茶樣
- 高壓脈沖電場在云南普洱茶中的應(yīng)用研究進(jìn)展
理的各組普洱熟茶茶樣3 g，按照茶葉感官評審方法的國家標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 23776—2009［51］進(jìn)行普洱茶感官品質(zhì)評審。邀請3位高級評茶員對經(jīng)高壓脈沖電場處理前后的茶樣進(jìn)行感官評審，評審內(nèi)容主要有普洱茶湯色、香氣、滋味及葉底。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過不同HPEF處理后的普洱熟茶的感官品質(zhì)在湯色、香氣、滋味及葉底4個方面均存在一定的差異，且適當(dāng)?shù)腍PEF處理能夠使普洱茶的香氣更陳香、更濃，湯色紅艷且濃度高，滋味醇厚，葉底變軟、變淡，茶水浸出物多。在10組茶樣中，HP
江西農(nóng)業(yè)學(xué)報 2023年7期2023-09-26
- 不同菌種對黃金芽綠茶γ-氨基丁酸含量和茶葉品質(zhì)的影響
1 不同菌種處理茶樣制備工藝流程:鮮葉→殺青→揉捻→接菌→干燥;具體操作如下:黃金芽鮮葉統(tǒng)一經(jīng)350 ℃滾筒殺青,按輕-重-輕先后揉捻,共揉捻40 min。稱取揉捻葉每份 500 g 共6份。參考李亞莉等[14]的方法,結(jié)合實際情況,分別配制濃度為10%的不同菌液100 mL,將100 mL純凈水(CK)和不同菌液分別噴施在揉捻葉上,保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和植物乳桿菌放在37 ℃發(fā)酵箱,酵母菌YA200和釀酒酵母室溫放置,均放置4 h,于干燥箱80 ℃
食品與發(fā)酵工業(yè) 2023年16期2023-09-01
- “中白1號”加工冷泡工夫紅茶工藝技術(shù)
理1不同提香方式茶樣的比較分析從表1可以看出：“中白1號”品種的鮮葉經(jīng)冷凍處理1的茶樣感官審評總分均高于不經(jīng)冷凍處理，且冷凍處理后的茶樣葉底色澤紅亮，發(fā)酵均勻，而不經(jīng)冷凍處理的茶樣葉底均表現(xiàn)出發(fā)酵不勻?qū)е碌摹盎ㄇ唷北锥?，表明冷凍處理技術(shù)在冷泡紅茶加工工藝的應(yīng)用上效果較為顯著；“中白1號”品種采用3種不同的干燥提香方式，通過感官審評結(jié)果表明炭焙提香方式較佳，即炭焙提香技術(shù)對冷泡紅茶品質(zhì)提升具有較大的促進(jìn)作用。表1 “中白1號”經(jīng)冷凍處理1不同提香方式茶樣的感
食品工業(yè) 2023年8期2023-08-18
- 貴州5個代表性綠茶滋味特征與其呈味化合物相關(guān)性分析
5個代表性貴州綠茶樣品為材料，利用感官評價、生化成分檢測及電子舌對貴州不同代表性綠茶樣品進(jìn)行分析，結(jié)合化學(xué)計量分析、主成分分析、多因子分析等數(shù)理分析方法，探究貴州綠茶滋味特征及滋味成分與滋味屬性間的關(guān)系。以期為貴州綠茶滋味特征的科學(xué)評價提供參考。1 材料與方法1.1 材料從2020年貴州春季斗茶大賽133只參賽茶樣，按照DB52/T1495—2020省級地方標(biāo)準(zhǔn)《貴州沖泡品飲指南》“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”的貴州沖泡細(xì)則進(jìn)行現(xiàn)場沖泡，通過
浙江農(nóng)業(yè)學(xué)報 2022年11期2022-11-28
- 白葉1號加工龍井茶工藝比較
輝鍋工藝加工成品茶樣，具體參數(shù)見表1。1.2 試劑與儀器1.2.1試劑。谷氨酸、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀、冰醋酸、乙腈(色譜純)、無水碳酸鈉、沒食子酸、福林酚(國藥集團(tuán))、茚三酮、氯化亞錫、咖啡堿、兒茶素標(biāo)樣(Sigma-Aldrich)、娃哈哈純凈水等。1.2.2設(shè)備與儀器。全自動扁茶炒制機(jī)(新昌恒峰)、輝鍋機(jī)(浙江紅五環(huán))、1 000和5 000 μL移液槍(Eppendorf)、萬分之一天平(Sartorius BSA224S)、DHG-9246A電熱
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年21期2022-11-23
- 基于巢式試驗設(shè)計的金秋工夫紅茶加工工藝比較研究
.2 試驗設(shè)計與茶樣制作1.2.1 試驗設(shè)計試驗按照萎凋、揉捻及干燥加工步驟的差異設(shè)8個處理，以紅茶傳統(tǒng)加工工藝為對照；處理分別標(biāo)記為1號至9號，其中5號為對照組。每個處理所用鮮葉為0.75 kg。茶樣制作流程：鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。試驗設(shè)計如圖1所示。圖1 試驗設(shè)計與處理Figure Test design and treatment1.2.2 茶樣制作萎凋：將鮮葉均勻攤放竹盤內(nèi)置于室內(nèi)進(jìn)行自然萎凋，攤放厚度約2 ～ 3 cm，當(dāng)天室內(nèi)溫度約25
茶葉通訊 2022年2期2022-11-15
- 云南普洱熟茶拼配技術(shù)研究
，分析了不同地區(qū)茶樣的差異性，結(jié)合對毛茶分級處理，探究了毛茶的一級原料、三級原料與五級原料的拼配方案，在感官審評及生化成分檢測的基礎(chǔ)上探討普洱熟茶適宜拼配技術(shù)，旨在為進(jìn)一步提升普洱熟茶品質(zhì)提供理論依據(jù)。1 材料與方法1.1 材料與儀器1.1.1 主要材料鮮葉原料均來自云南無性系普通現(xiàn)代茶園。分別是普洱思茅區(qū)、臨滄永德縣和西雙版納勐?？h，鮮葉采摘時間為4月下旬到5月中旬。不同地區(qū)普洱熟茶樣品信息見表1。表1 不同地區(qū)普洱熟茶樣品信息表Table 1 Samp
茶葉通訊 2022年2期2022-11-15
- 基于咖啡堿和氨基酸中碳氮穩(wěn)定同位素比率的茶葉地理溯源
