2022年17期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 過氧化酶與葡萄糖氧化酶復(fù)合交聯(lián)酶聚集體的制備與應(yīng)用
- 組合策略提高枯草芽孢桿菌漆酶在大腸桿菌中的胞外表達(dá)
- 酸性普魯蘭酶顯著提升淀粉酶法制備葡萄糖的效率
- 以甘油為碳源生產(chǎn)低分子質(zhì)量β-1,3-葡聚糖的發(fā)酵工藝
- 交替糖蔗糖酶在畢赤酵母中的重組表達(dá)、酶學(xué)性質(zhì)及轉(zhuǎn)化反應(yīng)研究
- 枯草芽孢桿菌BS08復(fù)合抗熱保護(hù)劑的工藝配方優(yōu)化
- 動(dòng)態(tài)調(diào)控谷氨酸棒狀桿菌合成4-羥基異亮氨酸
- 基于全基因組測(cè)序的黃水芽胞桿菌Bacillus aquiflavi 3H-10安全性評(píng)價(jià)
- 鼠李糖乳桿菌B6抗氧化活性和細(xì)胞保護(hù)作用研究
- 植物乳桿菌P-8對(duì)小鼠腸道菌群及抗氧化抗炎能力的研究
- 凝結(jié)芽孢桿菌CGMCC 9951新型抗菌肽的挖掘、表達(dá)及活性測(cè)定
- 基于PMA-CELL-qPCR的葡萄酒發(fā)酵中釀酒酵母活菌計(jì)數(shù)方法的開發(fā)與應(yīng)用
- 溶源性發(fā)酵乳桿菌噬菌體的誘導(dǎo)及滅活方法
- 影響傳統(tǒng)米酒酒藥發(fā)酵特性的關(guān)鍵因素分析
- 單寧對(duì)葡萄酒香氣前鼻和鼻后閾值的影響
- 低度檸檬酒在發(fā)酵過程中的品質(zhì)變化
- 酸粥發(fā)酵過程中微生物群落演替及理化特性變化研究
- 天門地區(qū)鲊廣椒中細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及乳酸菌類群研究
- 乳酸菌附屬發(fā)酵劑的篩選及其對(duì)干酪漿蛋白水解的影響
- 基于分子感官和穩(wěn)定性評(píng)價(jià)戊糖乳桿菌AB-8對(duì)薏仁米的發(fā)酵過程
- 餐廚垃圾中油脂高效降解菌酯香微桿菌(Microbacterium esteraromaticum)的分離及其應(yīng)用
- 高親水性油茶籽蛋白對(duì)大豆蛋白凝膠的增強(qiáng)作用及其機(jī)制
- pH偏移誘導(dǎo)對(duì)大豆親脂蛋白納米顆粒及其解離締合行為的影響
- 椰子油納米微膠囊的性質(zhì)表征及體外緩釋分析
- 高F值南極磷蝦小分子肽的制備優(yōu)化及其對(duì)HepG2細(xì)胞影響研究
- 采用熒光光譜技術(shù)分析膠原和?；z原的聚集行為
- 膠原蛋白肽聯(lián)合大米肽促進(jìn)皮膚健康改善功能的評(píng)價(jià)
- 美拉德反應(yīng)制備雞肉風(fēng)味基料工藝優(yōu)化及呈味特性分析
- 二醛基纖維素/羧甲基纖維素復(fù)合薄膜的制備及在雞蛋保鮮中的應(yīng)用
- 鍍冰衣對(duì)鰹魚冷凍貯藏過程中鮮度品質(zhì)的影響
- 貯藏溫度對(duì)納米晶纖維素/殼聚糖涂膜保鮮效果的影響
- 麒麟菜殘?jiān)膩喯跛徕c吸附能力研究
- 后熟處理對(duì)五倍子蜂蜜主要品質(zhì)指標(biāo)的影響
分析與檢測(cè)
- 采用頂空固相微萃取結(jié)合全二維氣相色譜-飛行時(shí)間質(zhì)譜技術(shù)解析不同陳釀時(shí)間古井貢酒揮發(fā)性組分特征
- 全二維氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)解析房縣黃酒的揮發(fā)性成分
- 柑橘汁中游離態(tài)和鍵合態(tài)揮發(fā)性成分分析
- 氣相色譜-離子遷移譜結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)分析成熟時(shí)間對(duì)牦牛乳干酪揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 十種食源性致病菌的多重PCR快速檢測(cè)方法
- 多壁碳納米管分散固相萃取凈化超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定果蔬中50種農(nóng)藥殘留量
綜述與專題評(píng)論