蘇尼特
- 從產(chǎn)業(yè)到生態(tài)，鄉(xiāng)村振興的中航方案
撞臉”大熊貓的蘇尼特羊正咩咩叫個(gè)不停?！斑@種10到30公斤的小羔羊的肉是最好的?！焙芏噘Y深美食愛(ài)好者對(duì)蘇尼特羊并不陌生。因?yàn)槿鈱雍駥?shí)緊湊、沒(méi)有膻味，蘇尼特羊最適合做涮羊肉，刨成薄片，在清水里一涮，嚼起來(lái)鮮嫩多汁。過(guò)去，像恩和那順這樣生活在蘇尼特右旗的牧民們只能守著這幫羊群“靠天吃飯”，如何讓它們走出無(wú)際草原抵達(dá)人們的餐桌，更是困擾牧民的難題。但如今，隨著這片西北偏北的寂靜之地被更多人認(rèn)識(shí)，蘇尼特羊肉也成為更多人舌尖上的美味。破解產(chǎn)銷難題蘇尼特右旗位于內(nèi)蒙古
中國(guó)新聞周刊 2023年28期2023-08-04
- 巨盜龍珊珊的荒漠探險(xiǎn)
漠里遇見(jiàn)了一群蘇尼特龍！這群蘇尼特龍顯然也和珊珊一樣迷了路，它們只能孤注一擲地朝著一個(gè)方向前進(jìn)，滿心期待前方會(huì)有綠洲。珊珊毫不猶豫地跟在了這群蘇尼特龍的后面，它現(xiàn)在不會(huì)有餓死的危險(xiǎn)了，這群蘇尼特龍中的某一只終將成為它的食物。狩獵可不是一件簡(jiǎn)單的事情，尤其是現(xiàn)在的珊珊，已經(jīng)好幾天沒(méi)有吃過(guò)東西。它悄悄地跟在蘇尼特龍隊(duì)伍的后面，按兵不動(dòng)，等待時(shí)機(jī)，即使又累又餓，它依舊是一個(gè)能力超群的獵手。蘇尼特龍還沒(méi)有察覺(jué)到背后的危險(xiǎn)。珊珊觀察了很長(zhǎng)時(shí)間，終于確定了自己的目標(biāo)—
科普童話·百科探秘 2023年3期2023-03-26
- 蘇尼特羔羊褐色脂肪鑒定及特征研究
半干旱草原上的蘇尼特羊。蘇尼特羊?qū)儆诿晒畔稻d羊的一種，是肉脂兼用粗毛型地方綿羊品種[5]，具有耐寒、抗旱、適應(yīng)性強(qiáng)、肉鮮嫩多汁、無(wú)膻味、胴體豐滿，肉層厚實(shí)緊湊、高蛋白、低脂肪、瘦肉率高、板皮厚等優(yōu)點(diǎn)[5]。蘇尼特羊的相關(guān)研究大多集中在肉品質(zhì)與脂肪沉積等方面，但是很少與褐色脂肪相關(guān)。利用體外培養(yǎng)技術(shù)可以充分研究和利用褐色脂肪細(xì)胞，從胚胎或羔羊的BAT中分離出褐色脂肪前體細(xì)胞，在體外研究褐色脂肪的分化和功能以及與白色脂肪之間的關(guān)系。進(jìn)而深入研究蘇尼特羊BAT在
畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào) 2023年2期2023-02-27
- 1961年—2018年蘇尼特草原干旱變化特征及危害
環(huán)境不斷惡化。蘇尼特草原位于內(nèi)蒙古荒漠草原東界,地處我國(guó)北方草原帶的典型草原與荒漠草原過(guò)渡帶，同時(shí)也是內(nèi)蒙古重要的“蘇尼特羊”養(yǎng)羊基地,由于荒漠草原的脆弱性，一旦破壞就難以恢復(fù)，同時(shí)也影響著畜牧業(yè)的健康發(fā)展[4-6]。因此，筆者基于北方草原干旱指標(biāo)對(duì)蘇尼特草原干旱的變化特征進(jìn)行分析，了解該地區(qū)干旱變化特征，為該地區(qū)的旱情進(jìn)行評(píng)估、預(yù)警以及抗旱救災(zāi)工作提供科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法1.1 資料來(lái)源根據(jù)蘇尼特草原涉及的范圍，選擇蘇尼特左旗、蘇尼特右旗、二連浩特、
內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟(jì) 2022年17期2023-01-05
- 蘇尼特羊體重與體尺的相關(guān)性分析
010011）蘇尼特羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟中部蘇 尼特左旗和蘇尼特右旗養(yǎng)殖的主要畜種［1］。 在獨(dú)特的自然條件下選育的蘇尼特羊不僅適應(yīng)能力強(qiáng)、生長(zhǎng)發(fā)育速度快，而且肌間脂肪分布均勻，產(chǎn)肉量高。該品種羊頭頸多為黑色，整個(gè)頸部雖短但較粗，不僅肋骨直觀開(kāi)闊，而且胸深接近于體高的1/2，脂尾長(zhǎng)于尾寬且肥大。 體重這一數(shù)量性狀在畜禽遺傳改良方面舉足輕重［2-3］。 因體尺與體重密切相關(guān)，對(duì)家畜的生產(chǎn)性能影響很大。目前大多數(shù)研究者在蘇尼特羊的屠宰性能、 羊肉品質(zhì)等方
畜牧與飼料科學(xué) 2022年6期2022-12-19
- 乳酸菌對(duì)蘇尼特羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能、肉品質(zhì)及蛋白質(zhì)代謝的影響
始放牧條件下的蘇尼特羊肉膻味輕，必需氨基酸含量高，膽固醇含量低，被譽(yù)為“肉中人參”。但隨著國(guó)家退牧、限牧相關(guān)政策的實(shí)施，飼養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變對(duì)羊肉品質(zhì)產(chǎn)生了不利影響，因此如何改善舍飼羊肉品質(zhì)成為研究熱點(diǎn)。乳酸菌不僅可以避免動(dòng)物產(chǎn)生耐藥性的潛在風(fēng)險(xiǎn)以及動(dòng)物產(chǎn)品(如肉、蛋和奶)中抗生素的殘留[1]，還能通過(guò)增加腸道有益菌數(shù)量和限制病原體的侵入來(lái)增強(qiáng)腸道健康，參與代謝，提高營(yíng)養(yǎng)效率[2]。竇露等[3]和Vahedi等[4]研究發(fā)現(xiàn)，給畜禽飼喂乳酸菌后顯著提高了肌肉抗氧
- 融合氣象因子的蘇尼特羊肉價(jià)格預(yù)測(cè)方法研究
巨大的。本文以蘇尼特羊?yàn)檠芯坎牧?，提出一種結(jié)合氣象因子的新型數(shù)據(jù)模型來(lái)提高預(yù)測(cè)精度。當(dāng)前價(jià)格預(yù)測(cè)領(lǐng)域主要包含房地產(chǎn)、股市、電價(jià)、油價(jià)等，由于人工智能的興盛崛起，貝葉斯網(wǎng)絡(luò)理論的研究結(jié)果以及應(yīng)用也被更多人所關(guān)注，特別是不確定性問(wèn)題領(lǐng)域的發(fā)現(xiàn)，21世紀(jì)始，中國(guó)著手動(dòng)態(tài)網(wǎng)絡(luò)理論的研究，但其在其他國(guó)家早就開(kāi)始探究鉆研，理論根基相對(duì)更穩(wěn)定。該理論開(kāi)始引人注意是在軍事方面，相關(guān)評(píng)估包括設(shè)備損傷、場(chǎng)威脅及目標(biāo)損傷[1]。慢慢地，動(dòng)態(tài)貝葉斯在經(jīng)濟(jì)方面的原始價(jià)格、房?jī)r(jià)、股票
智慧農(nóng)業(yè)導(dǎo)刊 2022年13期2022-07-14
- 草場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)蘇尼特羔羊肉品質(zhì)的影響研究
