烤乳豬
- 到巴厘島不只為看海
本土餐館，點(diǎn)了烤乳豬飯、印尼沙嗲、印尼沙拉、烤魚這四樣當(dāng)?shù)氐奶厣朗匙鳛橥聿汀?span id="j5i0abt0b" class="hl">烤乳豬飯是用鮮美的烤乳豬肉配以特制的醬料和米飯，非常美味?；印尼沙嗲是將腌制的牛、羊、雞肉串成串，炭火烤熟，佐以口味獨(dú)特、拌勻了花生醬和米糕的沙嗲醬同食的風(fēng)味小吃，雖起源于街頭，但已經(jīng)成為印尼菜的代表，無(wú)論是路邊攤還是餐館，其口味都很正宗?；印尼沙拉是巴厘島的一道傳統(tǒng)開胃菜，以馬鈴薯、番茄、白煮蛋、小黃瓜、炸黃豆和蔬菜等為原料，淋上花生醬，拌勻后食用，吃起來(lái)特別清爽。作為群島之國(guó)
食品與生活 2024年2期2024-02-21
- 離中國(guó)最遠(yuǎn)的歐洲國(guó)家 卻有最治愈中國(guó)胃的美食
中國(guó)胃的救贖。烤乳豬 Leit?o da Bairrada葡萄牙人太會(huì)做肉，嫩、香、酥、軟是最大特色，烤乳豬也不例外。正宗的烤乳豬只選用出生不超過(guò)一個(gè)半月的小豬，而來(lái)自科英布拉Bairrada 葡萄酒產(chǎn)區(qū)、吃橡樹果實(shí)長(zhǎng)大的豬被認(rèn)為是最好的食材。葡式烤乳豬用橄欖油、葡萄酒、黑胡椒、百里香、大蒜等食材制作的調(diào)味汁進(jìn)行腌漬后，烘烤的過(guò)程中在表皮涂以橄欖油，因而肉質(zhì)不干，皮香肉嫩。上桌時(shí)豪邁地切成大塊，澆上香濃的鮮胡椒澆汁，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，充滿層次感的
餐飲世界 2023年12期2024-01-09
- 香豬品種與開發(fā)價(jià)值
沒(méi)有奶腥味，是烤乳豬上好的原料。其肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)，含有人體所需要氨基酸的全部種類[1]；同時(shí)，從江香豬所含的氨基酸組成比例與人體很接近，利于人體直接消化吸收。1.3劍白香豬1.3.1分布與體貌特征 主要分布于貴州省劍河縣境內(nèi)，是劍河縣少數(shù)民族培育而成的原始豬種。其典型的外貌特征是頭、尾部呈現(xiàn)黑色，中間軀干呈現(xiàn)白色，俗稱“兩頭烏”。額頭平坦有旋毛，耳尖下垂，耳朵長(zhǎng)寬相同，頸部短小，四肢不發(fā)達(dá)，腹部豐滿但不拖地。1.3.2生長(zhǎng)與繁殖性能 劍白香豬生長(zhǎng)緩慢
浙江畜牧獸醫(yī) 2021年4期2021-03-27
- 那一年，別人家的年夜飯
味，怎能少得了烤乳豬？只見(jiàn)師母從裝著老鹵的陶甕里拎出一只剛腌漬過(guò)的乳豬，這種5、6斤重尚未斷奶的小豬膻味很少，很容易調(diào)適入味。老陳一把接過(guò)，用自行車轱轆鋼絲撐開乳豬腔膛，然后放進(jìn)盛滿開水的木桶里泡上5分鐘，使得豬皮起泡變韌。緊接著，倒掉開水換成冷水再泡上5分鐘，撈出來(lái)瀝干水后，在腔膛里涂上醬汁和香料，豬皮上涂滿混著白醋的麥芽糖漿，架在煤氣灶上燒烤。為了便于里層豬肉吸熱透氣，老陳用圖釘在豬皮上戳了數(shù)以百計(jì)的針眼，在腔膛里每隔2、3厘米劃上一刀，烤的時(shí)候一邊轉(zhuǎn)
情感讀本·道德篇 2020年7期2020-08-06
- 那一年別人家的年夜飯
味，怎能少得了烤乳豬？只見(jiàn)師母從裝著老鹵的陶甕里拎出一只剛腌漬過(guò)的乳豬，這種五六斤重尚未斷奶的小豬膻味很少，很容易調(diào)適入味。老陳一把接過(guò)，用自行車轱轆鋼絲撐開乳豬腔膛，然后放進(jìn)盛滿開水的木桶里泡上5分鐘，使得豬皮起泡變韌。緊接著，倒掉開水換成冷水再泡上5 分鐘，撈出來(lái)瀝干水后，在腔膛里涂上醬汁和香料，豬皮上涂滿混著白醋的麥芽糖漿，架在煤氣灶上土法燒烤。為了便于里層豬肉吸熱透氣，老陳用圖釘在豬皮上戳了數(shù)以百計(jì)的針眼，在腔膛里每隔二三厘米劃上一刀，烤的時(shí)候一邊
中外文摘 2020年14期2020-08-03
- 塞哥維亞:在旅行中按一次暫停鍵
唐小六高架渠、烤乳豬和城堡被認(rèn)為是塞哥維亞“三寶”，也成為了游客們的打卡必須，人們通常精細(xì)算，將這里作“一日游選擇——而我卻在這里按了一次暫停鍵。旅游圣經(jīng)Lonely Planet系列熱門目的地圖書版次總是更新很快，其中《西班牙》（中文版.中國(guó)地圖出版社）已經(jīng)更新到了第三版。有趣的是第二版和第三版都選用了目前大熱的“阿爾罕布拉宮”作為圖書的封面。我手里收藏的是2014年的第一版，它的封面是塞哥維亞大教堂一一我正是被封面照吸引去到那里的。事實(shí)上，小城塞哥維亞
小資CHIC！ELEGANCE 2020年14期2020-06-09
- 歡歡的秘密行動(dòng)
