2010年11期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 從植物乳桿菌全細胞轉(zhuǎn)化液中分離純化γ-氨基丁酸的工藝研究*
- 谷朊的糖基化及其谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶脫酰胺改性研究*
- 釀酒酵母CWY132以糖蜜為碳源生產(chǎn)2-苯乙醇的培養(yǎng)條件*
- 天然葡萄酒酵母菌種的分離、鑒定和釀造性能評價*
- 酪蛋白的谷氨酰胺酶水解及其產(chǎn)物的金屬離子螯合能力*
- 轉(zhuǎn)基因草菇高產(chǎn)多功能纖維素酶的培養(yǎng)條件*
- 游離脂肪酸對DHA油脂氧化穩(wěn)定性的影響*
- 熱處理過程中表沒食子兒茶素沒食子酸酯變化的動力學(xué)研究*
- 浸泡對米飯風(fēng)味的影響*
- 2種離子液體對木薯淀粉顆粒性質(zhì)的影響*
- 滾筒法制備硬脂酸大米淀粉酯的性質(zhì)研究及結(jié)構(gòu)表征
- 熔融擠出法制備熱塑性羥丙基交聯(lián)淀粉可食膜的研究*
- 不同壓熱條件對木薯抗性淀粉制備的影響*
- 菊粉的羧甲基化修飾及結(jié)構(gòu)表征*
- 提高大豆分離蛋白乳化性的工藝優(yōu)化及性質(zhì)分析*
- 納米TiO2殼聚糖復(fù)合膜透CO2性能及應(yīng)用研究