草場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)蘇尼特羔羊肉品質(zhì)的影響研究張春華李勝利楊晶張崇志金鹿胡曉曉孫海洲（內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)科學(xué)院內(nèi)蒙古呼和浩特010031）文章通過(guò)對(duì)蘇尼特草原上牧草返青期、旺盛期和枯黃期3個(gè)階段的60份草樣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析，記錄400只羔羊3個(gè)階段體重變化情況，對(duì)40份肉樣進(jìn)行常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、理化特性、屠宰性能、氨基酸組成分析，并對(duì)蘇尼特羔羊肉品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：蘇尼特草原生物量和牧草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，各地區(qū)生物量和牧草營(yíng)養(yǎng)成分存在差異；常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分差異顯著，
廣東蠶業(yè) 2022年5期2022-07-08
- 一只蘇尼特羔羊“身價(jià)”知多少？
——蘇尼特羊從生產(chǎn)端到消費(fèi)端全產(chǎn)業(yè)鏈增值淺析
○ 文/李志國(guó)蘇尼特草原位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，錫林郭勒大草原西部，是聞名遐邇的純天然牧場(chǎng)。蘇尼特羊（也稱戈壁羊）屬蒙古綿羊系統(tǒng)中的一類群，是在半荒漠草原生態(tài)環(huán)境下長(zhǎng)期繁育而成的地方良種，歷史悠久。1986 年，“蘇尼特羊”被錫林郭勒盟技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)為地方良種，1997 年，被內(nèi)蒙古自治區(qū)人民政府正式命名。2007 年，錫林郭勒盟行政公署確認(rèn)“蘇尼特羊肉”為地理標(biāo)志產(chǎn)品。2010 年，“蘇尼特羊”又順利通過(guò)農(nóng)業(yè)部專家組實(shí)地驗(yàn)收和國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)審定，正
內(nèi)蒙古統(tǒng)計(jì) 2022年2期2022-06-30
- 不同飼養(yǎng)方式下蘇尼特羊肌纖維組成和羊肉品質(zhì)的比較研究
兩種飼養(yǎng)方式下蘇尼特羊三個(gè)部位（臂三頭肌、股二頭肌、背最長(zhǎng)?。┑募±w維類型分布，發(fā)現(xiàn)圈養(yǎng)羊的酵解型肌纖維含量在三個(gè)部位中均高于放牧條件下的。以上結(jié)論說(shuō)明飼養(yǎng)方式對(duì)反芻動(dòng)物的肉品質(zhì)和肌纖維類型的分布均有影響。增加肌肉中的Ⅰ型和Ⅱa 型肌纖維的占比，肉質(zhì)也就越細(xì)嫩[6]。降低肌肉中Ⅱx 型和Ⅱb 型纖維的占比，能使宰后豬肉pH 下降速度減慢，改善肉品質(zhì)[7]。目前針對(duì)三種飼養(yǎng)方式間蘇尼特羊胴體品質(zhì)、屠宰性能及肌纖維生物學(xué)特性的全面研究較少，因此本研究以蘇尼特羊
食品工業(yè)科技 2022年11期2022-05-29
- 日糧添加乳酸菌對(duì)蘇尼特羊脂質(zhì)代謝及肉品質(zhì)的影響
015300)蘇尼特羊?qū)儆趦?nèi)蒙古的優(yōu)良肉羊品種，其體型較大，產(chǎn)肉率高。蘇尼特羊肉具有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，肌內(nèi)脂肪分布均勻，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。但隨著消費(fèi)者生活水平和保健意識(shí)的提高，人們除追求羊肉來(lái)源的安全性外，羊肉的品質(zhì)也受到了越來(lái)越多的關(guān)注。羊肉的品質(zhì)主要包括色澤、嫩度、肌內(nèi)脂肪(intramuscular fat，IMF)含量、脂肪酸組成等。色澤是反映肉品質(zhì)最直觀的指標(biāo)之一，消費(fèi)者通過(guò)肉的色澤(肉的外觀和顏色)評(píng)價(jià)肉的新鮮程度；嫩度則能夠
食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào) 2022年2期2022-04-25
- 乳酸菌對(duì)蘇尼特羊生長(zhǎng)性能、肉品質(zhì)及腸道微生物的影響
采食天然牧草的蘇尼特羊，有著抗逆性強(qiáng)、發(fā)育迅速、羊肉膻味輕、脂肪含量低及氨基酸含量高、種類齊全等優(yōu)點(diǎn)[1]。但隨著國(guó)家退牧還草政策的實(shí)施，大部分牧區(qū)逐漸由放牧飼養(yǎng)向集約化和規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變雖然縮短了羊的出欄時(shí)間，但卻對(duì)羊肉品質(zhì)產(chǎn)生了不利影響，因此如何改善舍飼羊肉品質(zhì)成為研究熱點(diǎn)。【前人研究進(jìn)展】腸道菌群的組成往往會(huì)受遺傳背景、環(huán)境、年齡、性別、食物和藥物等多種因素的影響[2]。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧是影響腸道菌群內(nèi)生物多樣性或改變特定細(xì)菌種類水平的主要因素
西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2022年12期2022-03-15
- 運(yùn)動(dòng)對(duì)蘇尼特羊肌纖維組織學(xué)特性和肉品質(zhì)的影響及其調(diào)控機(jī)理
響肉品質(zhì)。目前蘇尼特羊傳統(tǒng)放牧的方式由于環(huán)境保護(hù)及集約化生產(chǎn)的要求已經(jīng)日益向舍飼方式轉(zhuǎn)化，但很多研究表明舍飼羊肉品質(zhì)下降，而決定放牧和舍飼羊肉品質(zhì)的最根本區(qū)別在于運(yùn)動(dòng)量及攝食的差別，然而關(guān)于運(yùn)動(dòng)影響反芻動(dòng)物機(jī)體內(nèi)肌纖維類型轉(zhuǎn)變的研究并不多，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、時(shí)間等對(duì)于調(diào)控肌纖維類型轉(zhuǎn)變的具體機(jī)制也不清晰。因此，本文通過(guò)對(duì)蘇尼特羊進(jìn)行6 km/d的驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練，以探究運(yùn)動(dòng)對(duì)蘇尼特羊肌纖維特性和肉品質(zhì)的影響及運(yùn)動(dòng)使其發(fā)生變化的調(diào)控機(jī)理。1 材料與方法1.1 試驗(yàn)動(dòng)物及