壞了。“回家吃烤乳豬呀！”大熊高興得都快笑出聲了。歡 歡使勁掙扎，可沒(méi)用，熊的力氣大著呢?！胺畔挛业膬鹤樱 睔g 歡媽媽突然出現(xiàn)了。大熊把歡 歡扔在地上，跺了跺腳說(shuō)：“好啊，這個(gè)大家伙夠我吃上幾天了！”歡 歡媽媽沒(méi)說(shuō)話，閃電一樣 沖了上來(lái)。大熊知道野豬平日見(jiàn)了自己都是繞著走，沒(méi)想到歡 歡媽媽會(huì)這么兇，一愣神，肚子被重 重 撞了一下，仰 身滾下了山坡。歡 歡撲進(jìn)媽媽懷里，好溫暖喲。他的淚水控制不住，一個(gè)勁兒地流?！昂湍阏f(shuō)過(guò)多少回了，不能睡在上風(fēng)口，你的氣味會(huì)順
東方少年·布老虎畫刊 2020年2期2020-06-09
- 西班牙塞哥維亞烤乳豬與大師操“舟”手
原址上重建的。烤乳豬與大師操“盤”手返回老城的街巷時(shí)，我注意到一些小店里擺著有關(guān)豬題材的小擺設(shè)，比如那些五顏六色的小瓷豬存錢罐，賣萌撒歡的模樣甚是惹人憐愛(ài)。我猜想塞哥維亞人也許以這種方式，來(lái)緬懷這些盤中餐？因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">烤乳豬是塞哥維亞美食界絕不可忽略的一道名菜，而且，這道菜的拿手好戲絕不僅限于食材。Jose?Maria餐廳雖設(shè)在老城里，但并不難找，門口的銅制雕塑點(diǎn)明了餐廳的主題。那是一只憨態(tài)可掬的小乳豬躺在烤爐里，不過(guò)它的樣子更像是在酣睡。走進(jìn)餐廳，柔和的燈光下，
美食 2019年11期2019-09-10
- 兒童劇《夏洛的網(wǎng)》
誕節(jié)制作美味的烤乳豬！合：烤乳豬？威爾伯！夏：天哪！他才兩個(gè)月大還是個(gè)孩子！母 鵝：太殘忍了。小 鵝：殘忍——?dú)埲?！夏：我們得想辦法救他。羊：我們動(dòng)物的命運(yùn)向來(lái)都是掌握在人類的手上。夏：不，為了我們的朋友，我們得想辦法。塔：我可沒(méi)興趣參加你們偉大的拯救計(jì)劃。威爾伯的豬欄有一塊欄板是松的，我得進(jìn)去先去填飽我的肚子，然后再美美地睡上一覺(jué)，對(duì)！美美地睡上一覺(jué)……夏：有了，趁朱克曼先生還沒(méi)來(lái)喂食，讓威爾伯頂頂那塊松了的欄板，讓他趕緊逃。合：對(duì)！合：威爾伯，快醒醒！
戲劇之家 2019年18期2019-07-25
- 中國(guó)烤豬和歐洲大廚
班牙香腸及脆皮烤乳豬：廚師來(lái)到北京之后發(fā)現(xiàn)粵式烤乳豬十分美味，于是就即興創(chuàng)作，先片下稍帶一點(diǎn)脂肪的豬皮，切方片，再把瘦肉撕成細(xì)絲：法國(guó)小扁豆水發(fā)，煮熟;把含有紅椒粉的西班牙臘腸煮過(guò)，攪打成鮮紅的調(diào)味汁;烤乳豬的酥脆、熏烤香與扁豆的酥軟、豆香，臘腸的腌臘味、甜椒的辛香混合，對(duì)中國(guó)人的味蕾來(lái)說(shuō)，是一種既陌生而又似曾相識(shí)的體驗(yàn)?！睹灼淞旨t色指南》對(duì)他的評(píng)價(jià)是：“以美味、創(chuàng)新的菜品著稱”，就使用東方元素的手法老道、能出能入來(lái)說(shuō)，確實(shí)當(dāng)之無(wú)愧。最近，又有機(jī)會(huì)品嘗中國(guó)
飲食與健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08
- 菲律賓馬尼拉：竹矛上的烤乳豬
尼拉：竹矛上的烤乳豬烤好的小豬整整齊齊地穿在竹矛上等待出售。在菲律賓，炭火烤乳豬是很多居民最愛(ài)的菜肴，在圣誕節(jié)前夕更是熱銷，拉洛馬區(qū)烤制乳豬的煙霧日夜升騰。2018年底，泰國(guó)：羽衣小姐來(lái)自危地馬拉的瑪麗安娜·加西亞在“2018年宇宙小姐”選舉比賽中驕傲地走上舞臺(tái)，贏得了“民族服飾獎(jiǎng)”。加西亞張開雙臂，展示著大大的羽衣和令人矚目的王冠。她表示自己的服裝是對(duì)瑪雅文化的一種致敬：黑白色象征著瑪雅歷中月亮的周期性運(yùn)動(dòng)，紅色象征著瑪雅公主的純潔。2019年1月1日，
海外文摘 2019年2期2019-02-25
- 我的西班牙之旅
分享一下西班牙烤乳豬的儀式感吧！到馬德里的第二天早餐后，我們前往塞戈維亞，午餐就在當(dāng)?shù)刈钣忻目驳隙嗖蛷d用餐。這家著名的餐廳接待過(guò)國(guó)王王室家族、國(guó)家總統(tǒng)、大使官員、諾貝爾獲獎(jiǎng)?wù)咭约案黝惤艹鏊囆g(shù)家。餐廳的特色是用傳統(tǒng)方式制作的烤乳豬。服務(wù)員熱情地把我們送到樓上指定的房間，這是一間兩面窗戶的木質(zhì)裝修的房子，古樸典雅。我們習(xí)慣性地將兩個(gè)窗子打開，邊等菜邊拍照，欣賞外面的風(fēng)景。一會(huì)兒服務(wù)員送上前餐，并提醒我們最好關(guān)上窗戶，否則怕一會(huì)兒會(huì)有鴿子飛進(jìn)來(lái)和我們共餐。哈哈
長(zhǎng)壽 2019年2期2019-01-27
- “菲”一般享受
們，一般都會(huì)吃烤乳豬（Lechon）和醋烹雞（chickenadobo）這兩道菲律賓“國(guó)菜”。其中，Lechon是當(dāng)?shù)厝藢ｉT招待上賓（其實(shí)多為游客）的一道經(jīng)典菲菜，而Adobo則是非常平民化的一種菜肴（可簡(jiǎn)單理解為醋煮雞肉或豬肉），在大街小巷的食肆都能見(jiàn)到，因此這兩道菜必然入選為大多數(shù)中國(guó)人眼中的菲律賓大菜。烤乳豬別有一番風(fēng)味——CC（思施）（廣東佛山人）思施在吃過(guò)菲律賓的Lechon后，直言有一種親切感，又有一種別樣的感受。曾經(jīng)在西班牙塞哥維亞Meson
