2018年8期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 醋酸菌對(duì)C57BL/6J小鼠的酒精性肝損傷的影響研究
- 硫酸二乙酯化學(xué)誘變選育高核糖核酸釀酒酵母及培養(yǎng)基組成優(yōu)化
- 山西老陳醋釀造過(guò)程中乳酸菌和醋酸菌的分離鑒定及高粱單寧對(duì)其生長(zhǎng)的影響
- 超聲波促進(jìn)巴氏醋桿菌發(fā)酵生長(zhǎng)的研究
- 內(nèi)蒙古鄂爾多斯地區(qū)酸粥真菌多樣性研究
- 產(chǎn)脂肪酶重組菌SRI-01隨機(jī)突變及誘導(dǎo)表達(dá)條件的研究
- 醬香大曲中3株放線菌的分離篩選及揮發(fā)性成分分析
- 海洋尿酸氧化酶菌株發(fā)酵條件響應(yīng)面優(yōu)化
- 溫度對(duì)濃香型白酒發(fā)酵的影響
- 茅臺(tái)酒糟超臨界二氧化碳萃取技術(shù)工藝研究
- 高分子過(guò)濾片孔徑大小對(duì)白酒香味組分過(guò)濾研究
- 響應(yīng)面法分析復(fù)合酶對(duì)扔糟淀粉出酒率的影響
- 不同時(shí)期摘葉對(duì)馬瑟蘭花色苷的影響
- 角蛋白降解菌Keratinibaculum paraultunense對(duì)廢棄羽毛的發(fā)酵特性研究
- 拮抗菌巨大芽孢桿菌L2發(fā)酵條件的響應(yīng)面優(yōu)化
- 酵母種類及營(yíng)養(yǎng)劑用量對(duì)霞多麗葡萄酒中氨基甲酸乙酯產(chǎn)量的影響
- 混菌發(fā)酵葡萄汁對(duì)葡萄糖苷類芳香前體物水解作用的影響
- β-甘露聚糖酶產(chǎn)生菌的篩選及魔芋低聚糖制備工藝的研究
- 青稞干黃酒傳統(tǒng)發(fā)酵工藝研究
- 高密度菌種發(fā)酵酸奶品質(zhì)變化研究
- 紅樹(shù)莓果酒澄清工藝的優(yōu)化及理化指標(biāo)的測(cè)定