正山
- 江元勛：努力為世界制作最好的紅茶
不曾錯過。從傳承正山小種紅茶制作技藝到創(chuàng)建品牌“正山堂”，再至研發(fā)新的紅茶制作工藝金駿眉，直至作為福建省武夷山市正山小種紅茶專業(yè)合作社發(fā)起人，帶領(lǐng)越來越多的人種茶、制茶，打造品牌茶……江元勛與正山小種數(shù)十載須臾不曾分離，光陰里盛滿熱愛、堅守，初心、赤誠。他與茶共同見證了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、社會的進步，見證了一片葉子對鄉(xiāng)村重塑與振興的巨大助力，見證了中國茶產(chǎn)業(yè)在新時代的勃發(fā)。艱辛如斯，輝煌如斯，全國人大代表、福建省茶葉協(xié)會會長、正山小種第24代傳承人、金駿眉紅茶創(chuàng)始
中華兒女 2024年4期2024-04-15
- 正山小種紅茶茶梗香氣成分的SPME-GC-MS分析
類較多.武夷山的正山小種紅茶出產(chǎn)于世界自然遺產(chǎn)國家級自然保護區(qū),品質(zhì)優(yōu)于其他紅茶,其滋味濃厚、醇和,具有水果甜香[1].正山小種紅茶在加工過程中會產(chǎn)生副產(chǎn)物——茶梗,茶梗中含有豐富的香氣成分還有茶多酚、茶多糖、黃酮、水溶性膳食纖維和礦物質(zhì)等[2-6].然而,正山小種紅茶加工產(chǎn)生的副產(chǎn)物——茶梗未得到充分開發(fā)利用.香氣成分是評價茶梗品質(zhì)的主要因子[7],有關(guān)正山小種紅茶茶梗中香氣成分的研究少見報道.本文采用固相微萃取法(SPME)提取正山小種紅茶茶梗中的香氣
鞍山師范學(xué)院學(xué)報 2023年6期2024-01-25
- 恰是十月秋武夷桂雨香
將桂花和武夷山的正山小種一起制作成 “桂花正山小種紅茶”，在茶香和花香中感受這份封存的秋意。把桂花做入茶中，對桂花的新鮮度、香氣和品種有著嚴格的要求。武夷山的秋季來得晚，每年幾乎在十月中下旬開始降溫，而這個時候又是雨水較多的時節(jié)，因此留給茶農(nóng)采摘桂花、制作桂花正山小種紅茶的時間也是極為緊張的。制作流程比較繁瑣，首先是選擇桂樹的品種，眾多桂花品種中，丹桂香氣濃郁，且顏色橙紅鮮艷；其次是生長環(huán)境，食用的桂花要選擇遠離馬路、不施農(nóng)藥的天然無污染丹桂樹進行采摘。在
美食 2023年11期2023-11-17
- 紅茶添加種類對風(fēng)干魚制品品質(zhì)的影響研究
與宜紅工夫紅茶、正山小種紅茶，通過測定質(zhì)構(gòu)、色差、感官并進行相關(guān)性分析和方差分析，探究紅茶種類對魚肉品質(zhì)的影響，為風(fēng)干魚腌制工藝的標準化提供思路。一、材料與儀器1.材料。草魚、鳊魚、翹嘴、鹽、姜，購于白沙洲市場；宜紅工夫紅茶，湖北省宜昌市夷陵區(qū)蕭氏茶產(chǎn)業(yè)科技園；正山小種紅茶，福建武夷山。2.儀器。TA.XT.Plus質(zhì)構(gòu)儀，英國SMS公司；CM-2600d分光測色計，柯尼卡美能達（中國）投資有限公司；Boar小熊電蒸鍋，小熊電器股份有限公司；JYL-C50
中國食品 2023年20期2023-10-25
- Where Does Black TeaCome From?紅茶的誕生
。最早的紅茶名叫正山小種。紅茶的制作方法使其易于保存。正山小種最長可保存18個月。17世紀，正山小種被帶入歐洲，后來成為英國下午茶的一個重要組成部分。隨著時間的推移，紅茶的種類越來越多。紅茶是中國茶文化和茶歷史的一個重要組成部分，對世界各地的茶文化也有很大影響。Word Banklegend n. 傳說；傳奇故事soldier n. 軍人；（尤指）士兵reprocess v. 再加工roast v. 烘，烤influence n. 影響；作用
時代英語·初中 2023年5期2023-09-21
- 福州茉莉花茶、漳平水仙、武夷紅茶正山小種多指標計量分析研究
平水仙、武夷紅茶正山小種三種福建茶葉作為研究對象。測定三種福建茶葉的燃燒熱、燃燒穩(wěn)定性、脂肪、粗纖維、灰分、微量元素。1.材料與方法（1）材料。選擇福州茉莉花茶、漳平水仙、武夷紅茶正山小種3種福建茶葉作為分析樣本，樣品均用研缽研細并過80目藥典篩。福州茉莉花茶（英文名：Fuzhou Jasmine tea，產(chǎn)地：福建省福州市連江縣，生產(chǎn)日期：2020年4月），漳平水仙（英文名：Zhangping Narciss，產(chǎn)地：福建省龍巖市漳平縣，生產(chǎn)日期：2021
當代化工研究 2023年4期2023-03-25
- 中毒 [外三首]
拿出事先準備好的正山小種我拿出透明的玻璃茶杯茶被玻璃豢養(yǎng)才得到了真正的解放幾個女士，拿出她們的胭脂盒鏡子，和補妝的神器微醺之后，我拿出本性和我的詩念到興奮我手舞足蹈念到結(jié)尾，他們都意猶未盡我說再念一首，他們都一飲而盡熱辣辣的酒多年之后，無毒可中那實在是難言的悲傷八團的一個女大學(xué)生在成都念書那時候，我在八團附近的龍開嶺當兵，保家衛(wèi)國我們書信來往，詞不達意更遺憾的是那時候還沒有趙雷的《成都》，流傳于大江南北她離開成都，我剛好離開阿克蘇那情形一定是在兩列相向而行