烹調(diào)知識(shí) 2019年1期2019-01-10
- 在食物里看見(jiàn)文化碰撞與交融
它的蹤影。炭火烤乳豬LECHON Lechon也就是我們熟知的烤乳豬。使用炭火將豬的外皮烤得軟軟QQ的，肉汁也完全保留，一口咬下去入口即化。在菲律賓有很多賣Lechon的餐廳，甚至在街頭可以看到攤販直接擺一只乳豬讓你可以隨時(shí)來(lái)一份享用。菲式酸湯SINIGANGSinigang的意思是“酸酸的”。將海鮮或肉類加上一種叫Sampalok的植物磨成的粉然后與蔬果一起煮或連道湯品。因?yàn)樗崴岬目诟屑由嫌写罅康氖卟?，所以大受女性歡迎。2.在菲律賓本土的快餐店Joll
北京青年周刊 2019年52期2019-01-07
- 點(diǎn)燃生活熱情的烤乳豬
脂肪含量較少。烤乳豬或稱燒乳豬，屬人類烹飪史上研發(fā)極早的美食。蘭姆（Charles Lamb，1775-1834）愛(ài)吃烤乳豬，并考據(jù)烤乳豬起源于一次火災(zāi)意外，災(zāi)主驚見(jiàn)冒煙的小豬尸體竟然可以吃，而且非常美味，于是努力搭蓋新茅屋，再把它燒掉。只要他們家的母豬一下崽，房屋就會(huì)燒得火光沖天……蘭姆強(qiáng)調(diào)，乳豬是柔嫩的動(dòng)物，是食品中的精英，使用調(diào)味品須非常謹(jǐn)慎;不像大閹豬，本身就腥氣沖天，哪怕你把一大片種植園的青蔥全都用上，也休想壓下它那怪味。烤乳豬固非舶來(lái)品，乃金陵
烹調(diào)知識(shí) 2018年12期2018-12-04
- 胡食
的菜肴，應(yīng)該是烤乳豬、烤牛肉和烤鹿肉。古代西域的少數(shù)民族因?yàn)槭且杂文翞樯?，所以，這些少數(shù)民族就創(chuàng)造出了烤乳豬之類的以燒烤為主的菜肴?！洱R民要術(shù)》這本書中，就有羌煮和炙豚、炙牛、炙鹿的烹調(diào)方法，也就是烤乳豬、烤牛肉、烤鹿肉的烹調(diào)方法。烤乳豬的方法是先把肥乳豬拾掇干凈，然后將其“小開腹，去五臟，又凈洗。以茅茹腹令滿，柞木穿，緩火遙炙，急轉(zhuǎn)勿住，轉(zhuǎn)常使周匝，不匝則偏焦也。清酒數(shù)涂，以發(fā)色。色足便止。取新豬膏極白凈者涂拭佳。若無(wú)新豬膏，凈麻油亦得?！边@樣烤出來(lái)的
烹調(diào)知識(shí) 2018年12期2018-12-04
- 食在廣州有淵源
——從南越王墓出土炊具及食材說(shuō)起
痹等癥狀。5.烤乳豬源遠(yuǎn)流長(zhǎng)南越王墓中還出土了大量雞、牛、羊、豬的骨頭，可見(jiàn)它們已成為飼養(yǎng)的家禽家畜，是日常飲食中的重要部分。從一件烤爐上，發(fā)現(xiàn)最早的烤乳豬實(shí)物形象。這件烤爐造型特別，四足為鸮形，鸮兩足著地，脊背頂負(fù)爐盤。爐壁上各鑄有兩對(duì)小豬，豬嘴朝天，中空，是用于插放燒烤工具的。大概此烤爐是專門用來(lái)烤乳豬的?？芍缭谀显絿?guó)時(shí)期或更早，烤乳豬已經(jīng)風(fēng)行于嶺南，并至今風(fēng)行于廣東地區(qū)。烤乳豬到了清康熙年間更成為了宮廷名菜，是“滿漢全席”里一道重要主菜。烤乳豬還是
收藏家 2018年7期2018-07-16
- 邊境秘食“新”滋味
間，生火烹烤。烤乳豬通常需要不停地轉(zhuǎn)動(dòng)烤竹竿，一邊烤一邊將醬料涂抹均勻，待乳豬全身金黃，敲擊時(shí)聲音清脆，就可以開吃了。外皮松脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁是烤乳豬的一大特色。炭火烤乳豬是儂侗節(jié)必不可少的美食之一，不少村民會(huì)在自家院落旁燃起炭火，現(xiàn)場(chǎng)烤制乳豬。明仕河碧綠清澈，河中魚蝦悠游穿梭于水草間，食取稻谷花香精華，吸納山水田園靈氣，流動(dòng)的水源以及充足的氧氣使得明仕河中的河鮮鮮美且無(wú)污染，是“明仕三寶”之一。清蒸、糖醋或是直接油炸蘸取椒鹽食用都是備受喜愛(ài)的待客美食，為了
中國(guó)-東盟博覽（旅游版） 2018年1期2018-05-14
- 先砸盤子再吃烤乳豬
維亞吃最正宗的烤乳豬，就一定要去當(dāng)?shù)刈钪陌倌昀献痔?hào)餐廳Meson de Candido（坎迪多）。這間餐廳自1786年開業(yè)至今已兩百多年，它使用獨(dú)特秘方制作的烤乳豬，以其美味可口而聞名于西班牙。目前餐廳的老板安東尼奧·坎迪多已是餐廳的第四代傳人。這位和善的老爺爺，待我們用完餐前面包和湯后，推上一只剛出爐的乳豬，嘴里念念有詞，隨后拿起一只白色的瓷碟，用瓷碟的邊沿用力在烤得很脆的乳豬身上一橫、二豎，三“刀”將乳豬切割成6塊。之后突然舉起了手中的瓷碟，猛然向
飲食與健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 小說(shuō)中的四道美食
