高20cm，畦間距40cm。每667m2栽1800～2500穴，每穴播種1粒種芋。播種時(shí)間一般在3月下旬。為了提前上市，也可以采用地膜覆蓋，或者架設(shè)小拱棚的方式，提早播種。

2.4 施肥 基肥以商品有機(jī)肥為主。在入冬前進(jìn)行耕翻，每667m2施入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1500kg及過磷酸鈣15kg，以促進(jìn)根系及塊莖的生長?；室笊罘胪痢?/p>

崇明香酥芋生長期長，需要肥料較多，耐肥力也強(qiáng)，要多次追肥。苗期生長慢，以氮肥為主，每667m2撒施尿素10kg，淺中耕1次。6-9月份結(jié)合中耕、除草、培土，每667m2撒施復(fù)合肥20kg，以促進(jìn)地上部旺盛生長和塊莖中淀粉的積累。追肥次數(shù)一般為2～3次。增施富含磷、鉀的肥料，對增加塊莖中淀粉的含量和塊莖提香有很好的效果[4]。

2.5 水分管理 芋在整個(gè)生育期中忌干燥，遇到干旱即停止生長，地上部枯萎，甚至枯死。特別是在高溫干旱季節(jié)及塊莖的膨大期，需勤灌溉，保持水分充足。灌溉水應(yīng)符合GB 5749—2022 《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

前期氣溫不高，生長量少，保持土壤濕潤即可。在生長盛期及球莖形成期需補(bǔ)足水分，遇到干旱應(yīng)早晚勤灌溉，灌溉水量以距畦面6～10cm為宜，至溝中水快干時(shí)再灌，保持土壤濕潤。采收前15～20d要控制灌水，保持畦面干爽，否則易促發(fā)新芽，不能及時(shí)積累養(yǎng)分，反而延遲成熟，使產(chǎn)量下降。這一階段大雨過后應(yīng)及時(shí)清理田間積水，以促進(jìn)塊莖中淀粉的積累。

2.6 中耕培土 生長前期應(yīng)多次中耕，保持土壤疏松透氣，并有效去除雜草。培土可抑制頂芽生長，促發(fā)不定根，提高抗旱能力。一般培土2次，第1次在苗高30cm左右結(jié)合中耕進(jìn)行；第2次一般在7月下旬施完子芋膨大的肥料后進(jìn)行，以促進(jìn)子芋膨大，防止新芋露出土面。培土厚度要適中，一般以每次培土2～3cm為宜，土質(zhì)要細(xì)、碎。結(jié)合中耕和培土及時(shí)去除新的萌蘗芽。

2.7 輪作制度 崇明香酥芋可與花椰菜、水稻等作物輪作。輪作整地要求深耕、細(xì)耙，清除前茬作物殘留物和雜草，注意開溝排水，并施足底肥。肥料、農(nóng)藥等嚴(yán)格按照綠色食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2.8 病蟲害防治 崇明地區(qū)芋生長周期內(nèi)基本不發(fā)病，主要是預(yù)防地下害蟲為害。合理輪作和選用無病塊莖作種芋是預(yù)防芋蟲害最重要的方法。生產(chǎn)過程中要加強(qiáng)田間管理，合理施肥，增施磷鉀肥，施用腐熟的有機(jī)肥，保持株行間通風(fēng)透光良好，并在收獲后徹底清除留在地上的病殘?bào)w。

3 采收與上市

葉片變黃，根系枯萎是芋成熟的標(biāo)志，此時(shí)商品芋淀粉含量高、口感好、產(chǎn)量高[5]。但考慮到前期價(jià)格高，可適當(dāng)提早采收，或成熟后留在土中，上覆5～8cm細(xì)土，隨時(shí)收獲，延長供應(yīng)期。

采收時(shí)將崇明香酥芋地下莖整株挖起，將子芋和孫芋從母芋上摘下，除去多余的須根、殘葉，剔除腐爛、變質(zhì)子芋和孫芋，晾曬2～3d后即可上市。

參考文獻(xiàn)

[1] Wang Z，Sun Y，Huang X，Li F，Liu Y，Zhu H，Liu Z，Ke W．Genetic diversity and population structure of eddoe taro in China using genome-wide SNP markers．Peer Journal，2020，8：e10485

[2] 陳泉生，陸春芳．崇明香酥芋．長江蔬菜，1999（3）：25

[3] 王穎，杜旋，王虹，閻君，劉娜．崇明香酥芋主要營養(yǎng)成分的測定與分析．上海蔬菜，2024（2）：85-87

[4] 宋春鳳，徐坤．芋的研究進(jìn)展．中國蔬菜，2004（3）：58-60

[5] Dong W，He F，Jiang H，Liu L，Qiu Z．Comparative transcriptome sequencing of taro corm development with a focus on the starch and sucrose metabolism pathway．Frontiers in Genetics，2021，12：771081

（收稿日期：2024-09-05）

基金項(xiàng)目：上海市崇明區(qū)農(nóng)業(yè)科創(chuàng)項(xiàng)目（2021CNKC-01-01）