2021年12期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
- 濃香型白酒窖泥中產(chǎn)己酸菌的研究進(jìn)展
- 貝萊斯芽孢桿菌抑尖孢鐮刀菌脂肽類物質(zhì)的鑒定
- 星形假絲酵母在強(qiáng)化赤霞珠葡萄酒玫瑰香氣中的應(yīng)用
- 醋蛋液對巨噬細(xì)胞RAW264.7免疫調(diào)節(jié)活性的影響
- 一株產(chǎn)高活性多酚氧化酶菌株篩選鑒定及其酶學(xué)性質(zhì)
- 藍(lán)莓果汁發(fā)酵工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 糖碳源和氨基酸氮源對蒼白桿菌屬發(fā)酵產(chǎn)生物表面活性劑的影響
- 轉(zhuǎn)化山楂黃酮的食用真菌篩選及其發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 釀酒葡萄表皮產(chǎn)酶非釀酒酵母的篩選及其產(chǎn)酶特性研究
- 親水作用色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定動物源運(yùn)動食品中3種氨基糖苷類抗生素的殘留量
- 酶解河蟹邊角料制備調(diào)味汁的加工工藝研究
- 酒糟炭基肥對紅纓子高粱生長、產(chǎn)量及土壤養(yǎng)分的影響研究
- 金蟬花米酒發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 我國葡萄酒A股上市公司盈利能力評價研究
研究報告
- 外源添加單一氨基酸對桑葚酒風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 山西老陳醋對急性醉酒小鼠防醉及護(hù)肝作用研究
- 山西老陳醋釀造過程中理化指標(biāo)動態(tài)變化及新淋醋品質(zhì)分析
- 醬香型白酒機(jī)械化釀造不同輪次堆積發(fā)酵酒醅真菌群落結(jié)構(gòu)多樣性研究
- 添加亞硒酸鈉對發(fā)酵甘藍(lán)的影響
- 植物乳桿菌BLPC002產(chǎn)苯乳酸發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 刺梨-紅棗果渣可溶性膳食纖維的制備工藝優(yōu)化及特性分析
- 果蔬酵素中優(yōu)良酵母菌的分離、鑒定及耐受性研究
- 基于高通量測序技術(shù)分析漢中地區(qū)泡菜水細(xì)菌多樣性
- 叢毛紅曲菌固態(tài)發(fā)酵山藥產(chǎn)莫納可林K的影響因素研究
- 酵母抽提物對原釀黃豆醬呈味物質(zhì)的影響研究
- 模糊數(shù)學(xué)感官評價結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化黑枸杞-刺梨風(fēng)味發(fā)酵乳發(fā)酵工藝
- 藍(lán)莓果渣花色苷大孔樹脂純化工藝研究