2015年1期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 機(jī)械預(yù)處理對(duì)酶解啤酒糟提取阿魏酰低聚糖的影響*
- 兩類外源刺激對(duì)啤酒廢酵母發(fā)酵產(chǎn)谷胱甘肽的影響
- 液態(tài)烷烴氧載體對(duì)褐黃孢鏈霉菌合成納他霉素的影響*
- 低聚木糖-脯氨酸美拉德反應(yīng)衍生物的制備及其抗氧化性能*
- 鹽漬青菜真菌菌群結(jié)構(gòu)DGGE分析及酵母菌分離鑒定*
- α-胡蘿卜素降解產(chǎn)香菌株的分離、鑒定及發(fā)酵條件優(yōu)化*
- 乙醇脅迫對(duì)乳酸桿菌關(guān)鍵酶活力的影響*
- 小麥低聚肽對(duì)體外腸上皮細(xì)胞氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用*
- 鹽分腌制對(duì)大頭菜滋味、質(zhì)構(gòu)和揮發(fā)性成分的影響*
- 新疆傳統(tǒng)乳品中乳酸菌的抗氧化能力*
- 3種野生漿果果酒中活性物質(zhì)及抗氧化活性比較*
- 澳洲茶樹樹渣栽培平菇的營(yíng)養(yǎng)與安全性評(píng)價(jià)*
- 玉米芯對(duì)巨大革耳產(chǎn)量及營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響*
- 小麥HMW-GS對(duì)面粉及饅頭品質(zhì)的影響*
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 淡水魚油微膠囊的制備及其儲(chǔ)藏穩(wěn)定性*
- 超高壓處理對(duì)冷藏鱸魚品質(zhì)的影響*
- 鯉魚肌肉蒸制過(guò)程中的品質(zhì)變化*
- 鱘龍魚頭罐頭加工*
- 大豆組織蛋白在重組肉糜制品中的應(yīng)用*
- 不同聯(lián)合干燥方式對(duì)火龍果粉品質(zhì)的影響*
- 2種大孔樹脂用于麒麟菜生產(chǎn)卡拉膠的脫色*
- 超聲處理?xiàng)l件對(duì)血橙皮渣中黃酮類物質(zhì)的影響*
- 艾納香葉中花椒油素的制備*
- 反相硅膠純化阿克蘇“次等棗”環(huán)磷酸腺苷*
- 雞軟骨中硫酸軟骨素的分離純化*
- 黑果枸杞中原花青素提取條件的優(yōu)化與含量測(cè)定*
- 一種功能性酸奶的研制*
- 瑪咖發(fā)酵酒工藝優(yōu)化*
綜述與專題評(píng)論
分析與檢測(cè)
- 電子舌分析山西老陳醋固態(tài)發(fā)酵過(guò)程及主要有機(jī)酸的預(yù)測(cè)*
- QuEChERS-高效液相色譜法檢測(cè)紅葡萄酒中多菌靈和甲霜靈殺菌劑殘留*
- 肽餐混合料混合均勻度的檢測(cè)
- 一種檢測(cè)葡萄糖氧化酶活力的新方法
- 微生物發(fā)酵法生產(chǎn)去氫表雄酮檢測(cè)方法的建立*
- 采用ATP生物發(fā)光法分析6株常見(jiàn)細(xì)菌ATP含量差異
- 雞蛋中全氟化合物殘留特征及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估*
- 凝膠色譜分離-柱后染色法快速鑒別橙汁摻假*
- 馬黛茶多酚加壓毛細(xì)管電色譜法的定量分析*
- HPLC法同時(shí)測(cè)定諾尼果汁中6種酚酸含量*