詩潮 2022年6期2022-06-22
- 紅茶葛根粉饅頭的配方研究
t以上[1]。將正山小種紅茶粉、葛根粉加到饅頭配方中，不僅增添了產(chǎn)品的風(fēng)味，同時也更好地滿足了人體健康的營養(yǎng)需求，而且也大大發(fā)揮了正山小種紅茶這一具有地區(qū)特色食品的應(yīng)用，具有較好的發(fā)展?jié)摿蛻?yīng)用前景[2-3]。1 材料與方法1.1 材料與儀器1.1.1 材料正山小種紅茶，購自浙江金華；安琪酵母，購自山東濱州；孟宗棠葛根粉，購自湖北鐘祥；香滿園高筋特制小麥粉，江蘇常州QILSJT0011S公司提供。1.1.2 儀器面包體積測定儀、PV-X型佩克昂、TCS-S
農(nóng)產(chǎn)品加工 2021年23期2022-01-17
- 正山小種紅茶清潔化加工工藝的優(yōu)化
354300）正山小種紅茶僅產(chǎn)于武夷山國家公園內(nèi)星村鎮(zhèn)桐木村一帶，是世界紅茶的始祖，在國際市場享有盛譽。武夷正山小種紅茶滋味濃厚而醇，具獨一無二的“桂圓香氣”并其優(yōu)異而獨特品質(zhì)與武夷山國家公園內(nèi)獨特的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，也與特殊的傳統(tǒng)加工工藝密切相關(guān)。武夷傳統(tǒng)正山小種在初制階段通過燃燒松柴加熱萎凋，在精制階段的干燥烘焙過程中要悶燃松茗產(chǎn)生大量煙氣，讓茶葉吸附。數(shù)百年來當?shù)夭柁r(nóng)一直沿用這一特殊工藝生產(chǎn)具松香煙味(桂圓干香味)的煙熏小種紅茶，其工藝與國內(nèi)外其它產(chǎn)地
福建茶葉 2021年11期2021-11-27
- 茶
碧螺春又是什么？正山小種、龍井茶呢？”“碧螺春和龍井分別是綠茶的兩個品種??！”爸爸說，“正山小種是紅茶的一種?！迸?，原來茶不光有七大類，每類還有許多不同的品種。那為什么人們這么喜歡喝茶呢？原來茶有許多功效：可以提神醒腦，可以調(diào)整情緒，還能預(yù)防高血壓、高血糖、高血脂，強身健體;還能祛火，除濕，消炎消毒……這么多功效，怪不得人們都這么喜歡喝茶呢！那茶是怎么變成人們?nèi)粘Ｉ钪械娘嬈纺兀吭瓉?，古代有個醫(yī)生，他經(jīng)常上山采藥，嘗百草，眾多野草的毒性使他很不舒服。一次，
閱讀（高年級） 2021年4期2021-07-11
- 不同包裝材料對正山小種紅茶貯藏品質(zhì)的影響
作用的報道較少。正山小種紅茶產(chǎn)自福建省武夷山，具有獨特的“熏煙”工藝，俗稱“松煙香、桂圓味”，是我國工夫紅茶的典型代表之一。本文以正山小種紅茶為研究對象，采用40 ℃加速陳化模型，研究不同包裝材料（牛皮紙、鋁箔、鋁箔牛皮紙復(fù)合袋、玉米纖維）對紅茶貯藏過程中感官品質(zhì)以及香氣和滋味成分的影響，探究正山小種紅茶在不同包裝內(nèi)的貯藏品質(zhì)和成分變化規(guī)律，為工夫紅茶的包裝選材提供理論指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料與試劑所選茶葉品類為2018 年福建省武夷山市桐木村產(chǎn)二
- 各地名產(chǎn)品推薦
——紅茶
福建省的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分，正山小種產(chǎn)于政和或鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”。正山小種紅茶原產(chǎn)地在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶。這里地勢高峻，冬暖夏涼，年均氣溫18℃，春夏之間終日云霧繚繞，且土質(zhì)肥沃。由于采用松柏木柴明火加溫萎凋和重煙焙干，茶葉吸收了大量的松煙，具有松煙的香味。據(jù)《中國茶經(jīng)》介紹，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高
電腦迷 2020年10期2020-10-26
- 正山小種紅茶工藝制作貴州紅茶品質(zhì)淺析
楊家干摘要：正山小種原產(chǎn)自福建，近年來風(fēng)靡全國。本文論述了技術(shù)要點，同時對4個品種以正山小種紅茶工藝加工的貴州紅茶進行感官審評，以期為今后貴州生產(chǎn)小種紅茶提供更多的參考。關(guān)鍵詞：正山小種；加工工藝；貴州紅茶；品質(zhì)紅茶始于明末清初，最早產(chǎn)于福建崇安縣星村鎮(zhèn)桐木關(guān)村，有400多年的歷史積淀，為世界紅茶鼻祖。正山小種作為我國知名紅茶，具有“松煙香、桂圓湯”的品質(zhì)特征。1. 正山小種紅茶加工工藝1.1 萎凋傳統(tǒng)的正山小種紅茶萎凋制作場所在“青樓”，現(xiàn)今大多使用
食品界 2020年9期2020-10-15
- 正山小種精油大孔樹脂吸附工藝優(yōu)化及其抗氧化活性分析