- 蘇尼特記憶
手上馬走進(jìn)夜色蘇尼特天氣一天四變臨近晌午，沙塵織網(wǎng)把整個(gè)塔拉裝在沙兜里黑云疊起憤怒，從西北向東南方向快速行進(jìn)。來(lái)到傍晚入夜十分，一個(gè)風(fēng)輕云淡嫩嫩的天鋪在凌空那白色的絮是藍(lán)天通經(jīng)疏脈的清道夫過(guò)去已成他鄉(xiāng)寺院纏繞暮色的是經(jīng)聲額仁淖爾的水拉近了我和一只鳥(niǎo)的距離請(qǐng)鷹擦去拉駝人的蹤跡被沙漠入侵的原上，一些羊低頭把草根拔掉查干敖包烤全羊氣息不時(shí)地飄來(lái)填滿月的是往事，被風(fēng)睡成間隙里的低語(yǔ)他鄉(xiāng)人間煙火只是一幅畫(huà)而已不溫不涼模模糊糊潛伏著老 街十月七日晚闖入一條街幾段歷史或
詩(shī)選刊 2021年12期2021-12-02
- 綿羊OSBPL11、PAEP、ALDH1A2 基因多態(tài)性與胸椎數(shù)關(guān)聯(lián)分析
特點(diǎn)[9]，而蘇尼特羊（SNT）屬蒙古綿羊系統(tǒng)中的一類，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇而形成了具有耐寒、抗旱、生長(zhǎng)發(fā)育快、生命力強(qiáng)的特性，是最能適應(yīng)荒漠半荒漠草原的肉用地方良種之一[10]。這2 種羊均存在高比例的多脊椎數(shù)變異，含有14 個(gè)胸椎（T14，正常綿羊?yàn)門(mén)13）的個(gè)體比例高達(dá)20%～30%，同時(shí)其肉質(zhì)細(xì)嫩呈大理石紋狀，富含人體必需的各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有繁殖選育的潛力[11]。研究綿羊胸椎數(shù)相關(guān)基因已持續(xù)數(shù)年，通過(guò)分子生物學(xué)技術(shù)
中國(guó)畜牧雜志 2021年9期2021-11-09
- 寧夏灘羊肉質(zhì)量屬性及與內(nèi)蒙古羊肉品質(zhì)差異分析
布均勻而聞名；蘇尼特羊和察哈爾羊均為內(nèi)蒙古地區(qū)的優(yōu)勢(shì)畜種，三者均為實(shí)施中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。為對(duì)灘羊肉的營(yíng)養(yǎng)和理化屬性進(jìn)行量化分析，獲取灘羊肉的特征性指標(biāo)，本文以蘇尼特羊、察哈爾羊和市售羊肉（市售羊肉源自內(nèi)蒙古地區(qū)的羊肉，品種不詳）作為對(duì)照，為開(kāi)展灘羊肉品質(zhì)量化分析，對(duì)弄清灘羊肉的基本營(yíng)養(yǎng)屬性和特征性指標(biāo)具有重要意義，也為羊肉品質(zhì)評(píng)價(jià)提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑本文所選羊均為10月齡，自由采食，公、母各5 頭。分析樣本均選取左側(cè)背最長(zhǎng)肌，鹽池灘羊
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2021年9期2021-10-19
- 乳酸菌誘導(dǎo)線粒體生物發(fā)生對(duì)綿羊肌纖維特性和肉品質(zhì)的影響
了研究乳酸菌對(duì)蘇尼特羊肌纖維特性和肉品質(zhì)的影響及其作用機(jī)理，選擇12只、3月齡健康無(wú)病的純種蘇尼特羊，隨機(jī)分為2組：對(duì)照組（基礎(chǔ)日糧）和乳酸菌組（基礎(chǔ)日糧、2 g/只（植物乳桿菌添加量為3×1010cfu/g）），進(jìn)行為期90 d的飼喂試驗(yàn)。屠宰后取其背最長(zhǎng)肌，利用ATPase組織化學(xué)染色法和實(shí)時(shí)熒光定量技術(shù)對(duì)肌纖維特性、肌球蛋白重鏈（Myosin Heavy Chains，）和線粒體生物發(fā)生相關(guān)基因的mRNA表達(dá)量進(jìn)行測(cè)定，此外測(cè)定代謝酶活力、生長(zhǎng)性能和
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2021年10期2021-09-02
- 蘇尼特羊宰后成熟過(guò)程中肌原纖維蛋白特性與肉品質(zhì)的變化分析
且全面的研究。蘇尼特羊是內(nèi)蒙古草原上的優(yōu)良品種，研究表明蘇尼特羊比小尾寒羊具有較好的色澤和嫩度[6]。在蘇尼特羊股二頭肌中，肌纖維密度與嫩度呈正相關(guān)性，IIB型肌纖維數(shù)量比例越大，極限pH值越低，推斷其宰后成熟速率較快[7]。由此，本實(shí)驗(yàn)選取蘇尼特羊股二頭肌作為研究材料，對(duì)其進(jìn)行成熟3 d的處理，旨在豐富與蘇尼特羊宰后成熟相關(guān)的研究，并通過(guò)肉品質(zhì)、肌原纖維功能特性和降解情況來(lái)確定其合適的成熟時(shí)間，為實(shí)際生產(chǎn)提供理論依據(jù)與技術(shù)支持。1 材料與方法1.1 材料
食品科學(xué) 2021年3期2021-03-02
- 蘇尼特羊不同生長(zhǎng)時(shí)期肌肉組織lncRNA的差異表達(dá)分析
A為404個(gè)。蘇尼特羊，也叫戈壁羊，主要產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)錫林郭勒盟蘇尼特左旗和右旗，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然選擇和人工選育而形成的地方良種。蘇尼特羊肉肌肉飽滿，瘦肉率高，蛋白質(zhì)含量高、脂肪低，膻味輕，深受國(guó)內(nèi)外用戶的好評(píng)。蘇尼特羊肌肉發(fā)育相關(guān)lncRNA的研究尚未有相關(guān)報(bào)道，因此，本研究以蘇尼特羊肌肉為研究對(duì)象，對(duì)120 d胎兒和5月齡羔羊背最長(zhǎng)肌進(jìn)行RNA-seq測(cè)序分析，以期為解析蘇尼特羊肌肉發(fā)育的分子機(jī)制提供理論基礎(chǔ)，同時(shí)為分子輔助育種提供參考。1 材料與方
- 蘇尼特羊、巴美肉羊和烏拉特山羊的肉品質(zhì)和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)比較
015300)蘇尼特羊、巴美肉羊和二狼山白絨山羊(烏拉特山羊)均屬于內(nèi)蒙古優(yōu)良的肉羊品種。蘇尼特羊體格大、低脂肪,富含氨基酸和脂肪酸,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1]。巴美肉羊是內(nèi)蒙古地區(qū)培育的新品種,具有早熟、耐粗飼料等特點(diǎn)[2]。烏拉特山羊以細(xì)嫩鮮美,不膻不膩而著稱[3]。羊肉的品質(zhì)主要包括色澤、pH和風(fēng)味等,色澤可從感官上反映羊肉的新鮮程度,pH則影響肉的嫩度、系水力及肉色等[4]。風(fēng)味是加熱過(guò)程中不同的前體物質(zhì)相互作用的結(jié)果,其中脂質(zhì)降解和美拉德反應(yīng)是風(fēng)味
