中國東部上山遺址發(fā)現(xiàn)距今一萬年的稻米酒

中國科學院地質與地球物理研究所張健平研究員、浙江省文物考古研究所蔣樂平研究員與美國斯坦福大學劉莉教授團隊合作，聚焦于我國浙江上山文化遺存，利用多種微體化石分析技術，發(fā)現(xiàn)了東亞最早酒類釀造新證據(jù)，揭示了一萬年前上山遺址稻米釀酒技術，探討了稻米釀酒的技術過程及其與文化、環(huán)境的關聯(lián)。相關成果發(fā)表于《美國科學院院刊》（PNAS）。水稻馴化和稻米釀酒是東亞地區(qū)農(nóng)業(yè)和食物文化的重要組成部分。通過研究上山文化的稻米釀酒證據(jù)，可以追溯東亞農(nóng)業(yè)起源和早期飲食文化的形成過程。研究通過氣候、微生物和植物資源的多學科證據(jù)，展示了生態(tài)與文化因素在早期農(nóng)業(yè)起源中的協(xié)同作用。