的蓋茨比》中的烤乳豬、《飄》中涂著黃油的紅薯、《百年孤獨(dú)》中的泥土……美國(guó)作家、設(shè)計(jì)師黛娜·弗萊德抽取了多部小說(shuō)中描寫的食物，寫了一部《小說(shuō)餐桌》。她在序言中說(shuō)：“讀書和飲食是一對(duì)天生的伴侶，它們有著許多共同之處。讀書和飲食都是消費(fèi)，都令人感到舒適、放松，都有滋養(yǎng)作用，也都是極大的享受。它們會(huì)令你精神振奮或昏昏欲睡。大部頭的書和大餐都需要一段時(shí)間來(lái)消化。閱讀偉大的小說(shuō)能把你帶入另一個(gè)時(shí)空環(huán)境，食物也能讓你體驗(yàn)到遠(yuǎn)離餐桌的情景。”讀關(guān)于美食的書就是雙重享受了
齊魯周刊 2018年9期2018-03-04
- 淺談小學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中如何滲透德育
準(zhǔn)了桌子中央的烤乳豬，一個(gè)箭步?jīng)_了過(guò)去，不想與此同時(shí)，索隆也看準(zhǔn)了那頭烤乳豬，于是這二人因?yàn)檫@頭烤乳豬撕扯了起來(lái)，路飛說(shuō)：“我是船長(zhǎng)，這頭豬是我的！”索隆咬咬牙：“船長(zhǎng)更應(yīng)該大方一些，有東西要先分給自己的船員！”正當(dāng)他們爭(zhēng)得焦頭爛額的時(shí)候，筆者順勢(shì)問(wèn)了學(xué)生一個(gè)問(wèn)題：“這頭烤乳豬到底怎么分才公平？同學(xué)們，你們有什么好辦法嗎？”當(dāng)即，便有學(xué)生舉手回答說(shuō)：“他們兩個(gè)可以從中間將烤乳豬分開，然后一人一半?！惫P者回答：“回答得很好，這樣一來(lái)，兩個(gè)人就都有肉吃了，而且
新課程 2018年6期2018-02-24
- 小說(shuō)中的四道美食
的蓋茨比》中的烤乳豬、《飄》中涂著黃油的紅薯、《百年孤獨(dú)》中的泥土……美國(guó)作家、設(shè)計(jì)師黛娜·弗萊德抽取了多部小說(shuō)中描寫的食物，寫了一部《小說(shuō)餐桌》。她在序言中說(shuō)：“讀書和飲食是一對(duì)天生的伴侶，它們有著許多共同之處。讀書和飲食都是消費(fèi)，都令人感到舒適、放松，都有滋養(yǎng)作用，也都是極大的享受。它們會(huì)令你精神振奮或昏昏欲睡。大部頭的書和大餐都需要一段時(shí)間來(lái)消化。閱讀偉大的小說(shuō)能把你帶入另一個(gè)時(shí)空環(huán)境，食物也能讓你體驗(yàn)到遠(yuǎn)離餐桌的情景?！弊x關(guān)于美食的書就是雙重享受了
齊魯周刊 2018年8期2018-01-18
- 汪曾祺論吃
鍋底，加酸菜。烤乳豬烤乳豬原來(lái)各地都有，清代滿漢餐席上必有這道菜，后來(lái)別處漸漸沒(méi)有，只有廣東一直盛行，大飯店或燒臘攤上的烤乳豬都很好。烤乳豬如果抹一點(diǎn)甜面醬卷薄餅吃，一定不亞于北京烤鴨，可惜廣東人不大懂得吃餅，一般烤乳豬只作為冷盤。
飲食與健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 暴食起來(lái)不要命的“豬王”皇帝
最喜肥膩，吃起烤乳豬，一次不吃到二百塊絕不會(huì)放下筷子，直到溝滿壕平為止，真是不枉“豬王”的稱號(hào)。當(dāng)時(shí)的烤乳豬名曰“炙獨(dú)”，據(jù)《齊民要術(shù)》記載，其烹調(diào)方法為：取極肥的吃奶小豬，宰殺后，刮洗干凈，腹部開一小口，去五臟，洗凈，再以茅茹腹，然后用慢火邊炙邊轉(zhuǎn)，同時(shí)涂刷清酒，以利發(fā)色。南北朝的“炙豚”，不僅減少了裹蘆草、涂黏土兩道工序，大大縮短了烹制時(shí)間，又清潔衛(wèi)生，色澤比“炮豚”紅潤(rùn)悅目，味道也更鮮美。連賈思勰本人也對(duì)它贊不絕口：“色同琥珀，又類真金，入口則消，狀
飲食與健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 美哉，巴厘島
什么生菜沙拉、烤乳豬、松餅、蛇皮果、貓屎巧克力……多得讓人數(shù)不過(guò)來(lái)。我覺(jué)得最好吃的是臟鴨飯。半只鴨子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放進(jìn)嘴里卻沒(méi)有太油膩的感覺(jué)，更難得的是，絲毫沒(méi)有鴨腥味。最美麗的在巴厘島，最美麗的，莫過(guò)于大海了。放眼遠(yuǎn)眺，海水純凈湛藍(lán)，天也澄凈蔚藍(lán)，海天一色，使人難以分清哪里是海，哪里是天，風(fēng)景絕美。夕陽(yáng)西下，晚霞又為它裝扮了一番，真是“一道殘陽(yáng)鋪水中，半江瑟瑟半江紅”。一輪明月緩緩升起，海頓時(shí)安靜了下來(lái)，慢慢進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。巴厘島如此多嬌，引
作文周刊·小學(xué)三年級(jí)版 2017年38期2017-11-08
- 粵人食“鮮”