食品工業(yè)科技 2020年15期2020-08-17
- 益生菌對(duì)蘇尼特羊胃腸道菌群、代謝物及肉品質(zhì)的影響
015300）蘇尼特羊是內(nèi)蒙古獨(dú)特的優(yōu)良羊種，具有育肥能力強(qiáng)、脂肪率低、抗病性強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，在我國(guó)得到了廣泛的推廣[1]。蘇尼特羊的優(yōu)良特性不僅與遺傳基因有關(guān)，還與腸道中的微生物有關(guān)。目前，羊肉生產(chǎn)中存在抗生素濫用的現(xiàn)象，因此尋找安全、高效的綠色添加劑替代抗生素是畜牧業(yè)的研究熱點(diǎn)之一，而益生菌有著安全、高效、低成本的特點(diǎn)，可作為抗生素潛在的替代品，其中嗜酸乳桿菌、鏈球菌、干酪乳桿菌和植物乳桿菌，能在宿主的消化系統(tǒng)中定植，改善菌群結(jié)構(gòu)，抑制病原微生
食品科學(xué) 2020年11期2020-07-13
- 日糧添加乳酸菌對(duì)蘇尼特羊肌纖維類型及肉品質(zhì)的影響
中添加乳酸菌對(duì)蘇尼特羊的肌纖維類型及肉品質(zhì)的影響,為乳酸菌制劑在羊的生產(chǎn)中的合理利用提供理論依據(jù)和實(shí)用參考。1 材料與方法1.1 材料與儀器實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 在草原恒通食品有限公司進(jìn)行屠宰,宰后1 h內(nèi)取蘇尼特羊背最長(zhǎng)肌為實(shí)驗(yàn)材料;對(duì)照組日糧 精飼料(10 kg)、青貯飼料(8 kg)和葵花餅(5 kg),并且每月依次增加精飼料(2 kg)、青貯飼料(8 kg)和葵花餅(5 kg);乳酸菌組日糧 將乳酸菌按照對(duì)照組總?cè)占Z的0.50%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))添加至上述日糧中,混
食品工業(yè)科技 2020年12期2020-06-17
- 性別因素對(duì)蘇尼特羊背最長(zhǎng)肌肌內(nèi)脂肪沉積的影響及相關(guān)性研究
010000）蘇尼特羊?qū)儆趦?nèi)蒙古綿羊系統(tǒng)中的一類，在內(nèi)蒙古錫林郭勒盟大草原上經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然生長(zhǎng)與人工選擇培育而成，其產(chǎn)肉性能好，瘦肉率高，蛋白高、脂肪低，膻味輕，于1986 被批準(zhǔn)為地方良種，1997 年被內(nèi)蒙古政府正式命名[1]。眾多研究認(rèn)為最佳的肌內(nèi)脂肪（IMF）含量為2.0%～3.0%[2-5]，蘇尼特羊IMF 含量平均3.14%，表現(xiàn)出很好的肉品質(zhì)。肉品質(zhì)包括物理性參數(shù)和化學(xué)性參數(shù)，其中脂肪酸影響著肉的風(fēng)味和抗氧化能力，而脂肪酸又受到基因、日糧、品
中國(guó)畜牧雜志 2020年5期2020-05-22
- 蘇尼特羊不同部位肌肉抗氧化系統(tǒng)的差異
。近年，諸多對(duì)蘇尼特羊和巴美肉羊的研究表明，不同部位肌肉品質(zhì)存在著較大差異，包括pH、色澤、嫩度以及風(fēng)味物質(zhì)等[6-7]。羊的不同部位活動(dòng)量存在較大差異，這使其具有不同的生理功能，影響脂肪、肌紅蛋白氧化程度以及體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)，最終引起肉品質(zhì)的差異。肌肉特性的差異主要是肌纖維引起的。根據(jù)代謝方式的相對(duì)重要程度，可將肌纖維分為氧化型肌纖維和酵解型肌纖維。氧化型肌纖維直徑細(xì)，通過(guò)有氧代謝產(chǎn)生ATP 供能，與酵解型肌纖維相比，含有較多的脂肪、線粒體和肌紅蛋白，這就
中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2020年3期2020-04-03
- 背景轉(zhuǎn)換下的蒙古語(yǔ)蘇尼特土語(yǔ)演變
結(jié)果看，蒙古語(yǔ)蘇尼特土語(yǔ)正在發(fā)生變化，其變化趨勢(shì)與社會(huì)要素的變化存在互動(dòng)的共變關(guān)系。下面根據(jù)筆者在內(nèi)蒙古蘇尼特地區(qū)對(duì)蒙古族所做訪談錄中的實(shí)證資料，就社會(huì)和生活環(huán)境的改變對(duì)語(yǔ)言演變的影響展開(kāi)討論。有關(guān)蒙古語(yǔ)蘇尼特土語(yǔ)使用現(xiàn)狀的問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，筆者將另文撰述，訪談錄全文亦將另行出版。一、遠(yuǎn)去的游牧生活帶來(lái)牧業(yè)詞匯的生疏和遺忘傳統(tǒng)游牧經(jīng)濟(jì)，需要與之相適應(yīng)的草場(chǎng)、設(shè)備及冬營(yíng)盤(pán)、春營(yíng)盤(pán)、夏營(yíng)盤(pán)、秋營(yíng)盤(pán)等四季輪牧條件的存在。在蘇尼特蒙古語(yǔ)中，與此相關(guān)的詞語(yǔ)有xnth、x
滿語(yǔ)研究 2020年1期2020-02-28
- 綿羊EYA3 基因表達(dá)及其多態(tài)性與季節(jié)性發(fā)情之間的關(guān)系
發(fā)情組（灘羊、蘇尼特羊和草原型藏羊）共6 個(gè)品種[9-10]，對(duì)這6 個(gè)綿羊品種進(jìn)行全基因組重測(cè)序，發(fā)現(xiàn)EYA3基因編碼區(qū)上游調(diào)控區(qū)存在突變位點(diǎn)g.238191128G＞C。本研究選擇常年發(fā)情的小尾寒羊和季節(jié)性發(fā)情的蘇尼特羊，檢測(cè)在發(fā)情相關(guān)組織中EYA3基因的表達(dá)特征并分析2 個(gè)不同品種之間的表達(dá)差異。利用Sequenom Mass ARRAY?SNP 技術(shù)對(duì)EYA3基因g.238191128G＞C位點(diǎn)在2 組不同品種綿羊中分型，分析該位點(diǎn)的多態(tài)性，并與季
中國(guó)畜牧雜志 2020年1期2020-01-16
- 飼養(yǎng)方式對(duì)蘇尼特羊肉揮發(fā)性風(fēng)味成分和脂肪酸組成的影響
010018）蘇尼特羊身體結(jié)構(gòu)均勻，肉層厚實(shí)緊湊，具有良好的營(yíng)養(yǎng)特性和食用品質(zhì)[1]。香味是較為重要的品質(zhì)，由各種有機(jī)小分子揮發(fā)性物質(zhì)共同形成，主要包括醛、醇、酮、酯、酸、烴、吡嗪、呋喃、萜、含氮和硫類化合物等[2]。針對(duì)蘇尼特羊的風(fēng)味品質(zhì)，羅玉龍等[3]分析了不同部位肌肉中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，確定背最長(zhǎng)肌具有良好風(fēng)味，代表性風(fēng)味物質(zhì)有己醛、壬醛、1-辛烯-3-醇和2,3-辛二酮等。目前國(guó)家禁牧政策的施行，蘇尼特羊由傳統(tǒng)的放牧飼養(yǎng)方半放牧甚至圈養(yǎng)轉(zhuǎn)變。研究表
