三七花開平壩美

“善走陽明與厥陰，獨(dú)于血分見知音。

損傷杖仆能除痛，止散肌膚更衛(wèi)心。

內(nèi)服濁淤胥蕩滌，外敷腫毒總銷沉。

人參形似功堪并，甘苦兼溫不換金?！?/p>

炎炎夏日，讀到清代朱東樵寫的這首詩歌《本草詩箋》，滿心歡喜。從這首小詩不難看出，古人對三七的評價是相當(dāng)高的。

文山是我的故鄉(xiāng)，是生我養(yǎng)我的衣胞之地。

20世紀(jì)80年代末，我的父親和母親在平遠(yuǎn)鎮(zhèn)種植大量的三七，他們吃住都在三七地里，就連我，也是在三七地里出生的?？墒侨吆孟癫辉趺淳祛櫸遥页錾哪悄?，正遇上三七價格暴跌。父親把家底賠了個精光，狠狠地把三七砸在地上。后來，父親和母親帶著剛出生不久的我回到老家馬塘。一晃三十多年過去了，父親種了一輩子的莊稼，卻再也沒有種過三七。

《孟子·離婁上》中有這樣的記載：“今之欲王者，猶七年之病，求三年之艾也。茍為不畜，終身不得?！贝笠馐乾F(xiàn)今那些企圖一統(tǒng)天下的人，就像得了七年的病去求蓄積三年以上的艾草灸治一樣，如果不立志施行仁政，那么一輩子也不能統(tǒng)一。這是戰(zhàn)國時期，孟子談?wù)撓蔫詈鸵蠹q之所以敗亡的主要原因。后人據(jù)此提煉出了“七年之病，求三年之艾”。我覺得這句話放在三七上同樣適用，治七年的病痛，用三年的三七。

說實(shí)話，我不太喜歡用數(shù)字來做名字，總覺得顯得很俗氣。可是三七卻巧妙地連續(xù)用了兩個數(shù)字來命名。其實(shí)，三七原本有一個比較響亮的名字叫“金不換”。那么為什么現(xiàn)在叫三七呢？有種植三七經(jīng)歷的父親告訴我，三七的生長期較長，至少需要栽培三年方可入藥，當(dāng)然久一點(diǎn)的話可以種植到七年。三七每生長一年，它的莖上便會多出一個小節(jié)，三年下來正好三個。另外，生長夠三年的三七，葉子逐漸脫落，大多只會剩下七片，所以叫三七。我不知道父親說的是不是真的，不過這么多年來，我一直很相信他說的話。身為農(nóng)民的孩子，只有努力讀書才能出人頭地。

三七溯源館內(nèi)，講解員給我們講述了幾種三七名稱的由來。

三七之名乃言其功，用治刀槍箭傷三至七天必完好如初者，故名三七。《本草綱目》中記載：“彼人言其葉左三右四，故名三七，蓋恐不然。或云本名山漆，謂其能合金瘡，如漆粘物也，此說近之?！边@是一種說法。據(jù)說，世世代代居住在文山大山深處的苗族祖先擅長狩獵，他們的族人在狩獵中遇到外傷出血以后，便將一種野生植物嚼爛敷于出血處，這樣一來血被止住，很快傷口就也封口愈合了。苗族的祖先將這種野生植物叫作“猜”，在苗語中“猜”的發(fā)音和山上一種叫“山漆”的樹的發(fā)音相同，后來又因?yàn)椤吧狡帷迸c“三七”諧音，在流傳的過程中便被記作“三七”。這是另外一種說法。

最近，我有幸在一本現(xiàn)代讀物《云南三七》中看到，三七的得名主要還是根據(jù)三七生長習(xí)性、栽培特點(diǎn)來為之命名的。因?yàn)槿咝枰晒?，七成明的特殊生長環(huán)境，加之三七是三月出苗生長，七月收挖采摘，故稱三七。這或許是三七最為科學(xué)的一種解釋。

從文山城出發(fā)，沿著蜿蜒的柏油路前往平壩。一路上綠樹成蔭、鳥語花香，天空湛藍(lán)純凈，像一幅剛剛上好顏色的油畫。我們在一個叫聚鶯坡的地方下了車。不知道為什么，我很喜歡這個地名。至于為什么要叫聚鶯坡，我不知道，或許是因?yàn)橛泻芏帔L鳥聚集的山坡吧！

“歡迎各位作家遠(yuǎn)道而來。”剛下車，一位年輕貌美的女子笑著迎上來和采風(fēng)團(tuán)的作家打招呼。

“她是誰？”我問。

州文聯(lián)的編輯告訴我：“她是平壩鎮(zhèn)的黨委書記王藝霖?！?/p>

還沒有等我們聊完，王藝霖便切入正題，向大家介紹起平壩來。她思路清晰，語言簡潔明了。我喜歡她的和顏悅色，也喜歡她的雷厲風(fēng)行。一看她就是個想干事、能干事、干成事的人。后來事實(shí)證明我的判斷沒錯，她全程陪同我們采風(fēng)，禮貌謙遜，每到一處新的采風(fēng)地點(diǎn)，總是耐心細(xì)致地為各位作家答疑答惑。從當(dāng)?shù)乩习傩盏目谥械弥秊槿穗S和，沒有官架子，自上任以后，平壩的確變得不一樣了。

