2019年21期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 黑曲霉脂肪酶tglE的基因克隆與生化特征解析
- 基于乳糖水解酶的乳酸乳球菌乳糖代謝多樣性研究
- 增強(qiáng)海藻糖胞內(nèi)積累提高大腸桿菌耐受性與乙醇產(chǎn)率
- 屎腸球菌纖維素結(jié)合域谷氨酸脫羧酶構(gòu)建及其酶學(xué)性質(zhì)
- 一株高產(chǎn)淀粉酶扣囊復(fù)膜孢酵母的產(chǎn)酶條件優(yōu)化及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 高產(chǎn)胞外多糖植物乳桿菌篩選及其發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 金屬離子對(duì)植物乳桿菌RS66CD生物膜形成及環(huán)境耐受性的影響
- 啤酒腐敗菌耐乙酸乳桿菌種特異性檢測(cè)體系的建立與應(yīng)用
- 謝瓦散囊菌CICC 41584產(chǎn)香特性及在濃香型白酒大曲生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 濃香白酒綿甜感官與風(fēng)味構(gòu)成相關(guān)性研究
- 電子束輻照降解玉米中玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素
- 一種基于甲基纖維素半固體培養(yǎng)基的真菌單孢分離新方法
- 四川工業(yè)泡豇豆主要生物胺的形成及降解分析
- 蘋果多酚處理后冰鮮大黃魚貯藏期間品質(zhì)與水分遷移的變化
- 含鹽量對(duì)腌制大黃魚魚肉品質(zhì)的影響
- 孜然精油對(duì)微凍貯藏羊肉肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)和功能特性的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 養(yǎng)殖模式和餌料對(duì)養(yǎng)殖大黃魚體色、質(zhì)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)的影響
- 加工方式對(duì)圩豬和程嶺黑豬肉品質(zhì)的影響
- Nisin-結(jié)冷膠-瓜爾豆膠復(fù)合膜的抑菌性及在荸薺保鮮中的應(yīng)用
- 低強(qiáng)度UV-A光循環(huán)輻照對(duì)4 ℃下鮮切菠菜品質(zhì)及抗氧化能力的影響
- 外源褪黑素對(duì)‘愛媛38號(hào)’柑橘品質(zhì)和乙醇代謝的影響
- EDTA-2Na溶液處理對(duì)3種梨的鮮切保鮮效果
- 殺菌方式對(duì)血橙汁貯藏過程品質(zhì)及抗氧化活性的影響
- 蜂蜜中羥甲基糠醛的脫除
- 辣木高鈣核桃乳制備工藝
- 運(yùn)用Box-Behnken設(shè)計(jì)優(yōu)化核桃多肽制備工藝
- 不同提取方法對(duì)橙皮果膠乳化特性的影響
- 蘋果醋飲料生產(chǎn)過程微生物污染關(guān)鍵點(diǎn)的分析
- 沙棘汽酒制備工藝
- 甜橙果肉渣發(fā)酵酒工藝條件優(yōu)化及其品質(zhì)分析
分析與檢測(cè)
- 快速感官分析技術(shù)在葡萄酒香氣感官分析中的應(yīng)用
- 基于高通量測(cè)序技術(shù)分析新疆不同地區(qū)自然發(fā)酵辣椒醬微生物群落多樣性
- QuEChERS-氣相色譜分析廈門海域魚體中有機(jī)氯類農(nóng)藥殘留特征及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)
- 基于GC-MS結(jié)合多元統(tǒng)計(jì)方法分析不同種類柑橘汁中香氣物質(zhì)
- 感官評(píng)價(jià)和GC-MS結(jié)合偏最小二乘回歸法分析酚類化合物對(duì)臘肉煙熏風(fēng)味的貢獻(xiàn)
- 我國(guó)主要寬皮柑橘品種中類胡蘿卜素物質(zhì)的檢測(cè)及差異性分析
- 牡丹籽油甘油三酯結(jié)構(gòu)及理化特性分析