閑暇時，我們一起去“撮駝”

我家附近有一家駝肉餅館，有一天中午懶得做飯，就光顧了這家店。因為天氣不好，店里顧客很少，等餐時我就和老板娘聊了幾句。老板娘很健談，來自內(nèi)蒙古錫林郭勒盟一個美麗的旗縣——蘇尼特，那是有名的肉食產(chǎn)地，牛、羊、駝肉的品質(zhì)都很高，她獨具慧眼，看到了相對小眾的駝肉的商機(jī)，于是便開了這家駝肉館。

老板娘見我是新客，便熱情地給我上了一堂駝肉知識科普課。據(jù)她介紹，駝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2和尼克酸等成分，常吃對身體很有好處。而且，駝肉適合多種烹飪方法，煎炒烹炸都可以。

老板娘說，真正會吃的人一般都吃駝峰。國人吃駝峰的習(xí)俗自古便有。據(jù)鄭處海的《明皇雜錄》及杜甫的《麗人行》記載，唐玄宗在鼎盛時期幾乎每年十月都會攜貴妃前往華清宮居住一段時間，楊國忠會精心準(zhǔn)備各式佳肴，其中用“翠釜”烹制的“紫駝峰”尤為矚目。宋朝周密的《癸辛雜識續(xù)集》更是將駝峰的地位具象化：“駝峰之雋，列于八珍”，由此可見駝峰的魅力。

其實駝峰之所以受歡迎也不全是因其具有極高的營養(yǎng)價值，還有口感因素，它完全由膠質(zhì)脂肪構(gòu)成，雜質(zhì)很少，質(zhì)地柔嫩、腴潤，似脂肪而不油膩，似膠質(zhì)又很油滑。除了紅燒，駝峰還能以清炒、酥炸等手段烹制，味道都很鮮美。

除了駝峰，識貨之人也會食用駝?wù)?。駝?wù)凭哂泻托苷埔粯拥臓I養(yǎng)成分，富含滿滿的膠原蛋白。在各種做法中，以“扒駝?wù)婆洳诵摹陛^為著名，這道菜葷素俱佳、肥美不膩，是秋冬季節(jié)的補(bǔ)品之一。

除了駝峰、駝?wù)啤Ⅰ勅膺@樣的“主菜”，駝舌、駝肚、駝腸、駝尾等“邊角料”也都可以用來做菜，或煮熟涼拌，亦或紅燒、干炸，味道都相當(dāng)不錯。老板娘驕傲地說，她完全可以做出一桌“全駝宴”。

當(dāng)我問及老板娘開駝肉店的收益時，她說：“剛開始賠了不少錢，這兩年才有點起色。我相信，只要堅持在某個領(lǐng)域里‘深掘一萬米’就會有回報。我現(xiàn)在就像一匹駱駝，拼的是耐力?！?/p>

老板娘的話打動了我。人的一生中會遇到很多困難、問題，但只要我們再堅持一下，沒準(zhǔn)就會迎來轉(zhuǎn)機(jī)。

孔子曰：“三人行必有我?guī)煛保搜哉\不欺我。臨走前我對老板娘說：“空閑時，我愿意繼續(xù)到店里來‘撮駝’?！?/p>