松子兒有個神奇碗

“我最愛吃菠蘿啦！”看到餐桌上的菠蘿，松子兒高興地往嘴里放。

“別！這個菠蘿不夠成熟，得泡過鹽水才能吃！”神奇碗跳出來制止。

“為什么？”松子兒問。

“嘿嘿，知識點來了！”神奇碗在桌子上一本正經(jīng)地說，“菠蘿里的菠蘿蛋白酶有分解蛋白質(zhì)的作用，雖然人體口腔細(xì)胞對它有抵抗力，不至于被完全分解，但口腔黏膜卻會因受到刺激而感到疼痛，這種感覺就是我們常說的‘殺嘴’。菠蘿越不成熟，菠蘿蛋白酶的活性越高。鹽可以抑制菠蘿蛋白酶的活性，減小菠蘿蛋白酶對口腔的刺激?！鄙衿嫱脒呎f邊動手，不一會兒就將半個菠蘿泡到鹽水里。

“這可是個新知識！”松子兒說著眼珠一轉(zhuǎn)，拉住神奇碗的手，“給我講講菠蘿的故事吧！”

“好呀，但你得收拾桌上的垃圾?！鄙衿嫱胗眯∨质种钢幚聿ぬ}留下的垃圾說。

“吃菠蘿真麻煩，既要削皮，又要把這些連著果肉的‘黑眼’挖掉！”松子兒邊說邊仔細(xì)地將垃圾收進袋。

“真勤快！關(guān)于菠蘿的故事就從這些‘黑眼’說起吧。你知道它們是什么，又是怎么形成的嗎？”神奇碗問。

“這我可不知道……”松子兒撓著頭不好意思地說。

“這是‘果眼’，是由菠蘿的花發(fā)育成的?！鄙衿嫱胄Σ[瞇地解釋。

“菠蘿怎么會有這么多果眼呢？”松子兒問。

“菠蘿是‘聚花果’，雖然看起來像單一果實，卻是由一個花序上的所有花及花序軸共同發(fā)育而成的?！鄙衿嫱胝f。

“所以菠蘿上的每個‘黑眼’都是花？它中間的硬芯則是花序軸？”松子兒驚訝地問。

“準(zhǔn)確的說法是，這些‘黑眼’是由菠蘿花的雄蕊發(fā)育成的。”神奇碗說。

松子兒點著頭邊洗手邊說：“手上黏糊糊的，我們以后還是買鳳梨吧，雖然貴了點兒，但超市的導(dǎo)購員說它既不用挖‘眼’，也不用泡鹽水！”

“其實你手里的菠蘿和鳳梨在植物學(xué)上沒有區(qū)別！”神奇碗說，“就像沙瓤西瓜和水瓤西瓜都是西瓜一樣，它們在植物學(xué)上是同一種水果，拉丁學(xué)名為Ananas comosus，中文名叫鳳梨，也被稱為菠蘿。”神奇碗說。

“不可能！我試吃過‘鳳梨’，它的口感更好！”松子兒質(zhì)疑道。

“鳳梨原產(chǎn)于美洲，大航海時代，哥倫布被它的味道折服，將它帶到歐洲，又由西班牙人帶入我國。進入我國后，有些人覺得它有一個綠色的‘鳳尾’，就叫它鳳梨，有些人覺得它的植株與菠蘿蜜相似，就稱它為菠蘿。它按品種大致可分為雜交種類、皇后類、卡因類、西班牙類四種。有些商家為了更好地區(qū)分就將葉緣有刺、果眼較深、纖維較多、口感略酸的品種稱為菠蘿，將葉緣無刺、果眼較淺、纖維較少、味道更甜的品種稱為鳳梨。”神奇碗說。

“可是鳳梨吃起來并不‘殺嘴’！”松子兒還是質(zhì)疑。

“這不但與品種有關(guān)，還與果實成熟度關(guān)系很大。成熟度越高，菠蘿蛋白酶的活性越小，吃起來越不‘殺嘴’?！鄙衿嫱胝J(rèn)真地說，“告訴你一個小秘密：菠蘿蛋白酶怕熱，所以烤菠蘿吃起來不但不‘殺嘴’，還會更甜?，F(xiàn)在人們已經(jīng)培育出了‘無眼菠蘿’，它無果眼、味道甜、纖維少，在超市有時能遇到。”

“難道鳳梨和菠蘿真是一種水果，只是品種不同？”松子兒撓著頭說。

“你就相信我吧，你要學(xué)的東西多著呢?，F(xiàn)在，快去寫作業(yè)！”神奇碗調(diào)皮地彈了一下松子兒的腦門，“我也要去讀書充電了，否則就會被‘淘汰’，不能陪在你身邊了……”