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      專家評乳業(yè)發(fā)展.奶源建設(shè)是關(guān)鍵

      2011-04-12 02:10:37
      食品工業(yè)科技 2011年2期
      關(guān)鍵詞:乳企原奶源地

      專家評乳業(yè)發(fā)展.奶源建設(shè)是關(guān)鍵

      近年來,中國乳業(yè)紛紛擾擾、亂象叢生,是什么原因?qū)е聡鴥?nèi)奶粉市場信任危機的頻頻爆發(fā)呢?事實上原因非常多,如監(jiān)管力度不夠、檢測指標不完善、奶源質(zhì)量無保證等等。而國內(nèi)每爆發(fā)一次奶粉安全事故,波及的范圍都非常廣,無一不刺痛中國父母的心,產(chǎn)生不信任也是理所當然的。但是究其最根本原因還是奶源質(zhì)量問題。

      中國奶源質(zhì)量水平普遍較低,對此,國家乳制品新規(guī)中對相關(guān)指標已做出調(diào)整,生乳蛋白含量已由1986年國標中的2.95%降至2.8%,菌落總數(shù)也由2003年的50萬/mL調(diào)至200萬/mL。新規(guī)公布之后,引起社會一片嘩然,為何25年后乳品標準不升反降呢?歸根結(jié)底還是緣于我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)水平偏低。

      報告顯示,中國原奶主要有三種來源:奶牛養(yǎng)殖小區(qū)及奶站、企業(yè)自建規(guī)模奶牛場、散戶養(yǎng)殖,比例分別為25%、10%~15%、60%以上。以散戶養(yǎng)殖為主的中國奶牛養(yǎng)殖模式是原奶質(zhì)量低的根本癥結(jié)所在。相比于乳企基地養(yǎng)殖,散戶養(yǎng)殖無法形成規(guī)模效應(yīng),造成養(yǎng)殖成本過高,再加上近年來秸稈、精飼料、粗飼料等成本價格的上漲,不少散戶已經(jīng)降低了精飼料的喂養(yǎng)比例,這樣直接導(dǎo)致了奶源質(zhì)量的下降。同時,散戶在奶牛的選種、科學喂養(yǎng)、飼料合理搭配等方面都缺乏指導(dǎo),容易造成奶牛低產(chǎn)、奶源低質(zhì)。另外,散戶多采用人工擠奶方式,容易造成原奶微生物超標等質(zhì)量安全問題。

      此外,國內(nèi)奶源地急功近利的做法頻仍,牧草利用基因和催化劑技術(shù)快速催長,直接導(dǎo)致奶源生產(chǎn)系統(tǒng)的首發(fā)性風險。某些奶源地對奶牛進行激素催奶,又在末端環(huán)節(jié)產(chǎn)生質(zhì)量風險。凡此種種,國內(nèi)奶源地運作的不規(guī)范操作,直接威脅著奶制品質(zhì)量的控制。

      2010年以來行業(yè)復(fù)蘇的良好態(tài)勢已經(jīng)促使原奶需求量增加,各大乳企奶源爭奪戰(zhàn)愈演愈烈。值得注意的是,奶源短缺問題短期內(nèi)根本無法解決。奶牛的養(yǎng)殖生產(chǎn)周期較長,一頭母牛從出生到產(chǎn)奶至少需要兩年的時間,這就意味著即使現(xiàn)在開始擴大奶牛存欄數(shù),也得等兩年后才有奶可收購。不少乳企已經(jīng)意識到奶源的關(guān)鍵性,開始紛紛投錢自建奶源,也有不少乳企加大了對國外進口奶源的購買,自2008年下半年起,中國乳制品進口量呈現(xiàn)逐年增長的態(tài)勢。

      總的來說,奶源建設(shè)仍然是保障乳制品安全的關(guān)鍵,相信在未來一段時期內(nèi),中國乳企自建牧場的速度將有所加快,基地規(guī)模養(yǎng)殖的比例也將進一步上升,但就中國目前情況而言,要求各乳企所需奶源完全自建還不太現(xiàn)實,可操作性也較難。

      (摘自中國經(jīng)濟網(wǎng))

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