取0.1 g所有茶樣，加入5 mL超純水，沸水浴中浸提5 min，置于冷凍離心機(jī)中4 000 r/min離心10 min。將提取液用于咖啡堿中C和N、氨基酸中C和N的GC-C-IRMS測定。1.3.2 咖啡堿的碳氮穩(wěn)定同位素比率測定1.3.2.1 咖啡堿標(biāo)準(zhǔn)品中C和N的測定采用EA-IRMS法測定商業(yè)咖啡堿和IAEA-600咖啡堿的C和N。根據(jù)下式計算同位素比率：式中：為E元素較重同位素的質(zhì)量數(shù)；為樣品各自的同位素比率；為相關(guān)的國際公認(rèn)參考物質(zhì)比率。1.3
食品科學(xué) 2022年20期2022-10-31
- 搖青、發(fā)酵工藝對汝城白毛茶加工夏季紅茶品質(zhì)的影響
方法1.3.1 茶樣制作加工工序：鮮葉采摘→萎凋槽萎凋→搖青→再萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥。鮮葉采摘：試驗茶葉為汝城白毛茶夏季鮮葉，共計30 kg，嫩度以一芽一、二葉為主。萎凋槽萎凋：鮮葉均勻攤在萎凋槽中，厚度約3cm～5 cm，鼓風(fēng) 1.5 h，靜置 5 h，隨后鼓風(fēng) 1 h，靜置 1 h，再鼓風(fēng)1 h，靜置1 h，以上鼓風(fēng)溫度均為26℃。最后1次鼓風(fēng)后，鮮葉含水量約為64%，水分散失11%。搖青：此處設(shè)置兩個水平，分別為搖青和不搖青。搖青處理鮮葉在靜置1
食品研究與開發(fā) 2022年21期2022-10-31
- XRF與ICP-MS法在福建省安溪縣和華安縣的鐵觀音茶中元素含量測定的應(yīng)用研究
華安縣采集鐵觀音茶樣，先采用XRF半定量法對其元素種類和含量進(jìn)行快速分析，再根據(jù)其分析結(jié)果對元素含量較高的試樣進(jìn)行高效稀釋，使樣品中待測元素的含量范圍快速滿足ICP-MS定量法的測試要求，通過對不同產(chǎn)地茶樣的金屬元素進(jìn)行測定，對實驗結(jié)果采用Fisher逐步判別法進(jìn)行評價，為鐵觀音茶樣中金屬元素分析手段的選擇、產(chǎn)地判斷提供數(shù)據(jù)支持。1 實驗部分1.1 儀器與試劑電感耦合等離子體質(zhì)譜儀(7800型，Agilent)；微波消解儀(Multiwave PRO型，A
光譜學(xué)與光譜分析 2022年10期2022-10-09
- 基于電子鼻和SPME/GC-MS 技術(shù)對勐?？h曬青茶的揮發(fā)性物質(zhì)分析
勐海縣8 份曬青茶樣品進(jìn)行揮發(fā)性物質(zhì)檢測和分析，旨在深入了解勐海縣曬青毛茶香氣的揮發(fā)性物質(zhì)組分及含量，為探索西雙版納地區(qū)茶葉的“勐海味”奠定基礎(chǔ)，也為勐?？h曬青毛茶的拼配提供理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料與儀器本實驗供試材料來自于云南省西雙版納州勐?？h，于2017 年4 月按照一芽三葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘勐海大葉種茶樹鮮葉，按照相同標(biāo)準(zhǔn)制成曬青毛茶（表1），密封保存在同樣的環(huán)境條件下，于同年7 月使用電子鼻和氣質(zhì)聯(lián)用儀進(jìn)行揮發(fā)性物質(zhì)檢測。表1 勐?？h曬青毛茶樣
食品工業(yè)科技 2022年19期2022-09-27
- 不同時期不同黔茶1號茶產(chǎn)品品質(zhì)評價
加工工藝制作不同茶樣試驗均重復(fù)3次。1.2.2 理化成分分析方法水浸出物總量采用全量法測定[7]；茶多酚和兒茶素組分參照GB/T 8313—2018[8]《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》測定；游離氨基酸總量采用茚三酮比色法測定[9]；茶氨酸含量采用HPLC分析方法-AccQ.Tag法測定[10]。所有檢測均重復(fù)3次。1.2.3 感官審評方法準(zhǔn)確稱取3 g茶樣，用150 mL沸水沖泡綠茶4 min、黃茶5 min，由3名評審專家按照GB/T 2377
食品工業(yè) 2022年8期2022-08-19
- 阿曲霉接菌發(fā)酵普洱茶的研究
化發(fā)酵，分析發(fā)酵茶樣的感官特征、化學(xué)成分及微生物群落結(jié)構(gòu)，以期獲得一種提高普洱茶品質(zhì)的有效方法，為高品質(zhì)普洱茶的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供參考。1 材料與方法1.1 主要材料與試劑曬青茶(選取一芽三葉的云南大葉種云抗10號茶樹鮮葉，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、日光干燥至含水量低于10%后制得)，云南省普洱市茶葉科學(xué)研究所研制；兒茶素(C)、表兒茶素(EC)、沒食子酸(GA)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG)、表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)、表沒食子兒茶素(EGC)、沒食子兒
輕工學(xué)報 2022年4期2022-08-12
- 不同加工工藝對“云抗10號”滇紅工夫茶品質(zhì)影響
工試驗，結(jié)合所制茶樣的感官審評和內(nèi)含成分測定，旨在探究適宜大葉種“云抗10號”生產(chǎn)滇紅工夫茶的工藝參數(shù)，為提高“滇紅”的制茶品質(zhì)提供了參考。1 材料與方法1.1 材料“云抗10號”茶樹春梢（2007年栽種，2019年3月25日～4月1日采摘，芽葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為細(xì)嫩的一芽一葉）：盈江縣芒章鄉(xiāng)芒章村華康高山生態(tài)茶業(yè)有限責(zé)任公司茶園基地。1.2 儀器與設(shè)備CP313型電子分析天平：奧豪斯儀器有限公司；101A-2型電熱鼓風(fēng)恒溫干燥箱：上海市崇明實驗儀器廠；756CR