福建北部武夷山的正山小種是紅茶的典型代表，具有濃郁的香氣和豐富的滋味。目前對正山小種揮發(fā)性香氣成分的研究已有多篇報道。例如，郭雯飛等[1]運用GC-MS對正山小種的香氣組成進行探究，結(jié)果表明長葉烯、香葉醇、反式-2己烯醛、苯乙醛、α-萜品醇等是正山小種的主要成分。李健權(quán)[2]采用同時蒸餾萃取法提取不同產(chǎn)地的正山小種的香氣成分，對其分析結(jié)果表明正山小種中醛類和醇類含量相差不大，其中香葉醇、3-甲基-丁醛、芳樟醇、2-甲基-丁醛、己醛以及水楊酸甲酯含量較高，是
食品與機械 2020年6期2020-07-26
- 河，河，河
苦工。東珠前夫叫正山，是水銀的三公（公即爺爺）。三公可是個厲害的角色。饒北河西出靈山，在鄭家坊董家，與古城河匯流，繞過孔雀屏似的山谷，向南而去。河水夏時洶涌，秋時贏弱。河始終饑餓，吞噬荒蠻。正山是個武師，身材短小，膽量過人。武師卻不教武，他是個賣壯丁的人。民國時期，國民政府在鄭家坊抽壯丁，兩個男丁抽一個，三個男丁抽兩個，五個男丁抽三個。一九四五年，抽壯丁一年抽六次，挨村挨戶抽。誰也不想給國民黨當兵，逃丁躲在大山區(qū)生活。有錢的人，買壯丁，買人頂替。正山有個姐
南方文學(xué) 2019年3期2019-07-22
- 基于多酚類物質(zhì)的紅茶滋味特征分類與判別
為17.73%，正山小種(煙熏)茶多酚含量最低，約為8.20%，正山小種(無煙)茶多酚含量極顯著高于正山小種(煙熏)的茶多酚含量；坦洋工夫、祁門紅茶、蘇紅工夫、川紅工夫、云南滇紅、海南紅茶、桂紅工夫茶多酚含量相差不大，相互之間無顯著差異。茶黃素是紅茶湯色“亮”的主要成分，也是形成茶湯“金圈”的主要成分，茶黃素具有滋味強烈鮮爽的特征，影響紅茶茶湯的濃度、強度和鮮度。由表2可知，茶黃素含量在0.35%～0.95%之間。茶黃素含量最高的是海南工夫，云南滇紅、川紅
天然產(chǎn)物研究與開發(fā) 2019年6期2019-06-25
- 解讀農(nóng)技推廣如何促進品牌農(nóng)業(yè)發(fā)展
逐漸消失。例如，正山小種紅茶，正山小種紅茶產(chǎn)自福建武夷山自然保護區(qū)，其在剛一問世時便得到了許多專家的認可，并對其作出了“紅茶鼻祖”以及“世界上獨一無二的茶葉種類”等評價。這使得正山小種紅茶不僅在國內(nèi)備受歡迎，而且在國際上也享譽盛名，早在17世紀便被歐洲上流社會所接受。但在國際上，正山小種紅茶的品牌并未真正的做大、做強，究其原因，主要是由于正山小種紅茶的生產(chǎn)規(guī)模沒能跟上時代發(fā)展的步伐，其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模不夠大。而要想將正山小種紅茶的規(guī)模做大，單單依靠商業(yè)運作是不
農(nóng)民致富之友 2019年14期2019-05-24
- 商標駁回知多少
駿眉就是福建紅茶正山小種中的極品。該茶是采用創(chuàng)新工藝研發(fā)的高端紅茶，它的誕生填補了國內(nèi)市場無高端紅茶的空白，并帶動了中國紅茶的復(fù)興。江元勛，正山小種紅茶第24代傳人，20世紀90年代跟隨傅老廠長創(chuàng)辦了集體所有制企業(yè)——桐木茶廠。那個年代，正山小種紅茶算不上很高檔次，也賣不出高價錢。抱著“復(fù)興福建紅茶”夢想的他，放下了“鐵飯碗”，創(chuàng)辦了自己的公司——正山公司，并開始精制正山小種茶。梁駿德，金駿眉第一批試制茶師，正山小種傳人。梁駿德原來也是桐木茶廠的老員工，
大眾理財顧問 2019年5期2019-05-14
- 正山小種少兒茶謠編創(chuàng)
、少兒需要知道的正山小種歷史簡史童謠具有一種以愛、美、優(yōu)雅的節(jié)奏浸潤孩子的身心……構(gòu)成兒童個體初始性的審美情境，就是童謠表演游戲中一種簡單的重復(fù)所呈現(xiàn)出來的節(jié)奏感。1教師將以下簡史于授課前先自我消化，靈活結(jié)合自己語言融合到茶謠的教學(xué)中。英式下午茶最早從19世紀初開始，那時當?shù)厝藗円话阋惶斐栽缤韮深D飯，晚飯在約八點半進餐。常常人們到了下午就開始有饑餓感，有一位公爵夫人下午在閨房里泡上茶配上糕點。之后她開始邀請閨蜜們到她的莊園里一同共享美好的“下午茶”時光，慢
大眾文藝 2019年5期2019-03-28
- 碧水丹心藝馨人和
——淺談武夷紅茶茶藝表演的程式美學(xué)
下午茶。品類包括正山小種、小種、煙小種、奇紅（金駿眉）等[1]，其中正山小種獨具“桂圓湯、松煙香、高山韻”，在品飲過程中形成了獨特的武夷紅茶茶藝。茶藝，是泡茶與飲茶的技藝[2]，它包含六要素：茶、器、水、人、藝、境。武夷山巧奪天工的自然生態(tài)和厚重的茶文化[3]，為武夷紅茶茶藝美學(xué)奠定了基礎(chǔ)。常見的武夷紅茶茶藝有：正山小種紅茶茶藝，金駿眉（銀駿眉）紅茶茶藝，浪漫音樂紅茶茶藝[4]。其中，以正山小種為茶品的武夷紅茶茶藝表演----《碧水丹心》。程式如下，風(fēng)格為
福建茶葉 2019年9期2019-01-06
- 紅茶強身度暮秋