食品科學(xué) 2019年24期2020-01-07
- PER2 基因組織表達(dá)及多態(tài)性與綿羊季節(jié)性繁殖的相關(guān)性研究
1 樣品采集 蘇尼特羊和小尾寒羊均來(lái)自天津市畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)基地。選取健康的非發(fā)情狀態(tài)的蘇尼特羊母羊（長(zhǎng)光照）和小尾寒羊母羊（黃體期）各3 只，在同期發(fā)情后第7 天對(duì)挑選的綿羊進(jìn)行屠宰，然后分別采集10 種組織（下丘腦、垂體、松果體、大腦、小腦、卵巢、子宮體、輸卵管、腎和腎上腺），迅速裝入2 mL的RNase-free 凍存管中，進(jìn)行冷凍保存?zhèn)溆?。大群分型血液DNA 樣品選擇：共768 只羊，季節(jié)性發(fā)情綿羊包括蘇尼特羊21 只、草原型藏羊161 只和灘羊
中國(guó)畜牧雜志 2019年11期2019-11-27
- 兩種飼養(yǎng)方式下蘇尼特羊肉的氧化穩(wěn)定性
過(guò)度氧化，加快蘇尼特羊的衰老，使羊肉的質(zhì)量下降。肉中的抗氧化系統(tǒng)主要包括抗氧化酶系統(tǒng)與非酶系統(tǒng)：抗氧化酶系統(tǒng)以超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過(guò)氧化氫酶（catalase，CAT）和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（glutathione peroxidases，GPx）為主；非酶系統(tǒng)指的是肌肉組織中的生育酚、類胡蘿卜素、酚類化合物等抗氧化物質(zhì)[3]。但當(dāng)氧化平衡被破壞后，肉品會(huì)加速氧化并引起品質(zhì)劣變，其貨架期會(huì)大幅縮短[4]。目前有
食品科學(xué) 2019年17期2019-09-18
- 兩種飼養(yǎng)方式下蘇尼特羊肉中鮮味物質(zhì)含量及相關(guān)調(diào)控基因表達(dá)量
10018 ）蘇尼特羊是我國(guó)優(yōu)良的綿羊品種，其產(chǎn)肉性能好、膻味輕、肉質(zhì)鮮美，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1]；其飼養(yǎng)方式以傳統(tǒng)放牧為主，隨著國(guó)家限牧政策的施行，部分飼養(yǎng)模式已轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸?。舍飼飼養(yǎng)羊的生產(chǎn)潛力雖有提高，但其風(fēng)味品質(zhì)已呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)。鮮味是衡量羊肉風(fēng)味的一項(xiàng)重要指標(biāo)，核苷酸與呈鮮味氨基酸等決定了肉質(zhì)鮮味，這些成分通過(guò)與舌上皮細(xì)胞的G蛋白偶聯(lián)受體作用產(chǎn)生味感[2]。研究發(fā)現(xiàn)，肌苷酸（inosine monophosphate，IMP）是鮮味最強(qiáng)的物質(zhì)，能夠
食品科學(xué) 2019年13期2019-07-20
- 亞麻籽飼喂對(duì)蘇尼特羊肉風(fēng)味品質(zhì)的影響
0）0 引 言蘇尼特羊是內(nèi)蒙古地區(qū)的優(yōu)良品種羊，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且膻味輕。風(fēng)味是影響消費(fèi)者對(duì)羊肉接受程度的重要品質(zhì)指標(biāo)。影響羊肉風(fēng)味的因素有很多，如品種、年齡、性別、部位等[1-3]。此外，飼養(yǎng)方式也是影響羊肉風(fēng)味的重要原因。近年來(lái)，隨著國(guó)家禁牧還草等保護(hù)生態(tài)政策的實(shí)施，內(nèi)蒙古地區(qū)的飼養(yǎng)模式由放牧逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸?，而?dòng)物的日糧組成也隨之改變。但有大量國(guó)內(nèi)外研究表明日糧組成會(huì)影響肉的風(fēng)味。Vasiliki 等研究了不同比例青貯飼料與濃縮飼料對(duì)羊肉風(fēng)味的影響，
農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2019年21期2019-02-21
- 5個(gè)基因在小尾寒羊和蘇尼特羊性腺軸相關(guān)組織中表達(dá)分析
因在小尾寒羊和蘇尼特羊性腺軸相關(guān)組織中表達(dá)分析張壯彪1，狄冉1，劉秋月1，胡文萍1，王翔宇1，田志龍1，張效生2，張金龍2, 儲(chǔ)明星1（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所/農(nóng)業(yè)部動(dòng)物遺傳育種與繁殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193；2天津市畜牧獸醫(yī)研究所，天津 300381）【背景】隨著人們生活水平不斷提高，蛋白含量豐富、膽固醇含量較少的羊肉在日常生活中越來(lái)越受青睞，羊肉總體消費(fèi)需求呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)。但是近年來(lái)以羊肉為主的羊產(chǎn)品短缺，導(dǎo)致羊肉的價(jià)格一直居高不下，
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年24期2018-12-27
- 飼養(yǎng)方式對(duì)宰后蘇尼特羊肉一磷酸腺苷激活的蛋白激酶活力及糖酵解的影響
010018）蘇尼特羊是內(nèi)蒙古地區(qū)優(yōu)秀的肉羊種群，其肉質(zhì)具有細(xì)嫩、味美多汁、易消化等特點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)[1]。飼養(yǎng)方式是影響肉品品質(zhì)的重要因素，F(xiàn)luharty等[2]的研究表明，合理的舍飼育肥能夠提高動(dòng)物的生長(zhǎng)育肥性能，還可以改善肉質(zhì)。本團(tuán)隊(duì)研究發(fā)現(xiàn)，放牧條件下蘇尼特羊肉的色澤和嫩度都優(yōu)于圈養(yǎng)條件，且營(yíng)養(yǎng)成分更豐富[3-4]，這說(shuō)明飼養(yǎng)方式對(duì)肉品品質(zhì)有所影響。一磷酸腺苷激活的蛋白激酶（AMP-activated protein kinase，AM
食品科學(xué) 2018年11期2018-06-19
