2011年2期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 殼聚糖溶液的流變學(xué)性質(zhì)及應(yīng)用研究
- 廣東清新冰糖桔與郁南無核沙糖桔特性差異研究
- 番茄漿保溫處理的工藝研究
- 果蔬冰點與其生理生化指標關(guān)系的研究
- 小麥粉中神經(jīng)酰胺類物質(zhì)的提取及結(jié)構(gòu)分析
- 草魚肉蛋白酶解物功能特性及質(zhì)量控制的研究
- 楊梅渣黃酮類化合物提取及其抗氧化活性研究
- 油菜花粉油脂貯藏過程中揮發(fā)性成分變化研究
- 褐藻糖膠不同干燥方法的研究
- 采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對不同窖齡窖泥浸出液的分析研究
- 活性炭靜態(tài)吸附馬氏珠母貝胰酶水解產(chǎn)物中氨基酸特性研究
- 噴霧干燥與水浴模擬實驗條件對應(yīng)關(guān)系的研究
- 超臨界CO2A萃取北五味子藤莖揮發(fā)油的GC-MS分析
- 噴霧干燥對發(fā)酵乳桿菌KLDS1.0709存活影響的研究
- 幾種麥芽抗酵母菌粗蛋白含量比較及性質(zhì)分析
- 真姬菇發(fā)酵海帶廢渣制備多糖的抗氧化活性
- 大孔吸附樹脂對茶多酚和咖啡堿吸附及洗脫性能的研究
- 滾揉時間和加水量對重組牛肉品質(zhì)特性的影響
- 綿陽元寶楓種仁油脂成分分析研究
- 臘八蒜綠色素影響因素及護綠方法研究
- 對氯苯氧乙酰改性殼聚糖的制備、抑菌及機理研究
- 4種真菌制備海藻曲及其產(chǎn)香特征的初步研究
- 羅望子多糖硫酸酯的制備及表征
- 百里香揮發(fā)油成分分析及急性毒理學(xué)實驗研究
- 菜籽多糖APS-2的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)研究
- 蛹蟲草水提液對CU2+誘發(fā)蠶豆根尖微核率的影響
- 竹茹提取物成分分析及功能初探
生物工程
工藝技術(shù)
- 酶法制取橙皮果膠的研究
- 紫菜中類菌胞素氨基酸種類的確定及提取條件優(yōu)化
- 模擬MOZZARELLA干酪工藝參數(shù)優(yōu)化的研究
- 制備乳脂肪球膜磷脂-維生素A脂質(zhì)體的工藝優(yōu)化
- 牡蠣超聲波清洗工藝的初步研究
- 噴霧干燥速溶香蕉粉制備工藝研究
- 氟苯尼考微球的制備及緩釋性能的研究
- 綠茶茶湯冷凍濃縮研究初報
- 鮐魚魚片與魚糜脫脂方法的篩選研究
- BOX-BEHNKEN響應(yīng)面設(shè)計優(yōu)化微波輔助提取大豆胚芽黃酮的工藝
- 羅非魚片脫腥技術(shù)比較研究
- 螺旋藻甜酒釀的研制
- 馬鈴薯淀粉加工汁水蛋白的臭氧鼓泡分離及營養(yǎng)評價
- 梨果汁加工中酶解工藝的研究
- 蠶蛹甲殼素脫色工藝研究
- 響應(yīng)面法對乳清中乳糖酶解工藝條件的研究
- 脂肪酶催化棕櫚酸和大豆磷脂的酸解反應(yīng)研究
- 馬鈴薯淀粉耐鹽性樹脂的合成工藝研究
- 超聲輔助提取功勞木中鹽酸小檗堿工藝研究
- 高VC紅棗保健軟糖的工藝研究
- 青藏高原藏木香總黃酮提取工藝研究及含量測定
- 蕨麻SEVAGE法脫蛋白工藝研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化水飛薊粕蛋白的提取工藝
- 桑葚多糖提取、純化分離及其降糖作用的研究
- 陰離子交換色譜法一步分離牛初乳中的SIGA
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超臨界CO2萃取杏香氣成分的工藝參數(shù)
- 蓮子紅皮多糖提取工藝研究
- 逆流色譜和超濾分級法分離海帶多糖的研究
- 黃參粗多糖脫蛋白工藝以及對亞硝酸鹽清除作用的研究
分析檢測
- 氣相色譜分析多糖衍生化方法的研究與比較
- 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定魚肉中的七種全氟有機物
- 轉(zhuǎn)基因玉米的多重PCR-毛細管電泳紫外檢測技術(shù)研究
- 固相萃取-離子對色譜法測定醬油與黃豆醬中的三聚氰胺
- 毛細管區(qū)帶電泳法測定葡萄酒中金屬陽離子
- 氫化物發(fā)生原子熒光法測定灰樹花中硒含量
- 葵花粕中綠原酸檢測方法的建立
- 軟X射線技術(shù)對核桃內(nèi)部品質(zhì)的無損檢測研究
- 不同產(chǎn)地大花紅景天有效成分的含量測定研究
- 反相高效液相色譜法測定食品中的多種黃色工業(yè)染料
- 高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定減肥保健食品中非法添加藥物苯佐卡因
專題綜述
- 豬皮膠原蛋白的高效利用研究進展
- 食物致敏原及其檢測技術(shù)的研究進展
- 甘露低聚糖及其衍生物制備技術(shù)研究進展
- 固定化脂肪酶研究進展
- 紅曲抗氧化的研究進展
- 二酰甘油油脂在國外食品工業(yè)中的應(yīng)用
- 蛋白質(zhì)消化率測定方法的研究進展
- 國內(nèi)牛肉加工業(yè)現(xiàn)狀分析
- 紫甘薯色素抗菌與抗氧化作用研究進展
- 蛋粉加工及應(yīng)用的研究現(xiàn)狀分析
- 低聚異麥芽糖制備的研究進展
- 卵磷脂、魔芋精粉和膳食纖維的復(fù)合型膳食控制quot;三高quot;和改善便秘的研究
- 核桃仁及內(nèi)種皮營養(yǎng)與功能成分分析研究進展
- 紅曲霉菌生物代謝成分的研究進展
- 功能性飲料的發(fā)展現(xiàn)狀及展望
- 高壓水沖擊波加工在改善肉類品質(zhì)方面的應(yīng)用
- 利用細菌開發(fā)天然功能性食品添加劑研究進展
- LC-MS/MS在食品安全分析中的應(yīng)用
- 阻抗法檢測食品中微生物的研究進展