食品研究與開發(fā) 2022年8期2022-05-01
- 武夷山茶區(qū)不同品種紅茶品質(zhì)成分研究
別的10個紅茶為茶樣，將感官品質(zhì)的審評結(jié)果（包括外形、湯色、香氣、滋味和葉底）和主要生化特性指標(biāo)的測定結(jié)果（包括茶多酚含量、游離氨基酸總量、咖啡堿含量、水浸出物含量以及水分和干物質(zhì)含量等）結(jié)合分析，以期更多了解武夷山茶區(qū)紅茶的風(fēng)格特點及其生化成因，并為當(dāng)?shù)丶t茶加工工藝的改良和紅茶品種的選育提供一定的參考。1 材料與方法1.1 材料紅茶材料為武夷山茶區(qū)10個紅茶品種，不同品種信息詳見表1。表1 武夷山茶區(qū)10個紅茶品種的樣品信息谷氨酸、沒食子酸標(biāo)品，上海源葉
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年24期2022-02-10
- 市售雷山銀球茶品質(zhì)特征分析
證企業(yè)采集21個茶樣進(jìn)行試驗。其中：特級茶樣10 個（T-1、T-2、T-3、T-4、T-5、T-6、T-7、T-8、T-9、T-10），一級茶樣 11 個（Y-1、Y-2、Y-3、Y-4、Y-5、Y-6、Y-7、Y-8、Y-9、Y-10、Y-11）。1.2 試驗方法1.2.1 茶葉感官審評方法。參照《茶葉感官審評方法》（GB/T 23776—2018）[1]對雷山銀球茶茶樣進(jìn)行感官審評，專業(yè)審評人員按5項因子對茶樣進(jìn)行密碼審評，采用評語及百分制評分，按審
現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2022年2期2022-01-27
- 六盤水蟠龍鎮(zhèn)古茶樹試制不同茶類的品質(zhì)分析
集中在蒸青樣和綠茶樣、紅茶樣上。段學(xué)藝等[12]對貴州西南部大樹茶蒸青樣生化特性的研究發(fā)現(xiàn)，各地大樹茶的水浸出物和咖啡堿含量與福鼎大白茶無顯著差異；各地大樹茶的氨基酸含量無顯著差異，但均顯著低于福鼎大白茶。宋勤飛等[13]研究久安古茶樹蒸青綠茶主要生化成分含量時發(fā)現(xiàn)，不同品種古茶樹其生化成分含量不一致。鄢東海等[14]對貴州地方茶樹種質(zhì)資源的生化成分和綠茶品質(zhì)進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，水浸出物含量為40.7%～48.7%(平均45.0%)，茶多酚含量為21.0 %～3
貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年8期2021-10-12
- 貴州省超微綠茶粉品質(zhì)分析
行處理，干燥后的茶樣使用球磨儀在頻率15次/s、研磨時間90 s的條件下制得不同產(chǎn)區(qū)的超微綠茶粉，于4℃冷藏備用。每個試驗采樣點取樣重復(fù)3次，結(jié)果取平均值。表1 貴州省4個主要產(chǎn)茶區(qū)采樣點的位置信息Table 1 Location of sampling points in four major tea-producing areas in Guizhou Province福林酚試劑、碳酸鈉、沒食子酸、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鉀：成都金山化學(xué)試劑有限公司；水合
食品研究與開發(fā) 2021年14期2021-09-12
- 變溫干燥處理對紅茶品質(zhì)的影響
方法1.3.1 茶樣加工工藝及參數(shù)控制 通過預(yù)試驗及茶樣感官審評，對相對高溫和相對低溫條件下的紅茶干燥工藝分別進(jìn)行毛火變溫、足火變溫及其組合處理，各變溫處理的茶樣制備工藝流程及技術(shù)參數(shù)如圖1和表1所示。1.3.2 感官品質(zhì)評審 按GB/T 23776—2018《茶葉感官審評方法》執(zhí)行。由5名副教授職稱以上的茶學(xué)專業(yè)教師組成審評小組，采用3 g茶樣、150 mL沸水、沖泡5 min、密碼評審。評定湯色、香氣、滋味和葉底，按每項滿分100分計，由于所制紅茶茶樣
食品與機(jī)械 2021年7期2021-07-28
- 云南夏秋紅茶品質(zhì)提升工藝研究
8進(jìn)行測定。稱取茶樣3.0 g，用150 mL沸水進(jìn)行沖泡，靜置5 min后，開湯審評。每個茶樣沖泡三次，由3名評茶員進(jìn)行密碼審評給出評語及評分，滿分為100分。1.4.2 理化檢測方法水分含量采用GB/T 8304—2013檢測；水浸出物采用GB/T 8305—2013檢測；茶多酚含量采用GB/T 8313—2018檢測；氨基酸含量采用GB/T 8314—2013檢測；咖啡堿含量采用GB/T 8312—2013檢測；茶黃素、茶紅素、茶褐素含量采用系統(tǒng)分析
中國茶葉加工 2021年2期2021-07-21
- 噴灌、遮陰對夏季綠茶干茶色澤、湯色的影響研究
、制樣采樣：同批茶樣同天上午采摘一芽二葉，以5月下旬一般栽培條件下的春茶樣為對照，試驗區(qū)共采四批茶樣，設(shè)施期采兩批茶樣，設(shè)施撤除后10天內(nèi)一批茶樣，秋初一批茶樣，共17個茶樣。制樣：鮮葉→攤放(4 h)→連續(xù)滾筒殺青(240 ℃，2 min)→揉捻(20 min)→烘干(分2次，120 ℃，15 min；90 ℃，15 min)→樣品。1.4 色澤的測定干茶色澤的測定：將干茶樣均勻平鋪于審評盤中，使用Tc-P2A全自動測色色差計采用5點法，以標(biāo)準(zhǔn)白板做基準(zhǔn)
茶葉 2021年2期2021-07-19
- 模糊數(shù)學(xué)法優(yōu)化綠茶殺青工藝及品質(zhì)分析