紅茶。-紅茶名品正山小種-中國是紅茶的故鄉(xiāng)，由于產(chǎn)地或者制法的區(qū)別，有正山小種、祁門紅、滇紅等不同品類?？此葡嗤牟枞~，經(jīng)過發(fā)酵和匠心加工，能令人品出蜜香、花香、果香……這正是紅茶的神奇之處。正山小種紅茶生產(chǎn)歷史悠久。1917年，崇安縣令陸適在《續(xù)茶經(jīng)》中稱“其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小種……”正山小種茶外形條索肥實，色澤烏潤，有天然花香，香氣細膩含蓄，口感醇厚甘爽；泡水后湯色紅濃清澈，香氣高長帶松煙香；加入牛奶后茶香不減，制成糖漿狀奶茶，湯液更為
食品與健康 2018年11期2018-11-09
- 正山小種揮發(fā)性香氣組成及其在多次沸水浸提下的釋放規(guī)律研究
116)0 引言正山小種盛產(chǎn)于福建武夷山地區(qū),它以茶葉的嫩葉或芽尖為原料,經(jīng)充分發(fā)酵后再由松木熏制而成,是一種典型的紅茶類別. 它具有香氣濃郁、滋味豐富、耐泡度高的特點,在多次沖泡后依然保持較為強烈的香氣.茶葉的香氣特征與其揮發(fā)性成分的組成有直接關(guān)系. 目前,已有大量的研究報道紅茶的揮發(fā)性香氣成分,其組成主要包括醇類、醛類、酸類、酯類、酮類、內(nèi)酯、萜烯等[1]. 紅茶種類較多,各類紅茶的揮發(fā)性香氣組分有一定差異,據(jù)Yao等[2]的研究表明,愈創(chuàng)木酚、4-甲
福州大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版） 2018年5期2018-11-06
- 十八世紀暢銷海外的Bohea到底是什么茶？
桐木自然保護區(qū)的正山小種紅茶（Lapsang Souchong），一是產(chǎn)于九曲溪下游風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的武夷巖茶（Wuyi Rock Tea）。并且由于紅茶與巖茶干茶外形都呈現(xiàn)烏黑，泡出來的茶湯都呈現(xiàn)紅色，甚至連加工方式都差不多，因此其實從文獻記載很難判斷究竟是巖茶還是紅茶。因此，也有一些西方學(xué)者，比如Markman Ellis就在《茶葉帝國》—書中提到最早到達歐洲的Bohea應(yīng)該是烏龍茶。今天，Bohea一詞幾乎只有在涉及到17-19世紀的茶葉貿(mào)易的資料和一些
茶道 2018年8期2018-09-18
- 玩味勐?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">正山”
前囤的幾件“勐海正山”剛好滿15年，便開了封來品。普洱本就消食解膩，而且經(jīng)過15年的藏放，正是茶圈流行的“中期茶”，加之“正山”，它的誘惑力還是很大的。對福建人來說，“正山”通常用于指紅茶“正山小種”。在普洱茶產(chǎn)區(qū)，“正山”多用于指易武茶，但一經(jīng)“借用”范圍就廣了。其實，相對于“外山”， “正山”即核心產(chǎn)區(qū)。還有，如“正巖”之“正”說的也是同一個道理。相信，絕大多數(shù)人都喜歡買出自最核心產(chǎn)區(qū)的茶，有些發(fā)燒友還挑剔到某個山頭甚至某片茶園。那么，勐海“正山”又是
茶道 2018年4期2018-05-16
- 返鄉(xiāng)青年愛拼敢贏
——記全國大學(xué)生“十佳村官”、武夷山市桐木
，但桐木村生產(chǎn)的正山小種紅茶知名度卻有待提高。作為村民的領(lǐng)頭雁，有責任帶領(lǐng)大家持續(xù)發(fā)力推廣品牌，增加村民收入，提升幸福感。地處閩贛交界的桐木村，是武夷山海拔最高的行政村，享有世界紅茶發(fā)源地、萬里茶道第一關(guān)的美譽，是正山小種原產(chǎn)地，森林覆蓋率高達99%。正山小種紅茶曾因是英國皇室用茶而深受世人追捧。但在人們的記憶中，這里是個地無三尺平，燈無三日明，住的竹坂房，吃的地瓜粥，山外人們戲稱“住在大深山，窮得響叮鐺”的旮旯村。受國家自然保護區(qū)的嚴格限制，桐木村古樹參
紅土地 2018年1期2018-01-23
- 正山堂金駿眉品牌的建設(shè)發(fā)展路徑
， 陳芝吟（福建正山堂茶業(yè)責任有限公司，福建 武夷山 354399）世界紅茶鼻祖正山小種發(fā)源于武夷山桐木關(guān)， 金駿眉茶是在正山小種的基礎(chǔ)上創(chuàng)新研制而成，它的出現(xiàn)彌補了中國高端紅茶的歷史空白。一直以來，國內(nèi)茶葉市場普遍存在品牌化程度不高，整體行業(yè)標準缺失， 消費者缺乏基礎(chǔ)的判斷標準，正山堂金駿眉的出現(xiàn)，為國內(nèi)紅茶市場樹立了新的品牌標桿和參考標準。文章從金駿眉在創(chuàng)制背景、市場定位、產(chǎn)品打造、文化建設(shè)、資源布局和品牌傳播等角度，分享了正山堂金駿眉品牌的建設(shè)發(fā)展路
中國茶葉加工 2018年4期2018-01-16
- 『正山小種』成為國之禮品
陳新丁『正山小種』成為國之禮品陳新丁坳頭村的高山生態(tài)茶園閩北建陽區(qū)黃坑鎮(zhèn)坳頭村以紅茶鼻祖“正山小種”的發(fā)源地聞名天下，同時，這里也是中國名茶金駿眉的生長地。“正山小種”香飄歐洲黃坑產(chǎn)茶歷史悠久，從唐開元元年（713年）至今巳有1304年的歷史。南宋、清朝中期為黃坑茶葉生產(chǎn)出口鼎盛期。相傳在南宋時期金人南侵，漢族人南退時在武夷山脈一帶開山種植茶葉，從事紅茶制作，黃坑“正山小種”正是道光年間（1821年—1850年）制作形成，取名為“正山小種”。同治年間（18
