2016年6期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領域最新科研成果、實用技術及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
- 來源于胞曲霉的α-1,2-甘露糖苷酶在釀酒酵母Δalg3Δoch1Δmnn1菌株中的定位表達
- 酶法產(chǎn)L-丙氨酰-L-谷氨酰胺重組大腸桿菌pepD/pepN基因的敲除及其發(fā)酵優(yōu)化
- 木聚糖酶Xyn43A基因在大腸桿菌及畢赤酵母中的表達比較
- 微生物轉化法制備雙脫甲氧基姜黃素糖苷化產(chǎn)物及其對HepG2腫瘤細胞的抑制作用
- 麥芽蛋白溶解度與麥汁高分子蛋白的關系
- 大麥β-淀粉酶基因在大腸桿菌中的異源表達
- 多菌協(xié)同發(fā)酵蘿卜過程中不同鹽濃度對菌相的影響
- 酒醅溫度調(diào)控對清香型白酒發(fā)酵過程的影響
- 具有典型泛醌結構成分微生物參比菌株的篩選
- 基于保護劑篩選及優(yōu)化策略提高苯丙氨酸羥化酶熱穩(wěn)定性
- 賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)釀酒酵母的分離及其主要特性研究
- rProROL脂肪酶催化大豆油水解反應的半經(jīng)驗動力學模型
- 肉牛宰后初期一磷酸腺苷活化蛋白激酶活性在不同部位肉中的差異表達及與牛肉品質關系
- 基于主成分分析法對不同溫度處理下杏鮑菇的品質評價
- 嗜熱厭氧梭菌27405直接發(fā)酵造紙污泥產(chǎn)氫特性
- 匍枝根霉淀粉發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的條件研究
- 肉桂醛和百里香酚對生料工藝酒精發(fā)酵的影響
- 基于電子鼻技術監(jiān)測金耳深層發(fā)酵
- 魚鱗膠原蛋白基抗菌凝膠的抑菌效果
- 姜黃素副產(chǎn)品在果脯蜜餞生產(chǎn)中的防腐抑菌效果
- 超高壓處理對南果梨汁殺菌效果及品質的影響
- 梔子葉、莖揮發(fā)油成分及其抑制豆腐致腐細菌作用研究
- 鰱魚魚油不飽和脂肪酸乙酯化工藝優(yōu)化
- 響應面法優(yōu)化糟醉鱘魚濕腌工藝
- 考馬斯亮藍法定量評估綠茶澀味強度
- 不同養(yǎng)殖模式羅非魚的揮發(fā)性成分分析
- 計算機視覺用于豬肉新鮮度檢測的顏色特征優(yōu)化選取
- 應用PCR-FINS技術鑒定金槍魚罐頭中金槍魚種類
- 基于電子舌技術的不同品牌市售干脆面滋味品質評價
- 德欽、沙城、煙臺3個產(chǎn)地赤霞珠干紅葡萄酒的品質分析
- 不同氣調(diào)方式對甜櫻桃貯后貨架期芳香物質的影響
- 改性葛根淀粉涂膜對鮮切山藥保鮮效果的影響
- 不同含氧包裝方式對牦牛肉保鮮效果的影響
- 冷藏期間溫度波動對牛肉冰晶增長的影響
- 奇亞籽提取物體外抗氧化活性研究
- 響應面法優(yōu)化黃山貢菊浸提工藝
- 響應面法優(yōu)化微波輔助提取長莖葡萄蕨藻中蕨藻紅素
- 我國食品安全形勢分析
- 食品中烷基酚類物質污染現(xiàn)狀、來源及其檢測技術研究進展
- 干酪風味分析研究進展
- 葡萄上赭曲霉毒素A產(chǎn)生機制及生物檢測方法研究進展
- 納米材料在食源性致病菌檢測中的應用
- 食源性生物活性肽制備工藝、功能特性及應用研究進展
- 雙孢菇保鮮及抗褐變處理研究現(xiàn)狀
- 竹筍干燥技術及其對竹筍品質的影響
- 核桃餅粕蛋白質及其開發(fā)利用