2019年20期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 濃香型白酒酒醅風味物質(zhì)和微生物菌群結(jié)構(gòu)隨發(fā)酵時間的變化規(guī)律
- 重組釀酒酵母發(fā)酵生產(chǎn)瓦倫西亞烯及其衍生物
- 大孔樹脂MI-BN4固定化β-呋喃果糖苷酶Fru6及催化合成低聚果糖
- 綠色熒光蛋白標記植物乳桿菌及其生物學特性分析
- 基于SSR熒光標記進行酒花品種鑒定
- 不同基酒處理對楊梅利口酒品質(zhì)的影響
- 天然香料植物油樟葉可培養(yǎng)內(nèi)生細菌群落結(jié)構(gòu)與多樣性
- 魔芋葡甘聚糖-海藻酸鈉復合益生菌微膠囊的構(gòu)建及性能評價
- 桑葉生物堿對D-半乳糖誘導小鼠DNA氧化損傷的修復及作用機理
- 微凍貯藏蝦仁的水分遷移與品質(zhì)變化
- 反復凍融過程中調(diào)理獅子頭脂肪氧化與低場核磁共振弛豫特性的相關(guān)性
- 快速凍融豬皮明膠理化性質(zhì)分析
- 海藻酸鈉涂膜保鮮對冰溫大黃魚品質(zhì)和貨架期的影響
- 牡蠣酶解液-葡萄糖美拉德反應前后體系的溶解特性及氨基酸組成分析
- 聚乳酸薄共聚膜對櫻桃番茄自發(fā)氣調(diào)保鮮的影響
- 添加餐廚廢油脂培養(yǎng)酵母進行γ-癸內(nèi)酯生物轉(zhuǎn)化
- 乳酸發(fā)酵拐棗汁對果蠅壽命及抗氧化活性的影響
- 不同種類糖對酪蛋白糖基化接枝改性的影響
- 芹菜纖維空心膠囊工藝優(yōu)化與力學性能分析
- 納豆多糖的理化性質(zhì)及結(jié)構(gòu)分析
生產(chǎn)與科研應用
- 酶法制備鱘魚皮膠原蛋白多肽及其抗氧化活性研究
- 根瘤菌多糖的發(fā)酵優(yōu)化及抗腫瘤活性
- D-最優(yōu)混料設(shè)計優(yōu)化水晶皮凍配方
- 碳酸鈉對牛肉嫩化效果及品質(zhì)的影響
- 金銀臘牛肝的研制
- 不同脫氣溫度下溶解氧含量對非濃縮還原橙汁品質(zhì)的影響
- 軟包裝虹鱒魚片的微波巴氏殺菌工藝
- 酶法降解醋糟發(fā)酵酒精
- 好氧堆肥法處置釀酒丟糟與廢水污泥的原料配比
- 一株具有益生特性的植物乳桿菌及其在發(fā)酵果蔬汁中的應用
- 柚皮納米纖維素的制備工藝優(yōu)化及形態(tài)特征
- 玉木耳根膳食纖維提取工藝優(yōu)化及理化性質(zhì)測定
- 豐都紅心柚落果制備柚皮素
- 薯渣再生纖維素及薯渣纖維素接枝丙烯酸的優(yōu)化
- 不同劑量電子束輻照處理對甜櫻桃的保鮮效果
- 利用三組分色譜分離技術(shù)制備高純度結(jié)晶麥芽糖醇