鷹嘴豆和紅豆、綠豆、蕓豆等屬于同類，它們的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量高，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比肉類。如果你也對(duì)鷹嘴豆感興趣，不妨嘗試以下幾種做法。

1.鷹嘴豆豆泥

這是最簡(jiǎn)單的做法。提前將鷹嘴豆洗凈，用清水浸泡至少 6個(gè)小時(shí)，煮熟后將泡軟的鷹嘴豆放入料理機(jī)中，加入芝麻醬、檸檬汁和一勺橄欖油進(jìn)行調(diào)味。當(dāng)然也可以依據(jù)自己的口味加入鹽或胡椒、辣椒等調(diào)料，制作出細(xì)滑的鷹嘴豆泥。

做好后，可以用干凈的密封罐將鷹嘴豆豆泥儲(chǔ)存起來(lái)，放入冰箱冷藏。早餐時(shí)，拿鷹嘴豆豆泥來(lái)抹饅頭、抹面包，能增添不少風(fēng)味。記得最好在一周內(nèi)將鷹嘴豆豆泥吃完。

2.鷹嘴豆豆?jié){

除了做成豆泥，浸泡后的鷹嘴豆還可以和黃豆、雪梨、紅棗、黑芝麻等食材一起打成豆?jié){，口感絲滑、濃郁鮮甜，比普通豆?jié){更加美味。

3.鷹嘴豆雜糧粥

還可以將鷹嘴豆與紅豆、綠豆一同放入壓力鍋中煮成雜糧粥。熬煮出的鷹嘴豆雜糧粥口感綿密，非常適合老人和小孩食用。

4.五香鷹嘴豆

和煮五香花生米相似，在浸泡后的鷹嘴豆中加入鹽、花椒、八角、辣椒、香葉等調(diào)味料，用小火將鷹嘴豆煮至粉糯即可。五香鷹嘴豆既可以作為佐餐，也可以作為充饑的小零食，美味又健康。