- 蘇尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品質(zhì)、脂肪酸和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)比較
蕾，靳 燁*蘇尼特羊和小尾寒羊?qū)儆谖覈?guó)優(yōu)良的綿羊品種。蘇尼特羊體格大，產(chǎn)肉性能好，含蛋白高，膻味輕，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[1]；小尾寒羊產(chǎn)羔率高，可裘、肉兼用，具有耐粗飼、抗病性強(qiáng)等特點(diǎn)[2]。羊肉的品質(zhì)有一些重要指標(biāo)如pH值、色差、蒸煮損失率、嫩度等；肉的pH值能影響肉的色澤、系水力、多汁性等指標(biāo)，蒸煮損失率則反映了肉在蒸煮過(guò)程中的損失，與肉的吸水性相關(guān)[3-4]。同時(shí)，脂肪酸含量和揮發(fā)性成分也是影響肉質(zhì)的重要指標(biāo)[5]。近年來(lái)，本團(tuán)隊(duì)對(duì)蘇尼特羊和小尾寒
食品科學(xué) 2018年8期2018-04-20
- TAC1和PRLR基因在綿羊不同繁殖狀態(tài)下的表達(dá)模式分析
康、經(jīng)產(chǎn)的空懷蘇尼特母羊和小尾寒羊母羊，飼養(yǎng)于天津市畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)羊場(chǎng)。所有羊只的飼養(yǎng)管理方式、飼料配方和環(huán)境一致。每天飼喂2次，時(shí)間分別為05:30和15:30，每天給每只羊提供2.4 kg全混合日糧(2 kg干草與0.4 kg精料)供其自由采食，羊舍內(nèi)提供舔磚補(bǔ)充微量元素，自由飲水。1.1.1 蘇尼特羊 表達(dá)譜試驗(yàn)：蘇尼特羊在人工控光條件下短光照(光照時(shí)長(zhǎng)8 h，SP)第21天和長(zhǎng)光照(光照時(shí)長(zhǎng)16 h，LP)第49天(每個(gè)光照處理?xiàng)l件各3只)處死
畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào) 2018年2期2018-03-13
- 加目奇：云牧場(chǎng)圓草原夢(mèng)
地努力拼搏，為蘇尼特這一品牌認(rèn)真宣傳，扎實(shí)工作，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從牧場(chǎng)到餐桌，一站式無(wú)縫銜接。公司總裁丁申才也做了精彩的項(xiàng)目推薦，其合作模式新穎，未來(lái)可期?！昂醚蛉饪梢再F一點(diǎn)”每當(dāng)提及大草原，人們最先想到的總是那首《敕勒歌》所描繪出的草原美景——“敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫。風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊。”然而，在內(nèi)蒙古自治區(qū)正北部，與蒙古國(guó)口岸城市扎門(mén)烏德隔界相望，我國(guó)對(duì)蒙開(kāi)放的最大陸路口岸——二連浩特市，這里的草原又是一番別樣的風(fēng)景。二連浩特是國(guó)家和
中華兒女 2017年17期2017-11-21
- 影響蘇尼特放牧羊體質(zhì)量變化的相關(guān)因素分析
，劉雙. 影響蘇尼特放牧羊體質(zhì)量變化的相關(guān)因素分析[J]. 浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2017，29(10): 1630-1636.10.3969/j.issn.1004-1524.2017.10.052017-03-14內(nèi)蒙古科技創(chuàng)新引導(dǎo)基金項(xiàng)目(2016CXYD-5)李琦(1973—)，男，陜西米脂人，碩士，教授，主要從事大數(shù)據(jù)技術(shù)及應(yīng)用、嵌入式系統(tǒng)及物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用研究。E-mail: liu_sh41@163.com*通信作者，劉雙，E-mail: 46543789
浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2017年10期2017-11-04
- 閃耀在“絲路”上的草原明珠
此情此景，極映蘇尼特草原的美麗富饒。蘇尼特右旗，是祖國(guó)北疆少數(shù)民族邊境旗縣。在這片吉祥的草原上，蒙、漢、回、滿等11個(gè)民族的6.9萬(wàn)人民正共同描繪著家鄉(xiāng)的繁榮藍(lán)圖。歷史上，這里曾是北方游牧民族繁衍生息的遼闊草原。新時(shí)期，悠久的歷史孕育出新生的力量，砥礪奮進(jìn)的氣息彌漫而來(lái)。漫漫古茶道 悠悠駝鈴情“漫漫古茶道，悠悠駝鈴情”。曾經(jīng)的古茶道、曾經(jīng)的絲綢之路，天高路遠(yuǎn)，就是靠“沙漠之舟”駱駝一步一個(gè)腳印走向遠(yuǎn)方，腳踏實(shí)地，翻山越嶺。如今的“駱駝精神”，與來(lái)自四方渴望
實(shí)踐·黨的教育版 2017年10期2017-10-30
- 不同飼養(yǎng)條件對(duì)蘇尼特羊背最長(zhǎng)肌中MyomiRs表達(dá)及屠宰性能的影響
不同飼養(yǎng)條件對(duì)蘇尼特羊背最長(zhǎng)肌中MyomiRs表達(dá)及屠宰性能的影響張利霞，郭月英，要 鐸，蘇日娜，靳 燁*（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010018）選擇不同飼養(yǎng)條件下12 月齡蘇尼特羊的背最長(zhǎng)肌為實(shí)驗(yàn)材料，通過(guò)測(cè)定6 種miRNAs的表達(dá)量及蘇尼特羊的屠宰性能，研究不同飼養(yǎng)條件對(duì)miRNAs表達(dá)量及屠宰性能的影響。結(jié)果表明：放牧蘇尼特羊生長(zhǎng)性狀（體長(zhǎng)、體高、胸圍）、宰前活質(zhì)量、胴體質(zhì)量均顯著高于圈養(yǎng)（P＜0.05），圈養(yǎng)蘇尼特羊屠
食品科學(xué) 2017年15期2017-09-03
- 蘇尼特羊不同部位肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分和脂肪酸分析
834699）蘇尼特羊不同部位肌肉揮發(fā)性風(fēng)味成分和脂肪酸分析羅玉龍1，趙麗華1，王柏輝1，劉 暢1，張亞琨1，楊 帆2，岳建平3，靳 燁1,*（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010018；2.鄂爾多斯生態(tài)環(huán)境職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古 鄂爾多斯 017010；3.新疆額敏縣新大同創(chuàng)生物工程有限責(zé)任公司，新疆 塔城 834699）以12 月齡蘇尼特羊不同部位的肌肉為實(shí)驗(yàn)材料，取股二頭肌、背最長(zhǎng)肌、臂三頭肌3 個(gè)部位肌肉進(jìn)行揮發(fā)性成分和脂肪酸的
