2018年5期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 雙酶耦合催化法合成特定聚合度β-1,3-葡寡糖研究
- 活細(xì)胞在線監(jiān)控L-羥脯氨酸補(bǔ)料發(fā)酵工藝的研究
- 重組膠原酶Bacillus cereus ColM13的酶學(xué)及結(jié)構(gòu)特性分析
- N-糖基化改造堿性果膠酶的熱穩(wěn)定性
- 降膽固醇乳酸菌的篩選鑒定及其耐酸耐膽鹽性能研究
- 磷脂酶A1輔助蛋白N端截短菌株的構(gòu)建及其優(yōu)化表達(dá)
- 青稞酒曲微生物多樣性分析及米根霉制曲條件優(yōu)化
- 玉米皮纖維發(fā)酵裂褶菌的產(chǎn)酶分析及木聚糖酶基因克隆、表達(dá)和酶學(xué)性質(zhì)測定
- 酒精-沼氣雙發(fā)酵耦聯(lián)工藝提高酒精產(chǎn)量機(jī)理解析
- 稀酸和蒸汽爆破預(yù)處理玉米秸稈對琥珀酸發(fā)酵的影響
- 芝麻香型白酒堆積發(fā)酵對入窖發(fā)酵過程及原酒品質(zhì)的影響
- 應(yīng)用絮凝基因表達(dá)量分析技術(shù)評價(jià)酵母菌株的絮凝性
- 羅非魚酶解物礦物離子結(jié)合能力及其結(jié)合物抗氧化活性
- 不同食物來源乳酸細(xì)菌的安全性評價(jià)
- pH調(diào)節(jié)法誘導(dǎo)兔肉肌原纖維蛋白性質(zhì)變化的研究
- 一種新型紐甜類似物甜味劑的合成及表征
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 發(fā)酵工藝初步優(yōu)化提高釀酒酵母工程菌株環(huán)磷酸腺苷產(chǎn)量
- 補(bǔ)加可同化氮對冰酒發(fā)酵的影響
- 產(chǎn)硫化氫釀酒酵母菌株對黑比諾干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
- 山葡萄酒主發(fā)酵降酸工藝篩選及優(yōu)化
- 基于響應(yīng)面法優(yōu)化紅豆米酒發(fā)酵工藝的研究
- 卷丹百合提取物對4 ℃有氧冷藏草魚肉片中優(yōu)勢腐敗菌的抑菌效果
- 超聲處理對鷹嘴豆蛋白乳化性的影響
- 臭氧和超聲波對鮮切蓮藕品質(zhì)影響的主成分分析
- 不同加工方式對基于雙水相體系提取的小米黃酮的影響
- 胖大海膠對微波用速凍湯圓品質(zhì)的影響
- 速凍微波青稞蛋糕復(fù)合品質(zhì)改良劑組合篩選
- 枸杞多糖脂質(zhì)體制備工藝
- 黃豆芽口服液制備工藝
- 響應(yīng)面試驗(yàn)優(yōu)化中式香腸天然復(fù)合抗氧化劑的配方
- 不同飼喂方式對豬肉品質(zhì)和風(fēng)味的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化火鍋底料中辣椒有效成分的溶出
- 甘薯淀粉清潔生產(chǎn)工藝
分析與檢測
- 無添加釀造醬油的低聚肽特征性分析
- 高粱蒸煮風(fēng)味物質(zhì)香氣活力研究
- 四種鮑魚肌肉營養(yǎng)成分分析與品質(zhì)評價(jià)
- QuEChERS結(jié)合高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜快速檢測速溶茶粉中八種農(nóng)藥殘留
- 華南沿海地區(qū)近江牡蠣重金屬污染調(diào)查與評價(jià)
- 高效液相熒光法測定豬肉中抗氧化劑乙氧基喹啉以及代謝產(chǎn)物二聚乙氧基喹啉
- 固相微萃取-氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定水生蔬菜中35種多氯聯(lián)苯
- 山東地區(qū)成熟/未成熟洋槐蜂蜜中酚類物質(zhì)比較
- 林芝橙黃疣柄牛肝菌營養(yǎng)成分分析與評價(jià)
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定動(dòng)物源性食品中12種青霉素類藥物殘留量