工工藝，并進(jìn)行了茶樣品質(zhì)分析驗證，以期為綠茶加工技術(shù)優(yōu)化提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑以紫陽群體種為試驗材料，統(tǒng)一采摘標(biāo)準(zhǔn)為1芽2葉，采自陜西省安康市紫陽縣蒿坪鎮(zhèn)豐和富硒茶葉有限公司茶葉基地，采摘時間為4月下旬。酒石酸鉀鈉、磷酸二氫鉀、磷酸氫二鈉、堿式乙酸鉛、水合茚三酮、硫酸亞鐵、濃硫酸、濃鹽酸、氯化亞錫，均為分析純；茶氨酸、咖啡堿，純度≥98.73%。1.2 儀器與設(shè)備6CDG-56型茶葉電炒鍋，福建佳友茶葉機(jī)械智能科技股份有限公司；M1-L
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年12期2021-07-15
- 干燥工藝對紅茶品質(zhì)的影響
1.2.1 紅茶茶樣加工工藝及參數(shù)控制鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→干燥(1)萎凋：將茶鮮葉置于萎凋槽中，厚度約為4 cm，室內(nèi)自然攤放6.0～6.5 h，期間翻動2次，至青草氣消失、葉片含水量為65%～66%；然后將其置于通風(fēng)良好、光照強(qiáng)度為3 000～40 000 lx太陽光的室外環(huán)境中曬青30 min，期間翻動2次，至葉面失去光澤、葉質(zhì)軟并具有清香味時，將其移入室內(nèi)陰涼通風(fēng)處涼青30 min后，使用浪青機(jī)以8 r/min轉(zhuǎn)速搖青10 min，靜置60 mi
食品與機(jī)械 2021年6期2021-07-06
- 不同干燥方式對夏季綠茶香氣品質(zhì)的影響
標(biāo)。取2 g磨碎茶樣于15 mL頂空進(jìn)樣瓶中，加5 mL沸水和10 μL內(nèi)標(biāo)，平衡5 min，然后保持在65 ℃的環(huán)境下用SPME纖維頭萃取60 min。萃取結(jié)束后立刻插入GC/MS-QP 2010 的進(jìn)樣口，在230 ℃溫度下解吸5 min后進(jìn)行分離鑒定[11-12]。1.2.3 GC-MS檢測方法 GC條件：進(jìn)樣口溫度230 ℃；柱溫40 ℃，程序：起始溫度40 ℃，保持3 min；以6 ℃/min的速度升到100 ℃，保持2 min；以2 ℃/min
食品工業(yè)科技 2021年9期2021-06-25
- 悶黃對櫧葉齊品種黃小茶品質(zhì)的影響
表示。對照組為綠茶樣，均是在同一批茶葉生產(chǎn)中取樣，工藝為：鮮葉—攤放—殺青—揉捻—干燥。1.2.3 分析方法 茶葉感官審評用國家標(biāo)GB/T 23776-2018；茶多酚用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8313-2018；氨基酸用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8314-2013；黃酮用三氯化鋁比色法；可溶性糖用蒽酮比色法；水浸出物用快速烘干法；咖啡堿用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8312-2013；兒茶素用國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8313-2018；香氣組分測定參照文獻(xiàn)[15]。1.2.4 液相色譜條件
食品工業(yè)科技 2021年9期2021-06-25
- 不同茶樹品種鮮葉原料組配對加工紅茶的品質(zhì)影響
方法1.2.1 茶樣制作茶樣按圖1所示流程和技術(shù)參數(shù)要求制作。其中，1 ～ 3號茶樣為單一品種：1號茶（碧香早）、2號茶（金萱）、3號茶（黃金芽）；4 ～ 9號茶樣兩兩組配：4號茶（碧香早與黃金芽，比例為7∶3）、5號茶（碧香早與黃金芽，比例為1∶1）、6號茶（碧香早與黃金芽，比例為3∶7）、7號茶（碧香早與金萱，比例為7∶3）、8號茶（碧香早與金萱，比例為1∶1）、9號茶（碧香早與金萱，比例為3∶7）；10 ～ 12號茶樣為三者組配：10號茶（碧香早、金
茶葉通訊 2021年2期2021-06-09
- “粵茶杯”第十四屆廣東省茶葉質(zhì)量推選活動通知
一類茶少于3 個茶樣將不予審評，返還茶樣給寄送單位。）五、送樣要求（一）安全要求：主辦單位收到茶樣后，將統(tǒng)一送檢，確保所送茶樣符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2763-2019 農(nóng)藥最大殘留限量要求），每個茶樣的檢測費(fèi)為1908 元，檢測報告原件將寄送給送樣單位，作該商品流通時使用；檢測結(jié)果不合格者，不能參加評選，不退樣。（二）樣品數(shù)量：每個茶樣總量1250 克，來樣必須含該產(chǎn)品的商品包裝，并貼上說明產(chǎn)品名稱、所屬茶類、生產(chǎn)單位、取樣日期、批次、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等
廣東茶業(yè) 2021年2期2021-03-30
- 不同包裝材料對正山小種紅茶貯藏品質(zhì)的影響
貯藏將正山小種紅茶樣品分裝于4種不同材料的包裝袋中，每袋15 g，設(shè)置3個重復(fù)，置于（40.0±0.1）℃恒溫培養(yǎng)箱中避光貯藏，培養(yǎng)箱相對濕度為30%～35%，分別于第1、2、4、6、8 周取樣檢測。對照為同樣貯藏條件下無包裝茶樣。1.3.2 常規(guī)理化指標(biāo)測定水分測定參照《茶制品 第2 部分：茶多酚》（GB/T 31740.2—2015）附錄C中水分含量的檢測方法[10]；茶多酚總量測定參照《茶制品 第2部分：茶多酚》（GB/T 31740.2—2015）
- 湄潭縣超微綠茶粉品質(zhì)分析
進(jìn)行處理，干燥后茶樣使用球磨儀（頻率15/s，研磨時間90 s）制得不同產(chǎn)區(qū)的超微綠茶粉，于4 ℃冷藏備用。試驗取樣重復(fù)3次。表1 湄潭縣5個主要產(chǎn)茶區(qū)采樣點的位置信息1.2 檢測方法茶多酚含量采用GB/T 8313—2018進(jìn)行測定；咖啡堿含量采用 GB/T 8312—2013進(jìn)行測定；氨基酸含量采用GB/T 8314—2013進(jìn)行測定；水浸出物含量采用GB/T 8305—2013進(jìn)行測定；超微綠茶粉粒徑采用英國馬爾文儀器有限公司Mastersizer