ollows.烤乳豬無(wú)論菜式如何新舊變遷，烤乳豬是廣府筵席上少不了的應(yīng)節(jié)之物，金豬上后，才是筵席開篇，方有大菜陸續(xù)上桌。Old Fire SoupIt is a set routine in Cantonese banquets to serve a bowl of old fi re soup before the feast. The slowly-cooked soup is prepared with right temperature and l
空中之家 2017年8期2017-08-28
- “烤乳豬”，對(duì)不起
大小姐，又名‘烤乳豬。其人相貌一般，皮膚黝黑，耳朵大大的，更讓人印象深刻的是她是油性皮膚，老遠(yuǎn)看來(lái)，她臉上仿佛像涂了一層油，故稱之為“烤乳豬”?！鞍?，‘烤乳豬，你說(shuō)豬的鼻子有兩個(gè)孔，不過(guò)你的鼻孔似乎有點(diǎn)小哈！再說(shuō)，豬的耳朵大，你的呢？你該不會(huì)是頭變異豬吧？哈哈……”我又再拿我的閨蜜開涮了。你一聽這話，臉倏忽地通紅，然后怒吼一聲：“你這損友，你說(shuō)說(shuō)你，整天‘烤乳豬‘烤乳豬地叫我，你不嫌煩，我都嫌煩，文明點(diǎn)，文明點(diǎn)?！钡人环坝?xùn)斥”過(guò)后，我又開始在搗弄她那額
閱讀與作文（小學(xué)高年級(jí)版） 2017年6期2017-07-03
- 創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)扶貧模式 引導(dǎo)企業(yè)打造特色品牌農(nóng)業(yè)
農(nóng)產(chǎn)品——東方烤乳豬，利用養(yǎng)殖企業(yè)專業(yè)的管理技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成功實(shí)現(xiàn)政府、貧困戶、企業(yè)三贏。走進(jìn)東方市四更鎮(zhèn)東方乳豬繁育基地，8排嶄新的豬舍映入眼簾，還有飼料加工、獸醫(yī)室、員工宿舍等附屬房屋一應(yīng)俱全。這里養(yǎng)殖了300頭小耳花豬母豬，年出欄仔豬5400頭。這些還沒(méi)有斷奶的乳豬，毛色光滑，反應(yīng)靈敏，通常在長(zhǎng)到體重4～5千克時(shí)用來(lái)制作烤豬。東方烤乳豬是東方市人民非常喜愛(ài)的一道傳統(tǒng)美食，以其肉味鮮美、色澤亮麗、入口香脆等特點(diǎn)贏得了眾人的夸贊。2015年海南首屆美食節(jié)上，
中國(guó)畜牧業(yè) 2017年12期2017-07-01
- 第二十一章
斯。據(jù)說(shuō)，還有烤乳豬呢！小兵：烤乳豬？老兵：就是打聽誰(shuí)家的母豬下崽仔啦，花大價(jià)錢，成豬的價(jià)錢買下了，把小豬崽兒收拾好，然后，抹上奶油烤著吃。那是又香又嫩那！小兵饞得直巴嗒嘴，道：是嗎？那肯定好吃??！另一個(gè)人：那是唄。咱們師部那些漂亮的女干部，每周都要去小禮堂參加舞會(huì)，都吃過(guò)了。咱們這幫爺們兒，算是投錯(cuò)了胎了。要是也變成有模有樣的娘們，那該多好??！不但能讓洋爺們摟著跳舞，蹭肚皮，還能借由子嘗嘗烤乳豬的滋味兒。一個(gè)戰(zhàn)士摔了筷子，怒道：咱們一身臭汗，一身泥，他們
青年文學(xué)家 2016年28期2016-11-28
- 烤乳豬皮薄肉嫩，酥脆鮮香
?烤乳豬皮薄肉嫩，酥脆鮮香金牌麻皮乳豬：康盛酒家選取新鮮乳豬，采取傳統(tǒng)方法燒制，外皮酥脆，肉質(zhì)嫩而不膩，肉味鮮濃！湯健興康盛酒家總經(jīng)理美味燒乳豬的制作：宰凈乳豬1只(重4000克至4250克)做法：1、將乳豬脊骨劈開（一定要劈整齊，成直線）、取出豬腦、在后腿位置取出扇骨；2、將乳豬放入沸水中約20-30秒，即迅速取出放冷水中洗凈表皮；3、洗凈表皮的乳豬掛起瀝干水后，在內(nèi)腔用五香鹽涂抹均勻；4、用鐵叉插入乳豬臀部，跨穿到扇關(guān)節(jié)，最后穿至腮部。上叉后，用木條和
美食 2016年4期2016-05-04
- 菲律賓新年美食炭烤乳豬
一整只的美味炭烤乳豬才算完美。是的，一整只！炭烤乳豬是菲律賓人新年飯桌上相當(dāng)重要的傳統(tǒng)食品之一，在菲律賓有國(guó)菜之稱。烤乳豬約在三百年前由西班牙傳入，現(xiàn)如今已融入每個(gè)菲律賓家庭，成為了圣誕、元旦等重要宴會(huì)場(chǎng)合的必備菜式。菲律賓的炭烤乳豬要選擇當(dāng)?shù)刂丶s五十斤的乳土豬，豬皮較嫩，油脂適中，烤出來(lái)的肉質(zhì)口感頗妙。制作時(shí)，要將豬內(nèi)臟掏干凈，再填入香蕉葉、青蔥、羅望子和其他一些產(chǎn)自菲律賓本地的香料，在炭火上慢烤兩小時(shí)左右才能完成。期間，主廚要不間斷地在豬皮上均勻地涂擦
食品與健康 2016年1期2016-03-11
- 金陵三叉
脆香嫩烤方是由烤乳豬演變而來(lái)的。烤乳豬源于古代“炮豚”，清代袁枚在《隨園食單》中記載的“燒小豬”就是烤乳豬，系選用3～4 kg的小豬烤制而成的。后來(lái)由于選料不易和加工程序較復(fù)雜，在清初，南京廚師改用仔嫩豬的肋條，皮薄的雙邊方嫩肉，代替乳豬，這樣叉烤出來(lái)的烤方肉，味道比烤乳豬不但毫不遜色，而且皮更酥脆，且無(wú)腥膻味道，操作過(guò)程也較烤乳豬簡(jiǎn)便。一、原材料主料：方肉1塊約3 500 g（取仔嫩薄皮豬五花雙邊肋條方肉，取中間7根排骨）。配料：蔥白150 g，空心餑餑