紅土地 2017年11期2017-11-20
- 紅茶新貴金駿眉
類之一，但其前身正山小種的故事還得從400多年前說起。明朝時，朱元璋廢團茶改散茶。在歷朝歷代出產(chǎn)貢茶的江西桐木關(guān)，小葉種茶和其他綠茶一樣，炒青后直接出售。到了明后期，社會動蕩不安，常有軍閥混戰(zhàn)。有一年采茶季，軍閥打到了桐木關(guān)，茶農(nóng)躲到山中避難，只得把剛剛采下的茶青留在了作坊里。軍閥官兵看到空蕩蕩的村落，決定休息一晚再趕路，不少人躺在茶青上睡了一夜。第二天茶農(nóng)返回村子，發(fā)現(xiàn)作坊里的茶青葉子已經(jīng)變質(zhì)發(fā)紅，散發(fā)出一股特殊的熟香。他們將這些過夜茶青揉搓成條，為了讓
環(huán)球人物 2017年16期2017-08-30
- 掌控人生，從一個人住開始
著日本和服，飲著正山小種（在那些成長的歲月里，我讀了很多柯萊特的小說）。但23歲時，我搬去和男朋友一起住，那時我開始規(guī)劃新的未來——一個有其他人存在的未來。到了30歲，這就完全變了。和我的平裝小說中的柯萊特一樣，我已經(jīng)到了“思考的年紀”。我離開了男友，和媽媽及其伴侶住在一起。一年之后，我終于搬進自己的地盤。一個人。公寓裝修用的是我喜歡的色彩，書架上擺的是我的書，墻上掛著的是我的照片，而且是我自己掛上去的。但最初一個人在公寓的那幾天，我感覺焦躁不安。我在為數(shù)
新東方英語 2017年8期2017-08-10
- 尋道桐木 紅茶之源
？為何紅茶的鼻祖正山小種和金駿眉都誕生在這片土地上？我無數(shù)次地在心底追問自己，希望有那么一天能夠揭開這謎底。從武夷山市區(qū)前往桐木行程足有70多千米山路，過了星村鎮(zhèn)，一路沿著九曲溪邊的公路向峽谷深處奔去。遙想當年，桐木里世世代代以茶為生的茶農(nóng)，辛辛苦苦做出來的茶，挑在肩上步行幾十里山路到星村鎮(zhèn)，售賣給遠道而來的茶商，裝上竹筏順流而下，抵達福州后裝船，飄洋過海香飄域外。去過桐木這六年期間，卻僅有一次登上黃岡峰。2013年，在桐木茶廠傅登明陪同下，出桐木關(guān)前往黃
普洱 2016年7期2017-05-19
- 茶寵
精致就來了?！昂?span id="j5i0abt0b" class="hl">正山小種是不宜人頭過多的?！迸笥颜Z。每每與她單獨對飲，她總是用一截剖開的細竹節(jié)作為“茶鏟”，再細一點一頭磨尖的竹枝子作為“茶針”，我一直懷疑用兩塊竹片纏了一頭的“茶鉗”是剖“茶鏟”后剩的下腳料，后來證明，我是對的。原來這一套工夫茶用具全部產(chǎn)自朋友屋前被惡風(fēng)折斷的拇指粗的石竹。“要取離出地面第三節(jié)最好，竹香淡雅，而且?guī)缀跗凡怀瞿嗤廖丁！彼f著這些，我要用力聽，她的聲音很輕，像說給自己。兩鏟紅茶鏟入紫砂壺里，旁邊火炭爐上的水還差著火候。朋友便再
金山 2017年1期2017-03-01
- 人到中年，紅茶細品
手從那帶了一斤“正山小種”。回家一泡，一個人慢慢細品，竟然愛上了紅茶，愛上了桐木關(guān)，愛上了那千百年傳承的紅色香韻。紅茶的色澤足以讓人心動，光是那倒在透明玻璃杯中、如紅酒般的茶水，就會讓人產(chǎn)生醉意般的感動。“正山小種”有著一種琥珀色的、酒紅的光澤。相對于青茶那淡淡的、綠色的光澤，紅茶有著一種醉人的，如酒、似火的感覺；而青茶，則是迷人的，春一般的夢和精神。從茶罐中，取出一小撮暗褐色的紅茶，先有一股濃濃的甜香味散入鼻中。之后，將它放入透明的玻璃盅里，用開水沖開，
飲食科學(xué) 2016年9期2016-11-18
- 江元勛點茶成“金”
武夷山市桐木村，正山小種紅茶第24代傳人，“金駿眉”創(chuàng)始人之一。2008年，有“中國茶葉奧斯卡”之稱的“陸羽獎”花落江元勛家，頒獎詞上寫道：“在這樣的困境中，他站了出來，以藝術(shù)家一樣的想象神奇地點化著武夷紅茶片片纖細的葉尖。左手是金，右手是銀，正山小種紅茶在他的指間獲得了涅槃重生?！鄙頌?span id="j5i0abt0b" class="hl">正山小種紅茶第24代傳人，52歲的江元勛就像他的祖輩們那樣，準備用一輩子來和茶葉打交道。靈機一動，“金駿眉”橫空出世10年前，金駿眉在茶葉市場突然火了。這個傳奇的背后，有一
福建人 2016年3期2016-10-25
- 紅茶似酒
從那兒帶了一斤“正山小種”?；丶乙慌荩粋€人慢慢細品，竟然愛上了紅茶，愛上了桐木關(guān)，愛上了那千百年傳承的紅色香韻。紅茶的色澤足以讓人心動，光是那倒在透明玻璃杯中，如紅酒般的茶水，就會讓人產(chǎn)生醉意般的感動。“正山小種”有著一種琥珀色的酒紅的光澤。相對于青茶那淡淡的綠色的光澤，紅茶有著一種醉人的、如酒似火的感覺。而青茶，則是迷人的春一般的夢和精神。從茶罐中取出一小撮暗褐色的紅茶，先有一股濃濃的甜香味散入鼻中。之后，將它放入透明的玻璃盅里，用開水沖開。那茶紅色的