食品工業(yè) 2021年1期2021-02-01
- 不同品種“桐城小花”茶化學(xué)成分差異分析
種的“桐城小花”茶樣?？Х葔A、表沒食子兒茶素（EGC）、兒茶素（C）、表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）、表兒茶素（EC）、表兒茶素沒食子酸酯（ECG）、茶氨酸、γ-氨基丁酸、丙氨酸等標(biāo)準(zhǔn)品購自北京百靈威科技有限公司；甲醇（HPLC 級）和甲酸（HPLC 級）購于德國默克公司；碳酸鈉、福林酚、茚三酮等均為國產(chǎn)分析純。2.儀器與設(shè)備S-433（D）型全自動氨基酸分析儀：德國Sykam（賽卡姆）公司；Acquity H-Class超高效液相色譜儀：美國沃特世
中國茶葉 2020年8期2020-09-01
- 添加多酚氧化酶和纖維素酶對大葉種紅茶品質(zhì)的影響
添加外源酶處理的茶樣的茶多酚和氨基酸的含量均高于不添加任何外源物的茶多酚和氨基酸的含量，從表1可以看出，不添加任何外源物的處理7的茶多酚和氨基酸的含量相對較低，顯著低于其他處理樣。處理1是添加濃度為200 U·mL-1纖維素酶，茶多酚含量最高達(dá)到26.37%。處理2是添加濃度為250 U·mL-1的纖維素酶，其氨基酸含量最高為4.24%，另處理1～處理3(添加纖維素酶)與處理4～處理6(添加多酚氧化酶)比較，添加纖維素酶的茶樣比添加多酚氧化酶的茶樣的茶多酚
陜西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2020年5期2020-07-06
- 巖臘鄉(xiāng)古茶樹加工不同茶類適制性研究
鮮葉加工制作成品茶樣春季綠茶（SG）、秋季綠茶（AG）、春季紅茶（SB）、秋季紅茶（AB）、春季白茶（SW）、秋季白茶（AW）。1.2 方法茶多酚含量采用GB/T8313-2018《茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法》測定；咖啡堿含量采用GB/T8312-2013《茶咖啡堿測定》中的方法測定；氨基酸含量采用GB/T8314-2013《茶游離氨基酸總量的測定》中的方法測定；水浸出物含量采用GB/T 8305-2013《茶水浸出物測定》中的方法測定。1.3
食品研究與開發(fā) 2020年11期2020-06-02
- 球磨加工對超微綠茶粉重金屬污染的影響
方法1.2.1 茶樣重金屬元素的測定[14]準(zhǔn)確稱取0.2g茶樣于微波消解管中，加入8mL硝酸，按照表1工作條件進(jìn)行消解，消解完全后，趕酸，完全冷卻后，用超純水定容至25mL。采用3個平行樣品，同時做試劑空白。茶葉中鉻（Cr）和鎳（Ni）含量采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法測定（ICP-MS）。1.2.2 球磨時間對茶樣重金屬含量的影響將蒸青片用生產(chǎn)型球磨機(jī)（料球比1：4.5，轉(zhuǎn)速38r/min，罐體為不銹鋼、磨球為剛玉）分別進(jìn)行 2h、4h、6h、8h、10h
茶業(yè)通報 2020年1期2020-04-03
- 8種市售“金花”茶中微生物的分離鑒定①
有“金花”的8種茶樣（陜西及湖南的茯磚茶、福建老白茶、普洱生茶、普洱熟茶）的微生物進(jìn)行了分離鑒定，旨在揭示各種“金花”茶內(nèi)含微生物的種類及各種茶微生物之間的區(qū)別與聯(lián)系，為“金花”茶生產(chǎn)工藝的優(yōu)化及創(chuàng)新提供理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 茶樣T1：涇陽茯磚（產(chǎn)自陜西，長方磚形，磚面緊實，色澤黑褐，磚內(nèi)金黃色顆粒，干嗅有黃花清香）；T2：牛金花茯磚（產(chǎn)自陜西，長方磚形，磚面磚內(nèi)都有金黃色顆粒）；T3：涇渭茯茶（產(chǎn)自陜西，長方磚形，茶梗明顯，磚面
熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年10期2019-12-10
- 阿魏酸酯酶對曬青毛茶發(fā)酵過程的影響
H值測定取發(fā)酵的茶樣1 g，按質(zhì)量加入50倍煮沸的去離子水，浸泡5 min，過濾，取茶湯，冷卻至25 ℃，測pH值[15]。(2)茶葉水浸出物含量的測定按《GB/T 8305—2013茶水浸出物的測定》[16]分析。(3)還原糖含量的測定稱取1 g固體茶葉粉末，按質(zhì)量加入8倍水，50 ℃ 浸提1 h，用8層紗布過濾，將濾液在4 ℃、10 000 r/min 下離心10 min，取上清液，用DNS法測還原糖含量[17]。(4)游離氨基酸含量的測定按《GB/T
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年14期2019-08-12
- 茶鮮葉清洗工藝的初步研究
方法將鮮葉制備成茶樣 A、茶樣 B、鮮葉樣、水洗樣。茶樣A：鮮葉→清洗→脫水→攤晾→殺青→初揉→初烘→二揉→干燥提香。茶樣 B：鮮葉→攤晾→殺青→初揉→初烘→二揉→干燥提香。鮮葉樣：鮮葉→微波殺青固樣→烘干。水洗樣：鮮葉→清洗→脫水→微波殺青固樣→烘干。1.3 檢測項目及方法1.3.1 對清洗水的檢測對鮮葉清洗前和清洗后水樣的指標(biāo)測定。渾濁度采用散射法(GB/T 5750)；溶解性總固體采用稱量法[10]。1.3.2 對茶葉的檢測對鮮葉制備成的茶樣 A、茶
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年7期2019-07-22
- 基于香氣成分氣相色譜-質(zhì)譜指紋圖譜的判別分析和相似度評價用于綠茶等級差異研究
用以研究不同等級茶樣之間的差異性,并用于茶樣的等級判別,為綠茶品質(zhì)評價和質(zhì)量監(jiān)控提供了一種科學(xué)量化的方法。1 實驗部分1.1 材料與儀器供試茶樣為當(dāng)年4～5月的信陽毛尖茶,均來自信陽市文新茶葉有限責(zé)任公司,包括優(yōu)質(zhì)信陽毛尖茶“道”系列4個等級多個批次的22個茶樣,按等級從高到低依次為觀道(5個批次)、悟道(5個批次)、修道(6個批次)和品道(6個批次);普通信陽毛尖茶“300”系列3個等級多個批次的19個茶樣,按等級從高到低依次為“330”(6個批次)、“
