關(guān)于《慢性疲勞》答讀者

劉培賢

《注意健康的紅燈——慢性疲勞》一文發(fā)表后(見(jiàn)今年第3期)，收到許多讀者來(lái)信，要求對(duì)鹵梅加以介紹。今簡(jiǎn)復(fù)如下。

鹵梅，又稱(chēng)梅干，是用梅樹(shù)的果實(shí)梅子加工而成的。梅樹(shù)，是一種薔薇科的落葉喬術(shù)。原產(chǎn)我國(guó)，多分布于長(zhǎng)江以南各地，花供觀(guān)賞，果實(shí)除少量供生食外，可制蜜餞和果醬等。未熟果加工成烏梅，可供藥用和飲料用。在日本，將梅子用鹽腌過(guò)(有適當(dāng)?shù)挠捕?，沒(méi)有折皺)，在晴朗的夏天經(jīng)幾次晾干后，再加上紅紫蘇的葉子，即成為鹵梅，是日本的一種食品特產(chǎn)。其富含酸性物質(zhì)，有消除疲勞和殺菌等作用。

我國(guó)不少地區(qū)都種植有梅樹(shù)，有興趣的讀者可采集其果實(shí)，仿照上面介紹的方法自制。