2016年8期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 黃酒中尿素的吸附去除技術研究
- 發(fā)酵后期補加2種氮源對克雷伯氏菌合成1,3-丙二醇的影響
- 肉毒堿脂酰轉移酶基因沉默對高山被孢霉脂質積累的影響
- 兩階段溫度控制策略以及助劑促進淀粉分支酶的胞外表達
- 整合過表達嘌呤代謝途徑關鍵酶基因提高釀酒酵母菌株環(huán)磷酸腺苷產(chǎn)量
- 一種新ω-3脂肪酸脫飽和酶的克隆表達和活性鑒定
- 產(chǎn)細菌素的飼用乳酸菌的分離與鑒定
- 黃曲霉寡聚-1,6-葡萄糖苷酶基因的克隆及其在工業(yè)釀酒酵母CICC1346中的表達
- 東北黑蜂椴樹蜜中耐高糖酵母菌分離鑒定及透射電子顯微鏡觀察
- “一鍋法”生物轉化富馬酸制備L-天冬酰胺
- 一種預測rProROL酶促大豆油水解過程水解率的新模型
- Lactobacillusparacsei L9冷凍保護劑的優(yōu)化
- OSG膠束增溶姜黃素在果汁中的熱及貯藏穩(wěn)定性
- 蒜素與大豆蛋白源巰基肽的二硫鍵結合物的制備及其表征
- 微波處理對糙米制粉多樣產(chǎn)物的自由基水平及貯藏穩(wěn)定性的影響
- 3種物理處理方法對秈米粉物性和體外消化性的影響
- 中性蛋白酶發(fā)酵液脫色工藝優(yōu)化
- 脹袋醬油中產(chǎn)氣微生物來源的調查
- 發(fā)酵低醇西瓜果酒產(chǎn)香酵母的分離篩選及香氣成分分析
- 乳酸菌發(fā)酵茶飲料的工藝優(yōu)化及其發(fā)酵前后香氣成分分析
- 響應面分析pH值、溫度、SO2對干紅葡萄酒中吡喃花色苷Vitisins的影響
- 多孔氧化鎂的制備及其對糖汁的吸附性能研究
- 響應面法優(yōu)化調理雞排水油混合油炸工藝
- 油菜蜂花粉多肽飲料的研制及抗氧化活性評價
- 冷凍工藝對無鋁紅薯粉條品質的影響
- 高溫短時蒸汽漂燙對子姜片品質及揮發(fā)性物質的影響
- 麩皮茶工藝研究及風味成分分析
- 姜黃素的增溶及穩(wěn)定性研究
- 新鮮蔬菜與烹調蔬菜中亞硝酸鹽及VC的變化規(guī)律
- 高效液相色譜法測定櫻桃汁及不同釀酒酵母所釀櫻桃酒的活性成分
- 白酒中鄰苯二甲酸二乙酯的化學發(fā)光酶聯(lián)免疫分析方法
- Fe3+-H2O2-剛果紅體系阻抑動力學光度法檢測魚肉中氟含量
- 基于圖像分析檢測青菜葉綠素含量
- 囊謙黑青稞的功效成分檢測與分析
- 香菇菌絲體多糖的化學結構與抗氧化活性分析
- 低溫貯藏條件下青魚肉中蛋白和組織結構的變化對魚肉品質的影響
- 大豆胰蛋白酶抑制劑粗提物對凡納濱對蝦冷藏期間肌肉流變學與熱學特性的影響
- 高氧氣調對樹上干杏采后生理和貯藏品質的影響
- 貯藏微環(huán)境氣體調控對藍莓冷藏期果實品質及揮發(fā)性物質的影響
- 鴨兒芹嫩莖冷藏期間品質劣變機理初探
- 乳品風味物質研究進展
- 磁納材料表面可修飾性在食品污染物快速分析中的應用
- 海拔對釀酒葡萄果實和相應葡萄酒中多酚物質影響的研究概述
- 光照技術在果蔬采后貯藏保鮮中的應用
- 茶紅素的理化特性及生物學活性研究進展
- 加工蔬菜中亞硝酸鹽的消除技術研究進展
- 鹽酸苯海索-Ce(IV)熒光法檢測蝦中亞硫酸鹽含量