色譜 2019年3期2019-03-08
- 宜昌綠茶和宜昌宜紅感官品質(zhì)研究
、45個宜昌宜紅茶樣品，共120個茶樣。1.2 試驗方法茶葉品質(zhì)感官評價方法：根據(jù)GB/T 23776-2018茶葉感官審評方法，由3名具有評茶師資格的審評人員密碼審評試驗茶樣，分別對120個茶樣的外形、湯色、香氣、滋味、葉底五項因子進(jìn)行感官審評并評分[3]。1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計采用SPSS軟件進(jìn)行統(tǒng)計分析。2 結(jié)果與分析2.1 宜昌綠茶和宜昌宜紅得分正態(tài)分布研究通過SPSS軟件對綠茶、紅茶茶樣的各項得分進(jìn)行Shapiro-Wilk正態(tài)性檢驗，由表1可以看出，
茶葉通訊 2018年4期2019-01-15
- 六安瓜片拉老火“起霜”的形成機(jī)制及其對茶葉品質(zhì)的影響
試驗材料試驗所用茶樣均取自安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司。1.2 主要試驗儀器和試劑圖像采集主要儀器：佳能EOS700D、柔光箱（包含箱體和LED攝影燈等）、Hitachi S-4800冷場發(fā)射掃描電鏡。感官試驗主要器具：符合國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23776—2009的茶葉感官審評杯、審評碗等。理化試驗儀器：AJF-2001-P超純水機(jī)（重慶頤洋公司），數(shù)顯鼓風(fēng)干燥箱（上海博訊實業(yè)有限公司），AR224CN電子分析天平（奧豪斯儀器有限公司），HH-6J數(shù)顯恒溫
茶葉科學(xué) 2018年5期2018-10-17
- 電子鼻技術(shù)對不同貯藏地的普洱茶香氣分析
究實驗材料50個茶樣是從云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司的3款茶分別貯存在18個貯藏地采集的，茶樣信息詳見表1～3。實驗使用的PEN3型電子鼻為德國Airsens公司生產(chǎn)的。各個傳感器的名稱及性能描述見表4。實驗于2017年4月在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)正樓D區(qū)茶葉加工實驗室進(jìn)行。1.2 實驗方法1.2.1 香氣采集方法 分別用干茶法、茶湯法、葉底法對茶樣香氣進(jìn)行采集。干茶法：稱取1 g茶樣放入100 mL錐形瓶中，用保鮮膜密封30 min后進(jìn)行香氣采集；茶湯法：在錐形
西南農(nóng)業(yè)學(xué)報 2018年4期2018-06-05
- 冷凍發(fā)酵紅茶的適宜加工工藝與沖泡方法研究
0 ml、3 g茶樣、5 min），未能體現(xiàn)出冷凍工藝紅茶獨到之處。本實驗通過幾種不同工藝紅茶的制作探究分析各自的優(yōu)劣，并針對幾種不同工藝的紅茶采取通過改變沖泡時間的方式來檢測其滋味變化，達(dá)到探究其最佳沖泡方式及改進(jìn)加工工藝的目的。2 材料與方法2.1 實驗樣品鮮葉原料均來自婺源縣內(nèi)茶園，樹齡為6年左右，茶樹行株距150×33cm。茶園位于海拔410m，坡地種植，土壤為黃紅壤，ph值為5.5。常規(guī)管理。A為傳統(tǒng)工夫紅茶為對照；B為液氮處理+2h醒凍后干燥；
福建茶葉 2018年6期2018-05-28
- 花香與清香綠茶的香氣組分及品種相關(guān)性分析
.1 供試品種和茶樣供試茶樹品種3個，分別是福云品系730408，鳩坑品系730206和香菇寮品系XGL16-12。按照烘青綠茶的標(biāo)準(zhǔn)工藝進(jìn)行多次茶樣的生產(chǎn)制作。對同一茶樹品種的不同批次茶樣進(jìn)行感官審評，分別篩選出花香和清香2種不同類型的茶樣，且香氣審評中香型區(qū)別明顯，香氣得分差異明顯，茶樣整體品質(zhì)相差不大，詳細(xì)見表1。表1 不同品種綠茶出現(xiàn)花香與清香樣品的感官審評結(jié)果1.2 香氣分析方法準(zhǔn)確稱取6.0 g干茶樣于100 mL容量瓶中，加入30 mL沸蒸餾
浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2018年5期2018-05-21
- 徐經(jīng)表的“茶樣”人生
——記五蓮縣“南茶北引”50年發(fā)展歷程
，開啟了自己的“茶樣”人生。1974年，老徐作為代表參加了全省茶葉技術(shù)培訓(xùn)班，聆聽了浙江大學(xué)、國家茶葉研究所的教授和專家授課，1個月的學(xué)習(xí)讓他受益匪淺，也堅定了他走研究發(fā)展茶葉之路的信心。他與到基層調(diào)研的專家一起，研究茶樹越冬防護(hù)、高產(chǎn)栽培、良種繁育、病蟲害防治等技術(shù)，很快成了村里的茶葉技術(shù)骨干，在全縣已小有名氣。同年，被作為專業(yè)人員調(diào)到縣副食品公司茶葉組，主要負(fù)責(zé)指導(dǎo)全縣茶葉種植管理和收購，這為他提供了一個發(fā)揮才能的大舞臺。20世紀(jì)70年代中后期，五蓮縣
農(nóng)業(yè)知識 2018年22期2018-01-17
- 外源接種黃曲霉污染普洱茶安全性研究
果表明，所有受試茶樣中均未檢測到黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2，檢出率為0。說明無論是室溫還是在高溫高濕條件下，被黃曲霉污染的普洱茶，經(jīng)存放后，不會產(chǎn)黃曲霉毒素，就這一點而言普洱茶具有較高的飲用安全性。普洱茶；黃曲霉；黃曲霉毒素；安全性曲霉毒素（Aflatoxins, AFT）屬真菌毒素，是某些黃曲霉菌和寄生曲霉菌所產(chǎn)生的一類次生代謝產(chǎn)物[1]，含有一個雙呋喃環(huán)和氧雜萘鄰?fù)ㄏ愣顾兀?，前者為基本毒性結(jié)構(gòu)，后者可能與致癌有關(guān)[2-3]。黃曲霉毒素是一種毒性
