2019年6期
刊物介紹
本刊立足于傳統釀造與現代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
研究報告
- 威寧豆醬中主酵菌株的分離與鑒定
- 海洋低溫肌氨酸氧化酶生產菌株的篩選、鑒定及酶學特性研究
- 富核糖核酸熱帶假絲酵母發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 一株產酯酶窖泥細菌的篩選、鑒定及酶學性質研究
- 混菌發(fā)酵納豆的工藝研究
- 柵欄技術在發(fā)酵辣椒保藏中的應用研究
- 海洋低溫膽固醇氧化酶生產菌株誘變育種及酶學性質研究
- 朝鮮辣白菜中抗擴展青霉乳酸菌的篩選與鑒定
- 一株可提升豆醬風味乳酸菌的篩選、鑒定及應用
- 醬香型窖醅中產酯細菌的分離及鑒定
- 河南不同地區(qū)赤霞珠葡萄表皮酵母菌多樣性研究
- 摘葉處理對釀酒葡萄果實酚類物質的影響
- 紅茶菌在谷物原料發(fā)酵制醋中的應用
- 響應面試驗優(yōu)化黃豆醬工藝條件及其色澤質構分析
- 枸杞果酒低溫發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風味物質分析
- 鎖擲酵母粉對糖尿病小鼠肝、腎的保護作用
- 中溫大曲在發(fā)酵和貯存過程中微生物群落結構分析
- 黃芪發(fā)酵過程中內生真菌多樣性變化及其發(fā)酵液的抑菌作用
- 刺梨、桑葉、苦瓜飲料對糖尿病小鼠的降糖作用
- 濃香型白酒對急性酒精中毒小鼠宿醉頭痛指標的影響
- 包裝飲用水中銅綠假單胞菌的耐藥分析及同源性研究
- 響應面法優(yōu)化荔枝醋酸發(fā)酵的工藝條件
- 小麥發(fā)酵產酒精及酒糟蛋白飼料工藝的研究