2019年4期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級(jí)科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報(bào)告
- 釀酒酵母ICT1基因敲除對(duì)其耐鹽性的影響
- 米曲霉HDF-7產(chǎn)蛋白酶水解大豆蛋白及其制醬的初步研究
- PCR-DGGE法分析酸菜中乳酸菌的多樣性
- 海洋中產(chǎn)膽固醇氧化酶細(xì)菌的篩選及其發(fā)酵條件優(yōu)化
- 基于超高效液相色譜-高分辨質(zhì)譜的白酒基酒等級(jí)判別
- 一株瘤胃源產(chǎn)纖維素酶菌株的篩選、鑒定及其酶學(xué)特性研究
- 醬香型白酒高溫大曲游離氨基酸比較分析
- 特香型大曲發(fā)酵過程中曲塊不同部位理化指標(biāo)及主要酶系動(dòng)態(tài)分析
- 黃酒對(duì)高脂血癥模型大鼠血脂及腸道菌群的影響
- 不同處理工藝對(duì)獼猴桃果酒品質(zhì)的影響
- 復(fù)合果醋乳飲料的研制及其對(duì)小鼠潤腸通便功能的評(píng)價(jià)
- 柑橘酒發(fā)酵過程中總黃酮、檸檬苦素和諾米林含量變化
- 斯伯特酒花對(duì)葡萄酒抗氧化活性的影響
- 傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的分離鑒定、基因分型及優(yōu)良菌株篩選
- 藜麥格瓦斯發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 山西老陳醋高產(chǎn)糖化酶霉菌的篩選、鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 紫外-光復(fù)活誘變選育發(fā)酵玉米蛋白粉飼料的產(chǎn)朊假絲酵母
- 海洋低溫葡萄糖氧化酶生產(chǎn)菌種的選育及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 裂殖壺藻發(fā)酵過程中脂肪酸合成代謝規(guī)律及其影響因素探討
- 枸杞內(nèi)生酵母菌的篩選及其發(fā)酵特性研究
- 薏仁米糠多肽的功能特性研究
- 不同甜酒曲對(duì)米酒及米酒饅頭品質(zhì)的影響
- 適于脫脂羊奶益生菌發(fā)酵劑發(fā)酵條件的優(yōu)化