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2022年4期
刊物介紹
本刊為集奶牛與乳品兩大行業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性科技期刊。
乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)
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基礎(chǔ)研究
計(jì)算機(jī)軟件模擬α-乳白蛋白與皂苷的分子對(duì)接
茶多酚對(duì)牛乳過(guò)敏原αs1-酪蛋白構(gòu)象和抗原性的影響
酶解對(duì)脫脂牛乳蛋白抗原性及感官特性的影響
消減牛乳酪蛋白致敏性蛋白酶的篩選
熱加工方式對(duì)牛乳過(guò)敏原αs1-酪蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)和抗原性的影響
雙酶水解對(duì)脫脂牛乳致敏性的影響
市售嬰幼兒乳粉中乳清蛋白的胃腸消化穩(wěn)定性及其抗原性評(píng)估
專題論述
不同營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)乳蛋白致敏性的影響研究進(jìn)展
補(bǔ)鐵劑及多肽鐵復(fù)合物的研究進(jìn)展
分析檢測(cè)
基于反相高效液相色譜技術(shù)測(cè)定市售羊乳粉中蛋白
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