茶葉科學(xué) 2017年5期2017-10-19
- 基于感官智能分析儀器的蟬害茶色香味的變異分析
種的6個蟬害蒸青茶樣的位點呈線性排列。電子鼻數(shù)據(jù)的PCA和SIMCA分析結(jié)果分別顯示紫鵑和中茶108的6個蟬害茶樣在坐標(biāo)圖上呈線狀分布，而烏牛早6個蟬害茶樣在坐標(biāo)圖上無規(guī)則分布。測色計顯示，從受害開始至受害60 h，紫鵑、烏牛早茶湯的黃綠色色度加深，中茶108茶湯的亮度則明顯下降。最終認(rèn)為電子舌和電子鼻等感官智能儀器能夠有效區(qū)分抗、感性品種的蟬害茶樣，辨別蟬害程度不一的茶樣。電子舌；電子鼻；小貫小綠葉蟬；色香味；測色計害蟲的為害可誘導(dǎo)植物釋放特異性揮發(fā)性成
茶葉科學(xué) 2017年5期2017-10-19
- 不同倉儲地區(qū)普洱茶品質(zhì)差異研究
放于昆明的景邁山茶樣中游離氨基酸和總糖含量均極顯著高于存放于石家莊的茶樣（P＜0.01），而茶多酚和黃酮類含量極顯著低于石家莊茶樣（P＜0.01），結(jié)合感官品質(zhì)評定，存放于昆明茶樣呈現(xiàn)出甜香馥郁、濃厚回甘的品質(zhì)特征；存放于昆明的冰島茶樣中茶多酚含量顯著低于石家莊茶樣（P＜0.05），游離氨基酸含量極顯著低于石家莊茶樣（P＜0.01），結(jié)合感官品質(zhì)評定，存放于石家莊的茶樣茶湯具有湯色橙黃明亮、甜醇回甘的特征；存放于昆明的千家寨茶樣中茶多酚和總糖含量極顯著低于
保鮮與加工 2016年4期2016-10-29
- 基于電子鼻和電子舌技術(shù)對不同儲存年份臺式烏龍茶的識別分析
葉底法三種方法對茶樣進(jìn)行檢測，并將檢測的數(shù)據(jù)進(jìn)行主成份分析（PCA）、判別因子分析（DFA），發(fā)現(xiàn)干茶法是區(qū)分8個不同儲存年份茶樣的最優(yōu)方法，同時結(jié)合人工感官審評，推測影響電子鼻感受器響應(yīng)值的最主要揮發(fā)性氣體因素是茶樣因儲存過程中產(chǎn)生的“陳味”氣體；基于電子鼻建立了儲存年份為3-10年的臺式烏龍茶數(shù)據(jù)庫模型，為未知儲存年份鑒定提供了新途徑；基于電子舌的檢測過程中，采用第一泡2min、第二泡3min和第三泡5min的沖泡方式對茶樣進(jìn)行電子舌檢測，發(fā)現(xiàn)第一泡和
福建茶葉 2016年9期2016-09-19
- 幾種信陽毛尖茶的化學(xué)成分研究
1.1 信陽毛尖茶樣鮮葉原料采自信陽市浉河區(qū)龍?zhí)洞搴秃邶執(zhí)洞?，茶葉加工由當(dāng)?shù)赝患也柁r(nóng)完成.茶樣信息見表1.表1 測試樣品信息1.2 主要儀器及試劑紫外可見分光光度計，T6新世紀(jì)，普析通用；高效液相色譜儀，UltiMate3000，戴安中國有限公司；全自動氨基酸分析儀，A300型，德國曼默博爾公司；ULUP-Ⅳ優(yōu)普超純水制造系統(tǒng)，四川優(yōu)普超純科技有限公司；KQ3200VDE型雙頻數(shù)控超聲波清洗器，昆山市超聲儀器有限公司；FA2104A電子天平，上海精天電子
信陽師范學(xué)院學(xué)報（自然科學(xué)版） 2016年4期2016-08-10
- 2016春·老茶緣錢塘茶會觀龍井館區(qū) 品西湖龍井
要求，給每只參評茶樣的色、香、味、形分別用百分法打分，每位評委總分的平均分排序，按西湖龍井色、香、味、形四個品質(zhì)特征設(shè)立神農(nóng)外形獎、陸羽湯色獎、覺農(nóng)滋味獎、晚芳香氣獎等四個獎項。經(jīng)專家組認(rèn)真品鑒，浙江老茶緣茶葉研究中心名譽(yù)理事長宋少祥宣布品鑒結(jié)果，并將參評茶樣贈送給博物館作為展覽茶樣和品鑒茶樣。80歲老茶人徐南眉演示宋代點茶 攝/李婉玲
茶博覽 2016年5期2016-08-09
- 不同年份茯磚茶的揮發(fā)性成分差異
62種，不同年份茶樣中揮發(fā)性成分種類分別為93、91、88、78、77、72、88、87和83種，以1975年生產(chǎn)的茯磚茶樣品中的揮發(fā)性化合物數(shù)量最多，總含量最高(62.202%)；揮發(fā)性成分以酸、醛、酮類為主；棕櫚酸、壬酸、植酮、鄰苯二甲酸二乙酯、正己醛是多個樣品的主要化合物。主成分分析及聚類分析結(jié)果顯示，9份樣品茯磚茶歸為5組，1975年和2012年的茶樣各成1組；1985和1991年的茶樣為1組，1996、1999和1994年的茶樣為1組；2004和
- 銅仁與福建鐵觀音香氣成分的SPME-GC-MS分析
貴州銅仁產(chǎn)鐵觀音茶樣（3號樣）進(jìn)行香氣成分比較分析。結(jié)果表明：3個鐵觀音茶樣中一共檢出128種香氣化合物，其中1號茶樣47種、2號茶樣79種、3號茶樣62種。1號、2號茶樣中以醇類化合物為主，3號茶樣以酯類化合物為主。3個茶樣中，吲哚、苯甲醛等19種香氣成分為共有成分，其中檢出含量最高的兩種香氣成分均為反式橙花叔醇和吲哚，而在香氣化合物數(shù)量和種類上兩地茶樣存在一定差異。鐵觀音；香氣成分；頂空固相微萃?。℉S-SPME）；氣相色譜-質(zhì)譜法（GC-MS）烏龍茶
茶葉通訊 2016年4期2016-02-13
- 景寧白茶主要生化成分分析研究
料與儀器景寧白茶茶樣JNBC1、JNBC2、JNBC3、JNBC4、JNBC5、JNBC6、JNBC7，由景寧縣農(nóng)業(yè)局提供；福林酚試劑，購自上海艾研生物科技有限公司；茶氨酸（98%），購自浙江東方茶葉科技有限公司；其他試劑均購自浙江大學(xué)設(shè)備科，液相用試劑均為色譜級，其他試劑均為分析純。UV-20102 PC型紫外可見分光光度計〔尤尼柯(上海)儀器有限公司〕；LC-20AT高效液相色譜儀（日本島津公司）；TP-214分析天平（美國丹佛儀器公司）；HH-6數(shù)顯
中國茶葉 2016年10期2016-01-18
- 組合式焙火工藝對鐵觀音品質(zhì)及揮發(fā)性香氣組分的影響