采風(fēng)團(tuán)的一些作家問：“王書記，這些是三七大棚嗎？”

“不，這些是重樓，對面山坡上的那些大棚才是三七?！蓖跛嚵刂钢惶幊ㄩ_著小門的大棚說。

聽說是重樓，一眾作家紛紛鉆進(jìn)種植基地一探究竟。

王藝霖介紹，近年來，平壩鎮(zhèn)緊緊圍繞“中藥材種植示范鎮(zhèn)”的發(fā)展定位，充分利用其“海拔相對高、緯度相對低、降雨相對多”的氣候特點(diǎn)，采取“企業(yè)+合作社+村集體經(jīng)濟(jì)組織+基地+農(nóng)戶”的模式，探索出了“521”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，集中連片、示范帶動，大力發(fā)展以三七、重樓、黃精等為主的特色中藥材產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)5家中藥材企業(yè)和4家合作社在平壩建設(shè)基地。村委會通過村企合作、村社合作，為企業(yè)、合作社在土地協(xié)調(diào)、組織務(wù)工等方面提供居間服務(wù)，在企業(yè)、合作社和農(nóng)戶之間搭建橋梁。

為壯大中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，平壩鎮(zhèn)還積極用活“土地流轉(zhuǎn)”政策和耕地“占補(bǔ)平衡”政策，引導(dǎo)村民將閑置、分散的土地流轉(zhuǎn)給企業(yè)和合作社，由公司或合作社統(tǒng)一經(jīng)營管理，在守住耕地保護(hù)紅線的同時，有效提高了土地的利用效率。如今，平壩中藥材種植由過去的“散、小、弱”發(fā)展成為規(guī)范化連片種植，成為名副其實(shí)的中藥材大鎮(zhèn)。截至目前，全鎮(zhèn)共發(fā)展中藥材種植19000余畝，產(chǎn)值達(dá)16億元，實(shí)現(xiàn)13個村委會全覆蓋，帶動群眾增收近4.9億元，人均增收1.3萬元。

16億元的產(chǎn)值，真是一筆不小的數(shù)字。每一個數(shù)字背后，都凝結(jié)著人們辛勤的汗水和智慧。平壩鎮(zhèn)的老百姓是幸福且富裕的。當(dāng)?shù)攸h委政府積極為民辦實(shí)事，給農(nóng)民問診把脈，開具了農(nóng)民增收致富的新“藥方”，拔出了貧窮的“病患”。

文山云發(fā)中藥材種植農(nóng)民專業(yè)合作社看中平壩鎮(zhèn)的中藥材發(fā)展前景，于2014年2月落戶這里。合作社采取統(tǒng)一種植、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購的模式，有效帶動了農(nóng)戶種植中藥材。

合作社理事長王云發(fā)介紹：“合作社統(tǒng)一育苗、管理、發(fā)放，帶動農(nóng)戶發(fā)展一些高端品質(zhì)的中藥材，并全程跟蹤指導(dǎo)。我們按照市場價格來收購，加工以后賣到各大市場和藥廠。在加工方面，我們設(shè)有冷鏈庫，在保證中藥材質(zhì)量的同時，通過與合作商抱團(tuán)取暖，把中藥材產(chǎn)業(yè)做得越來越大?！?/p>

“合作社的技術(shù)人員教我們種植和管理黃精，真是幫了大忙?！边@是正在基地勞作的錢開來見到我們說的第一句話。錢開來種植十多畝黃精藥材，原來不懂技術(shù)，管理成了大難題。幸好合作社技術(shù)人員經(jīng)常上門指導(dǎo)，才讓他種植的黃精長勢旺盛。

除了錢開來，彭忠信也是中藥材種植的受益者。早在2016年，彭忠信就以土地入股的形式加入文山云發(fā)中藥材種植農(nóng)民專業(yè)合作社。后來，他投入20余萬元種植了12畝重樓?！拔抑安赏诘乃幉馁u了100多萬元，除去工錢和成本，凈賺了50多萬?！迸碇倚判χf。

同行的鐘月副鎮(zhèn)長告訴我，在企業(yè)與合作社沒有進(jìn)駐平壩之前，大部分農(nóng)戶主要依賴個人的判斷“跟著市場跑”，在種植技術(shù)和銷售方面面臨著巨大的困難和挑戰(zhàn)。引進(jìn)企業(yè)和合作社，農(nóng)戶不僅獲得了務(wù)工和地租收益，還跟著企業(yè)和合作社學(xué)習(xí)種植技術(shù)，找到了銷售門路。對于老百姓來說，真是兩全其美的好事。