食品科學(xué) 2017年4期2017-03-27
- 牧民心中的主心骨
日子。他，就是蘇尼特左旗巴彥烏拉蘇木巴彥塔拉嘎查的黨支部書(shū)記格日勒滿都呼。前些年，連年的自然災(zāi)害，給嘎查牧民群眾的生產(chǎn)生活造成了嚴(yán)重?fù)p失。立足嘎查實(shí)際，格日勒滿都呼提出了“發(fā)展集約型、效益型畜牧業(yè)”的發(fā)展思路。近3年，他爭(zhēng)取到項(xiàng)目資金1500萬(wàn)元，完善了嘎查的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，逐步增強(qiáng)了抵御自然災(zāi)害的能力。在夯實(shí)畜牧業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的同時(shí)，他組織牧民打機(jī)井、新建種植基地，配備了全套節(jié)水灌溉設(shè)備和農(nóng)機(jī)具，基地飼草料畝產(chǎn)達(dá)到8000斤，這一舉措使嘎查牧民一改過(guò)去高價(jià)外調(diào)
實(shí)踐·黨的教育版 2017年2期2017-03-06
- 阿拉騰·蘇和：終于熬至羊肉微甜
蒙古錫林郭勒盟蘇尼特右旗烏日根塔拉鎮(zhèn)那仁寶拉格嘎查，今年29歲。作為蒙古人，和鄉(xiāng)親們一樣，他熱愛(ài)大草原，也熱愛(ài)游牧生活。由于他們是真正的地地道道的蒙古族牧民，所以有祖輩們留下的一望無(wú)際的純天然牧場(chǎng)，他們一直在此認(rèn)認(rèn)真真地放養(yǎng)著祖祖輩輩放過(guò)的蘇尼特羊。蘇和牧場(chǎng)位于蘇尼特右旗北部大草原上，蘇尼特草原地處蒙古高原中北部，位于中國(guó)四大天然牧場(chǎng)之一的錫林郭勒大草原西北。這里是個(gè)天然的大牧場(chǎng)，沙蔥遍地長(zhǎng)，并且水草豐美，空氣清新。而蘇尼特羊，號(hào)稱“肉中人參”，具有“鮮嫩
中國(guó)畜牧業(yè) 2017年7期2017-01-17
- 兩種飼養(yǎng)條件對(duì)蘇尼特羊肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
兩種飼養(yǎng)條件對(duì)蘇尼特羊肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響羅玉龍，王柏輝，靳志敏，劉夏煒，靳燁*（內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010018）以舍飼、放牧兩種飼養(yǎng)方式下的12 月齡蘇尼特羊不同部位的肌肉為實(shí)驗(yàn)材料，取股二頭肌、背最長(zhǎng)肌、臂三頭肌3 個(gè)部位，測(cè)定其屠宰后45 min和24 h的pH值，分別測(cè)定其灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、還原糖及礦物質(zhì)含量并進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：屠宰后45 min，舍飼的蘇尼特羊肉的pH值顯著高于放牧（P＜0.05），2
食品科學(xué) 2016年19期2016-11-09
- 永恒的美味
感的存在，就拿蘇尼特羊來(lái)講，每一道菜，都有一個(gè)故事，每一個(gè)部位，都有特殊的吃法?？救蛎晒抛宓膫鹘y(tǒng)名菜，是招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)特別制作的佳肴。據(jù)史料記載，成吉思汗曾設(shè)過(guò)全羊席，忽必烈登基時(shí)也曾設(shè)全羊席敬祭神祇宴賓客。既然是至尊大餐，烤全羊的整個(gè)過(guò)程類似一場(chǎng)儀式。1.選羊：四齒三歲的蘇尼特羊。2.宰殺：必須在中午，屠夫會(huì)口念咒語(yǔ)，從羊的胸部開(kāi)刀，把手伸入羊腔攥捏其心臟致死（用這種方法殺死的羊不會(huì)大量出血，故而其肉格外可口）。3.烘烤：在羊的胸腔內(nèi)放入蔥、
BOSS臻品 2016年10期2016-10-24
- 永恒的美味
感的存在，就拿蘇尼特羊來(lái)講，每一道菜，都有一個(gè)故事，每一個(gè)部位，都有特殊的吃法。烤全羊蒙古族的傳統(tǒng)名菜，是招待貴賓或舉行重大慶典時(shí)特別制作的佳肴。據(jù)史料記載，成吉思汗曾設(shè)過(guò)全羊席，忽必烈登基時(shí)也曾設(shè)全羊席敬祭神祇宴賓客。既然是至尊大餐，烤全羊的整個(gè)過(guò)程類似一場(chǎng)儀式。1.選羊：四齒三歲的蘇尼特羊。2.宰殺：必須在中午，屠夫會(huì)口念咒語(yǔ)，從羊的胸部開(kāi)刀，把手伸入羊腔攥捏其心臟致死（用這種方法殺死的羊不會(huì)大量出血，故而其肉格外可口）。3.烘烤：在羊的胸腔內(nèi)放入蔥、
BOSS臻品 2016年10期2016-10-24
- 凝固的時(shí)光
盟的羊肉則要數(shù)蘇尼特羊，被稱為“肉中人參”的它，吃的是草原上百種牧草，尤其是沙蔥、野韭菜花、黃芪等藥材，不僅膻味盡除，而且礦物質(zhì)和氨基酸含量高，自古便是皇家貢品。蘇尼特羊的珍貴更來(lái)源于草原人對(duì)自然饋贈(zèng)美味的挑剔和堅(jiān)持，因?yàn)閺难蚋岢錾蕉松喜妥?，至少要?個(gè)寒暑，才能達(dá)到最佳的食用口感，他們必須為此付出辛勞和等待。30年前，深圳喊出的口號(hào)“時(shí)間就是金錢(qián)，效率就是生命”，成就了這些年來(lái)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的騰飛，也成就了都市人緊張而忙碌的生活，而在草原，與時(shí)間賽跑失去了意
BOSS臻品 2016年10期2016-10-24
- 綠色草原牽手藍(lán)色大海
在青島舉辦的“蘇尼特草原羊青島推介會(huì)”。該推介會(huì)由中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)社、蘇尼特左旗政府、錫林郭勒盟肉類協(xié)會(huì)主辦，蘇尼特左旗鑫海肉食品有限公司、青島草原彤赫順食品有限公司承辦?！把蛉馄扉L(zhǎng)？”青島賣羊肉在推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，伴著悠揚(yáng)的馬頭琴聲，蘇尼特左旗人民政府旗長(zhǎng)那仁滿達(dá)向與會(huì)來(lái)賓介紹蘇尼特左旗、蘇尼特羊產(chǎn)業(yè)的相關(guān)情況，希望能讓來(lái)賓在最短時(shí)間內(nèi)更多地了解相關(guān)信息。那仁滿達(dá)旗長(zhǎng)被內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)孛襟w稱之為“羊肉旗長(zhǎng)”。在呼和浩特牧羊人文化沙龍發(fā)起的時(shí)候，他帶著蘇尼特左旗的相關(guān)局