烹調(diào)知識(shí) 2016年3期2016-03-05
- 國(guó)外節(jié)日特色飲食
吃飛禽、魚類和烤乳豬;英國(guó)人在除夕時(shí)要帶上糕點(diǎn)和美酒登門訪友;法國(guó)人要將舊年的存貨如酒及食物吃個(gè)一干二凈，以示來(lái)年吉利;西班牙人在除夕之夜要喝蒜瓣湯，午夜12點(diǎn)要吃下12粒葡萄;美國(guó)人的除夕之夜是痛飲美酒，歌舞通宵;巴拉圭人新年頭5天是“冷食日”，5天后方可烹煮美味佳肴;巴西人過(guò)年必須采集金樺樹的果子，以示幸福和快樂(lè)……公歷12月20日是西方的圣誕節(jié)，有些像我國(guó)的春節(jié)，大吃一頓常是家庭聚會(huì)的主要內(nèi)容。圣誕晚餐的主菜是烤火雞，還有鵝、鴨、魚、烤羊肉、水果、餅
烹調(diào)知識(shí) 2016年1期2016-01-12
- “唐宮壹號(hào)”迪生店7周年慶推出古法雙冬羊腩煲
臘味拼盆、明爐烤乳豬、至尊蒸帝王蟹、香煎大花蝦扒等暖心菜肴。羊腩煲是廣東傳統(tǒng)菜，發(fā)展至今，“唐宮壹號(hào)”的廚師團(tuán)隊(duì)有了更好的詮釋和演繹。選用崇明山羊肉的羊腩，用廣東傳統(tǒng)的雙冬做法，冬菇、冬筍配以各種時(shí)令的新鮮蔬菜，如暖鍋烹煮，羊腩鮮嫩多汁，入口味美濃郁，在驅(qū)除嚴(yán)寒的同時(shí)，增添一份對(duì)生活的熱情和憧憬。為與新老顧客共慶迪生店開業(yè)7周年，“唐宮壹號(hào)”還推出多種優(yōu)惠活動(dòng)（截止12月31日），包括憑券每人贈(zèng)送乳鴿半只、特價(jià)海鮮套餐、早午茶享受7折優(yōu)惠（周六、日、法定節(jié)
食品與生活 2015年12期2015-12-14
- 加拿大推出甘草味啤酒等8題
——巴厘島豪華烤乳豬飯巴厘島的烤乳豬飯每天中午11點(diǎn)開賣，基本下午2點(diǎn)左右會(huì)賣完收攤，是當(dāng)?shù)氐闹〕?。騎著摩托車，頭頂剛出爐的整頭烤乳豬的送貨小伙子是巴厘島街頭一景。烤乳豬送到后，廚師大媽們豪邁地把整頭豬放到路邊的開放“廚房”，麻利地拿小刀分割乳豬。每份烤乳豬飯會(huì)分配到豬皮、豬肉以及一些內(nèi)臟，白米飯配上多種新鮮香料組合成的蘸醬，桌上還有各種讓你隨意添加的辣醬。這樣的烤乳豬飯皮脆肉嫩醬香，回味無(wú)窮。讓人頂禮膜拜的土豆——世界最大的馬鈴薯雕塑落戶加拿大雖然愛(ài)
飲食科學(xué) 2015年5期2015-09-24
- 西班牙 太陽(yáng)升起的地方
老的餐廳，其中烤乳豬所用的老灶始于18世紀(jì)，餐廳窗戶上還寫著海明威的簽名。海明威在《太陽(yáng)照常升起》里，借杰克·巴恩斯的口發(fā)出這樣的感嘆：波丁餐館是世界上最棒的餐館之一。網(wǎng)上說(shuō)切分烤乳豬儀式是店主先給食客分發(fā)了刊有西班牙文和中文的祝禱詞。但是我們?nèi)サ臅r(shí)候沒(méi)有，因?yàn)槭巧钜挂矝](méi)有看到海明威的簽名，只覺(jué)得那個(gè)店里面的東西都很老，桌子板凳都搖搖欲墜的樣子。反倒是西班牙人吃飯的習(xí)慣讓人驚詫，每天的午餐會(huì)在下午兩點(diǎn)，吃到三四點(diǎn)再回辦公室上班，晚餐一般是從晚上九點(diǎn)開始的，
北京青年周刊 2015年12期2015-09-10
- 大年初一
們?nèi)叶家兂?span id="j5i0abt0b" class="hl">烤乳豬了?！闭f(shuō)完，他們背起小野豬往深山里逃。趕了好長(zhǎng)時(shí)間的路，終于來(lái)到了一處山崗，大家走累了在路邊休息。這時(shí)，坐在石頭上的山羊公公說(shuō)話了：“幾個(gè)月沒(méi)下雨，森林里很干燥，加上氣溫又高，人類肆無(wú)忌憚地燃放煙花爆竹，森林不被燒光才怪呢！”話音剛落，小鳥接著說(shuō)：“聽說(shuō)全球氣候變暖，難怪天氣那么熱，水庫(kù)里的水都要快干涸了，以后大家的飲水都要成問(wèn)題了?！毙⊥秒y受地說(shuō)：“現(xiàn)在馬路都造到森林里來(lái)了，我同伴的腿就是被車壓斷的?！毙∩呓^望地說(shuō)：“你同伴還撿回了半
閱讀與作文（小學(xué)高年級(jí)版） 2015年8期2015-05-30
- 照片里的生活
一會(huì)兒是焦黃的烤乳豬，一會(huì)兒是火辣辣的辣子雞，一會(huì)兒是陽(yáng)春白雪一樣的魚香肉絲?？纯醋约貉矍暗呐菝?，再想想這家伙每天在美食里徜徉，忍不住感慨萬(wàn)千，覺(jué)得生活一下子變得了無(wú)生趣。那天有朋友在微信上聊天，她說(shuō)：“我最喜歡看你的照片，有那么多漂亮衣服，恐怕能裝一屋子吧？嫉妒死我了，每次看完你的照片，就想把我那些舊衣服全扔了。”竟然羨慕我衣服多？我苦笑，開著一家小服裝店，自己當(dāng)模特，每次進(jìn)了新貨，總要穿幾套，拍個(gè)照出來(lái)，沒(méi)辦法，推廣一下總是好的。為了展示新衣服，有時(shí)一
女子世界 2015年5期2015-05-30
- 照片里的生活