文山云發(fā)中藥材種植農(nóng)民專業(yè)合作社社員從如今發(fā)展到了168人，種植面積達(dá)3200余畝。在合作社的指導(dǎo)下，當(dāng)?shù)氐睦习傩赵诠芾砩系眯膽?yīng)手。他們已經(jīng)形成一套科學(xué)高效的管理模式，藥材種植管理越管越好。

平壩鎮(zhèn)作為云南省中藥材產(chǎn)業(yè)“一縣一業(yè)”示范縣項(xiàng)目基地，正致力于加快中藥材種植示范基地的提質(zhì)改造，并計(jì)劃建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化科研基地，實(shí)施三七文化項(xiàng)目，講好三七故事，打響“三七古鎮(zhèn)·美食天堂”品牌，帶領(lǐng)全鎮(zhèn)各族群眾過上更加美好的幸福生活。

在連片的中藥材標(biāo)準(zhǔn)種植基地，大家忙著拍照、打卡、發(fā)朋友圈。在等待的間隙，我對一片青菜來了興趣。

這是一片生長在緩坡上的青菜，雖然東一棵西一棵，可是每棵青菜都翠綠欲滴。土地慷慨無私，只需一把菜籽撒下去，它便會以百倍收獲回報你?？?！這片青菜便是最好的證明。

微風(fēng)拂過，綠油油的青菜迎風(fēng)搖擺，正在努力生長。其實(shí)，人應(yīng)該也要像青菜那樣，不懼風(fēng)吹雨打，努力生長，最終成為最好的自己。

平壩青菜棵大、莖肥、葉綠，味微苦，口感軟糯。當(dāng)?shù)厝罕姵Ｒ运?、清炒、煲粥、火鍋、腌制等多種方式烹飪，深受老百姓歡迎。平壩的青菜常年種植在高海拔地區(qū)，靠著肥沃的土壤和露水，生長期長達(dá)四個月之久。在這樣的環(huán)境下生長出來的青菜，不僅口感獨(dú)特，更是最具特色的無公害生態(tài)蔬菜。

我對青菜情有獨(dú)鐘，每次只要煮了青菜，大部分都是進(jìn)我肚子里的。孩子不愛吃青菜，嫌苦，一口也不愿意多吃。小時候常聽家鄉(xiāng)的老人說，青菜是“半世菜”，意思是當(dāng)你覺得青菜不苦，甚至覺得好吃的時候，說明你已經(jīng)不再年輕了。若你覺得青菜很苦，難以下咽，或許只是因?yàn)槟氵€很年輕。以前還是孩子的時候，并不知其中深意，如今隨著年齡增長，深有體會。

在物資匱乏的年代，青菜是我們家餐桌上一道必不可少的菜肴。白水煮青菜配上蘸水，一下子便能調(diào)動我的味蕾。就算沒有葷腥的炒肉，我也可以就著它吃上兩大碗白米飯。母親的菜地里，青菜是少不了要栽種的。青菜成熟的時候，綠葉披紛，葳蕤深綠，一棵棵，一行行，整整齊齊地站成一排，就像堅(jiān)守土地、保家衛(wèi)國的戰(zhàn)士。

母親是制作咸菜的一把好手，每年她會用青菜腌制很多酸菜。有時候，母親會把酸菜炒香，吃面條的時候，舀一勺油汪汪、亮晶晶的酸菜作佐料，面條便好吃得不得了。我上初中以后，每個星期上學(xué)都要帶上一罐酸菜到學(xué)校做“下飯菜”，同宿舍的舍友最喜歡母親做的咸菜。我就是這樣靠著母親腌制的酸菜，熬過艱苦的求學(xué)生活。

中午在沙老寨吃飯，我吃得最多的就是白水煮青菜。青菜煮得軟爛適中，口感好極了。特別是搭配著煳辣椒蘸水，吃得我汗流浹背，真叫一個爽。采風(fēng)回來以后，我忘不了平壩的青菜，于是寫了一首贊美青菜的打油詩：

“平壩青菜綠茵茵，隨便種種得幾斤。

百姓日子家常菜，花錢不多最真心。”

雖說平壩的青菜讓我念念不忘，可是說起美食，平壩臭豆腐更是一絕。平壩臭豆腐形似火柴盒，表皮長滿一層晶瑩剔透的白色絨毛，小塊小塊地整齊擺放在木箱里。據(jù)當(dāng)?shù)刈龀舳垢娜私榻B，制作臭豆腐必須用平壩街背后山林流出的龍口清泉，否則就不是地道的平壩味道。平壩臭豆腐的做法多種多樣，蒸吃宛若剛出籠的銀糕玉乳，拌上辣椒面很下飯。要是裹雞蛋液用文火耐心煎到兩面焦黃，輕輕地一咬，薄薄的黃皮內(nèi)含著滿滿乳漿，美味至極。喜愛臭豆腐的平壩人賦予了臭豆腐很多吃法，無論是哪一種烹飪方法，平壩臭豆腐都給人以不同凡響的味覺盛宴。