特別健康·上半月 2016年12期2016-05-30
- 一期一會：巖茶里的清亮生活
的巖茶清新鮮嫩，正山小種芬芳撲面，在這個快餐文化大行其道的時代，許多人依然在忙碌的生活中留出“一期一會”的閑暇。茶的奇妙魅力在采摘之時便慢慢累積，古老而傳統(tǒng)的制茶工藝至今無法完全由機器取而代之，殺青、萎凋、揉捻、烘烤等工序，配合天然無污染的有機種植技術(shù)，一步步將天地之精華納入小小葉片之中，讓茶葉從普通的飲料升華為優(yōu)雅的“杯中藝術(shù)”。因此，正如禪宗所云，當你在品鑒茶藝時，其實也是在追隨自己內(nèi)心向往的生活。聞香尋茶桐木關(guān)聽說要去找茶，付師傅一邊把車開得飛快，一
東方企業(yè)家 2016年4期2016-05-13
- 紅茶征服英國，以及香氣的內(nèi)外演變
絡(luò)，串聯(lián)起英國對正山小種、祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶的認知。至今仍對香氣高長帶松煙香的武夷紅茶念念不忘。武夷紅茶與全球資源配置當歐洲人第一次接觸武夷茶時，哪里知道紅茶其實是制作綠茶時出現(xiàn)的副產(chǎn)品，也就不會像中國人那樣一開始就對紅茶產(chǎn)生偏見。相反，17、18世紀，中國對于歐洲人而言仍然是一個神秘而富足的東方國度，來自中國的任何物品總賦予了高貴的氣息，茶葉更是如此，從東方來到西方，跨越了千山萬水，很多時候甚至需要一整年的時間才能到達，就更顯珍貴
三聯(lián)生活周刊 2016年17期2016-04-25
- 正山小種：“熏”出來的傳奇
，流傳著一段制作正山小種的歌謠：“七歲進茶叢，萎凋十年功。發(fā)酵二十載，三十見鍋紅。熏焙學(xué)一世，才能做小種?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">正山“2008年我去北京馬連道茶葉市場，一連問了10個店有沒有正山小種，9個店都問我正山小種是什么?！痹谖湟纳绞械拈T店里，梁天雄一邊泡茶一邊說。其時，由單芽采摘制作的金駿眉已引領(lǐng)了國人品飲紅茶的風(fēng)潮，但人們對紅茶鼻祖正山小種依然知之甚少。從市區(qū)出發(fā)，沿著盤旋的山間公路上行，一路是飛濺的流水和層疊的毛竹與松林，一個半小時的車程后，就到了正山小種的起源地
三聯(lián)生活周刊 2016年17期2016-04-25
- 刻石見證武夷重要茶史
，這是至今發(fā)現(xiàn)的正山小種紅茶的最早記載。碑立于清乾隆二十八年（1763），高180厘米，寬80厘米，是當時的城高、彌陀、天心等36家?guī)r茶廠奉示具名刻立的，原先立在星村渡頭。其內(nèi)容是建寧府為保護山中各寺庵茶廠權(quán)益，禁止官吏和豪強、鄉(xiāng)練、丁胥、差役“私行短價派買”茶葉，“致滋擾累”茶家的告示。其中寫到“星村茶行辦理其松制、小種二項，毋許丁胥、差役人等勒買”。此中的“松制”，是至今發(fā)現(xiàn)最早的“煙制正山小種紅茶”的名稱,也即制作工藝。當時在崇安縣的幾任縣官和學(xué)者文
中國茶葉 2016年10期2016-01-23
- 古田小種紅茶
是福建的特產(chǎn)，有正山小種和外山小種之分，正山小種產(chǎn)于崇安縣星村鎮(zhèn)（桐木關(guān)）一帶，也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”，是茶史界公認的紅茶始祖。外山小種是指政和、坦洋、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿制正山小種的紅茶，品質(zhì)較差，統(tǒng)稱為“外山小種”、“人工小種”、“假小種”或“煙小種”。一、古田小種紅茶起源《清代通史》卷二是記載有關(guān)正山小種較早的文獻，它清楚地記載了武夷山正山小種在明崇禎十三年（1640）由荷蘭人傳入英國，從此正山小種開始了它的海外“生涯”，
中國茶葉 2016年4期2016-01-18
- 紅茶似珍珠
，燃燒即是永恒。正山小種·白珍珠正山小種紅茶，茶樹生長于福建武夷山桐木關(guān)一帶，“正山”也意味著內(nèi)山，海拔必須在1 000～1 500米。傳統(tǒng)的正山小種即俗稱的“拉普山小種”，用炭火烘干茶葉，經(jīng)過松針或者松柴熏制，香氣高長并伴有濃郁的松煙香；茶湯深紅色與琥珀色相間交融，茶氣散發(fā)出桂圓的松香味，滋味醇厚、喉韻充足?，F(xiàn)代手法烘焙的高山正山小種，也稱“高山正山紅”，茶湯凈透澄澈，茶色橙黃相間，入口清甜圓潤。在17世紀初，正山小種運往歐洲，被英格蘭皇家選為皇家紅茶。
食品與生活 2015年12期2015-12-14
- 拜倫遙遠的武夷綻放我的新世界
名中外的武夷紅茶正山小種。拜倫是怎么跟武夷茶結(jié)緣的呢？這就不得不提到當時的社會潮流了。1662年，在葡萄牙公主凱瑟琳與英國國王查理二世的盛大婚宴上，賓客們驚奇地得知，凱瑟琳頻頻舉起的高腳杯中，那瑪瑙紅的飲料，是來自古老中國的武夷紅茶。在凱瑟琳的陪嫁品中，有221磅的正山小種，這可是凱瑟琳點名要帶過去的。為此，她還挑了一套精美的中國陶瓷茶具，一起當做嫁妝帶到了英國皇宮。據(jù)說，凱瑟琳每天早上醒來，第一件事情就是要先泡上一杯正山小種，細細品啜。上行下效，很快，正