農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊 2016年3期2016-05-24
- 性別因素對(duì)巴美肉羊肉質(zhì)特性的影響：I.背最長(zhǎng)肌
齡的小尾寒羊、蘇尼特羊做對(duì)比屠宰實(shí)驗(yàn)，分別測(cè)定其背最長(zhǎng)肌的色澤、嫩度、pH和熟肉率，研究基于性別因素的巴美肉羊肉用品質(zhì)特性。結(jié)果表明：4月齡巴美母羊和巴美公羊背最長(zhǎng)肌未表現(xiàn)出色澤的差異。6月齡巴美母羊的L*值顯著大于蘇尼特母羊的L*值，而a*值在6月齡和8月齡時(shí)都顯著大于對(duì)照組母羊和公羊的a*值（P0.05）。各試驗(yàn)組的pH24值隨著月齡增加呈先上升后下降趨勢(shì)，但并不顯著（P> 0.05），而熟肉率卻呈現(xiàn)出先顯著增加后顯著下降趨勢(shì)（P巴美肉羊；色澤；嫩度；
食品研究與開(kāi)發(fā) 2015年12期2015-10-28
- 性別因素對(duì)巴美肉羊股二頭肌食用品質(zhì)的影響
齡的小尾寒羊、蘇尼特羊?qū)Ρ韧涝缀髮?shí)驗(yàn)指標(biāo)，分別測(cè)定其股二頭肌的色澤、嫩度、pH和熟肉率，研究基于性別因素的巴美肉羊肉用品質(zhì)特性。各實(shí)驗(yàn)組4月齡母羊的a*值顯著（p＜0.05）大于其公羊的a*值，而剪切力值顯著（p＜0.05）小于同類公羊的剪切力值。而除蘇尼特羊外熟肉率顯著（p＜0.05）大于同類公羊的熟肉率。巴美公羊的剪切力值顯著（p＜0.05）小于寒羊公羊和蘇尼特公羊的剪切力值。6月齡巴美母羊和寒羊母羊股二頭肌的a*值顯著（p＜0.05）大于其公羊的a*
食品工業(yè)科技 2015年6期2015-10-21
- 蘇尼特羊鈣蛋白酶抑制蛋白基因表達(dá)規(guī)律及其與肉質(zhì)的相關(guān)性研究
015300)蘇尼特羊鈣蛋白酶抑制蛋白基因表達(dá)規(guī)律及其與肉質(zhì)的相關(guān)性研究郭月英1,程海星1,王 樂(lè)1,劉樹(shù)軍2,張 靜1,任 霆1,靳 燁1,*(1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院,內(nèi)蒙古呼和浩特 010018;2.烏拉特中旗農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)專項(xiàng)推進(jìn)辦公室,內(nèi)蒙古巴彥淖爾市 015300)選取40只蘇尼特羊?yàn)檠芯繉?duì)象,采用相對(duì)定量PCR技術(shù)對(duì)不同月齡蘇尼特羊背最長(zhǎng)肌、臂三頭肌、股二頭肌中CAST基因的表達(dá)規(guī)律與肉質(zhì)相關(guān)性進(jìn)行研究,分析基因表達(dá)量與肉質(zhì)指標(biāo)的關(guān)聯(lián)
食品工業(yè)科技 2015年7期2015-05-08
- 蘇尼特羊體脂脂肪酸組成的研究
010018)蘇尼特羊體脂脂肪酸組成的研究雙 金，敖力格日瑪*，敖長(zhǎng)金(內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，呼和浩特 010018)旨在了解年齡、育肥及解剖部位對(duì)蘇尼特肉羊體脂脂肪酸組成的影響，為有效利用羊油脂提供依據(jù)。本研究從蘇尼特左旗改良站種羊場(chǎng)放牧群中選取當(dāng)年(1歲)、1.5歲和成年(3歲)羯羊各6只，育肥群中選取6只肥羔，進(jìn)行屠宰測(cè)試，并分別采集尾油、板油、網(wǎng)油和胸椎上方皮下脂肪樣品；同時(shí)采集草場(chǎng)混合牧草樣品和育肥飼糧樣品，并分別檢測(cè)其脂肪酸組成。結(jié)果表明
畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào) 2015年8期2015-03-22
- 蘇尼特家養(yǎng)雙峰駝mtDNA Cytb基因和D-loop序列的遺傳多樣性
712100)蘇尼特家養(yǎng)雙峰駝mtDNACytb基因和D-loop序列的遺傳多樣性張成東，任戰(zhàn)軍，楊雪嬌(西北農(nóng)林科技大學(xué) 動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100)【目的】 研究蘇尼特家養(yǎng)雙峰駝的遺傳多樣性，以全面揭示中國(guó)雙峰駝的起源進(jìn)化，為科學(xué)保護(hù)和利用我國(guó)的雙峰駝遺傳資源奠定基礎(chǔ)?！痉椒ā?采集15峰蘇尼特家養(yǎng)雙峰駝(10峰雄駝和5峰雌駝)的血樣，提取其DNA，采用PCR方法擴(kuò)增線粒體DNA(mtDNA)細(xì)胞色素b (Cytb)基因的全序列及D-loo
西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版） 2015年3期2015-02-24
- 蘇尼特羊肉肌纖維特性與肉質(zhì)相關(guān)性研究
015300）蘇尼特羊肉肌纖維特性與肉質(zhì)相關(guān)性研究蘇 琳1，辛 雪1，劉樹(shù)軍2，林在瓊1，馬曉冰1，華曉青1，靳 燁1,*（1.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010018；2.烏拉特中旗農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)專項(xiàng)推進(jìn)辦公室，內(nèi)蒙古 烏拉特中旗 015300）以6月齡蘇尼特羊（6只）的股二頭肌為實(shí)驗(yàn)材料，同時(shí)以同月齡的巴美肉羊（10只）、小尾寒羊（10只）為對(duì)照，用ATP酶（ATPase）組織化學(xué)法染色，對(duì)比其肌纖維密度、不同類型肌纖維的數(shù)量比例和
食品科學(xué) 2014年7期2014-01-18
- 蘇尼特羔羊肌內(nèi)脂肪沉積規(guī)律及其與肌肉嫩度相關(guān)性的研究
德勛＊ 高 民蘇尼特羊具有體格大、體質(zhì)結(jié)實(shí)、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)發(fā)育快、產(chǎn)肉多、肉質(zhì)細(xì)嫩多汁和味道鮮美無(wú)膻味的特點(diǎn)，其羊肉水分含量低、肌內(nèi)脂肪含量高、氨基酸種類齊全且含量高，特別是谷氨酸和天門(mén)冬氨酸的含量比其他羊肉高，是一種極適于肥羔生產(chǎn)的品種（吉爾嘎拉等，2005、1994），深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。然而，目前還不清楚蘇尼特羊肌內(nèi)脂肪的沉積規(guī)律及其與優(yōu)良肉質(zhì)之間的關(guān)系。為此，本試驗(yàn)對(duì)蘇尼特羊肥羔生產(chǎn)階段肌內(nèi)脂肪隨時(shí)間的沉積規(guī)律及其與肉質(zhì)的相互關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)研究，為通
中國(guó)飼料 2010年1期2010-06-29