1926年，平壩鎮(zhèn)出土了一面春秋晚期至戰(zhàn)國初期的萬家壩型銅鼓，這面銅鼓的發(fā)掘，說明早期在這里生活的百姓已經(jīng)掌握了青銅鑄造技術(shù)。經(jīng)過專家的辨別，銅鼓的前身是以飯鍋的形式出現(xiàn)，銅鼓最早的功能便是炊具。當(dāng)?shù)厝藢⑶嚆~文化融入日常生活，它的流行和傳承便是今天在平壩幾乎家家都使用的“鏊鍋”。

“鏊鍋豆腐”是平壩的一道傳統(tǒng)名菜。逢年過節(jié)，家家戶戶都要擺設(shè)鏊鍋宴。鍋底用于煎烤或水煮食物，鍋面用于放置從鍋底制好的菜肴，主要以烤制平壩臭豆腐、豌豆粉為主，其他的還有煎烤牛肉、粉腸、五花肉、雞排、羊肉、番茄、土豆、蘑菇、小瓜、韭菜等等，葷素搭配、種類繁多，物種齊全。

臭豆腐口感香醇、豌豆粉外焦里嫩、牛肉肥而不膩、雞排脆香軟嫩……搭配上秘制的調(diào)料蘸水，“鏊鍋豆腐”簡直讓人欲罷不能。

平壩因在兩山之間的狹長平整的壩子而得名。兩百多年前，清代在此興建繁華熱鬧的集市。作為文山州唯一的國家級歷史文化名鎮(zhèn)，平壩古鎮(zhèn)承載了太多的歷史痕跡。

兩滴水式建筑、馬鞍形的風(fēng)火墻、蝎尾狀的屋脊、古色古香的清代民居引人注目。我們一路走一路看，這里不愧是三七的發(fā)源地。街邊小巷的墻上印著三七的圖案，為游客講述著三七的故事。

平壩古街是古鎮(zhèn)內(nèi)最重要的歷史街巷，街道寬闊，與古代其他城鎮(zhèn)的房高街窄模式不同，充分展現(xiàn)了古鎮(zhèn)的繁榮與活力。講解員介紹，明清時期，文山老縣城的主街道才不到5米寬，而平壩古街的總寬度為16米。全長1.5公里，東西兩側(cè)現(xiàn)存一字排開的清代民居和多重四合院共200多座，合300多戶。中間沒有巷道，臨街房屋坐東向西或坐西向東。房屋之間一幢緊挨著一幢，每幢院落由多個四合院組成。每幢房屋住有多戶人家，幾戶人共同享用一道入口、一個院心、一口水缸，這并不罕見。甚至十多戶人家，共同享用一堵山墻的大型院落也有好幾座。這樣獨(dú)具特色的布局，不僅節(jié)約了人力、財力、物力以及大量的土地資源，更促進(jìn)了民眾之間的凝聚力。

自古以來，平壩人就很團(tuán)結(jié)，打開大門是一個小組，關(guān)起門來就像一家人。平壩街上的四合院與其他很多地方四合院有著明顯區(qū)別。臨街的房屋，既遮風(fēng)避雨，又多出一個走廊，這條走廊就是自家的小市場。家家戶戶都在對外的窗臺下設(shè)置柜臺商鋪，打開大門就可以廊為市，打開窗子即可以窗為街，開門就能做生意。

這樣的布局得益于三七貿(mào)易的發(fā)展。全國各地的商販匯集平壩，他們來自五湖四海，在平壩發(fā)了財，大家不是一家人勝似一家人，一起做生意，一起生活，一起建房，能共用的都盡可能共用。由于集中居住，幾百年來與鄰為善，與鄰為親，民眾之間的凝聚力大大加強(qiáng)，也為他們結(jié)伴出行提供便利，這是外鄉(xiāng)異客的一個特殊選擇。

在古鎮(zhèn)街區(qū)，一群人頂著炎炎烈日，圍著一塊石碑議論紛紛。走近一看，原來是江西袁州府天罡會館。一座四合院緊緊鑲嵌在平壩街西面房屋的中間段，房屋的兩山墻下均支砌著一塊1米高、50厘米寬的石碑。石碑上部橫刻著“江西”二字，中部豎刻著“袁州府天罡會界石”字樣；側(cè)面刻著“光緒十七年夏月立”的落款。顯然，這座房屋是過去江西天罡會組織的傳教用房。旁邊一位正在納涼的大爺告訴我們，這里以前是廟房。

據(jù)講解員介紹，江西袁州府天罡會館四合院始建于光緒十七年（1891年），一共五開間，17米長，現(xiàn)為民居，住著七八戶人家。平壩古街是平壩古鎮(zhèn)的主街道，清朝時期，平壩屬開化府開化里管轄。其實(shí)，如今平壩的大小村寨都有保存完好的四合院落，如土鍋寨村、底泥村、三家村、所得克村等等，那些村莊至今依舊有80%以上的農(nóng)戶居住著古香古色的清代民居。