福建人 2015年10期2015-11-19
- 正山小種紅茶揮發(fā)性成分分析
津300457）正山小種紅茶揮發(fā)性成分分析盧艷，杜麗平*，肖冬光 （工業(yè)微生物教育部重點實驗室，天津市工業(yè)微生物重點實驗室，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院，天津300457）采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用對不同價位的正山小種紅茶的揮發(fā)性成分進行了分析。結(jié)果表明，不同價位正山小種紅茶主要揮發(fā)性成分都包括醇類、醛類、碳氫類、酯類、酚類、酮類、酸類、含氮類以及雜氧類化合物，但各類化合物在不同紅茶中的相對含量存在差異。紅茶A（高價位）中苯乙醇（11.05%），
食品工業(yè)科技 2015年2期2015-10-21
- 正山小種
看那茶，名字叫“正山小種”，黑不溜秋的，相貌實在不怎么樣。不過，形狀倒是挺精致，緊實勻齊，色澤烏潤。只見小梅先將茶葉滋潤一下，然后注入水。不一會兒，斟出茶湯，磁盞中的顏色便如琥珀一般。未及入口，便覺整個房間都充滿了淡淡的香味，小啜一口，似乎有點兒瓜果類的香甜味道，又滑又爽。喝下肚去，腹中緩緩升起一股熱氣，幾杯飲下，竟然對它產(chǎn)生了濃濃的喜愛。原來，正山小種產(chǎn)于武夷山下的一個叫桐木關(guān)的小地方，名字的來歷還有一個傳說：明朝中后期的某一年，一支軍隊路過武夷山，晚上
散文選刊·下半月 2015年3期2015-05-30
- 曙色
名了，風(fēng)靡全國的正山小種茶就長在門前屋后。從先生著述可知，他就是挖掘開發(fā)此茶的功臣之一。先生1915年出生在武夷山，少時家貧，拜紫溪一私塾先生做義父，熟讀四書五經(jīng)，并兼習(xí)書畫。先在河口柳木社畫畫為生，后輾轉(zhuǎn)多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)教書?？箲?zhàn)時，被推舉為鄉(xiāng)長，兩年后辭職又拾教鞭。解放后，做過民政員、教員，“文革”時被打成歷史反革命，1979年平反后務(wù)農(nóng)，2005年90歲時去世。先生是國民黨員、三青團員，但妻子卻是共產(chǎn)黨員。解放后，其歷經(jīng)運動，卻又總能化驚無險。傳聞，每次的有
散文選刊·下半月 2015年8期2015-05-30
- 桐木關(guān)，桐木關(guān)
一罐產(chǎn)自桐木關(guān)的正山小種紅茶。喝時打開，茶香悠然飄來。那茶條索緊細，色澤烏潤，沖泡后，在透明的公道杯中湯色金亮。啜一口，茶味濃醇溫潤，香氣高長，有松煙香，含在口腔，又覺松煙香中有桂圓香味。因為難忘這茶的香氣，我后來寫過一篇《正山小種及其它》，稱正山小種為紅茶中的珍品。甲午仲秋，茶友徐謙邀我上武夷。還沒出發(fā)，我就特別提出要去正山小種的發(fā)源地桐木關(guān)。武夷山桐木關(guān)為國家級自然保護區(qū)，未經(jīng)批準，游人一般不能進入。幸虧徐謙的好友、80后茶人林振華常年在那里做茶，與那
茶道 2015年5期2015-04-29
- 良心品質(zhì)成就百年老店
——訪北京京日東大食品有限公司董事長 正山四郎
有限公司董事長 正山四郎本刊記者：曲東杰創(chuàng)立于1987年的北京京日東大食品有限公司，是日本東京國際貿(mào)易株式會社在中國投資的綜合制餡企業(yè)，從事各種豆類、薯類、蔬菜瓜果類等農(nóng)產(chǎn)品的餡料加工，年產(chǎn)量7萬噸，是目前世界上最大的制餡企業(yè)。如今，這些餡料產(chǎn)品源源不斷地銷往中國國內(nèi)以世界多個國家和地區(qū)，廣泛應(yīng)用于面包、糕點、冰淇淋、速凍食品、休閑食品、餐飲業(yè)等行業(yè)。這一切的成就的誕生，源于一位日籍華人的“夢想”，他就是正山四郎。記者在參觀京日工廠并與這位資深的食品企業(yè)家
中國食品工業(yè) 2015年8期2015-03-02
- 上天梯茶莊這里只有一種茶
色天香”——武夷正山，生于巖沙中的“大紅袍”。正山“大紅袍”古來稀有，民間難聞，一直只作貢茶。民國時期，蔣介石曾派重兵駐扎武夷山，保護山中茶樹。奇貨可居，上天梯的朱莊主因這武夷正山大紅袍，使得上天梯茶莊在重慶名聞一方。上天梯少年莊主亮奇貨因為珍品而尋來上天梯茶莊，私下以為莊主不是鶴發(fā)童顏的怪老頭，便是心廣體泰的富豪，哪知在茶莊門前來迎的是一翩翩少年?！罢堖M”，朱莊主瘦瘦高高，戴眼鏡白襯衣，撲面而來的是儒雅之氣。一問才曉得，莊主年方三十。進得堂屋，一個整塊實
城市地理 2014年6期2014-10-21
- 秋季品紅茶 暖胃更美顏
