2017年15期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
- 一朵云不同部位營養(yǎng)成分分析及安全性評價
- 紅肉火龍果中兩種甜菜苷色素穩(wěn)定性研究
- 不同等級蕎麥粉抗氧化性研究
- 菠蘿皮渣膳食纖維的單糖組分分析及理化性質(zhì)研究
- 豬肉滑油過程中VB1含量變化規(guī)律
- 黃精多糖的提取及其抑菌性研究
- 大豆多肽鐵螯合物制備及其抗氧化性研究
- 姜多糖的復合酶法提取技術
- 酶法提取林蛙卵黑色素的工藝及抗氧化活性研究
- 超聲波輔助提取碎米蛋白及其功能特性研究
- 草果總黃酮的提取及DPPH自由基清除活性研究
- 酶解工藝對燉煮風味雞肉香精特征香味的影響
- 杏鮑菇醉魚即食風味產(chǎn)品工藝研究
- 金櫻子復合型袋泡茶的研制
- 酸漿懸浮飲料的研制
- 西南貓尾木保健茶的制備及其毛蕊花糖苷含量和抗氧化能力測定
- 豬血紅蛋白酶解條件優(yōu)化及酶解物抗氧化研究
- 響應面優(yōu)化靈芝孢子粉擠出破壁工藝
- 酶制劑及乳化劑對葛根黑豆黑米饅頭品質(zhì)改良研究
- 對PET瓶中酸性乳飲料穩(wěn)定性影響因素的研究
- 羊棲菜藻渣中巖藻黃質(zhì)制備技術及工藝優(yōu)化
- 果味通便復方固體飲料的研制
- 南瓜籽中還原型谷胱甘肽（GSH）和蛋白巰基（P-SH）的測定
- 紅棗低聚糖的HPLC分析
- 香草醛法測定紫山藥中原花青素的方法建立
- 羊乳制品中動植物源性成分多重RT-PCR方法研究
- 蘋果酒主要醇類成分影響因素研究
- 方便面油包中鄰苯二甲酸酯類塑化劑含量分析
- UPLC-MS/MS分析運動飲料中水溶性維生素
- 黑枸杞中礦物質(zhì)元素含量測定及溶出性研究
- 離子色譜法檢測干筍中的二氧化硫
- 真空包裝貯藏對平菇生理變化的影響
- 豬骨蛋白水解物美拉德反應產(chǎn)物對生肉糜品質(zhì)影響的研究
- 肉制品中雜環(huán)胺的研究進展
- 山楂功能成分及加工研究進展
- 宰后糖酵解對肉品質(zhì)影響的研究進展
- 9種食⒚菌堿水提取物的抗氧化活性比較研究
- 擠壓機螺桿構(gòu)型對Ⅰ米胚剪切強度的影響
- 混料設計在葛根天麻咀嚼片配方研究中的應⒚
- 真空低溫油炸紫香Ⅲ脆片預處理工藝優(yōu)化
- 混料設計在即食文蛤調(diào)味液配方研究中的應⒚
- 丙酸桿菌代謝物對橘子防腐保鮮的作⒚
- 新型試紙條在食源性致病菌檢測中的應⒚
- 我國野生獼猴桃開發(fā)應⒚現(xiàn)狀㈦存在的問題