從袁州府天罡會界石碑前走出，我和雷杰龍老師并肩而行。雷老師學(xué)識淵博，幽默風(fēng)趣，是著名的小說家，他寫的小說耐人尋味，我個人很喜歡。十多年前，我還在普洱上大學(xué)的時候，就聽過他的講座。兩年前在西疇的三光石漠化景區(qū)有幸和他見過一面。這次在《邊疆文學(xué)》年度筆會的采風(fēng)中與他相遇，無疑是一種難得的緣分。

雷老師告訴我，古往今來，云南始終存在兩條重要的發(fā)展路徑。一是通向內(nèi)地，借此凝聚力量，推動國民經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型；二是作為與南亞、東南亞在文化和國民經(jīng)濟(jì)方面溝通交流的國際性通道，促進(jìn)區(qū)域間的合作與發(fā)展。

云南地處云貴高原，獨(dú)特的地理環(huán)境使其具備易守難攻的特點(diǎn)，在戰(zhàn)略上可進(jìn)可退。在歷史的機(jī)遇期，云南憑借自身獨(dú)特優(yōu)勢，在國民經(jīng)濟(jì)層面展現(xiàn)出獨(dú)特的亮點(diǎn)。到了明代，隨著工商業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，白銀逐漸成為主要貨幣，貨幣化“銀”的趨勢如洶涌浪潮，不可阻擋。巨大的白銀需求促使全國各地紛紛大力探尋銀礦。彼時，云南作為明朝時期中國最大的銀礦生產(chǎn)地，手中掌控著大量白銀這種“硬貨幣”，在全國經(jīng)濟(jì)格局中占據(jù)著重要地位。

聽著雷老師講述著云南的銀礦歷史，我回想起在三七溯源館聽到的一個故事。

文山老君山蘊(yùn)藏著豐富的銀礦資源，銀礦被發(fā)現(xiàn)后，當(dāng)時的政府非常重視。朱元璋派出一支8000人的軍隊(duì)前往該地，之后又陸續(xù)調(diào)集大量犯人，并雇傭眾多當(dāng)?shù)厝藚⑴c銀礦開采。開采規(guī)模最大的時候，人數(shù)多達(dá)2萬余人。大量人員涌入開挖銀礦，使得老君山附近原本寧靜的平壩迅速熱鬧起來。人口增多，商業(yè)活動也隨之興起，經(jīng)濟(jì)逐步繁榮，一時間呈現(xiàn)出一片別樣的繁榮景象。

礦工采礦，難免會有磕碰流血的情況發(fā)生。因?yàn)槿咧寡男Ч貏e好，對于礦工來說就顯得極其重要了。更何況那個年代缺醫(yī)少藥，受傷發(fā)炎死人時有發(fā)生，因此，三七便成了關(guān)鍵時刻救命的“神藥”。據(jù)史料記載，古時候開采的礦洞，超過50米的都很少，可是老君山開采的礦洞竟然達(dá)到300米的深度，在古代這是一個不可思議的深度。隨著礦井開采深度的不斷增加，缺氧成了礦工在井下生存的致命威脅。后來，有人驚奇地發(fā)現(xiàn)，當(dāng)開采的礦工感到胸悶和氣喘時，就停下來咀嚼幾片三七，心慌心悸，頭暈頭疼這些缺氧的癥狀很快便能緩解消除。礦工們靠著吃三七保住了性命。

由于三七大量消耗，野生三七根本不能滿足龐大的需求。一些來自南京的精明商人發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，他們通過仔細(xì)考察，選定平壩開始人工種植三七。銀礦的興盛，讓平壩成為礦井服務(wù)的“后勤”基地。三七種植的規(guī)模越來越大，三七種植就這樣在當(dāng)?shù)鼐统闪艘粋€產(chǎn)業(yè)，不僅有大量的農(nóng)民種植三七，而且還出現(xiàn)了專門販賣三七的商人。他們將三七運(yùn)到礦井上高價賣給開采銀礦的工人，很多商人靠倒賣三七發(fā)了大財?！段纳娇h志》中有這樣的記載，當(dāng)時平壩鎮(zhèn)三七賣給礦工的平均價格，1斤田七等于1000斤大米，真是名副其實(shí)的“金不換”。

商人用三七換回來的是礦井剛剛挖掘出來的雪花白銀。一些富裕的商人在平壩修建宅院，有的還把總部設(shè)在宅院之中。他們做夢也沒有想到，白花花的銀子會來得這樣快。面對巨大的財富，他們心有余悸，害怕土匪搶奪，于是修建了一條暗道，當(dāng)土匪山賊來的時候，這條暗道就成為他們逃跑的安全通道。

從此以后，幾代南京人就隱居在平壩秘密發(fā)財，他們喊來同鄉(xiāng)，逐漸分散到了文山各地。他們開山挖田，大興水利，在這里繁衍生息。漸漸地平壩已經(jīng)無法滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。后來，平壩的人口被有計(jì)劃地分批遷移到20公里以外的盤龍河河谷地區(qū)。一直到了清朝雍正八年，才正式定名為“文山”。

