2019年1期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國(guó)家一級(jí)科技期刊。
中國(guó)釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 瀘型酒蒸餾過(guò)程中基酒揮發(fā)性物質(zhì)變化分析
- 白酒大曲中一株散囊菌的鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 海洋低溫甾醇酯酶菌株的篩選鑒定及其酶學(xué)特性研究
- 傳統(tǒng)東北酸菜中優(yōu)良發(fā)酵性能乳酸菌的篩選及應(yīng)用
- 不同溫度條件下湘西苞谷酸發(fā)酵過(guò)程主要營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)變化
- 臺(tái)灣乳白蟻纖維素降解菌的分離和鑒定
- 不同商業(yè)酵母饅頭發(fā)酵風(fēng)味及品質(zhì)分析
- 酒糟酶解液及不同效應(yīng)因子對(duì)發(fā)酵產(chǎn)細(xì)菌纖維素的影響
- 羅漢果內(nèi)生菌的分離及α-淀粉酶抑制劑產(chǎn)生菌的篩選
- 幾株植物乳桿菌β-葡萄糖苷酶的特性研究
- 一株高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的分離鑒定及其產(chǎn)胞外多糖的研究
- 腐乳前酵期微生物與理化成分的動(dòng)態(tài)分析
- 三個(gè)國(guó)家Cascade酒花香氣對(duì)比分析
- 不同酒花對(duì)葡萄酒感官品質(zhì)的影響
- 鏈霉菌Streptomyces sp.FJS31-2次級(jí)代謝產(chǎn)物UK-78623的分離鑒定及抑菌活性研究
- 紫外誘變選育高產(chǎn)酒精及酸的釀酒酵母
- 補(bǔ)加碳源對(duì)采油菌株ZY-1生長(zhǎng)及發(fā)酵液表面活性的影響
- 酵母固定化方法的比較及應(yīng)用
- 日照海岸線可培養(yǎng)放線菌的抑菌活性及其多樣性研究
- 環(huán)境脅迫對(duì)東方伊薩酵母FJ-J-3產(chǎn)乙醇的影響
- 響應(yīng)面優(yōu)化微波結(jié)合木聚糖酶制備稻殼低聚木糖工藝研究