2021年9期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術相結合，為釀造業(yè)的權威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
廣告·書評
- 新媒體視域下高校大學生飲食安全與思政教育的相輔相成
——評《飲食行為科學教育》 - 民宿文化藝術在食品包裝中的應用
——評《食品包裝設計》 - 高校體育教學中引入飲食營養(yǎng)教育研究
——評《食品營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展戰(zhàn)略研究》 - 新時期中學食品安全與教育發(fā)展
——評《中學生食品安全知識讀本》 - 體育鍛煉與膳食營養(yǎng)結合研究
——評《運動膳食與營養(yǎng)》 - 高校思政教育文化育人與食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)研究
——評《食品專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練》 - 一帶一路視域下孟加拉國語言政策與食品貿易研究
——評《食品國際貿易》 - 我國飲食文化對外傳播的翻譯策略
——評《中西方飲食文化差異及翻譯研究》 - 基于可視化的食品企業(yè)成本責任管理研究
——評《餐飲企業(yè)財務管理》 - 食品雕刻在烹飪中具體應用研究
——評《烹飪美術與食品雕刻的應用》 - 食品物流的運作模式研究
——評《食品物流管理》 - 食品專業(yè)英語課程教學體系構建研究
——評《食品專業(yè)英語》 - 飲食文化的文學表達與其獨特魅力
——評《中華飲食文化》
專論與綜述
研究報告
- 基于高通量測序技術分析不同地區(qū)自然陳化廣陳皮表面微生物群落多樣性
- 益生菌發(fā)酵對蘋果汁主要營養(yǎng)成分及揮發(fā)性物質的影響
- 不同工藝釀造山西老陳醋過程中總黃酮及單寧含量變化規(guī)律
- 果膠酶產(chǎn)生菌的篩選鑒定和酶學性質研究
- 花生粕醬油制曲工藝條件優(yōu)化
- 赤水河流域不同地區(qū)醬香型白酒礦質元素特征分析及產(chǎn)地辨識初探
- 鹽漬辣椒汁成分分析與干椒復水制備辣椒醬工藝優(yōu)化
- 蒸汽爆破花生殼對花生醬油風味的影響
- 賒店老酒大曲中可培養(yǎng)真菌的分離和鑒定
- ptsG/mglB雙基因敲除對大腸桿菌發(fā)酵混合糖產(chǎn)L-乳酸的影響
- 石花清香型白酒大茬和二茬酒醅真菌類群的比較
- 高產(chǎn)β-甘露聚糖酶菌株的分離鑒定及酶學性質研究
- 齊整小核菌發(fā)酵產(chǎn)胞外多糖的培養(yǎng)基優(yōu)化研究
- 動物雙歧桿菌乳亞種HCS04-002發(fā)酵條件優(yōu)化
- 基于高通量測序技術分析比較南寧和孝感地區(qū)米酒曲中真菌多樣性
- 代謝工程改造谷氨酸棒桿菌合成四氫嘧啶
- 不同橡木片處理對馬瑟蘭干紅葡萄酒品質的影響
- 新老窖泥細菌群落結構差異及其對釀造白酒質量的影響
- 應用Illumina MiSeq高通量測序技術分析來鳳地區(qū)腌制大頭菜葉中微生物多樣性
- 產(chǎn)類胡蘿卜素酵母菌的篩選及色素穩(wěn)定性分析
- 鹽濃度對自制香腸理化因子及原核微生物群落多樣性的影響
- 乳酸菌高密度培養(yǎng)條件優(yōu)化研究
- 基于Illumina MiSeq高通量測序技術分析5種不同臭豆腐生坯細菌多樣性
- 不同酒帽管理方式對干紅葡萄酒理化指標和感官質量的影響