我們愜意自由地在古鎮(zhèn)穿行，平壩古鎮(zhèn)以安靜祥和迎接我們的到來。從宅院木樓、青磚石板和臨街鋪面，當(dāng)年的人聲鼎沸依然還能想象得到。

車在沙老寨村活動室門口停下，一片片青翠的柿子樹隨風(fēng)搖曳。

還沒下車，只是透過車窗，干凈的道路和庭院，多姿多彩的文化墻畫就引得大家歡呼雀躍。整個村寨看上去清新素雅、靜謐愜意。

“村和萬柿興”“萬柿大吉”“一生一柿”這些以“柿”為主題的墻畫和書法作品，文藝氣息十足，讓人眼前為之一亮。2022年，文山州、市文聯(lián)攜手在沙老寨打造柿子文化墻600平方米，這迅速成為沙老寨村的特色亮點(diǎn)，成為遠(yuǎn)近聞名的熱門網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，吸引了遠(yuǎn)近游客紛至沓來。

據(jù)了解，沙老寨村自然條件優(yōu)渥，森林植被覆蓋率高，是平壩鎮(zhèn)果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早且最有規(guī)模的村寨之一。2021年10月，平壩鎮(zhèn)投資240萬元對沙老寨進(jìn)行升級打造。按照“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富裕”的總要求，以鄉(xiāng)村振興“百千萬”示范工程為引領(lǐng)，經(jīng)過多方考察和實(shí)地調(diào)研，最終決定以柿子為特色，依托1000余畝柿子種植基地，建設(shè)了柿子基地觀景臺、文化廣場、文化走廊、柿子造型公廁，到打造“小柿的家”和柿子文化墻，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)文旅融合發(fā)展。

路過一戶人家，男主人剛從地里回來，正在院子里清理腳上的泥巴。

“看著你家的房子蓋得太好看了，我們來參觀參觀。”我笑著說。

男主人聽了以后謙虛地說：“我們農(nóng)村人的房子比不得城里的房子，不過政府幫我們規(guī)劃以后，的確是好了很多，只要不嫌棄，你們隨便參觀?！?/p>

這戶人家的院子干凈整潔，門前種著幾棵柿子樹，花盆里的花開得繁茂，五彩繽紛，令人心花怒放。我喜歡這樣讓人悠閑愜意的小院，特別是門上的那副對聯(lián)很有意思，“村前一水青山秀，樹上千燈滿院紅?！弊x完仿佛美景便能入畫來。

隔著圍墻，一股青草的芳香便撲鼻而來。循香而去，農(nóng)家樂的小院里，幾名工人正忙著修剪草坪。

“來來來，才準(zhǔn)備要炒菜，離吃飯還有一會，先吃點(diǎn)東西墊墊肚子?！笨匆姴娠L(fēng)團(tuán)的成員，農(nóng)家樂的老板娘端著香脆李和蕎酥熱情地迎了出來。

香脆李果真名不虛傳，香脆甜蜜，很好吃。不過，相比之下，我更愛吃蕎酥。平壩蕎酥甜而不膩、素而不寡，特別是口感潤糯，讓人回味無窮。記憶中，我最饞的就是平壩的高家蕎酥。小時候，只有父母到文山趕集回來，才有機(jī)會吃到高家蕎酥。我到文山讀書以后，不論是大街小巷，還是車站公園，“正宗平壩高家蕎酥”的吆喝聲不絕于耳，吃到的次數(shù)也就多了起來。

有關(guān)蕎酥，我在平壩聽到一個詼諧幽默的說法。說的是在平壩，每天都能聽到整條街叫賣“蕎酥”的聲音，加之當(dāng)?shù)厝讼矚g看書，平壩出了很多文人才子。如此一來，蕎酥便不只是一種食物，更是平壩文化的代名詞。

我們邊吃蕎酥，邊聽王藝霖介紹平壩蕎酥的制作方法。平壩人做蕎酥的面很有講究，必須選用文山本地苦蕎，而且一斤蕎的出粉率要控制在3.5兩到4兩之間。此外，面粉的粗細(xì)也有講究，糖漿的濃稠要把握好量，面和糖的比例更是要恰到好處。蕎酥要用炭火烘烤，火候的把握是關(guān)鍵，每一次烘烤都必須根據(jù)火候轉(zhuǎn)動烤盤，隨時觀察蕎酥的成色，稍有不注意就會影響到口感。

今天的平壩蕎酥，依舊采用純手工制作，完美地保留著蕎酥松軟香酥的口感?？谖稕]變，只是在包裝上做了精心改良。以前的蕎酥用紅紙簡單包裝即可，現(xiàn)在用科技手段獨(dú)立包裝的蕎酥，不僅能讓蕎酥的美味長久保存，還能遠(yuǎn)銷全國各地，讓更多的人吃到正宗的平壩傳統(tǒng)蕎酥。