一會(huì)兒是焦黃的烤乳豬，一會(huì)兒是火辣辣的辣子雞，一會(huì)兒是陽(yáng)春白雪一樣的法式大餐?？纯醋约貉矍暗呐菝?，再想想這家伙每天在美食里徜徉，忍不住感慨萬(wàn)千，覺(jué)得生活一下變得了無(wú)生趣。有一天，和一個(gè)朋友在微信上聊天，她說(shuō)：“我最喜歡看你的照片，有那么多漂亮衣服，恐怕能裝一屋子吧？嫉妒死我了，每次看完你的照片，就想把我那些衣服全扔了?！本谷涣w慕我衣服多？我苦笑。開著一家小服裝店，自己當(dāng)模特，每次進(jìn)了新貨，總要穿幾套拍幾張照片出來(lái)，沒(méi)辦法，在朋友圈里推廣一下總是好的。為了展
婦女 2015年5期2015-05-08
- 合溪香豬
多種制品，其中烤乳豬是極受消費(fèi)者親睞的高檔產(chǎn)品。主要特點(diǎn)有：①耐高寒。能在海拔3000米以上的高原，最低氣溫-23℃以下，正常生長(zhǎng)發(fā)育。②抗逆性強(qiáng)。既能耐寒，也能耐熱，在海拔1800米最高氣溫35℃的河谷地區(qū)也能生育繁殖。③耐粗飼。在終年放牧，精料甚微，極為低劣的飼養(yǎng)管理下，仍能長(zhǎng)肉增膘。④肉質(zhì)好。肉色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)嫩，味香而鮮，瘦肉比例高。⑤繁育性能強(qiáng)?？晒⒛肛i混群放牧，自然配種，在放牧條件下，母豬產(chǎn)仔數(shù)在8～16頭。重慶南川區(qū)合溪鎮(zhèn)合溪香豬專業(yè)合作社韋
農(nóng)家科技中旬版 2014年5期2015-03-23
- 就你不能吃
一只金黃油光的烤乳豬。宮平大愕，說(shuō)：“這是干什么？”陳副鄉(xiāng)長(zhǎng)誠(chéng)懇地笑道：“宮鄉(xiāng)長(zhǎng)，不必緊張，這道菜由我本人付賬，絕不走公款，我現(xiàn)在就把錢交了。宮鄉(xiāng)長(zhǎng)，從此以后咱倆既是搭檔也是朋友了，我自費(fèi)加個(gè)菜招待朋友不算過(guò)分，也不違反紀(jì)律吧。實(shí)話告訴你，這道菜是本地特色菜，是一個(gè)回鄉(xiāng)的大廚燒的，錢倒是小事，可弄來(lái)卻費(fèi)了老大的勁了。宮鄉(xiāng)長(zhǎng)，肯賞這個(gè)臉嗎？”聽陳副鄉(xiāng)長(zhǎng)這么一說(shuō)，大伙兒全朝著宮鄉(xiāng)長(zhǎng)看，目光里全是期待。宮鄉(xiāng)長(zhǎng)至此毫無(wú)退路，畢竟日后經(jīng)常要見(jiàn)的，只好拿起筷子說(shuō)：“那
民間文學(xué) 2014年10期2015-01-27
- 瘦身記
么烤鴨、烤雞、烤乳豬什么的，昨天夢(mèng)里實(shí)在是餓極了，連累了陪伴我多年的小烏龜了，被我當(dāng)成烤鴨給咬壞了。到最后我向現(xiàn)實(shí)投降了怎么也得吃飽才有力氣減肥不是。朵朵：為了夏天穿裙子可以美美的，在減肥上我可是下足了功夫，各種減肥藥都吃到了后來(lái)自己都快成了實(shí)驗(yàn)室里的小白鼠了也沒(méi)見(jiàn)瘦下來(lái)，到頭來(lái)可惜了我的好皮膚估計(jì)要養(yǎng)一段時(shí)間了，說(shuō)多了都是眼淚……花花：愛(ài)美之心人皆有之。最近為了減肥爸媽可幫了“大忙”，節(jié)食減肥的時(shí)候，他們就天天大魚大肉摧殘我弱小的心靈。藥物減肥的時(shí)候他們
人生十六七 2014年3期2014-02-20
- 拍戲那些事兒
?。∪A麗戲服“烤乳豬”我們要拍《康熙選才》，這部戲講的是康熙皇帝選拔棟梁之才的故事。大家興致勃勃地踏入明清宮苑，這里到處金碧輝煌，真有紫禁城的派頭！長(zhǎng)發(fā)飄飄的賴導(dǎo)分配好角色后，負(fù)責(zé)服裝道具的工作人員開始為我們化妝、穿戲服。不一會(huì)兒，皇帝、大內(nèi)總管、御前侍衛(wèi)、劍神及一群才子才女出現(xiàn)在皇宮里，我們穿越啦！我演的是才子，瞧我，穿上刺繡的紅綢袍子，外面套一件鑲著金邊的藍(lán)馬甲，還戴著一頂金色瓜皮帽，多有派頭呀！但是要知道，此刻外面的氣溫可是高達(dá)35℃啊，穿汗衫都嫌熱
創(chuàng)新作文(5-6年級(jí)) 2014年1期2014-02-11
- 舌尖上的海南
色。香脆臨高“烤乳豬香脆臨高“烤乳豬”正所謂是一方水土養(yǎng)一方豬。臨高的豬可不是一般的豬，經(jīng)過(guò)了好多代的培育、篩選而最終形成的優(yōu)良豬種。它的飼養(yǎng)方式非常的獨(dú)到，時(shí)而粗，時(shí)而精，食物從小魚到米糠，非常地豐富。最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，一定不能圈養(yǎng)。臨高乳豬的最佳屠宰重量是6～8千克，小了，腥；大了，膩。烤乳豬的做法很講究。師傅將屠宰好的乳豬剖開、碎骨，上好作料，然后放在炭火之上用文火烘烤。一邊不停地翻動(dòng)，一邊不時(shí)地往豬身上涂花生油，據(jù)說(shuō)這樣可以使烤出來(lái)的乳豬皮脆而不起泡
海洋世界 2013年12期2013-05-02
- 看香港警察拜關(guān)公
