2018年11期
刊物介紹
《現(xiàn)代食品科技》是由國家重點大學(xué)、國家“985工程”和“211工程”重點建設(shè)大學(xué)的華南理工大學(xué)主辦的全國知名的食品科技類期刊,具體事務(wù)依托建有國家和廣東省重點學(xué)科的輕工與食品學(xué)院運行，1985創(chuàng)刊，月刊。主編為華南理工大學(xué)副校長李琳教授，副主編為輕工與食品學(xué)院院長于淑娟教授和副院長吳暉教授（兼任常務(wù)副主編）。
現(xiàn)代食品科技
基礎(chǔ)研究
- 6-姜烯酚誘導(dǎo)人結(jié)腸癌細胞HT29凋亡及與VEGFR2表達變化的關(guān)系
- 紫甘藍總花色苷提取物抑制脂多糖誘導(dǎo)RAW264.7細胞的炎癥反應(yīng)
- 卷丹百合矢車菊素對CCl4所致小鼠急性肝損傷的保護作用
- TLL脂肪酶C末端修飾對其底物選擇性的調(diào)節(jié)作用
- 植物乳桿菌降膽固醇Lp10菌株的rhaD基因敲除株的構(gòu)建
- 香杞平脂咀嚼片的降脂作用
- 枳椇4種成分對人肝細胞HL7702脂肪變性的抑制作用
- 基于食品液態(tài)體系的功能因子靶向傳輸系統(tǒng)的構(gòu)建及其釋放研究
- 瑪咖生物堿對人肝癌細胞Bel-7402和H22荷瘤小鼠的抑制作用
- 以大豆蛋白微粒構(gòu)建高蛋白食品體系的穩(wěn)定性研究
- 江香薷活性成分香芹酚對指狀青霉的抑菌作用
- 調(diào)理高麗菜脈沖噴動-射頻真空干燥的品質(zhì)研究
- 白烏魚胴體粘液中耐熱菌的耐熱性及特征菌種鑒定
- 體外模擬消化維生素C和鈣軟糖的動力學(xué)研究
- 野艾蒿提取物對金黃色葡萄球菌的抑制作用
- 1-MCP處理保持庫爾勒香梨常溫貯藏抗氧化酶活性與品質(zhì)的關(guān)系
- 桑果發(fā)育期生物活性物質(zhì)含量及抗氧化酶活性的變化
- 野生藍靛果發(fā)酵過程中品質(zhì)變化及揮發(fā)性物質(zhì)分析
- 龍眼核精油的體外抗氧化活性及其保鮮效果
工藝技術(shù)
- 不同提取方法對蘭州百合多糖結(jié)構(gòu)及抗氧化活性的影響
- 中藥米曲中活性成分的提取及其免疫調(diào)節(jié)作用
- 東海中華管鞭蝦多酚氧化酶（PPO）的純化及特性研究
- 殼聚糖/瓊脂糖雙組份水凝膠的制備及其保濕緩釋性能研究
- 人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)在風(fēng)干臘腸加工過程模擬控制中的應(yīng)用
- 高速剪切-超聲聯(lián)合提取雞樹條莢蒾果降血糖成分的工藝研究
- 納豆菌發(fā)酵扇貝裙邊制備ACE抑制肽的工藝優(yōu)化
- 漿果果渣對酸奶品質(zhì)和抗氧化性的影響
- 三種不同生產(chǎn)工藝的荔枝酒品質(zhì)對比
- 低溫等離子體處理對牛肉品質(zhì)的影響
- 響應(yīng)面法優(yōu)化香水蓮花多酚的提取工藝及其抗氧化活性
食品安全與檢測
- 基于PCR-DGGE與高通量測序技術(shù)的恩施地區(qū)臘魚細菌多樣性評價
- 利用DA-Meter非損檢測梨果實品質(zhì)
- 校園周邊熟食中金黃色葡萄球的分離及腸毒素基因檢測
- β-葡萄糖苷酶有效提升速溶烏龍茶粉水溶液的花香、果香及青草香
- 桂花紅茶窨制技術(shù)及香氣成分HS-SPME/GC-O-MS分析
- 固相萃取-超高效液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜法同時測定飼料中5種雌激素
- 3M PetrifilmTM 快速測試片與國標(biāo)法檢測飲料中霉菌和酵母的比較
- 米飯適口性儀器評價模型的建立
- 西北地區(qū)四種蜜源蜂蜜的農(nóng)藥殘留風(fēng)險暴露評估
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時測定保健食品中14種功效成分
- 基于圖像處理技術(shù)快速檢測茯磚茶中“金花菌”數(shù)量