吃完飯，我們順著棧道走了一圈。棧道對面是一片空曠的草地，幾頭牛悠閑地吃著青草，旁邊的辣椒地里結(jié)滿辣椒，豐收在望。眼前的藍(lán)天、白云、曠野、水牛，構(gòu)成一幅山水田園的美麗畫卷，仿佛時間也停了下來，這般寧靜祥和之美，令人心醉神迷。在攝影師的提議下，大家在棧道上留下了一張合影，把歡樂留在沙老寨。

副鎮(zhèn)長鐘月邊走邊向我們介紹，沙老寨村配套建設(shè)了田園觀光區(qū)、濕地公園、600米木質(zhì)棧道、200畝彩色創(chuàng)意景觀油菜觀光點(diǎn)、露營基地、農(nóng)耕館、龍?zhí)豆珗@、采摘園、彩虹休閑步道等景觀，實(shí)施建設(shè)“草莓+百香果”實(shí)驗(yàn)大棚，引進(jìn)企業(yè)進(jìn)行土地租賃，鼓勵村民發(fā)展家庭柿子衍生品粗加工，發(fā)展柿子酒和柿子醋產(chǎn)業(yè)，將資源變資產(chǎn)，帶動村民增收致富。今后，平壩將充分發(fā)揮優(yōu)越的自然風(fēng)光，通過設(shè)置旅游網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，舉辦節(jié)慶活動，為更多的游客提供有山、有水、有花、有草地、有美食的獨(dú)特鄉(xiāng)村游玩體驗(yàn)。讓游客想來平壩、來了平壩、愛上平壩。

平壩鎮(zhèn)自古便是茶馬古道的驛站，曾經(jīng)商賈云集，繁華一時。因?yàn)樽钤邕M(jìn)行人工培育和成功種植三七，成為“中國三七之鄉(xiāng)”的發(fā)源地。正所謂“一部三七史，半部在平壩。”

在文山，流傳久遠(yuǎn)的民間故事就是三七姑娘的故事。相傳，古時候，平壩村住著幾十戶人家，都以種田為生。有一年夏秋之交，天氣忽冷忽熱，很多村民都染上了傷寒。短短的幾天，孝靈的父親和妹妹便染疾身亡。不久之后，母親也病倒了。

天庭的七姑娘知道孝靈一家的遭遇以后，很是同情，決心幫他救治身患重病的母親。一天七姑娘私自下凡來到平壩，她告訴孝靈，老君山上有株仙草可以救他母親性命，可是想要采摘仙草，必須戰(zhàn)勝各種艱難險阻。孝靈得知后欣喜若狂，他救母心切，決心冒險上山采摘仙草。

聰明伶俐的孝靈翻山越嶺，渴了就喝山泉水，餓了就采食野果，累了就倒在樹下睡覺。他來到了老君山上，面對守護(hù)仙草的猛虎野獸，他勇敢無畏，經(jīng)過一番激戰(zhàn)，最終爬上懸崖峭壁，采回仙草。孝靈用仙草救活了母親，為了讓仙草能夠救治更多的人，孝靈和七姑娘把仙草種在土里。精心為仙草搭上棚子，仙草得以成活并不斷繁衍。

一來二去，七姑娘與孝靈產(chǎn)生了感情，兩人結(jié)為夫妻。后來太上老君得知仙藥流傳到了民間，非常惱怒，便向玉帝稟告此事。玉帝命藥王祖師收盡人間種植的仙草，一株不留。

沒有仙草的庇護(hù)，百姓又開始遭受病痛折磨。七姑娘和孝靈夫妻二人看在眼里，急在心上。一天夜里，七姑娘夢見平壩后山的觀音廟還幸存一株仙草，她喜極而泣。知道是菩薩點(diǎn)化，她只身一人來到觀音廟中跪求菩薩，當(dāng)即表示只要能夠解救眾生，她愿意舍身化為仙草。觀音菩薩被七姑娘的無私和善良所打動，同意她的請求，最終將她變幻為仙草，并取名為三七。

七姑娘就這樣永遠(yuǎn)地消失在了人間，而人間卻多了一株普救眾生的仙草——三七。

除了三七姑娘，有關(guān)三七的其他傳說故事，我在平壩也聽到了不少。我發(fā)現(xiàn)，這些傳說故事有一個共同點(diǎn)，都極具浪漫主義色彩。

三七之所以被大家所熟知，藥學(xué)家李時珍功不可沒。

1587年，明代廣南府的兩位軍官，千里迢迢帶了幾塊三七藥材請李時珍鑒別。這種藥在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族及軍營中作為金瘡藥隱秘流傳，據(jù)說功效如神，能夠救死扶傷，卻沒有人搞得清楚它的藥理。

李時珍對這種久聞其名的神藥研究得很細(xì)，他特意在自己的手臂上弄出傷口，然后敷上三七，結(jié)果很快就愈合。犯人受刑時被打得鮮血淋漓，只要把三七嚼爛敷于傷口，很快即可止血。他又讓犯人受刑前預(yù)先服用三七，從而促進(jìn)了陽氣振作和陰血暢通，效果也是好得出奇。故而認(rèn)為，三七能夠治療血病。