碩大的焦黃金皮烤乳豬正整齊地排列其上，這些烤乳豬順著脊背從頭到尾已經(jīng)被深深地剖開。金黃色的脆皮，肥瘦相間的五花肉，特別誘人，也特別養(yǎng)眼?？救庀愫蜔熁鹣慊旌显谝黄穑涑庵麄€(gè)空間，彌漫著一股在日常佛堂之上從未曾有過(guò)的莊重、神秘但又不排斥衣食酒肉的俗家生活感覺(jué)。慶典儀式很寬松，總警司也來(lái)捧場(chǎng)，像大家一樣大吃烤乳豬。拜關(guān)公的隊(duì)伍徐徐而行，漸次邁入房門。只見(jiàn)房門入口處有一個(gè)大盆，內(nèi)置清水，水面上漂浮著幾片清香的柚子葉。按照規(guī)矩，燒香拜神前一定要用此水洗手，謂之凈手
檢察風(fēng)云 2012年12期2012-10-27
- 飼糧消化能水平對(duì)榮昌烤乳豬品系生產(chǎn)性能及脂肪代謝的影響
化能水平對(duì)榮昌烤乳豬品系生產(chǎn)性能及脂肪代謝的影響曾 真 陳代文 毛湘冰 毛 倩 余 冰*(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所，雅安 625014)本文旨在探討飼糧消化能水平對(duì)榮昌烤乳豬品系生產(chǎn)性能、脂肪代謝及脂肪和肌肉組織中脂蛋白脂酶(LPL)基因表達(dá)量的影響。試驗(yàn)選用72頭初始體重(4.95±0.78)kg的健康榮昌烤乳豬品系斷奶仔豬，隨機(jī)分為4個(gè)處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6頭豬。各處理分別飼喂消化能水平分別為13.39、14.23、15.06 和15.9
- 請(qǐng)賜予他們烤乳豬的權(quán)利
在塞哥維亞，吃烤乳豬是一件充滿儀式感的事。首先，切烤乳豬并不是用刀，而是盤子。此外，開吃之前還需要祈禱，但不是對(duì)上帝。作為距離首都馬德里一小時(shí)車程的地方，塞哥維亞幾乎是每個(gè)來(lái)西班牙游客必去的地方，通常是早上來(lái)，在中午的時(shí)候頂著炎炎烈日在古羅馬水渠下照相，然后順著狹窄的小路一直走進(jìn)去，到主教堂去看看，就匆匆離開了。這樣緊湊的行程，并不能了解塞哥維亞的美好，至少是有缺憾的，如果不多角度、近距離去觀賞一下水渠的壯觀，到古城廣場(chǎng)去享受西班牙式的悠閑，再品嘗一下塞哥
南都周刊 2009年24期2009-10-30
- 同居一輩子
黃鱔、甲魚湯和烤乳豬。十分鐘后，年輕人的菜開始上了。老頭就火了：“服務(wù)員!我來(lái)得比他早，他都開吃了。我的面怎么還不上?”服務(wù)員笑笑說(shuō)：”您別急，中午吃飯的人多了點(diǎn)，所以忙不過(guò)來(lái)。一會(huì)兒就給您上?！崩项^看了看，咽了口口水，繼續(xù)等。四十分鐘后，年輕人吃完了，老頭的面還沒(méi)上。年輕人看不下去了，就把那服務(wù)員叫過(guò)來(lái)：“快給老頭上面呀，再怎么說(shuō)也不能讓老人家這么等，是不?”服務(wù)員點(diǎn)點(diǎn)頭，不久，老頭的面就來(lái)了。服務(wù)員就問(wèn)年輕人“您為什么這么關(guān)心那個(gè)老頭?”年輕人說(shuō)：“哎
小品文選刊 2009年13期2009-09-09
- 香豬養(yǎng)殖前景誘人
而不膩,適合于烤乳豬?小豬出生兩個(gè)月,便能長(zhǎng)到8至10斤,銷路根本不用發(fā)愁,烤乳豬企業(yè)會(huì)以每只300元主動(dòng)上門收購(gòu)?吳建告訴筆者,他養(yǎng)殖香豬已有三年時(shí)間,掌握了一套豐富的科學(xué)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)?原先他只是在家里小打小鬧,隨著時(shí)間的推移,原有的養(yǎng)殖規(guī)模根本滿足不了客戶的需求?為此,今年1月,他經(jīng)過(guò)實(shí)地考察和精心計(jì)劃后,把目光瞄向了該市濱海鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)塘一處20畝的閑置地?6月份,投資100多萬(wàn)元,2000平方米的養(yǎng)豬場(chǎng)建成了?據(jù)吳建介紹,香豬養(yǎng)殖飼養(yǎng)成本較低,對(duì)環(huán)境的
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年7期2009-08-05
- 外國(guó)小幽默
二月二十九日。烤乳豬某人赴宴遲到了，急急忙忙入座后，一看烤乳豬就在面前，大為高興地說(shuō):“真好，我坐在乳豬的旁邊?！痹拕偝隹?，一看身旁一位胖胖的婦女對(duì)他怒目而視，吃了一驚，連忙滿臉堆笑地解釋:“我是說(shuō)的那只烤好了的?！本热藡D人:“是你跳下河去救我孩子的嗎?”青年:“是的，太太?！眿D人:“那我孩子還有一只手套呢?”愚人節(jié)某銀行家早晨走進(jìn)辦公室，眼睛一花，幾乎暈倒，因?yàn)槭€(gè)女職員全穿上了孕婦服裝。他心里想。十二個(gè)人同時(shí)請(qǐng)假，怎么吃得消?所以心焦如焚，頓覺(jué)天昏地
青年文摘·上半月 1990年1期1990-01-01