。結(jié)果表明：焙火茶樣品質(zhì)均等同或高于對照茶樣，其中6號樣品質(zhì)最好，為最佳焙火方案，即100 ℃處理90 min、120 ℃處理60 min、80 ℃處理8.5 h、140 ℃處理30 min。橙花叔醇、吲哚、α-法呢烯、苯乙醛、芳樟醇、苯乙腈、苯乙醇、茉莉內(nèi)酯、順-茉莉酮等是清香型鐵觀音特征性香氣成分；橙花叔醇、脫氫芳樟醇、吲哚、α-法呢烯、羅勒烯（3,7-二甲基-1,3,6-辛三烯）、苯乙腈、茉莉內(nèi)酯、苯乙醛、苯乙醇、順-茉莉酮、3-呋喃甲醛、芳樟醇、苯
食品科學(xué) 2015年20期2015-12-21
- 沿河古茶樹茶葉的感官品質(zhì)及化學(xué)成分
芽葉嫩軟、完整；茶樣水浸出物(49.94%)、咖啡堿(4.50%)、EGCG(128.85 mg/g)含量較高，可作為特異茶樹資源開發(fā)利用。古茶樹； 感官品質(zhì)； 化學(xué)成分； 沿河中國西南是茶樹原產(chǎn)地，貴州因其自然地理的特殊性，被譽(yù)為茶樹種質(zhì)資源的寶庫。貴州沿河縣茶葉歷史悠久，縣境內(nèi)有古茶樹分布[1]。古茶樹是指分布于天然林中的野生古茶樹及其群落、半馴化的人工栽培野生茶樹和人工栽培的百年以上古茶園(林)。古茶樹多生長在空氣清新、土壤優(yōu)質(zhì)的地域，具有天然的保健
貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年5期2015-02-28
- 新聞預(yù)告news
優(yōu)茶評比公開征集茶樣作為我國茶界歷史最悠久的評比品牌，第十一屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比現(xiàn)公開征集茶樣。征集范圍：六大茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）、再加工茶、茶制品、特種茶等。報名方式：1.登陸中國茶葉學(xué)會網(wǎng)站www.chinatss.cn下載報名表。2.茶樣寄往：浙江省杭州市梅靈南路9號中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1號樓301室，中國茶葉學(xué)會辦公室，郵編：310008咨詢方式：0571-87310353E-mail:sizhimin@trica
茶博覽 2014年9期2014-08-15
- 基于電子舌技術(shù)對信陽毛尖茶品質(zhì)的評價
、二采芽、春尾。茶樣質(zhì)量等級由高到低分別簡稱為A、B、C、D、E。同一茶場的茶樣均是同一制作工藝，分級主要是依靠不同采摘部位和采摘時間而確定的。茶樣用85℃的水沖泡，水浴10min后，快速抽濾成為實驗所用茶湯，實驗前保存在4℃的冰箱中。HCl(分析純) 購于法國 AlphaMOS公司。ATREE型電子舌、電子舌傳感器(ZZ、BA、BB、CA、GA、HA、JB) 購于法國AlphaMOS公司。1.2 電子舌分析方法條件準(zhǔn)備試液溶液:0.01mol/L的HCl
食品工業(yè)科技 2013年3期2013-12-08
- 茶‖巨桉間作對茶葉品質(zhì)的影響
露對照茶園的炒青茶樣，參照茶葉感官審評方法，由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的5名審評專家采用密碼審評與權(quán)分法進(jìn)行評分。2 結(jié)果與分析2.1茶‖巨桉間作及對照茶園茶樣主要內(nèi)含生化成分分析綠茶是四川省的主要生產(chǎn)茶類，而且春季的名優(yōu)綠茶經(jīng)濟(jì)效益高，因此，春季茶葉品質(zhì)顯得尤為重要。2012年4月在四川名山縣、峨眉山市取茶‖巨桉間作茶園和裸露對照茶園茶樣，進(jìn)行生化成分分析，其主要內(nèi)含成分含量見表1。從表1中可以看出，峨眉山市與名山縣取得的茶樣其品質(zhì)有一定差異，可能是取
四川農(nóng)業(yè)與農(nóng)機(jī) 2013年4期2013-06-28
- 做青工藝對單叢茶品質(zhì)的影響
茶。2.2.2 茶樣的感官品質(zhì)審評按照烏龍茶的感官審評方法對茶樣進(jìn)行感官品質(zhì)審評，參照GB/T 13063-1992。2.2.3 茶樣主要生化成分測定水浸出物含量測定參照GB/T 8305-2002方法；茶多酚含量測定參照GB/T 8313-2002方法；游離氨基酸測定參照GB/T 8314-2002方法；茶色素測定參照華南農(nóng)業(yè)大學(xué)《茶葉生物化學(xué)實驗》方法。各生化成分測定均作3次重復(fù)。2.2.4 茶樣香氣物質(zhì)檢測2.2.4.1 茶樣香氣物質(zhì)的SDE法提取準(zhǔn)
中國茶葉加工 2012年2期2012-12-06
- 不同時期梨棗葉茶品質(zhì)的差異性分析
當(dāng)天制茶，梨棗葉茶樣品說明見表1；無水乙醇、鹽酸、丙酮、堿性乙酸鉛、茚三酮、谷氨酸、咖啡堿、硫酸亞鐵、酒石酸鉀鈉、磷酸氫二鉀、磷酸氫二鈉、磷酸鈉等 均為國產(chǎn)分析純。表1 梨棗葉茶樣品Table 1 Samples of pear jujube leaf tea721型可見分光光度計 上海光譜儀器有限公司；JD400-3電子分析天平、ESJI20-4電子天平 沈陽龍騰電子有限公司；HH-4數(shù)顯恒溫水浴鍋 國華電器有限公司；KDC-40低速離心機(jī) 科大創(chuàng)新股份
食品工業(yè)科技 2012年16期2012-09-11
- 真空冷凍干燥對綠茶品質(zhì)影響的研究
爐。1.3.1 茶樣制作方法舒茶早鮮葉2kg在同一環(huán)境條件下，殺青工藝一致，分為四等分，采用真空冷凍干燥和烘干、貯藏。處理工藝流程如下：（1）第一部分處理工藝流程為：殺青葉→真空冷凍干燥（采用LGJ-12冷凍干燥機(jī)干燥，-40℃超低溫冰箱預(yù)凍→速凍→升華干燥→解析干燥→凍干茶，以下冷凍干燥條件相同），該茶樣定為1號；（2）第二部分處理工藝流程為：殺青葉→專用篾質(zhì)焙籠烘5min至五六成干→真空冷凍干燥，該茶樣定為2號；（3）第三部分處理工藝流程為：殺青葉→專
茶業(yè)通報 2011年4期2011-03-22