李時珍把三七看作是“金不換”，他在書中曾這樣記載：“三七補(bǔ)血第一，人參補(bǔ)氣第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者”。他正式把三七確認(rèn)為金瘡藥，并把三七廣泛推介給軍隊(duì)。

1908年，一位叫曲煥章的年輕人，把三七加工成粉末狀。一旦受傷，只需將傷口洗凈，撒上白色的藥粉，短時間傷口即可痊愈。這種名為“云南白藥”粉末很快聲名鵲起。

1938年3月，徐州附近的臺兒莊前線，曲煥章捐贈給滇軍60軍500箱云南白藥。在戰(zhàn)斗中，滇軍奮勇沖鋒，死戰(zhàn)不退，日本報紙驚嘆不已：“滇軍打不死！自從‘九一八’與華軍開戰(zhàn)以來，遇到滇軍猛烈沖鋒，實(shí)為罕見?！?/p>

1950年，曲煥章的遺孀把云南白藥的配方獻(xiàn)給政府。從此，云南白藥成為國寶級的保密配方，一直延續(xù)至今。

三七既能活血，又能止血，聽起來好像有些矛盾。不過天地造化，三七就是這么神奇。小時候，經(jīng)常聽父母說三七“生打熟補(bǔ)”。三七生用能夠活血化瘀、消腫止痛；熟用以滋補(bǔ)力勝?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，三七的有效成分主要包括三七總皂苷、黃酮、揮發(fā)油、氨基酸等等，對于各種血癥，如，高血壓、高血脂、高膽固醇、心腦血管病人尤為適用。也特別適合肥胖人群和瘀血阻滯的心腦血管疾病的患者。

在云南七丹藥業(yè)股份有限公司，我們看到了科技賦能三七發(fā)展。

云南七丹藥業(yè)股份有限公司是集三七藥材種植、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)銷售于一體的三七全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新型新三板上市企業(yè)。作為云南省重點(diǎn)龍頭醫(yī)藥企業(yè)，產(chǎn)品從原材料追溯種子到研發(fā)銷售，全產(chǎn)業(yè)直通全國廣大顧客，真正做到了產(chǎn)品質(zhì)量保證，原材料地道上乘。

據(jù)工作人員介紹，公司致力于三七藥材規(guī)范化種植，研究開發(fā)和生產(chǎn)以三七為主要原料的中藥飲片、保健食品、食品、日化用品等三七健康產(chǎn)品。作為從事三七藥材規(guī)范化種植、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工及銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新型企業(yè)。近年來，抓住了5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)，建立綠色三七GAP數(shù)字化種植基地，提高三七種植質(zhì)量與效能，實(shí)現(xiàn)三七標(biāo)準(zhǔn)化種植與溯源管理。建成了“農(nóng)業(yè)+工業(yè)+文旅”融合發(fā)展的綠色三七數(shù)字化智慧工廠及三七文化產(chǎn)業(yè)園。

公司取得7個保健食品批文，獲15項(xiàng)國內(nèi)發(fā)明專利和1項(xiàng)國際發(fā)明專利，獲兩項(xiàng)云南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎一等獎，獲一項(xiàng)中醫(yī)藥國際貢獻(xiàn)獎。公司的種植基地被云南省農(nóng)業(yè)廳列為“綠色三七GAP數(shù)字化種植示范基地”，并先后獲得云南省綠色食品牌、云南省定制藥園、云南省高品質(zhì)藥園等多項(xiàng)認(rèn)定?；胤N植的七丹三七也因質(zhì)優(yōu)精純的卓越品質(zhì)連續(xù)四年被評為云南省“十大名藥材”第一名，七丹牌三七、三七粉獲“云南名牌產(chǎn)品”稱號，七丹圖形商標(biāo)獲“云南省著名商標(biāo)”稱號。

2023年，文山州以三七為重點(diǎn)的中藥材種植面積229.5萬畝，排全省第一位，產(chǎn)值351.51億元。其中，三七種植面積9.5萬畝、產(chǎn)值178.9億元，七農(nóng)實(shí)現(xiàn)銷售收入25.5億元，戶均增收6萬元。2024年6月18日，云南省中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作現(xiàn)場推進(jìn)會在文山召開。會議強(qiáng)調(diào)了黨委政府及有關(guān)部門要規(guī)劃布局、制定標(biāo)準(zhǔn)，聚焦“十大云藥”等地道藥材，解決好“種什么”“種在哪”“怎么種”等問題，為合力推動云南中藥材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指明方向。

文山三七是云南省“綠色食品牌”區(qū)域的公用品牌，作為全國中藥材的第一大品牌。全國以三七為原料的藥品、食品生產(chǎn)企業(yè)就多達(dá)1430家。2024年，文山三七產(chǎn)業(yè)入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，作為三七的原產(chǎn)區(qū)和主產(chǎn)地，90%以上的三七原料通過文山三七市場上市交易流向全國各大中藥材市場。

從“野草”到藥草，從藥草到藥品，在科技的賦能下，文山三七走向世界。