茶農(nóng)發(fā)明，名為“正山小種”。 武夷山市梁駿德家族是生產(chǎn)正山小種紅茶的茶葉世家，至今為止，已經(jīng)有400多年的歷史。武漢精德堂茶業(yè)董事長康瓊姣說：“現(xiàn)在茶行業(yè)亂象叢生，市面上能買到品質(zhì)優(yōu)良紅茶真的為數(shù)不多”康瓊姣有些惋惜地說道，“作為一個資深茶道愛好者，不僅希望自己能喝到品質(zhì)優(yōu)良的好茶，更希望能傳播中國茶文化?！彼o我介紹了梁駿德先生，一個在紅茶方面問世及問鼎的杰出茶業(yè)專家。問世的作品是“正山小種”，這樣優(yōu)質(zhì)的紅茶，水溫方面不用過多注意，一般茶葉95度適宜，“
BOSS臻品 2014年9期2014-09-12
- 桐木江墩訪春茶
早誕生的紅茶——正山小種。正山小種雖然誕生在中國，但大多出口到了歐洲，深受當?shù)刭F族的喜愛。近些年，風(fēng)靡全國各地的星巴克等咖啡館，不但將洋咖啡的小資情調(diào)傳遍國內(nèi)，也把歐洲的“紅茶風(fēng)”吹來，掀起了一股紅茶風(fēng)潮。此次前往武夷山桐木關(guān)，只為一品正山小種真正產(chǎn)地的原始風(fēng)貌。正山源頭江墩村開車穿過星村鎮(zhèn)，每一處都是急彎，沿著蜿蜒山路到達九曲溪的起點星村鎮(zhèn)，依稀發(fā)現(xiàn)一些正山小種的影子。旅行團的觀光游客們到此地就止步不前了，買了些茶葉，便乘船往回走。而我們的目的地是九曲溪
中華手工 2014年4期2014-06-11
- 紅茶問祖:武夷山“正山小種”
紅茶的鼻祖——“正山小種”避而不談。正山小種是一種帶有濃濃煙熏氣息、味道濃烈的紅茶，產(chǎn)自福建崇安縣星村鄉(xiāng)桐木關(guān)一帶，位于武夷山北段海拔1000-1500米處，氣候冬暖夏涼，終年云霧籠罩。正山小種也稱“木關(guān)小種”或“星村小種”。其他如福建政和、坦洋，江西鉛山等地模仿正山小種做法制出的小種茶，則稱為“外山小種”或“人工小種”。據(jù)考證，正山小種最早出現(xiàn)的時間約摸在16世紀末17世紀初，至今已有400年的歷史，那么在這段漫長的歲月里正山小種經(jīng)歷了哪些蛻變，下面將對
福建質(zhì)量管理 2013年8期2013-09-22
- 福建茶區(qū)考察小記
市星村鎮(zhèn)桐木村，正山小種、金駿眉的發(fā)源地?？疾旖M在桐木村正山茶業(yè)有限公司內(nèi)參觀考察了傳統(tǒng)正山小種紅茶的制作工藝，桐木關(guān)優(yōu)渥的自然環(huán)境、當?shù)厝俗杂X的保護行為、原始純正的正山小種制作工藝、細膩豐富的茶品體驗，帶給考察組震撼豐富的視覺、味覺、嗅覺沖擊，留下深刻的印象。桐木村位于武夷山國家級自然保護區(qū)內(nèi)，是武夷山風(fēng)景名勝區(qū)九曲溪的源頭，桐木村平均海拔800米，沿著山路一直往上，就是武夷山八大關(guān)之一的桐木關(guān)，這里是福建最北端，亦是福建江西兩省交界之處。進入保護區(qū)，身
茶葉 2012年4期2012-03-31
- 正山堂紅茶品鑒會成功舉辦
本刊記者 陳紅波正山堂紅茶品鑒會成功舉辦■ 本刊記者 陳紅波2012年 12月 16日下午，中國茶葉博物館成功舉行了正山堂系列紅茶品鑒會。此次參加會議的嘉賓有國家茶葉質(zhì)檢中心主任鄭國建，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員徐南眉，微茶樓首席主管盧雪強，《茶博覽》雜志副總編孫狀云等30多人。武夷山是紅茶的圣地，正山堂跟武夷山紅茶一起走過了 444年的歷史，也帶動著中國紅茶起伏跌宕。正山堂是福建武夷山國家級自然保護區(qū)正山茶業(yè)有限公司董事長江元勛先生于2005年創(chuàng)建的
茶博覽 2012年12期2012-02-08
- 古韻新聲“梁品記”
并發(fā)明了蜂蜜味的正山小種紅茶，申請了專利。公司開發(fā)的20多款專版禮盒，在省內(nèi)外均受到廣泛贊揚。目前，公司紅茶除本市銷售外，還遠銷歐美、東南亞等地，茶青收購價幾年間翻了幾番，為當?shù)夭柁r(nóng)增收作出了突出貢獻。嚴天福還說，梁品記產(chǎn)品的防偽措施到位。因為經(jīng)營正山小種紅茶尤其是經(jīng)營紅茶精品金駿眉，防偽的設(shè)置成為嚴天福保障品牌信譽的第一道關(guān)卡。另外，梁品記嚴格保障茶品的原料來源。說到這里，嚴天福指著窗外告訴我們道：知道嗎？公司身后的茶山就是梁品記的茶園?！傲浩酚洝?span id="j5i0abt0b" class="hl">正山小
中外煙酒茶 2011年5期2011-06-30
- 滿城金駿眉
的人已絡(luò)繹不絕。正山茶葉公司的金駿眉則只能在他的連鎖店里才能買得到。而一些茶農(nóng)家的金駿眉則被住進村子里的茶商“搶”走。金駿眉已成為桐木茶農(nóng)增收致富重要法寶。橫空出世金駿眉可以說,金駿眉是這幾年紅茶乃至茶葉市場上的一個奇跡。金駿眉的誕生地——武夷山市桐木村,一個生態(tài)環(huán)境極佳的高山村,屬國家級自然保護區(qū)。300多年前,這里是世界紅茶的發(fā)源地,誕生了正山小種紅茶。300年后,這里又誕生了一個紅茶新品,其風(fēng)靡程度讓人嘆為觀止。那么,金駿眉是如何誕生的呢?參與金駿眉
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2009年35期2009-12-15